Plnené bravčové rezne so šunkou a syrom: Recepty a inšpirácie

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Alebo sa chcete vyhnúť fádnym, klasickým rezňom? Zapekané plnené bravčové rezne sú skvelou voľbou! Pripravte si šťavnaté bravčové karé s lahodnou plnkou a zapečeným syrom. Tento recept je jednoduchý, nezaberie vám veľa času a výsledok je naozaj vynikajúci.

Bravčové rezne plnené syrom a šunkou sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka kombináciu chutí a textúr. Existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo pripraviť, od klasických vyprážaných rezňov až po zapekané varianty a plnené závitky. Tento článok vám prináša rôzne recepty a inšpirácie, ako si bravčové rezne plnené syrom a šunkou pripraviť doma.

Bravčové mäso nemusí znamenať len klasické rezne. Skvelým receptom sme sa inšpirovali u pani Zuzany, ktorá ho zdieľala v skupine Recepty a rady do kuchyne. Pripraviť si môžete aj plnené závitky.

Či už ho poznáte ako Cordon Bleu alebo pod iným názvom, ide o vynikajúci tip na obed alebo večeru, ktorý sa dá skombinovať s množstvom príloh.

Výber mäsa a príprava

Na prípravu bravčových rezňov prekladaných so syrom je najvhodnejšie bravčové karé. Je to mäso s jemnou štruktúrou a nízkym obsahom tuku, čo zaručuje, že rezne budú šťavnaté a chutné. Môžete použiť aj bravčovú panenku, ktorá je ešte jemnejšia, ale jej príprava môže byť trochu náročnejšia.

Nakrájanie: Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Ak máte hrubšie plátky, môžete ich prekrojiť zhruba do polovice (neprekrojte celkom), roztvoriť a naklepať.

Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme.

Naklepanie: Plátky mäsa prikryte potravinárskou fóliou a jemne naklepte tĺčikom na mäso. Naklepávaním sa mäso zjemní a bude sa ľahšie obaľovať a piecť.

Osolenie a okorenenie: Naklepané rezne osoľte a okoreňte čiernym korením. Môžete pridať aj ďalšie koreniny podľa chuti, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinky.

Plnenie a obaľovanie

Plnenie rezňov: Na každý pripravený rezeň položte plátok šunky a plátok syra. Môžete použiť rôzne druhy šunky a syra podľa vašej chuti. Obľúbené kombinácie zahŕňajú: šunka a eidam, šunka a mozzarella, prosciutto a parmezán.

Obalovanie rezňov: Naplnené rezne preložte na polovicu a okraje jemne sklepte dohromady alebo zaistite špáradlom. Takto pripravené rezne obaľte v trojobale:

• Múka: Rezne obaľte v hladkej múke.
• Vajce: Potom ich namočte v rozšľahaných vajciach.
• Strúhanka: Nakoniec ich obaľte v strúhanke. Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo bylinky. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.

Pečenie alebo vyprážanie

Plnený rezeň sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi:

Vyprážanie:

Je najrýchlejší a najbežnejší spôsob prípravy. V panvici zohrejte olej alebo masť. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu. Rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista.

Zapekanie v rúre:

Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rezne zapiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené. Rezne vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a zapekáme asi 15 minút. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.

Kto chce, môže ich upiecť aj v rúre. Pečieme na 220° cca 1,5 hod., treba sledovať, každá rúra je iná.

Základný Recept na Vyprážané Bravčové Rezňe Plnené Šunkou a Syrom

Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou plnených rezňov začínajú.

Ingrediencie:

• Bravčové rezne (karé alebo stehno)
• Soľ a čierne korenie
• Plátky šunky
• Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
• Hladká múka
• Vajcia (rozšľahané)
• Strúhanka
• Prepustené maslo alebo olej na vyprážanie

Postup:

1. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra. Ak máme veľkú šunku, môžeme do nej syr zabaliť.
3. Rezeň preložíme na polovicu alebo zvinieme do rolky a okraje jemne sklepeme alebo zaistíme špáradlom. Z mäsa môžeme vytvoriť závitky a zopnúť ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
4. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
5. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista.

Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu.

Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk.

My sme si k rezňom urobili batatovú kašu a orestovali ružičkový kel. Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás.

Recept na Bravčové Závitky v Omáčke

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi šťavnaté mäso s bohatou omáčkou.

Ingrediencie:

• Bravčové rezne
• Soľ, korenie
• Plátky šunky
• Plátky syra
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Olej
• Mletá paprika, gulášové korenie
• Mleté dubáky (voliteľné)
• Sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby
• Horčica
• Hladká múka

Postup:

1. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň dáme plátok šunky a plátok syra.
3. Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
4. Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
5. Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenej panvici.
6. Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenia - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
7. Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate a varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
8. Vyberieme závitky na tanier a vytiahneme z nich ihly.
9. Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
10. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.

Ďalší Recept na Plnené Bravčové Závitky so Šunkou a Syrom

Bravčové mäso nemusí znamenať len klasické rezne. Pripraviť si môžete aj plnené závitky.

Ingrediencie a Postup:

1. Bravčové rezne si vyklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň dáme plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes. Tú si pripravíme klasicky ako praženicu.
3. Brokolicu nakrájanú na malé kúsky krátko orestujeme, pridáme vajíčka a povaríme na panvici, kým sa nám neurobí praženica.
4. Z rezňov vytvoríme závitky alebo ak chcete rolky a každú jednu orestujeme krátko na oleji, aby sa nám uzavreli póry.
5. Následne pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujeme.
6. Potom závitky podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou.
7. Nakoniec mäso vyberieme a do omáčky pridáme mletú červenú papriku a trošku masla. Necháme chvíľu zredukovať a pridáme závitky.
8. Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.

Recept na zapekané bravčové rezne s praženicovou plnkou a syrom

Tento recept kombinuje klasické bravčové karé s chutnou plnkou z praženice a zapečeným syrom.

Budeme potrebovať:

• 5-6 plátkov bravčového karé
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice masla
• 5 vajec
• 1 väčšia cibuľa
• 100 g šunky
• Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
• 200 g tvrdého syra
• Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
2. Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
3. Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu.
4. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
5. Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom.
6. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.

Plnené bravčové rezne Cordon Bleu.

Alternatívny Spôsob Prípravy

Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme.

Na každý rezeň položíme 1-2 plátky šunky a potom plátok syra. Rezeň preložíme a okraje jemne sklepeme dohromady alebo zaistíme špáradlom. Takto pripravíme všetky kusy mäsa.

Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu.

Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk. Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás. My sme si k rezňom urobili batatovú kašu a orestovali ružičkový kel.

Ďalšie Recepty a Kombinácie

• Bravčové karé s ovocím a syrom
• Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
• Rolka z bravčového karé
• Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
• Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
• Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
• Plnené bravčové závitky
• Šunka so sušeným ovocím bez marinády
• Zapekané karí rezne s mozzarellou
• Panenka so šunkou a syrom
• Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou
• Zapečené bravčové rezne s medom
• FOTORECEPT: Bravčové rezne so šunkou a syrom v alobale
• Zapekané bravčové karé so syrom
• Bravčové mäsko so syrom a šunkou

Tipy a Triky

• Výber mäsa: Na plnené rezne je najvhodnejšie bravčové karé alebo stehno.
• Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam, mozzarella alebo gouda.
• Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Výborná je kombinácia cesnaku, papriky, majoránky a tymiánu.

Možnosti Príloh

• Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.
• So zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.

Tabuľka s Inšpiráciami na Plnky

tags: #plnené #bravčové #rezne #so #šunkou #a

Populárne príspevky:

• Jednoduchý recept na čučoriedkový koláč
• Recept na kurací steak s hubovou omáčkou
• Ručná ohýbačka plechu pre zlatníkov
• Nutričné hodnoty hnedej ryže
• Ako pripraviť plnené šampiňóny