Spotreba zemiakov na Slovensku: Štatistiky, trendy a výzvy

Slovensko, podobne ako iné krajiny bývalého východného bloku, ktoré vstúpili do EÚ, prešlo za posledných 20 rokov transformáciou spotrebiteľských návykov aj pokiaľ ide o konzumáciu zemiakov. Poďme sa teda pozrieť na súčasnú situáciu v oblasti dovozu a vývozu zemiakov na Slovensku, spotrebe, pestovaní a trendoch. Bezproblémová dostupnosť zemiakov vyústila takisto k takmer úplnému vylúčeniu samozásobenia.

Spotreba a pestovanie zemiakov na Slovensku

Spotreba zemiakov na Slovensku klesá. Z vyše 80 kilogramov spadla k 50 kilám na obyvateľa a rok. Cestoviny či pizza nahradili vo výžive zemiaky, čo, mimochodom, podnietilo na Slovensku pestovanie tvrdej pšenice, ktorú nakupujú talianski obchodníci. V roku 2017 bola u nás spotreba zemiakov na 1 obyvateľa 48,9 kg. Zaostávame v spotrebe zemiakov za Českou republikou, kde bola spotreba 67,8 kg na obyvateľa. Ešte v roku 1993 bola spotreba zemiakov na Slovensku 89 kg na 1 obyvateľa.

Priemerná spotreba zemiakov na Slovensku predstavovala v roku 1993 na osobu a rok 89 kg. V roku 2018 to už bolo len 49,8 kg. Z toho spotreba skorých zemiakov na jedného obyvateľa bola 3,55 kg. Medziročne išlo o zvýšenie o 15,5%.

Tohto roku ich pestujú poľnohospodári na ploche 5 644 hektárov, na plnú sebestačnosť by museli túto výmeru zdvojnásobiť. Istý pozitívny medziročný vzostup plôch však predsa len vidno - oproti vlaňajšku pestovateľské plochy narástli o desať percent. Polovica zemiakov sa dnes pestuje na juhozápadnom Slovensku, najmä v okrese Senec, kde sa sústreďujú najproduktívnejší zemiakari. Najviac zemiakov sa na Slovensku pestuje okolo Senca, či Trnavy, kde sa na 20% plochy zemiakov vypestuje až 38% celkového množstva. Pestovatelia sa nachádzajú aj v okolí západoslovenských Trakovíc, niekoľko ich pôsobí na juhu Slovenska, tradiční pestovatelia sú tiež na Liptove a zopár je ich na východe Slovenska.

Najciteľnejšie ustúpili z pozície tradičných producentov zemiakov pestovatelia na východnom Slovensku. „Podpísali sa pod to aj medializované krádeže úrod, no predovšetkým málo investícií do osiva, sadiva a chémie,“ vysvetľuje F. Hrdina.

Vývoj pestovania zemiakov na Slovensku

Na Slovensku sa o zemiakoch hovorí ako o druhom chlebe, avšak dlhodobý úbytok pestovateľských plôch zemiakov podnecuje zamyslenie sa nad budúcnosťou tohto odvetvia. Kým v roku 1986 sa zemiaky na Slovensku pozberali z výmery 60 tis. ha, v roku 1995 už len z 39,9 tis. ha a v roku 2004 z 24,2 tis. ha. Z historicky najnižšej výmery sa zemiaky pozberali v roku 2012, a to z 8,9 tis. ha.

Spotreba zemiakov na 1 obyvateľa za rok poklesla od roku 1993 do roku 2014 o 47,2 % na 47 kg, čo predstavuje iba 58,3 % zo zdravotníkmi odporúčanej ročnej dávky. Poklesla i spotreba chleba, i keď nižším tempom (o 27,8 %), zatiaľ čo spotreba trvanlivého pečiva a cestovín sa zvýšila. Spotrebitelia dávajú prednosť cudzokrajným plodinám a spracovaným potravinám z dovozu.

„Výmera pestovateľských plôch, na ktorých sú vysadené zemiaky na konzumáciu, u nás osciluje každoročne na úrovni približne 8000 ha. V roku 2018 sme na Slovensku vypestovali 14.626 t skorých zemiakov a 147.726 t ostatných, konzumných zemiakov. Aktuálne sa u nás pestuje 60 - 80 zemiakových odrôd. Najčastejšie ide o odrody Columba, Marabel, Gala, Mozart, Riviera, Monique, Georgina a Franceline. Žiadny pestovateľ si však v súčasnosti nemôže vysadiť veľké množstvo jednej odrody, pretože tieto sa v jednotlivých rokoch a v rôznych pôdach správajú inak.

Dovoz a vývoz zemiakov na Slovensku

Dovoz potravín na Slovensko neutícha. Za trištvrte roka sme k nám doviezli potraviny a nápoje za 4,8 miliardy eur. Vlani za rovnaké obdobie to bolo 4 a pol miliardy eur. Dovoz zemiakov je stabilný a pohybuje sa v rozmedzí 65 až 70 tisíc ton. Na Slovensko sa dovážajú zo zahraničia predovšetkým skoré zemiaky. V tomto roku ich na slovenský trh prišlo len približne 1 500 až 2 000 ton.

Surových čerstvých zemiakov sa k nám najviac doviezlo z Francúzska 29,3 % (18 874,5 t), z Českej republiky 28,9 % (18 623,9 t), z Holandska 11,0 % (7 088,2 t) a z Nemecka 8,8 % (5 690 t). Ďalšie zemiaky boli dovezené z Poľska, Talianska a Veľkej Británie.

V hospodárskom roku 2018-19 sa vo výrobkoch a polotovaroch doviezlo na Slovensko po konverznom prepočte 97,2 tis. t zemiakov (okrem zemiakov na výrobu škrobu), čo je medziročný pokles o 2,8 % (o 2,7 tis. t). Výrazne sa zvýšil dovoz výrobkov v prepočítaných surových zemiakoch, najmä vo forme zemiakovej múky, krupice, či prášku a varených zemiakov. zároveň klesol dovoz zemiakov rezaných, neupravených ako aj smažených a pečených, pričom najvyššie záporné saldo z uvádzaných výrobkov sa dosiahlo so smaženými zemiakovými lupienkami.

Na Slovensko je v súčasnosti zakázaný dovoz zemiakov zo všetkých krajín, okrem členských štátov EPPO (Európska a stredozemská organizácia ochrany rastlín), v ktorých sa vyskytuje bakteriálna krúžkovitosť a hnedá hniloba zemiakov. V rámci Európy tak ostáva len Slovinsko a Taliansko. Pri nedostatku zemiakov na domácom trhu môže ministerstvo pôdohospodárstva SR povoliť na nevyhnutne potrebný čas ich dovoz. Podmienkou sú však garancie fytoslužby z krajiny vývozu, že zemiaky pochádzajú z miesta produkcie bez výskytu CMS, a kuratórne rozbory na každú zásielku, ktorá deklaruje neprítomnosť choroby.

Vývoz dosahuje výrazne nižšie čísla ako dovoz. Navyše, za hranice smerujú často základné produkty, zatiaľ čo k nám prichádzajú už spracované potraviny. Vývoz surových zemiakov sa medziročne v hodnotenom období zo Slovenska zvýšil o 8,1%. Na základe toho môžu slovenskí pestovatelia vyvážať do EÚ konzumné zemiaky. Priestor na vývoz sa totiž otvára najmä pestovateľom sadbových zemiakov. „Tých sa však vyviezlo málo, pretože máme odrody, o ktoré v zahraničí nie je záujem,“ dodáva.

Štatistiky dovozu a vývozu zemiakov

V hospodárskom roku 2018-19 záporné saldo zahraničného obchodu so surovými zemiakmi medziročne kleslo o 12,4 % v tonách, ale zvýšilo sa o 52,7 % vo finančnom vyjadrení. Dôvodom bola podľa vyjadrenia J. Šumichrasta vyššia jednotková cena dovozu nad cenou, za ktorú sa zemiaky vyviezli a to o 28,7 %.

Podľa údajov Štatistického úradu SR (ŠÚ SR) sa v hodnotenom období, doviezlo 64,5 tis. t surových zemiakov, spolu v hodnote 35,0 mil. €, čo bolo v porovnaní s predchádzajúcim obdobím menej o 8,7 % (t. j. o 6,2 tis. ton). Z celkového dovezeného objemu zemiakov bolo 6,9 tis. t skorých zemiakov, oproti predchádzajúcemu obdobiu ide o zvýšenie o 60,5 %. Ostatných zemiakov sa doviezlo, 52,3 tis. ton (pokles o 17,0 %) a sadiva zemiakov, 5,2 tis. ton (pokles o 1,9 %). Najvyššie záporné saldo bolo dosiahnuté s ostatnými zemiakmi ( -22 226,7 tis. €), nasledovali zemiaky na sadenie (-3 714,0 tis. €), zemiaky nové a skoré (-3 347,0 tis. €).

Postavenie Slovenska ako "čistej krajiny"

Slovensko a Slovinsko sú dvoma krajinami v Európe, v ktorých doteraz nebola zistená bakteriálna krúžkovitosť zemiakov. Slovensko ho získalo vďaka tomu, že sa mu zatiaľ vyhla jedna z najrozšírenejších chorôb zemiakov - bakteriálna krúžkovitosť (CMS). V oblastiach, kde sa táto choroba zistí, je počas piatich rokov pestovanie zemiakov zakázané.

Naši pestovatelia si zatiaľ poriadne neuvedomili, čo znamená, že sme proti bakteriálnej krúžkovitosti čistá krajina. Z podniku, v ktorom sa CMS vyskytla, je možné vyviezť zemiaky len v prípade, ak má vyčlenený samostatný hospodársky úsek s organizačne a technologicky oddelenou poľnohospodárskou technikou a zariadením na úpravu a skladovanie zemiakov.

Výzvy a príležitosti pre slovenských pestovateľov

Rozvoj trhu so zemiakmi je na Slovensku podľa F. Hrdinu limitovaný aj tým, že chýbajú dokonale klimatizované sklady. „Determinujúcim faktorom sú sklady, skladovacie priestory, lebo veľa vecí vieme vypestovať, ale nevieme ich preskladniť. Samozrejme závlahy. Závlahy sú intenzifikačný faktor, bez ktorého sa už naozaj nedá pestovať vo väčšine lokalít,“ vysvetľuje Šumichrast.

Predaj a možný vývoz sadbových zemiakov je predovšetkým príležitosťou pre poľnohospodárov zo severu a východu Slovenska, ktorí dosahujú nižšie hektárové úrody ako ich konkurencia z južných regiónov. Sadbové zemiaky sa môžu pestovať len od nadmorskej výšky 450 metrov. Najideálnejšie podmienky majú Liptov, Spiš, Turiec, ale aj Bardejovský, Žilinský, Prešovský a Košický okres.

Silnie napríklad dôraz na lokálnu produkciu, vyhľadávanejšie sú zemiaky v biokvalite, alebo aspoň také, ktoré sú zabalené v biodegradovateľných obaloch. O pozornosť tiež začínajú usilovať aj menej tradičné druhy zemiakov, napríklad s farebnou dužinou. Stále náročnejší zákazníci žiadajú od obchodníkov už aj ponuku zemiakov podľa spôsobu použitia.

V obľube sú lúpané alebo predvarené zemiaky, tiež rôzne veľkosti zemiakových hľúz (baby zemiaky a pod.), zemiaky v šupke, či balenia zemiakov do mikrovlnnej rúry s pridanými koreninami. Experimentuje sa aj s rôznymi baleniami, ktoré by napríklad okrem zemiakov zahŕňali aj ďalšie čerstvé zeleniny a tento mix by bol určený pre prípravu konkrétnych jedál. Lákavé pre zákazníkov môže byť aj vyzdvihnutie sezónnej produkcie zemiakov na predajnej ploche, povedzme v rámci určitých príležitostí (Vianoce, Veľká noc).

Podpora pre pestovateľov zemiakov

Zemiakari mali na mysli predovšetkým to, že dostali podporu 327 eur na každý zemiakmi vysadený hektár. Okrem toho sa doťahujú projektové podpory, ktoré by mali vyústiť v priebehu dvoch rokov do vybudovania nových skladových kapacít s objemom 40-tisíc ton. Pestovaniu zemiakov by malo tiež pomôcť zmŕtvychvstanie š. p. Hydromeliorácie, ktorý by mal po rokoch žitia v chudobe, ale aj devastácie a rozkrádania majetku dostať milióny eur na investičnú obnovu.

Rezort avizuje, že už čoskoro prídu ďalšie. „Prvé výzvy budú vyhlásené začiatkom budúceho roka. Na závlahy pôjde 32 miliónov eur. Čo sa týka skladovacích kapacít, pripravujeme výzvu v objeme 280 miliónov eur, z ktorej bude možné čerpať peniaze aj na budovanie skladov,“ informovala hovorkyňa ministerstva pôdohospodárstva Veronika Daničová.

Minister Richard Takáč povedal, že nemieni za žiadnych okolností tento podnik privatizovať. Nazdáva sa, že partnerstvá medzi štátnou firmou a poľnohospodárskymi podnikmi by mali viesť k efektívnemu využívaniu celej závlahovej sústavy. Kľúčom k dobrým úrodám zemiakov je nepochybne dostatok vody najmä v čase sucha.

Firmy zaoberajúce sa dovozom a vývozom zemiakov na Slovensku

Na Slovensku existuje množstvo firiem, ktoré sa zaoberajú dovozom a vývozom zemiakov a osív. Medzi ne patria:

• ALCHEM spol. s r.o., Senica
• SAATBAU Slovensko, s.r.o., Trnava
• TOMATA s.r.o., Kolárovo
• KWS Semena, s.r.o., Bratislava
• AGROTRANS, spol.s.r.o., Šamorín
• Seva Slovensko, s.r.o., Bratislava
• Strube SK, spol. s r.o., Trnava-Modranka
• FINAGRO spol. s r.o., Bratislava
• ENGO, s.r.o., Trnava
• MERKANT družstvo, Nitra
• ŠEDIVÝ s.r.o., Bratislava
• TRIANA spol. s r.o., Bratislava
• AGRONA, spol. s r.o., Lodno

Odroda Gala

GALATA patrí medzi nové poloskoré odrody zemiakov, ktoré spĺňajú najvyššie požiadavky kvality a nároky zákazníka. Odroda sa vyznačuje peknými veľkými, guľatými až guľato oválnymi hľúzami, s pevnou žltou šupkou s plytkými očkami a sýtožltou dužinou. Pri varení sa nerozvára, drží si svoj tvar a farbu. Galata je výborná pre účely dlhodobého skladovania až do jarných mesiacov a je zaradená medzi ekologické druhy zemiakov.

Galatu odporúčame ako spoľahlivú odrodu s peknými sýtožltými a vyrovnanými hľúzami, dobrej chuti. Odroda sa vyznačuje vysokými výnosom, dobrou skladovateľnosťou a nenáročnou na pestovanie.

Vývoj cien zemiakov

Zaujímavé je sledovať aj vývoj ceny zemiakov. Priemerná cena producentov skorých konzumných zemiakov v roku 2017 v porovnaní s rokom 2016 medziročne klesla o 8,3 % (o 28,53 €/t) na 315,02 €/t. Cena za neskoré zemiaky klesla medziročne o 9,9 % (o 25,44 €/t) na 231,81 €/t.

Priemerná cena skorých konzumných zemiakov v roku 2018 v porovnaní s rokom 2017 medziročne klesla o 4,2 % (t. j. o 13,33 €/t) na 301,69 €/t, ale cena za neskoré zemiaky sa zvýšila medziročne o 7,4 % (t. j. o 17,07 €/t) na 248,88 €/t.

Zvýšila sa i spotrebiteľská cena. Konkrétne priemerná spotrebiteľská cena za zemiaky v roku 2018 oproti predchádzajúcemu roku narástla o 3,2 % (0,64 €/kg). Rovnako ako v roku 2017 najviac za zemiaky zaplatil spotrebiteľ i v roku 2018, najmä v júni.

Ceny zemiakov už začínajú klesať, pretože úroda u nás a v Českej republike (najväčší dovozca do SR), sa ukazuje dobrá. „Vzhľadom k tomu, že producenti hranoliek ( 40 - 50 % spotreby produkcie zemiakov v EÚ) pre koronakrízu nevyrábajú, očakávame v tomto roku možný prebytok produkcie v EÚ, a tým aj nižšie ceny ak hodnotíme trojročný priemer,“ dodáva J.

V súčasnosti zemiaky dosahujú rekordne vysoké ceny! Kilogram sa vyšplhal už takmer na euro, čo tu historicky ešte nebolo! „Zemiaky sa na Slovensku v apríli 2019 predávali v priemere za 0,95 eura za 1 kg. Oproti aprílu 2018, keď sa cena pohybovala v priemere na úrovni 0,60 eura za 1 kg, tak ide o nárast ceny zemiakov o 58,3 %,“ uviedla Eva Sadovská analytička Slovenského farmárskeho družstva. Ako potvrdila, údaje vyplývajú z údajov Štatistického úradu SR.

Slovensko nie je jedinou krajinou, ktorá bojuje so zdražovaním zemiakov na pultoch v obchodoch. Tento trend majú aj v okolitých krajinách. V Maďarsku zdraželi o 75,8 percenta, v Poľsku o 75,7 percenta a v Česku o 61 percent. Ceny zemiakov sú však u nás najvyššie. Aj keď v susedných krajinách táto surovina dražela rýchlejšie, zaplatia za ne menej. V Poľsku sa v apríli tohto roku predávali zemiaky v prepočte na eurá v priemere za 0,55 eura/kg, v Maďarsku za 0,88 eura/kg a v Českej republike za 0,92 eura/kg. Lacnejších zemiakov sa azda dočkáme až o pár mesiacov.

Budúcnosť pestovania zemiakov na Slovensku

Podľa slov J. Šumichrasta je otázkou času, kedy pestovanie zemiakov na Slovensku skončí úplne. „Problémom je taktiež chýbajúca finalizácia produktov. Bez rozumných opatrení a zmysluplných výziev na podporu nákupu poľných technológií a na pozberové a spracovateľské kapacity toto trápenie slovenský pestovatelia veľmi rýchlo ukončia. Nastavenie integrovanej produkcie v zemiakoch nie je dobré a treba ho zmeniť.

Konzumácia zemiakov má na Slovensku klesajúci trend. „Kým pred 20 rokmi spotreboval Slovák v priemere 78,6 kg zemiakov ročne, pred desiatimi rokmi to bolo 58,7 kg a v roku 2017 už iba 48,9 kg,“ uviedla analytička Eva Sadovská.

tags: #spotreba #zemiakov #na #obyvatela #polsko #štatistiky

Populárne príspevky:

• Diabetické ovocie s nízkym glykemickým indexom
• Dokonalý vanilkový korpus
• Karamelizovaná cibuľka k bravčovej panenke - recept
• Recept na tartaletky s ganache
• Vzrušenie z jedla