Recepty z hrubej múky: Lahodné koláče a plnky pre každú príležitosť

Obľúbený zákusok, ktorý pozná každý, si môžete pripraviť aj doma. Jemné cesto a výborná pudingová plnka - dezert ako z cukrárne pripravený vo vlastnej kuchyni. Navyše, je len na vás, akou formou pláty naskladáte. Niekto ich nakrája a ukladá aj s plnkou na seba, niekto dá jeden plát na spodok a jeden na vrch a plnku doprostred. Čo uprednostňujete vy?

Či už z kupovaných plátov, alebo z domácich vyrobených, je dobré mať po ruke recept na jednoduchý krém, ktorými naplníte medové rezy. Dôležité je len, rezy zaťažiť po naplnení cesta a potom ich nechať aspoň 24 hodín oddychovať.

Krém z hrubej múky - recept

Tento tortový krém sa pripravuje veľmi jednoducho, len z niekoľkých základných surovín. Kombinácia mlieka, pudingovej zmesi a múky vytvára sviežu hladkú a krémovú štruktúru tortového krému. Použitie vanilkového pudingu a vanilkového cukru dodáva tortovému krému bohatú, aromatickú chuť. Tento recept je však veľmi prispôsobivý a umožňuje vám prispôsobiť chuťový profil podľa vašich preferencií. Kombinácia kryštálového a vanilkového cukru zaručuje, že tortový krém má dokonale vyváženú sladkosť. Hrubá múka, ktorá je súčasťou tortového krému, mu dodáva potrebnú štruktúru a stabilitu, čím zabraňuje jeho prílišnej riedkosti a tekutosti.

Ingrediencie:

70g kr. cukru

Postup:

Zvyšné mlieko zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, pudingovým práškom a múkou. Puding necháme úplne vychladnúť. Necháme aspoň 24 hodín v chlade stáť.

Recept na medové rezy z hrubej múky

Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/

Najskôr si v miske pripravíme cesto. Pridávame postupne múku, masť, práškový cukor, vajíčko, sódu bikarbónu, med a letné mlieko. Pripravíme si plech, ktorý potrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto dáme na plech a pečieme ho pri teplote 180 stupňov. Po upečení ho priečne prerežeme, aby nám vnikli dva rovnaké pláty.

Kým sa nám cesto pečie, pripravíme si krém. Mlieko vylejeme do hrnca, pridáme múku, vanilkové cukre a aj práškový cukor a miešame. Na záver pridáme aj žĺtok. Vznikne nám hustý pudingový krém, ktorý navrstvíme na pláty a vytvoríme rezy. Necháme schladiť aspoň 3 hodiny v chladničke.

Ďalší recept na pláty z hrubej múky

Do hrnca rozbijeme vajce, pridáme med, cukor, maslo, sódu, mlieko a dobre premiešame. Zmes zahrievame na miernom ohni asi 7-9 minút, až sa na povrchu začne tvoriť pena. Hrniec odstavíme a hmotu nalejeme do misky s preosiatou múkou. Vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré rozdelíme na 4 časti. Každú časť vyvaľkáme, preložíme na pečiaci papier a položíme na opačnú stranu plechu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov asi 7-8 minút. Necháme ich vychladnúť.

Z mlieka, múky a cukru uvaríme kašu, ktorú za stáleho miešania vychladíme a spojíme s vyšľahaným maslom. Krém rozdelíme na polovicu. Spodný plát potrieme plnkou, prikryjeme druhým plátom, ten potrieme džemom, ďalší plát plnkou a prikryjeme posledným. Čokoládu a Ceru rozpustíme, trochu polevy si odložíme a zvyškom polejeme vrch rezov. Uložíme do chladničky a keď je čokoláda stuhnutá, rozohrejeme si odloženú polevu a vrch postriekame. V chladničke necháme stuhnúť.

Plnka s maslom a hrubou múkou

Maslo (smetol), cukor, med, mlieko, vajcia, dám rozpustiť do misky nad parou. Keď je teplé - rozpustené, odstavím z pary, vsypem múku so sódou bikarbónou zamiešam vareškou a potom na doske cesto dôkladne spojím. Cesto musí byť tak spracované ako na rezance. Teplé cesto rozdelím na 3 časti, rozvaľkám na veľkosť plechu. Každú časť upečiem samostatne na mastnom papieri, na opačnej strane plechu vo vyhriatej rúre na 200 °C.

Z mlieka a s 3 lyžicami hrubej múky uvarím hustú kašu. Do rozmiešaného masla s cukrom primiešam vychladnutú kašu, potriem pláty plnkou, poukladám na seba, zaťažím, dám do studenej tatranskej špajzy vychladnúť. Tým, že sú pláty zaťažené, dobre sa spoja s plnkou, pláty sa napijú, zmäknú, budú sa lepšie krájať. Povrch bude rovný, čo je dobré keď vrchný plát natriem tenkou vrstvou marmelády (džemu, lekváru) a polejem čokoládovou polevou. Tuk rozpustím v miske nad parou, do teplého zamiešam polámanú čokoládu a miešam, kým sa nerozpustí.

Naplnené pláty dávam do chladu prikryté a zaťažené, aby sa vyrovnali, spojili a zmäkli. Ľahšie sa s nimi pracuje. Pláty sú pórovité a marmeláda zabráni tomu, aby sa čokoláda dostala hlboko do plátu. Na povrch občas dávam citrónovú polevu, alebo jednoducho posypem práškovým cukrom. Smetol, má inú konzistenciu aj bod zadymenia keď sa používa na pečenie plátov. Plnka má lepšiu lahodnú chuť keď používame maslo, nemusí sa v spojení s kašou zraziť.

Recept na pláty s medom a hrubou múkou

Všetky ingrediencie okrem múky a lekváru dáme do hrnca a na priamom ohni miešame. Varíme, až kým nezačne vrieť a masu za stáleho miešania odstavíme. Ešte do horúcej masy pridáme 450 g hladkej múky. Z teplej masy vypracujeme cesto a rozdelíme na 4 kusy. Upečieme 4 pláty, každý pečieme od 5 do 7 minút. Plech na pečenie stačí potrieť maslom a rozvaľkané cesto na plechu popicháme vidličkou, aby nevznikali bubliny.

Z mlieka, cukru a múky uvaríme kašu, ktorú miešame až do vychladnutia, aby sa neurobila kôrka. Po vychladnutí vymiešame s maslom. Prvý plát natrieme plnkou, priložíme druhý - natrieme slivkovým lekvárom a priložíme tretí plát. Ten potrieme zvyšnou plnkou a priložíme štvrtý plát.