Plnená Mexická Tortilla: Autentický Recept pre Každú Príležitosť
Ak si chcete vychutnať autentické mexické jedlo, sú to práve tortilly, bez ktorých by sa nezaobišlo klasické burrito ani znamenitá quesadilla. Tieto jednoduché kukuričné placky sú stálicami tradičnej mexickej kuchyne. Čo sa týka prípravy, poskytujú veľkú variabilitu a môžu sa použiť na prípravu ľahkého predjedla, ale tiež ako výdatné hlavné jedlo.
Pri pomyslení na Mexiko a jeho kuchyňu, sa mnohým z nás vybaví neodmysliteľná vôňa fazule, kukurice, paradajok, čili či avokáda. To všetko sú základné ingrediencie nevyhnuté na prípravu mnohých tradičných mexických jedál. S Mexikom sa spájajú aj iné kulinárske lahôdky ako napríklad guacamole, pico de gallo, paradajková salsa s jalapeňami, limetkou a koriandrom. Áno, práve koriander je dôležitou súčasťou mnohých mexických jedlách.
Ďalším národným pokladom Mexika sú tortilly. Samotné placky nie sú síce nič extra výnimočné, ale v týchto županíkoch sa vďaka rôznym prísadám a surovinám rozvinie tá pravá chuť Mexika. A to možno už dnes vo vašej letnej kuchyni.
Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukurice. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Na rozdiel od pšenice kukurica neobsahuje lepok, takže cesto je krehkejšie a výroba takejto tortilly si vyžaduje značnú prax. Ak si chcete vo svojom zelenom vajíčku Big Green Egg vyrobiť a upiecť svoje vlastné tortilly, bude praktickejšie použiť radšej pšeničnú múku.
K tortillám sa v Mexiku podávajú ostré omáčky „salsa mexicana”, pričom obľúbenou salsou je napríklad „salsa de chipotle” s údenými papričkami jalapeňo v paradajkovej omáčke, ktorú používame aj v našich receptoch.
Ak hľadáte inšpiráciu, ako si pripraviť plnenú tortillu, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi.
Recept na Plnenú Tortillu s Mexickou Zmesou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a zeleniny s pikantnou príchuťou.
Urobte si tento vynikajúci kurací wrap | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Fazuľa (čerstvo varené alebo sterilizované)
- Kapusta, mrkva, paradajky, paprika, cibuľa, pór, cesnak
- Paradajková šťava alebo pretlak
- Kečup
- Sterilizovaná kukurica
- Korenie, soľ, štipľavá paprika, olej, solamyl
- Tvrdý syr (napr. Gouda, Čedar)
- Čili papričky (podľa chuti)
- Tortilly
Postup:
- Ak používame čerstvo varené fazuľky, namočíme si ich deň vopred, aby boli rýchlejšie uvarené.
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme, pridáme (podľa chuti) štipľavú papriku, olej a trochu solamylu. Necháme odležať najlepšie cez noc.
- Druhý deň na rozpálenej panvici s trochou oleja mäso sprudka opečieme a po dopečení mäso odstavíme.
- Na zvyšnom tuku na panvici orestujeme najskôr pokrájanú kapustu, mrkvu, keď zelenina ľahko zmäkne pridáme paradajky, papriku, cibuľu, pór, cesnak a necháme dusiť, podlievame vodou.
- Keď je zelenina takmer mäkká, pridáme paradajkovú šťavu alebo pretlak, 2 lyžice kečupu, varenú fazuľu, sterilizovanú kukuricu. Okoreníme, osolíme podľa chuti a pridáme korenie. Ľahko prevaríme.
Príprava domácej tortilly:
- Cesto nemusí kysnúť, preto po zamiešani cesto vyberieme a vyvaľkáme tenké tortily.
- Pečieme nasucho, rýchlo po oboch stranách na panvici.
Plnenie tortilly:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji. Pridáme mleté mäso, podlejeme trochou vody a dusíme spolu s cibuľou.
- Keď už je mäso hotové, pridáme fazuľu, kukuricu, nasekané paradajky a ochutíme soľou, mletým čiernym korením a cesnakovým korením. Stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Následne do vychladnutej zmesi nastrúhame 200 g tvrdého syra, premiešame a podľa chuti pridáme čili papričky.
- Pripravíme si tortily. Každú naplníme mäsovou zmesou (asi 2 PL zmesi si odložíme na potretie), zrolujeme a ukladáme vedľa seba do zapekacej misky, ktorú sme vymazali olivovým olejom.
- Odloženým zvyškom mäsovej zmesi potrieme pripravené tortily v zapekacej mise. Tie ešte posypeme zvyškom nastrúhanéjo syra (gouda) a následne aj čedarom.
- Hotové tortily dáme zapiecť na 15 minút na 180 °C.
Wrapy s Paradajkovou Plnkou a Trhaným Mäsom
Tento recept poteší nielen ženy, ale aj mužov. Sú sýte, šťavnaté a hodia sa na obed, večeru, ale pokojne si ich môžeme aj niekde zabaliť a zobrať so sebou.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička v celku
- Dijonská horčica
- Zmes korenia
- Jarná cibuľka
- Cesnak
- Paradajky
- Fazuľa s omáčkou
- Kukurica
- Koriander
- Čili papričky (voliteľné)
- Mozzarella
- Tortilly
Postup:
- Najprv si dáme piecť trhané mäso. Bravčovú krkovičku v celku umyjeme, osušíme, osolíme a poriadne potrieme dijonskou horčicou. Potom rukami poriadne vmasírujeme zmes korenia zo všetkých strán.
- Mäso dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo na noc.
- Pred pečením mäso vyberieme z chladničky aspoň 1,5 hodiny vopred a pečieme ho na 150 ˚C 3 hodiny.
- Mäso trochu podlejeme a sem-tam ho môžeme poliať výpekom. Pečieme ho v sklenenej nádobe s uzatvárateľným vrchom po celý čas zatvorené.
- Po troch hodinách mäso vyberieme, a keď trocha vychladne, vidličkami ho natrháme na kúsky.
- Na prípravu wrapov si pripravíme náplň. Jarnú cibuľku orestujeme spolu s pretlačeným cesnakom na olivovom oleji.
- Pridáme na malé kocky nakrájané paradajky a restujeme ich cca 5 minút.
- Pridáme soľ a čierne mleté korenie.
- Následne k paradajkám primiešame aj fazuľu s celou omáčkou a kukuricu.
- Zmes chvíľu varíme a pred koncom primiešame nasekaný koriander.
- Kto má rád pikantné, môže si do zmesi pridať papričky čili.
- Natrhané mäso pridáme k paradajkovej zmesi a premiešame.
- Hotovou plnkou budeme plniť wrapy. Lyžicou si na jednu stranu tortily uložíme plnku, posypeme ju postrúhanou mozzarellou, zohneme spodnú časť tortily a stočíme.
- Na suchej horúcej panvici môžeme wrap opiecť z oboch strán, aby sa syr trocha rozpustil a wrap bol chrumkavý.
TIP: Podávame so šalátom podľa chuti. Trhané mäso si môžeme dať aj s kúskom chlebíka či nejakou zeleninkou, je výborné.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Plnená tortilla sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Tortilla s mletým mäsom a avokádovou pastou: Orestujeme mleté mäso s cibuľou, cesnakom, paradajkami a korením. Tortillu naplníme mäsovou zmesou, avokádovou pastou a syrom, a opečieme na panvici.
- Quesadilla: Tortilla naplnená syrom a pikantnou zmesou, preložená na polovicu a upečená na panvici alebo v pekáči.
- Tlayuda: Mexická pizza, kde základ tvorí tortilla, a na ňu sa pridávajú fazuľa, paradajky, syry a avokádo.
Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 2 025 kJ / 484 kcal |
| Tuky | 17 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Bielkoviny | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
Plnená tortilla je skvelý spôsob, ako si vychutnať rozmanité chute Mexika v jednom jedle. Experimentujte s rôznymi náplňami a objavte svoju obľúbenú kombináciu!
tags: #plnená #mexická #tortilla #recept
