Lahodná plnená paprika: Recepty, ktoré musíte vyskúšať
Výber dobrôt zo zelenej i farebnej papriky je naozaj rozsiahly. Ak ste vernými pestovateľmi papriky, určite viete, že keď chcete mať dobrú úrodu, nesaďte ju aspoň tri roky po sebe na rovnakom mieste. Navnadíme vás najmä receptami na plnenú papriku, no ponúkame aj ďalšie skvelé tipy na paprikové jedlá.
Plody papriky sú vždy najskôr zelené. Ich farba závisí od pigmentového zloženia, postupne sa mení podľa zrelosti a odrody. Chlorofyl, ktorý spočiatku obsahujú, sa časom „minie“ a pribudnú karotenoidové farbivá. Preto majú plody najskôr zelenú - nedozretú farbu, ktorá sa vyfarbuje do žlta, oranžova a červena.
Čím je paprika nedozretejšia, tým je aj viac horkastá a obsahuje aj viac kyseliny listovej. Červená paprika obsahuje až jedenásťkrát viac betakaroténu než zelená. Žltá paprika má zasa viac vitamínu C, dokonca tromfne aj citrón. Paprika bez ohľadu na svoju farbu obsahuje aj vlákninu či draslík. A podľa množstva kapsaicínu môže byť niekedy aj poriadne ostrá!
No a najmä plnená s paradajkovou omáčkou má v sebe zrejme aj chuťovú návykovú látku, pre ktorú sa jej nevieme dojesť. Bez papriky by to nešlo ani v dobrom guláši a paprikáši!
Recepty na plnenú papriku
Plnená paprika patrí medzi klasiku, ktorú už určite ochutnal každý z nás. Najčastejšie ju pripravujeme v kombinácii s ryžou a paradajkovou omáčkou. Plnená paprika sa však dá pripraviť aj celkom inak - napríklad pečená, alebo ako vynikajúce studené predjedlo. Možností je skutočne veľa, stačí si len vybrať!
Ponúkame vám tri skvelé recepty na plnenú papriku, ktoré obohatia váš jedálniček.
Rýchla plnená paprika
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 4 špicaté tenkostenné zelené papriky
- 150 g balkánskeho syra
- 50 - 100 g strúhaného čedaru
- 50 g strúhanej goudy alebo eidamu
- 3 strúčiky cesnaku + na pečenie
- 2 lyžice ajvaru alebo 2 lyžičky horčice
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2-3 vetvičky rozmarínu
- Olej
Postup:
- Paprikám odrežte vrchnú časť a opatrne vyberte jadrá. Umyte a osušte.
- Syry, pretlačený cesnak, ajvar a korenie vymiešajte a hmotu natlačte do paprík.
- Papriky poukladajte na plech pokvapkaný olejom, obložte strúčikmi cesnaku a rozmarínom. Mierne osoľte a v rúre vyhriatej na 200 °C pečte asi 20 minút do zlatista.
- Podávajte ako predjedlo alebo rýchlu večeru s dobrým chlebom.
Tradičná plnená paprika v paradajkovej omáčke
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je ideálny pre rodinný obed.
Ingrediencie:
- Svetlozelené papriky na plnenie
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky mletej rasce
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- 200 g ryže
- 240 ml vody alebo vývaru
- 600 g mletého bravčového mäsa (prípadne zmes s hovädzím)
- 2 vajcia
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bravčová masť
Na omáčku:
- 2 cibule
- Odrezky z papriky
- Pár guľôčok nového a čierneho korenia
- 2-3 celé klinčeky (ak chcete)
- Pol až 1 lyžička sušeného mletého čili
- 2 bobkové listy
- 3-4 poháre paradajkového pretlaku
- 2-4 lyžice cukru
- Voda alebo vývar
Príloha:
- 800 g zemiakov typu A alebo B
- 2 lyžičky nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ
- Maslo
Postup:
- Cibuľu očistite, nakrájajte na drobno a osmažte na bravčovej masti, pridajte pretlačené cesnaky, po chvíli mletú rascu a papriku a krátko osmažte. Pridajte ryžu, soľ a tekutinu (vodu alebo vývar) a ryžu takto predvarte (aby nebola ešte uvarená domäkka).
- Vychladnutú predvarenú ryžu zamiešajte s mletým mäsom, vajcami, so soľou a s korením. Zo zmesi vytvarujte drobný karbonátok, opečte ho a podľa jeho chuti dochuťte zvyšok zmesi.
- Konce papriky odrežte, vnútro očistite a naplňte mäsovou zmesou. Snažte sa vyhnúť vzduchovým bublinám a rovnako papriku nepreplňte (praskla by). Zo zvyškov zmesi urobte guľky.
- Pripravte omáčku: Na masti krátko opečiete naplnenú papriku a mäsové guľky - všetko z panvice vyberte, pridajte masť, ak treba. Na nej teraz osmažte nahrubo nakrájanú cibuľu, odrezky z papriky, čierne a nové korenie, klinčeky, mleté sušené čili (ak používate) a bobkové listy. Pridajte paradajkový pretlak, cukor a soľ. Ak je omáčka príliš hustá, dolejte trochu vody alebo vývaru. Priveďte do varu.
- Do pretlaku vložte naplnené papriky a mäsové guľky, všetko prikryte a varte na strednom plameni alebo v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 - 60 minút.
- Uvarenú papriku a guľky z omáčky vyberte, omáčku prepasírujte a dochuťte, zrieďte vodou alebo zahustite napríklad múkou opraženou na troche tuku.
- Podávajte s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
Paprika plnená kuskusom
Vegetariánska verzia plnené papriky, ktorá je ľahká a chutná.
Ingrediencie:
- 2 väčšie červené alebo zelené papriky + 1 do plnky
- Olivový olej
- Zmes sušených byliniek
- 200 g kuskusu
- 2 paradajky
- Pol póru
- 400 - 500 ml zeleninového vývaru + na podliatie
- Soľ, mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Dve papriky rozrežte, vyberte jadrovníky a umyte. Vnútro potrite zmesou oleja, soli, korenia a byliniek.
- Kuskus s nadrobno nakrájanou paprikou, paradajkami a pórom, zalejte horúcim vývarom, osoľte a premiešajte. Nechajte odstáť asi 10 minút.
- Nabobtnaným kuskusom naplňte polovice paprík a dajte na plech poliaty olejom. Podlejte vývarom a v rúre vyhriatej na 200 °C zapekajte asi 30 minút.
- Túto chuťovku podávajte na večeru alebo ľahký obed.
Ďalšie inšpirácie na plnenú papriku
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť plnenú papriku. Tu je niekoľko nápadov:
- Plnená paprika mletým mäsom: Pečená verzia s mletým mäsom, paradajkou, smotanou a syrom.
- Plnená kápia obalená v slaninke: Kápia plnená šunkou, syrom a obalená v chrumkavej slaninke.
- Plnená paprika v trojobale: Klasika v trojobale s plátkom šunky a syra.
- Pečené papriky plnené zemiakovou zmesou: Bezmäsitá verzia so zemiakmi, cibuľou, cesnakom a bylinkami.
- Plnené paprikové kolieska: Skvelé predjedlo s majonézovou plnkou, vajcami a syrom.
- Paprika plnená jogurtovo-kuracou zmesou: Netradičná kombinácia s jogurtom, kuracím mäsom a zeleninou.
- Paprika plnená syrom, šunkou a zemiakmi: Šťavnatá paprika so šunkovo-syrovou náplňou a zemiakmi.
Inšpirujte sa týmito receptami a vytvorte si vlastnú jedinečnú plnenú papriku!
Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová
tags: #plnené #zelené #papriky #recept
