Plnené bedle: Recepty a inšpirácie pre chutné hubové jedlo
Plnené bedle sú chutným a kreatívnym jedlom, ktoré ponúka množstvo variácií. Či už preferujete klasickú verziu v trojobale, alebo hľadáte inovatívne kombinácie s mäsom, syrom či zeleninou, bedle sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na plnené bedle, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Plnené bedle sú chutným a zaujímavým spôsobom, ako využiť tieto lesné huby. Existuje mnoho receptov a variácií, ako ich pripraviť, a v tomto článku vám prinášame niekoľko inšpirácií.
Plnené bedle - základný recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Bedle
- Cibuľa
- Oravská slanina (200g)
- Šunka (200g)
- Syr Eidam alebo Gouda
Postup:
- Syr postrúhame na tenké slížiky, šunku, slaninku a cibuľu pokrájame na drobné kocky a pridáme kukuricu podľa potreby.
- Všetko zľahka dobre premiešame.
- Ochucovať nemusíme ničím, nakoľko sa chute ingrediencií zmiešajú samé. Maximálne môžeme trošku posoliť z vnútra klobúčiky bedlí.
- Takto pripravenou zmesou plníme umyté bedle (najvhodnejšie sú bombule - ešte neotvorené bedle), ktoré poukladáme na maslom vymastený plech na tesno vedľa seba.
- Aby sa nám neprevrhli, môžeme pre istotu odkrojiť kúsoček z vrchnej časti bombule a spraviť si tak rovinku na postavenie bedle.
- Takto pripravený plech aj s bedlami vložíme do rúry upiecť. Pečieme pri teplote 150°C cca 30 minút.
- Podľa potreby môžeme podliať aj trochou vody. Podávame so zemiakovou kašou ozdobenou petržlenovou vňaťkou.
Jednoduché pečené kuracie mäso plnené šunkou a syrom // Skutočné domáce mamičky
Plnené bedle s mäsovo-hubovou plnkou - recept
Tento recept kombinuje chuť húb a mäsa pre bohatšiu a sýtejšiu plnku.
Ingrediencie:
- Uzavreté klobúky bedlí alebo šampiónov (väčších - ovčích)
- Mleté mäso (ochutené ako klobásová chuť, alebo ako fašírka)
- Cibuľa (150 gramov)
- Olej slnečnicový (30 mililitrov)
- Voda (4 polievkové lyžice)
- Vajce slepačie (3 kusy)
- Cesnak (1 strúčik)
Postup:
- Bedle nakrájame na drobno. Očistíme cibuľu a nadrobno nakrájame.
- Osmažíme na oleji a pridáme nasekané bedle. Podlejeme trochou vody, zakryjeme a 3-4 minúty podusíme.
- Mäso necháme vychladnúť a primiešame do neho vajíčka.
- Do bedlí rozdelíme mäsovú zmes a bedle vložíme do zapekacej vyššej formy.
- Očistíme a prelisujeme cesnak. Rozmiešame ho v troche vody a potrieme ním naplnené huby.
- Zapekáme 40 minút pri 180-200°C.
Plnené bedle so šunkou, slaninou a syromTáto kombinácia chutí je obľúbená pre svoju výraznosť a jednoduchosť.
Ingrediencie:
- Bedle (najvhodnejšie sú bombule - ešte neotvorené bedle)
- Syr Eidam alebo Gouda
- Oravská slanina (200g)
- Šunka (200g)
- Cibuľa
- Kukurička (podľa potreby)
- Maslo na vymastenie plechu
Postup prípravy:
- Syr postrúhame na tenké slížiky, šunku, slaninku a cibuľu (slaninka nemusí byť) pokrájame na drobné kocečky a pridáme kukuričku podľa potreby. Všetko zľahka dobre premiešame.
- Takto pripravenou zmesou plníme umyté bedle (najvhodnejšie sú bombule - ešte neotvorené bedle), ktoré poukladáme na maslom vymastený plech na tesno vedľa seba. Ak sa nám bedle prevracajú, môžeme odkrojiť kúsoček z vrchnej časti bombule a spraviť si tak rovinku na postavenie bedle.
- Takto pripravený plech aj s bedlami vložíme do rúry piecť. Pečieme pri teplote 150°C cca 30 minút. Podľa potreby môžme podliať aj trochou vody.
Tip: Podávame so zemiakovou kašou ozdobenou petržlenovou vňaťkou.
Bedle v trojobale plnené šunkou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s prípravou bedlí ešte len začínajú.
Ingrediencie:
- Bedle (akurát hlavičky)
- Plátky tvrdého syra (údený alebo neúdený)
- Plátky šunky alebo šunkovej salámy
- Soľ
- Hladká múka
- Vajíčka
- Strúhanka
- Olej
- Špáradlá
Postup prípravy:
- Bedle jemne umyjeme a zľahka osolíme.
- Medzi dve hlávky vložíme dva plátky syra a jeden plátok šunky (alebo naopak, podľa preferencií).
- Spojíme dvoma špáradlami a obalíme v trojobale (múka, vajíčko, strúhanka).
- Vypražíme na rozpálenom oleji do zlatista.
Tip: Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Plnené bedle s mäsovo-hubovou plnkou
Táto verzia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Bedle
- Bravčové mleté mäso
- Cibuľa (150g)
- Olej slnečnicový (30ml)
- Voda (4 polievkové lyžice + 1 polievková lyžica)
- Vajce slepačie (3 kusy)
- Cesnak (1 strúčik)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Bedle nakrájame na drobno.
- Cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a osmažíme na oleji. Pridáme nasekané bedle.
- Podlejeme trochou vody, zakryjeme a 3-4 minúty podusíme.
- Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a dusíme, kým mäso nie je hotové.
- Mäso necháme vychladnúť a primiešame do neho vajíčka.
- Do bedlí rozdelíme mäsovú zmes a bedle vložíme do zapekacej vyššej formy.
- Očistíme a prelisujeme cesnak.
Ďalšie recepty a nápady
Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť plnené bedle. Tu je niekoľko nápadov:
- "Tatarák" z bedlí: Bedle (klobúky aj stonky), mäkký syr, cibuľa, cesnak, čierne korenie, tymián, čipoš zmes, soľ, olej a chlieb.
- Zapekané bedle: Na jednu zapekaciu misu zhruba 6-8 bedlí, soľ, čierne korenie, drvená rasca, vegeta, 150g šunka, 150g tvrdý syr, 1 vajíčko, 1 šľahačka.
- Plnené vyprážané bedle: Bedle (také akurát hlavičky), plátky tvrdého syra (môže byť údený aj neúdený), plátky šunky alebo šunkovej salámy, soľ, hladká múka, vajíčka, strúhanka, olej, špáradlá.
- Plnené huby s mäsovo-hubovou plnkou: Uzavreté klobúky bedlí alebo šampiónov (väčších - ovčích), mleté mäso ochutené (môže byť ako klobásová chuť, alebo ako fašírka). Podávame so zemiakovou kašou.
Tabuľka s ďalšími inšpiráciami na jedlá z bedlí
| Názov jedla | Hlavné ingrediencie |
|---|---|
| Omáčka na špagety z koralovca bukového | Koralovec bukový, cibuľa, huby |
| Rizoto s Bedľou | Bedle, mladá cibuľka, slaninka, mäso (kuracie/bravčové), paprika, zelenina |
| Bedľové barančeky | Rôzne huby na praženicu, klobúky bedlí, vajíčka, bravčová masť, cibuľa |
| Tlačenka z bedlí | Klobúky bedlí, vajcia, olej, pór, mleté čierne korenie, hubový extrakt, zelenina |
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Plnené bedle s tuniakom: Tuniaka zmiešame s celozrnným chlebom, vajíčkami a mozzarellou. Touto zmesou naplníme bedle a zapečieme.
- Vegetariánska verzia: Bedle môžeme naplniť zmesou z húb, zeleniny a syra.
- Použitie nožičiek: Nožičky z bedlí môžeme nakrájať nadrobno a pridať do plnky.
- Zapekanie s mozzarellou: Na každú naplnenú bedľu môžeme dať plátok mozzarelly a zapiecť.
Sezónnosť a dostupnosť
Bedle rastú najmä v lete a na jeseň. Ak nemáte možnosť nazbierať si vlastné, môžete ich zakúpiť na trhoch alebo v supermarketoch.
