Plnená pečená teľacia hruď

Plnená pečená teľacia hruď je tradičné a chutné jedlo, ktoré sa hodí na slávnostné príležitosti alebo nedeľný obed. Tento recept kombinuje šťavnaté teľacie mäso s bohatou plnkou z húb, byliniek a klobásovej masy.

Suroviny

  • Teľacia hruď (odkostiť)
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej
  • Vývar

Na plnku:

  • Žemľa (namočená v studenej vode)
  • Cibuľa (ošúpaná a nadrobno pokrájaná)
  • Šampiňóny (očistené, umyté a nahrubo nasekané)
  • Maslo
  • Bylinky (podľa chuti)
  • Vajce
  • Klobásová masa
  • Adžika

Postup prípravy

Hruď by sa mala odkostiť a tak urobiť otvor na plnku. Mäso zvonka i znútra potrieme soľou a korením.

Príprava plnky:

  1. Žemľu namočíme do studenej vody.
  2. Šampiňóny očistíme, umyjeme a nahrubo nasekáme, opečieme na masle.
  3. Keď začnú voňať, pridáme cibuľu a spolu s hubami minútu popražíme.
  4. Huby zmiešame s vytlačenou žemľou, pridáme bylinky, vajce a klobáskovú masu.
  5. Okoreníme, pridáme adžiku.

Mäso naplníme a zaviažeme. V pekáči rozohrejeme olej, naplnenú hruď na ňom dookola opečieme a podlejeme vývarom. Počas pečenia často polievame.

Upečené mäso nakrájame na centimetrové plátky.

Na prípravu tohoto jedla môžete použiť korenie od spoločnosti SanusVia, ktoré je v bio kvalite, má zaručený pôvod a kvalitu. Je balené bez glutamanu, soli a iných prísad. Korenie je špeciálne balené v originálnych papierových škatuľkách, ktoré sú zároveň aj koreničkami.

Alternatívny recept na plnku

Existuje aj iný spôsob prípravy plnky, ktorý môžete vyskúšať:

  • Včerajšie 2 rohlíky som nakrájala na menšie kocky,zaliala trocha mliekom tak,aby sa nerozmočili.
  • Na trocha masti som popražila cibuľu, pridala na mozaiku červenú a žltú papriku a nechala chladnúť.
  • Trocha masla som zmiešala zo žĺtkami a pridala k rohlíkom, soľ, MČK, postrúhaný muškátový orech 2 štipky, petržlenovú vňať a nakoniec sneh, vyšľahaný z dvoch bielkov.

Hruď som naplnila, nerezovými ihlami "zašila", rez zaliala horúcou masťou, aby plnka nevytiekla, aj vrch mäsa som potrela masťou. Do liatinového pekáča som dala trocha horúcej vody a dala do horúcej rúry na 230°C na 15 min. Potom som znížila teplotu na 170°C a piekla pomaly 2,20 hod. a pri kontrole poliala výpekom. Pretože sa blížil čas obeda, odkryla som a dopiekla do červena ešte asi 20 min.

Mäso by malo trocha chladnúť, lebo sa horúce zle krája, ale hlad nepustil a tak sme ochutnávali.

Čas prípravy: 2 hod. 30 min.
Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Ďalší variant receptu

Teľaciu hruď zbavíme kostí, očistíme, spravíme do nej otvor, zvonka i znútra osolíme, naplníme plnkou a otvor zošijeme alebo uzavrieme drievkom. Do pekáča na rozpálenú masť urovnáme kosti, položíme na ne mäso plnkou nahor a pečieme v rúre asi 10 minút. Potom mäso obrátime plnkou nadol a pečieme asi hodinu. Nakoniec mäso znova obrátime a dopečieme do červena. Pri pečení podlievame vriacou polievkou z kostí alebo vodou. Mäkké mäso vyberieme, pokrájame a uložíme na misu.

Plnka (variant):

Maslo vymiešame so soľou, pridáme žĺtky, strúhanku navlhčenú smotanou alebo mliekom, posekanú zelenú petržlenovú vňať, mletý muškátový kvet, postrúhanú citrónovú kôru a nakoniec zľahka primiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh a suchú strúhanku. Do plnky môžeme pridať aj jedno vajce uvarené na tvrdo a pokrájané na kocky, konzervovaný zelený hrášok a šunku alebo slaninu pokrájanú na kocky.

tags: #plnená #pečená #teľacia #hruď #recept

Populárne príspevky: