Medové Rezy: Tradičný Slovenský Recept

Medové rezy sú jedným z najtradičnejších vianočných zákuskov a obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Receptov na medové rezy nájdete neúrekom. Verzií tohto koláčika je dnes už toľko, že len veľmi ťažko prídeme na to, ktorá je tá najtradičnejšia. Ide o recept, ktorý nájdete snáď v každej kuchárke s malými obmenami alebo rôznymi výmyslami. I keď do Vianoc je ešte ďaleko, neodolali sme a upiekli si medové rezy.

My sa prikláňame k tej najznámejšej: 4 pláty, 2 vrstvy maslovo-rumovej plnky, 1 vrstva kyselkavého lekváru a čokoláda na vrch. Receptu sa nemusia báť ani začiatočníci. Jediné, čo sa medovým rezom dá vytknúť je, že musíme čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli.

MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.

Ingrediencie

Na prípravu medových rezov budete potrebovať:

Cesto:

  • 3 PL medu
  • 2 PL mlieka
  • 1 ČL sódy jedlej
  • 2 ks vajec
  • 120 g cukru práškového
  • 50 g masla
  • 500 g hladkej múky

Plnka:

  • 400 ml mlieka
  • 4 PL polohrubej múky
  • 150 g cukru
  • 200 g masla

Ďalšie:

  • 250 g slivkového lekváru
  • 100 g čokolády
  • 30 g tuku

Postup

Tu je podrobný postup na prípravu tradičných medových rezov:

Príprava cesta:

Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame. Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevaríme! Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto. Cesto rozdelíme na 4 časti. Vystrihneme si 4 papiere na pečenie. Na každý pravítkom nakreslím obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Pripravené pláty cesta na papieroch položíme na opačnú stranu plechu a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 7 minút. Upečené pláty necháme vychladnúť.

Príprava plnky:

Plnku pripravíme tak, že v mlieku rozmiešame cukor a múku. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Necháme vychladnúť. Potom vyšľaháme maslo a postupne doň prišľaháme múčnu kašu. Plnku rozdelíme na dve časti.

Vrstvenie medových rezov:

Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát. Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Na ten dáme druhú časť bielej plnky a na vrch položíme holý plát. Takto pripravené medové rezy zaťažíme a dáme do chladničky na hodinu. Potom vrchný plát polejeme čokoládovou polevou a medové rezy vrátime do chladničky krájame až na druhý deň.

Tip:

Keď sa Vám nepodarí čokoláda rovnomerne rozliať a ostane nerovný povrch, môžete ho čokoládou, čo ostala, lyžičkou pokvapkať.

Alternatívne postupy a varianty

Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete medové rezy prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

  • Grilážové medové rezy: Jeden z kruhov potrieme pripravenou grilážou a spolu s ostatnými pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
  • Vrstvenie s lekvárom: My vrstvíme nasledovne: plát, plnka, plát, slivkový lekvár, plát, plnka, plát.

Ďalšie tipy a rady

  • S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou. Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.
  • Medové rezy sú naozaj sladký zákusok. Preto je dobré vybalansovať chute pridaním jednej vrstvy z kyslého lekváru.
  • Upečené pláty ostanú po vychladnutí naozaj tvrdé, nebojte sa toho.

Medové rezy sú naozajstnou hviezdou medzi zákuskami. Vychutnajte si ich s rodinou a priateľmi!

tags: #plnene #medove #rezy #recept

Populárne príspevky: