Plnený Langoš Recept: Zdravšia Alternatíva zo Špaldovej Múky
Aj vám sa spájajú langoše s detstvom? Doma sme ich často nemávali, no na každom trhu a jarmoku bol stánok, odkiaľ sa rinula omamná vôňa smaženého cesta s cesnakom a syrom. Na langoše som potom akosi zabudla - éra diét a zásadného nevyprážania v adolescencii a ranej dospelosti.
V tomto období prišla kamarátka, s ktorou som sa spoznala v nemocnici. Vyše dvoch týždňov sme sa boli spolu stále a scelilo nás to preveľmi. Vtedy som variť takmer nevedela a ona priniesla prefotený štvorčekový papier s receptom na langoše. Ten papier mám dodnes. Môže mi v zošite s receptami zavadzať akokoľvek. Ten recept je geniálny. Vymenila som droždie za kvások. Langoše sú stále nádherne hebké, voňavé a nadýchané. Navyše sú sýtejšie.
Jediné, čo stačí, je naplánovať si aspoň v to ráno, že na večeru chcem langoše. A kľudne aj na ďalší deň, ak držíme cesto v chladničke. Robievam ich zo špaldovej múky, no niekedy časť nahradím celozrnnou.
V telke som nedávno zazrela Genara- talianskeho kuchára žijúceho v Anglicku, ako ukazoval… a teraz neviem, ako to v taliančine nazval- plnené langoše. Ospevoval pizzové cesto, ktoré chudobní Taliani naplnili spôsobom „čo dom dal“ a vysmažili. Následne, aby sa nepovedalo, vyskúšala som tento spôsob aj ja.
Následne, langoše treba vysmažiť. Veľká problematika, či kauza okolo smaženia je vcelku na mieste, pretože je všeobecne známe, že vyprážané jedlá nie sú veľmi vhodné na konzumáciu. Nie každému sedí poctivá domáca masť. Samozrejme, nie je to jedlo na každý deň. Skôr veľmi príležitostne.
Ponúkame vám zdravšiu a stále vynikajúcu alternatívu na prípravu langošov s použitím špaldovej múky. Táto múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k bežnej múke, a to nielen pre jej nutričné hodnoty, ale aj pre jej jemnú chuť. Je ideálna na prípravu rôznych placiek, od sladkých lievancov až po slané tortilly či arabské placky.
Recept na plnený langoš zo špaldovej múky
Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí ponáhľajú ráno do práce. Stačí si naplánovať, že na večeru chcete langoše.
Ingrediencie
- Špaldová múka
- Mlieko
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Jedlá sóda
- Kyslá smotana
- Rastlinný olej
Postup
- Pripravíme si kvások z deci mlieka, droždia a cukru. Necháme zaktivovať asi 15 minút.
- Polovicu múky zmiešame so soľou a jedlou sódou. Prilejeme kvások a postupne pridávame zvyšnú múku, mlieko a smotanu až vypracujeme vláčne cesto.
- V miske ho odložíme na teplé miesto, aby vykyslo približne na dvojnásobok objemu.
- Na plytký tanier nalejeme olej a namočíme si v ňom dlane, aby sa nám lepšie pracovalo s lepivým cestom.
- Naberieme si za hrsť cesta a rukami tvarujeme placky zo stredu do strán.
LANGOŠ ORIGINÁL RECEPT - LANGOŠ AKO NA KÚPALISKU, MOŽNO EŠTE LEPŠÍ - CHRUMKAVÝ A VLÁČNY
Možnosti plnenia
Ako plnku som použila šunku (96 percent mäsa) opečenú na panvici, mozzarellu ktorú som postrúhala ešte kým boli teplé. Syr sa krásne roztiekol a chutilo to fantasticky. Druhý variant bola šunka - takisto opečená, horčica, mozzarella a kyslá uhorka.
Alternatívy chlebových placiek
Konzumácia stále len jedného druhu chleba môže byť časom nudná. Našťastie existuje mnoho alternatív, ktoré obohatia váš jedálniček. Jednou z nich sú aj arabské chlebové placky, ktoré sa tešia veľkej obľube po celom svete.
Rozmanitosť chlebových placiek
Svet chlebových placiek je veľmi pestrý a ponúka mnoho zaujímavých variant, ktoré sa líšia nielen chuťou, ale aj spôsobom prípravy a použitím.
Naan: Indická pochúťka
Tradičný indický chlieb naan je ideálnou voľbou k akémukoľvek jedlu s omáčkou. Tradične sa trhá na menšie kúsky, ktoré sa prehnú na polovicu a vytvorí sa priehlbina. Takto si môžete naberať prívarky alebo husté omáčky a naan použijete namiesto lyžice.
Pita: Kapsička plná možností
V arabských krajinách sa veľkej obľube teší chlieb pita. V tomto prípade sú placky mierne nakysnuté. Vďaka tomu sa počas prípravy nafúknu a vo vnútri vzniká voľný priestor pripomínajúci kapsičku.
Tortilla: Tenká placka s bohatou históriou
Na rozdiel od predošlých dvoch chlebov je tortilla veľmi tenká. Pôvodom je zo Španielska, ale veľmi často sa objavuje aj v gastronómii niektorých arabských krajín a je hlavnou hviezdou mexickej kuchyne.
Lokše: Slovenská klasika
Aj na Slovensku nájdeme obdobu obľúbených chlebových placiek. Tými sú naše milované lokše, ktoré sa nám spájajú najmä s jeseňou.
Lávaš: Arménska tenkosť
Tradičný arménsky chlieb je tenučký a pripravuje sa z nekysnutého cesta. Má veľmi jemnú chuť a môže sa pripravovať samostatne aj na spôsob nachos, keď sa potom namáča do chutných dipov.
Čapátí: Indická celozrnná variácia
Aj v tomto prípade ide o indický chlieb, ktorý sa od ostatných líši použitou múkou. Do čapátí sa totiž dáva celozrnná, kvôli čomu sú placky nielen tmavšie, ale aj hutnejšie.
Recepty s arabským chlebom
Arabský chlieb neslúži len ako spestrenie každodennej rutiny konzumácie pečiva. Využiť sa dá aj pri varení či už ako náhrada prílohy, alebo ako hlavná ingrediencia.
Pizza z arabského chleba
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Uložíme naň 2 placky z arabského chleba, každú potrieme olivovým olejom a naukladáme ľubovoľné ingrediencie, napr. šunku, olivy, salámu, paradajky, papriku a na záver posypeme strúhaným syrom.
Arabský chlieb so šunkou a bazalkou
- Plech si vymastíme olejom a položíme naň 1 arabský chlieb.
- Naň naukladáme šunku, na kolieska pokrájané paradajky, syr a čerstvé lístky bazalky.
- Dáme zapiecť do rúry pri teplote 200°C asi na 5 minút.
Arabský chlieb s bylinkovým olejom
- Na olivový olej hodíme ľubovoľné bylinky a pár sekúnd popražíme.
- Plech vymastíme olejom a položíme naň chlieb, ktorý mierne polejeme bylinkovým olejom.
- Dáme zapiecť do rúry pri teplote 200°C asi na 5 minút.
Špaldové placky: Zdravá a chutná alternatíva
Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k bežnej múke, a to nielen pre jej nutričné hodnoty, ale aj pre jej jemnú chuť. Je ideálna na prípravu rôznych placiek, od sladkých lievancov až po slané tortilly či arabské placky.
tags: #plnený #langoš #recept #špaldová #múka
