Plnené bravčové rebierko: Recept na vynikajúci obed

Plnené bravčové rebierka sú vynikajúci spôsob, ako si vychutnať chutné a sýte jedlo. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s bohatou plnkou, čím vytvára neodolateľnú kombináciu chutí a textúr. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť, plnené rebierka sú skvelou voľbou.

Plnené bravčové rebierko

Tarhoňa, ktorá sa nelepí / Takto sa vám tarhoňa určite podarí

Ingrediencie

  • 400 mm dlhé bravčové rebierka s dostatkom mäsa
  • Staršie, 3-4 dňové rožky
  • Vlažné mlieko
  • 2 kopcovité PL škvarenej bravčovej masti
  • 3 postrúhané cibule
  • 6-7 PL masla
  • Kopcovitá PL mletej červenej sladkej papriky
  • KL pálivej klobásovo-gulášovej zmesi
  • 500 ml mäsového vývaru (zvyšok z kosťovej polievky)
  • Olej, soľ, čierne mleté korenie na pečené zemiaky (príloha)
  • Sušené slivky, cukor, tvrdá škorica, citrón aj s kožou (voliteľné, ako doplnok)
  • Mladá rukola (arugula) na servírovanie

Postup

Príprava rebierok:

Bravčové rebierka umyjeme a osušíme. Ostrým nožom vyrežeme v rebierkach "rukáv" kopírujúc rebrá, aby sme vytvorili priestor pre plnku. Dávame pozor, aby sme mäso neprederavili zdola alebo zhora.

Príprava plnky:

Staršie rožky pokrájame na menšie kúsky a zalejeme vlažným mliekom, aby zmäkli. Vo väčšej rajnici rozpálime škvarenú bravčovú masť, na ktorej do tmavohneda (nie však do čierna, aby nebola horká) udusíme postrúhanú cibuľu. Necháme vychladnúť.

Plnenie rebierok:

Pripravenou plnkou naplníme "rukáv" v bravčových rebierkach. Otvorené konce prekryjeme mäsom a založíme vospodu.

Pečenie rebierok:

Naplnené rebierka uložíme do pekáča a podlejeme mäsovým vývarom.

Dochutenie a dopečenie:

Po hodine do výpeku k mäsu pridáme maslo, posypeme mletou červenou sladkou paprikou a pálivou klobásovo-gulášovou zmesou. Podľa potreby dolejeme vývar. Pekáč opäť prikryjeme a vrátime do rúry na ďalšiu hodinu.

Zapekanie:

Potom sňmeme z pekáča veko a odkryté mäso necháme piecť 33 minút, občas podlievajúc výpekom, aby získalo zdravú farbu.

Príprava prílohy:

V priebehu pečenia pripravíme klasicky pečené zemiaky (olej, soľ, čierne korenie).

Ďalšie tipy a triky

  • Výber rebierok: Vyberajte rebierka s dostatočným množstvom mäsa, aby sa dali dobre naplniť.
  • Plnka: Plnku môžete obohatiť o rôzne ingrediencie, ako napríklad orestované huby, pečienky, alebo zeleninu.
  • Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete rebierka pred plnením marinovať v zmesi cesnaku, korenia a soli.
  • Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti rebierok a teploty rúry. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté, s chrumkavou kôrkou.
  • Podávanie: Plnené rebierka sa výborne hodia s pečenými zemiakmi, dusenou kapustou, knedľou alebo čerstvým chlebom. Ako doplnok môžete podávať aj kyslú zaváraninu alebo uhorkový šalát.

Variácie receptu

  • Plnené rebierka s jablkami: Do plnky pridajte na kocky nakrájané jablká, ktoré dodajú jedlu sladkokyslú chuť.
  • Plnené rebierka so zeleninou: Plnku obohaťte o rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, alebo zeler.
  • Plnené rebierka s klobásou: Pridajte do plnky na kocky nakrájanú klobásu, ktorá dodá jedlu pikantnú chuť.
  • Grilované plnené rebierka: Naplnené rebierka môžete namiesto pečenia grilovať.

Ďalší recept na plnené bravčové rebierko

Potrebujeme: 4 hrubšie rezne z bravčového karé, 100 g údenej slaniny, 100 g kyslej kapusty, soľ, mleté čierne korenie, biele víno alebo voda, 2 cibule, mäsový vývar, mletá červená paprika

  1. Rezne s kosťou rozkrojíme tak, aby nám vznikla kapsa.
  2. Polovicu údenej slaniny nakrájame na malé kocky a opečieme, pridáme pokrájanú kyslú kapustu, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, podlejeme vínom alebo vodou a udusíme takmer domäkka.
  3. Pripravené rezne naplníme udusenou kapustou, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opražíme na zvyšku slaniny.
  4. Potom pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno, podlejeme mäsovým vývarom, obložíme zvyškom kapusty a vo vyhriatej rúre upečieme do polomäkka.

Ďalšie recepty a variácie

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové rebrá.

  • Recepty z bravčového karé: Karé na horčici s kapustovým prívarkom, Zapekané rezne so šampiňónmi a cibuľou, Bakoňské karé s paprikou, Plátky s hráškovo-zemiakovou kašou, Karé na hubách a kapii, Karé na slaninke a horčici, Karé plnené praženicou, Srbské rebierko, Slovenský hrebeň z karé.

Tipy a triky

  • Bravčové rebrá sú ideálne na pečenie a ešte ideálnejšie na grilovanie. V prípade grilovania sa odporúča rebrá nakrájať a predvariť v rúre, vode alebo na pare min. 1 hod. Po predvarení sa grilujú max.
  • Kto sa obáva, že korenie a marináda môžu pripálením zhorknúť, má možnosť rebierka ochutiť esenciou až po upečení/ grilovaní.
  • Najspoľahlivejší spôsob, ako dosiahnuť dobrú a výraznú chuť, je naložiť rebrá na 24 hodín do marinády. To je osvedčený a najčastejší spôsob. Keď to nestihnete cez noc, stačí aj niekoľko hodín.

tags: #plnene #bravcove #rebierko #recept

Populárne príspevky: