Plnená kapusta na rumunský spôsob (Sarma)

Plnená kapusta, známa aj ako Sarma, je tradičné jedlo, ktoré si získalo popularitu v mnohých krajinách. Tento recept kombinuje kyslú kapustu s výdatnou mäsovou plnkou, čím vytvára jedinečnú a nezameniteľnú chuť. Pripravte si túto pochúťku podľa nášho podrobného receptu.

Ingrediencie:

  • Kyslé kapustové listy (alebo hroznové listy)
  • Ak nemáte kyslé listy: čerstvé listy, ocot, voda, soľ

Mäsová náplň:

  • 1 veľká cibuľa
  • Olej
  • 800 g mletého mäsa (mix hovädzie a bravčové)
  • Korenie
  • Sladká paprika
  • Soľ
  • 150 g ryže
  • Vetvička kôpru
  • 400 ml paradajkovej šťavy (alebo plechovka lúpaných paradajok a trochu feferónkovej pasty)

Na podávanie:

  • Biely chlieb
  • Kyslá smotana

Postup:

  1. Ak nemáte kyslé listy, povarte tie čerstvé v octovej osolenej vode asi 10 minút. Po vychladnutí vyrežte hlúb.
  2. Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji dosklovata. Pridáme k mletému mäsu, ochutíme paprikou, korením, soľou a premiešame s prepláchnutú ryžou.
  3. Do kapustných listov vložíme postupne valčeky z mäsovej zmesi, zabalíme a utesníme.
  4. Závitky naukladáme natesno do kastróla alebo pekáča, položíme vetvičku kôpru, podlejeme trochu vodou a paradajkovou šťavou a dusíme v rúre asi 45-60 minút pri 150 °C.
  5. Šťava sa nezahusťuje, môže sa doplniť kyslou smotanou a podáva sa s bielym pečivom. Na druhý deň po opätovnom ohriatí je toto jedlo ešte lepšie.

V niektorých regiónoch sa plnená kapusta po uvarení opečie na masle alebo len tak. Podobné jedlá sú známe aj ako "holubky".

Ľahší a rýchlejší variant receptu je urobený z vrstiev. Na dne je kyslá kapusta, na nej plnka, na plnke kyslá kapusta a povrch je zaliaty paradajkovou šťavou a kyslou smotanou.

Koložvárska kapusta ako inšpirácia

Je to kombinácia dvoch receptov, koložvárskej kapusty a bulharskej sármy. Predovšetkým originálna koložvárska kapusta sa nerobí z mletého mäsa.

  1. Podusí sa na cibuli kyslá kapusta, asi 2 kg na 1kg mäsa.
  2. Podusí sa do mäkka na cibuľovom základe s červenou paprikou na kocky pokrájané bravčové mäso (veľa šťavy), v šťave sa s mäsom uvarí klobása,vyberie sa skôr a pokrája sa.
  3. Na cibuli sa urobí ryža, asi 3 dcl (najlepšie guľatozrnná, , aby sa nerozsypávala.

Potom sa skladá kapusta do vyššieho pekáča. Na vymastený spodok pekáča sa dá polovica udusenej kapusty, na to sa pokladie mäso, potom sa dá všetka ryža, na ryžu sa poukladá klobása, zaleje sa šťavou(keď sa potlačí vyrechou, musí byť šťava vidieť na vrch sa dá zvyšok kyslej kapusty. Na kapustu sa rozotrie kyslá smotana (asi 1 kelímok), inak by Vám vrch kapusty zhorel. Zapeká sa cca 1/2 hodinu . Po vybratí z trúby sa nechá stáť aspoň 20 minút, aby sa všetky chute prepojili.

Tip: Ak chcete dosiahnuť bohatšiu chuť, pridajte do plnky údené mäso alebo slaninu.

Poznámka: Pri príprave plnenej kapusty je dôležité dbať na kvalitu surovín a trpezlivosť pri dusení, aby sa chute dobre prepojili.

Prajeme vám dobrú chuť!

Kako napravit sarmu // Recept za sarmu

tags: #plnená #kapusta #recept #rumunský #spôsob

Populárne príspevky: