Plnený bravčový bôčik mletým mäsom: Recept pre gurmánov
Plnený bravčový bôčik je tradičné slovenské jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso a chutnú plnku. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo víkendový obed. Pripravte si tento lahodný pokrm podľa nášho podrobného návodu.
Ingrediencie:
- 2 kg bravčový bôčik
- 200 g mleté bravčové mäso
- 100 g sušené hríby
- 2 ks vajce
- 2 PL smotana
- 2 ks cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- rasca, soľ, korenie, mletá červená paprika, vegeta
- olej
- whiskey
- petržlenová vňať
- mlieko
- tvrdé pečivo (rožky)
- strúhaný syr
- pivo
Príprava:
- Príprava plnky: Cibuľu nakrájame, speníme na oleji, pridáme hríby (môžeme použiť mrazené), osolíme, pridáme mleté biele korenie, kmín a podusíme.
- Rožky nakrájame na kocky a zalejeme trochou mlieka, aby navlhli. Zmiešame s mletým mäsom (alebo pomletou pečienkou), vajcami, strúhaným syrom, prelisovaným cesnakom a cibuľou, ktorú sme opražili na troche oleja. Ochutíme koreninami, vegetou a soľou.
- Sušené slivky nakrájame na menšie kúsky, zalejeme whiskey a necháme cez noc odstáť. Na druhý deň ich precedíme a pridáme do plnky.
- Príprava bôčika: Kožu bravčového bôčika narežeme do diamantového tvaru. Bôčik rozkrojte na jeden väčší neprerušovaný plát (tzv. na „knihu“). Mäso bôčika narežte zvnútra viacerými rezmi. Ak je mäso hrubšie, vyklepte ho na hrúbku zhruba 0,5 cm medzi pevnejšími igelitovými vreckami.
- Pripravený bôčik narežeme tak, aby vznikol veľký plát na zabalenie rolády. Prikryjeme fóliou a dôkladne naklepeme. Mäso osolíme, okoreníme, naplníme pripravenou plnkou a zabalíme do rolády tak, aby koža bola na vrchu. Zviažeme špagátom a s celými strúčikmi cesnaku a so ošúpanými štvrtinami zvyšnej cibule preložíme na pekáč.
- Pečenie: Podlejeme pivom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 °C asi 2 hodiny. Následne pokrievku odstránime a dopekáme asi hodinu do mäkka, pokiaľ nie je koža červená. Bôčik priebežne kontrolujeme, podlievame a polievame. V polovici pečenia bôčik prevrátime kožou nahor, nožom opatrne kožu narežeme a ďalej pečieme nezakryté.
Tip na servírovanie:
Plnený bôčik podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom. Môžeme pridať aj čerstvú kapustu nakrájanú na tenké rezance, osolenú a zmiešanú s prúžkami cibule, rascou, kyslou kapustou, olejom a octom.
Z mäsa zložíme špagát a roládu nakrájame pílkovým nožíkom na plátky. Dobrú chuť!
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčový bôčik | 2 kg |
| Mleté bravčové mäso | 200 g |
| Sušené hríby | 100 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Smotana | 2 PL |
Plnený pečený bôčik s kapustou 🥃 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
tags: #plnený #bravčový #bok #mletým #mäsom #recept
