Plnené šampiňóny: Lahodný recept pre každú príležitosť
Plnené šampiňóny sú kráľovskou ingredienciou kuchyne - univerzálne, chutné a pripraviť ich dokážete na stovky spôsobov. Sú skvelé ako predjedlo, ľahká večera alebo aj efektná súčasť slávnostného menu. Poďme sa pozrieť, ako si ich pripraviť.
Ako na to?
Predtým, než sa pustíte do plnenia, vyberte si väčšie a pevné šampiňóny, ktoré sa nerozpadnú počas pečenia. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby nič nevyšlo nazmar.
Šampiňóny nemajú takú výrazne hubovú chuť, preto si ich obľúbili aj tí, ktorí huby nemusia. Zapečené chutia skvele.
Recept na plnené šampiňóny s ratatouille
Šťavnaté plnené šampiňóny sú v lete vynikajúcou voľbou. Chutia naozaj neskutočne dobre ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha na grilovačke. Naplniť si ich môžete prakticky čimkoľvek, čo máte radi či už špenátom, fetou, kyslou smotanou, cottage cheesom. Jednou z možností je náplň zeleninové ratatouille.
Plnené šampiňóny so smotanovým dresingom a zemiakmi | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Ingrediencie (2 porcie):
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Slanina
- Paprika
- Cuketa
- Drvená rasca
- Tymián
- Rajčiny
- Syr
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Rozohrejeme si rúru na 200 stupňov (hore/dole).
- Na olivovom oleji si dochrumkava speníme nakrájanú cibuľku a slaninu (cca 2 minúty).
- Pridáme nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujeme 5 minút.
- Prihodíme rajčiny nakrájané na štvrťky a minútku necháme celé spojiť.
- Šampiňóny si poriadne umyjeme a odstránime stredný hlúbik. Z týchto veľkých šampiňónov ho vyhadzujeme, nakoľko je veľmi tvrdý.
- Zapekaciu misku si vymažeme olejom a položíme do nej šampiňóny vnútrom nahor.
- Vnútro naplníme pripravenou zmesou a dáme zapiecť do rúry na 10 minút.
- Po 10 minútach ich vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 minút.
Ďalšie tipy na plnky do šampiňónov
No čím naplniť šampiňóny, aby chutili dokonale?
- Syr a bylinky: Najjednoduchší spôsob, ako šampiňóny plniť, je nastrúhať obľúbený syr - napríklad cheddar, parmezán alebo goudu - zmiešať ho s nasekanými bylinkami ako petržlenová vňať, tymián či bazalka a kyslou smotanou.
- Šunka a syr: Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a trochu kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň, ktorú ocení celá rodina. Stačí šunku nakrájať nadrobno, zmiešať so syrom a naplniť touto zmesou šampiňóny.
- Nožičky šampiňónov s parmezánom: Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky.
- Ricotta a špenát: Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte ich, kým vrch nezíska zlatistý nádych. Čím nahradiť ricottu, keď ju nemáte?
- Mleté mäso: Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte šampiňóny plnené mletým mäsom. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
- Orechy a syr s modrou plesňou: Ak hľadáte niečo nevšedné, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
- Čili a syr: Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.
Gurman TIP: Plnené šampiňóny môžete servírovať ako samostatné jedlo s čerstvým chlebíkom či pečenými zemiakmi alebo ich podávať ako prílohu k mäsu či šalátu.
Plnené šampiňóny s bryndzou
Spojenie bryndze a húb je naozaj dobrá kombinácia. Ak hľadáš recept, kde využiješ práve tieto dve suroviny, určite vyskúšaj túto dobrotu. Je rýchla, ľahká a rozhodne u vás doma nastane vďaka nej jarná nálada.
Postup:
- Zo šampiňónov odstránime nožičky a tie nakrájame najemno.
- Hlavičky húb dáme do pekáča tak, aby nám vytvorili malé lodičky.
- Bryndzu, Philadelphiu, najemno nakrájanú šalotku, čierne korenie, sladkú papriku mletú a vajíčko spolu zmiešame.
- Pridáme zelenú papriku nakrájanú na menšie kocky a píniové semienka, ktoré sme opiekli na suchej panvici.
- Bryndzovú zmes naplníme do pripravených šampiňónov.
- Pečieme v rúre 15 minút na 180 ˚C.
Tento recept je skvelý tým, že chutí aj za tepla, aj nastudeno 😊. Nezabudnite si k nemu pridať chutnú pažítku alebo jarnú cibuľku.
Som šťastná mamina, manželka a pozitívna žienka, ktorá miluje svoju rodinku, zdravé varenie a pečenie. Teším sa, keď môžem skúšať nové suroviny, experimentovať v kuchyni, pretvárať nezdravé koláče na zdravé dobroty, tradičné jedlá na ich netradičné zdravé verzie a obzvlášť tvoriť recepty vhodné pre deti, bezlepkáčov, "bezlaktózových" či histaminikov (medzi ktorých sama patrím). Verím, že moje nápady inšpirujú aj teba!
Ďalší recept: Plnené šampiňóny so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Pór
- Šunka
- Syr (tavený a strúhaný)
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ, korenie
Postup:
- Pripravíme si všetky suroviny - šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky. Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame, alebo použijeme strúhaný, olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom.
- Pór a šampiňony orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr (viem, že tavený syr nepatrí medzi zdravé veci, ale v tomto recepte by som ho nenahrádzala iným syrom - nedocielite tú dokonalú chuť - a raz za čas sa dá prežiť aj tavený syr), ochutíme soľou a korením.
- Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
- Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť (potieram mašlovačkou ale najlepšie sa to robí aj tak rukami).
- Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
- Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.
Plnené šampiňóny so syrom gorgonzola
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cesnak
- Syr gorgonzola
- Syr Grana Padano
- Olivový olej
Postup:
- Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola.
- Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou.
- Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
Servírovanie s zemiakmi a smotanovým dresingom
Ingrediencie na dresing:
- Kyslá smotana
- Med
- Kôra a šťava z 1/2 citróna
- Soľ, mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať a zelená vňať lahôdkovej cibuľky
Postup:
- V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky.
Príprava zemiakov:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút).
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať. Potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovice.
- Pripravíme si prepustené maslo (vypražíme ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochutíme ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu.
- Na tanier naložíme zemiaky, vedľa nich naservírujeme smotanový dresing, na ktorý poukladáme upečené šampiňóny.
tags: #plnené #šampiňóny #recept
