Rokmi overený recept na krémeš z vrecka

Krémeš, obľúbený zákusok s krémovou plnkou a jemným cestom, má v slovenských domácnostiach svoje pevné miesto. Hoci sa často stretávame s označením "francúzsky krémeš," jeho pôvod nie je úplne jednoznačný. Tento článok vám prináša recept na krémeš, ktorý je rokmi overený a pripomína chuť detstva.

História krémeša nie je úplne jasná, no v Európe má dlhú tradíciu. Staršie kuchárky zo 50. a 60. rokov ho uvádzajú ako krémový rez z lístkového cesta. V cukrárňach sa často predával ako "francúzsky krémeš," čo mu pridávalo na popularite. Pre mnohých je to jednoducho "maminin krémeš," ktorý evokuje spomienky na domáce pečenie a tradičné chute. Bez ohľadu na jeho pôvod je tento zákusok obľúbený pre svoju bohatú chutnú kombináciu jemného cesta a krémovej plnky.

V princípe dnes týmto názvom označujeme krémeš s čokoládovou polevou.

Krémeš, obľúbený zákusok s krémovou plnkou a jemným cestom.

Recept na krémeš z vrecka

Cesto

Na prípravu cesta budeme potrebovať:

  • Polovicu práškového cukru
  • Vanilkový cukor
  • Žĺtky
  • Sneh z bielkov (vyšľahaný do tuha s druhou polovicou cukru)
  • Múku (preosiatu s kakaom a práškom do pečiva)
  • Olej alebo vychladnuté maslo

Postup:

  1. Vyšľaháme žĺtky s polovicou práškového cukru a vanilkovým cukrom.
  2. Vyšľaháme bielky so zvyšnou polovicou cukru na tuhý sneh.
  3. Do žĺtkovej zmesi postupne primiešame preosiatu múku s kakaom a práškom do pečiva, olej alebo maslo a sneh z bielkov.
  4. Vymiešané cesto rozdelíme na dva plechy a pečieme pri teplote 180 °C približne 10 minút. Dávame pozor, aby pláty boli upečené, ale nie vysušené.
  5. Každý vychladnutý plát pokrájame pozdĺžne na 4 pásy.

Krém

Budeme potrebovať:

  • Vajíčko
  • Cukor
  • Kakao
  • Maslo

Postup:

  1. Nad parou vymiešame vajíčko s cukrom a kakaom. Môžeme pridať aj rozdrvenú čokoládovú figúrku.
  2. Keď masa trochu vychladne, zamiešame do nej maslo.
  3. Krém dáme do vrecka a počkáme, kým mierne stuhne.
  4. Odstrihneme koniec vrecka a nanášame krém na vychladnuté piškóty.

Poleva

Na prípravu polevy budeme potrebovať:

  • Čokoládu
  • Lyžicu oleja

Postup:

  1. Nad parou rozpustíme čokoládu s olejom.
  2. Do polevy namáčame plnkovú časť rezov.
  3. Vrch a boky oboch korpusov potrieme čokoládovou polevou.
  4. Po stuhnutí polevy môžeme korpusy postriekať zvyšnou čokoládou pomocou vrecka.
  5. Nahrejeme nože v horúcej vode a korpusy nakrájame na rezy.

Variácie a Inšpirácie

Okrem tradičného krémeša existuje množstvo variácií, ktoré môžete vyskúšať.

Parížske Rezy a Rožky

Parížske rezy a rožky sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú ideálne na svadby, oslavy a Vianoce. Parížske rezy sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú ideálne na svadby, oslavy, ale aj ako súčasť vianočného stola. Tento luxusný zákusok s krehkým orechovým cestom, lahodnou plnkou a čokoládovou polevou poteší každého milovníka sladkého.

Cesto na Parížske Rožky:
  • Mleté vlašské orechy
  • Hladká múka
  • Práškový cukor
  • Štipka soli
  • Vajíčka
Krém na Parížske Rožky:
  • Vajíčko
  • Žĺtky
  • Kryštálový cukor
  • Voda
  • Maslo
  • Kakao
  • Horká čokoláda
Poleva na Parížske Rožky:
  • Čokoláda na varenie
  • Kokosový olej
Postup:
  1. Zmiešame orechy, múku, cukor, soľ a vajíčko. Zmesou naplníme cukrárske vrecko a na plech striekame rožky. Pečieme pri 160 °C približne 20 minút.
  2. Vajíčko so žĺtkami šľaháme v mixéri. Cukor s vodou varíme v hrnci. Horúcu cukrovú vodu nalejeme k šľahajúcim sa žĺtkom. Šľaháme do vychladnutia. Pridáme maslo, kakao a rozpustenú čokoládu.
  3. Krémom naplníme cukrárske vrecko a ozdobne ho nanesieme na upečený základ rožkov. Dáme stuhnúť.
  4. Čokoládu rozpustíme s olejom vo vodnom kúpeli. Rožky máčame v poleve.

Parížske rožky, klasika na sviatočnom stole.

Gordon pripravuje dokonalý croissant | Slovo na F

Parížske Rezy bez Múky

Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok sú ideálne parížske rožky bez múky.

Jahodové Parížske Rezy

Do krému pridáme jahodový džem a na vrch poukladáme jahody. Čokoládovú šľahačku vyšľaháme a natrieme na jahody. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a necháme stuhnúť.

Koláče s Múkou vs. Bez Múky:

Koláče s múkou a bez múky majú svoje výhody a nevýhody, a to závisí od konkrétnych preferencií, potrieb a zdravotných obmedzení jednotlivých ľudí.

Koláče s múkou Koláče bez múky
Tradičná chuť a textúra Nižší glykemický index
Široká dostupnosť a variabilita Vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok
Zdravotné benefity (s mierou)

Tipy a Triky

  • Na prípravu parížskych rožkov potrebujeme cukrárske vrecká a ozdobné špičky.
  • Parížske rožky zmäknú až po niekoľkých dňoch.
  • Pri príprave krému je dôležité, aby maslo bolo studené a nakrájané na kocky.
  • Horúca cukrová voda pasterizuje žĺtky, takže krém nemusíme šľahať nad parou.
  • Ak chceme s rožkami ľahšie pracovať, môžeme ich dať na chvíľu do mrazničky.

Zdravotné Benefity

Orechy a čokoláda majú v správnej miere a správnom type niektoré zdravotné výhody. Flavonoidy v kakau majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú zlepšovať prietok krvi a podporujú zdravie ciev, čo môže prispievať k zdraviu srdca.

tags: #plnka #z #rokov #vo #vrecku #varena

Populárne príspevky: