Poctivá hrachová polievka: Recept na tradičnú pochúťku

Ponorte sa s nami do hustej tradície a pripravte si poctivú hrachovú polievku, ktorá zahreje a zasýti. Hrachová polievka je výdatné a sýte jedlo, ideálne pre chladné dni. Táto tradičná polievka je plná chuti a živín, a navyše je jednoduchá na prípravu.

Ako sa varí poctivá hrachová polievka?

Podľa spätnej väzby našich čitateľov je kľúčom k najlepšej chuti neponáhľať sa. Poriadny vývar a správne načasovanie pridania zeleniny robia z tejto polievky skutočný kulinársky zážitok.

Najprv uvarte bravčové rebrá domäkka, aby ste získali silný vývar. Potom pridajte vopred namočený hrach a varte do zmäknutia. Nakoniec pridajte orestovanú zeleninu so zemiakmi a všetko spolu krátko dovarte. Mäso oberte od kostí a vráťte do polievky.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 20 minút (+ čas na namáčanie hrachu)
  • Čas varenia: cca 2 hodiny
  • Počet porcií: 4
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia

Potrebujeme

Základ polievky

  • 400 g bravčových rebier (údených)
  • 200 g sušeného žltého hrachu
  • Dva bobkové listy
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Dve polievkové lyžice oleja
  • Približne 2 litre vody

Zelenina

  • 2 ks stredne veľkých zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 1 väčšia mrkva

Na dokončenie

  • Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)

Postup prípravy

1: Príprava vývaru z rebier

  1. Hrach si vopred namočte do studenej vody, ideálne na noc alebo aspoň na 2-3 hodiny. Pred varením vodu zlejte a hrach prepláchnite.
  2. Umyté bravčové rebrá vložte do veľkého hrnca, zalejte ich približne 2 litrami studenej vody, osoľte a pridajte bobkové listy.
  3. Priveďte polievku do varu a následne na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je takmer úplne mäkké. Počas varenia zbierajte z povrchu penu.

2: Varenie polievky

  1. Kým sa varia rebrá, pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte najemno a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Na panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu s mrkvou dozlatista. Tento osvedčený postup dodá polievke lepšiu a plnšiu chuť.
  3. Po 1,5 hodine varenia pridajte do hrnca k rebrám scedený hrach. Priveďte opäť do varu a pokračujte vo varení ďalších 45 minút.
  4. Medzitým si ošúpte a nakrájajte zemiaky na menšie kocky.
  5. Približne 20 minút pred dovarením hrachu pridajte do polievky nakrájané zemiaky a vopred orestovanú zeleninu.
  6. Všetko spolu varte, kým hrach aj zemiaky úplne nezmäknú.

Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.

Ďalšie varianty a tipy

  • Časť uvareného hrachu môžete rozmixovať ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu.
  • Podávajte s čerstvým chlebom alebo opečenými chlebovými krutónmi ochutenými cesnakom.
  • Polievku servírujte horúcu ako výdatný hlavný chod.

Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.

Hrachová polievka patrí medzi tie jedlá, ktoré na stole nepútajú pozornosť zložitým vzhľadom, zato dokážu zasýtiť a potešiť každého, kto má rád tradičnú kuchyňu. Sušený hrášok je navyše lacný, zdravý a veľmi výživný, takže tento recept sa pokojne môže stať vašou celoročnou stálicou, hoci sa často spája najmä s Vianocami.

Alternatívou je aj hrachová polievka zo žltého poleného hrachu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach.

V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve. Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb.

Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ.

Hrachová polievka zo suchého hrachu - 🥣 aj susedia budú závidieť 😉

Ďalšie recepty a inšpirácie

Zelerovo-hrachová polievka

Zelerovo-hrachová polievka je ideálnym spojením lahodnej chuti, zdravých surovín a jednoduchosti. Krémová, výživná a plná prírodnej energie. Na oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Zeler očistite, umyte a nakrájajte. Pridajte ho k cibuli a 3 až 4 mi­núty opekajte. Polievku varte približne 30 minút, kým hrach a zemiaky nezmäknú. Nakoniec vlejte smotanu a vyberte bobkový list.

Hrachová polievka od foodblogerky Ely

Hrachová polievka zo sušeného hrachu od foodblogerky Ely je hustá, výživná a lahodná. Tradičná chuť sa spája s jednoduchou prípravou, ideálna na každodenné potešenie.

Hrachová polievka bez mäsa

Ak preferujete bezmäsitú verziu, môžete vynechať rebrá a použiť zeleninový vývar. Polievka bude stále chutná a výživná.

Hrach na noc namočíme. Kým sa hrach varí, nakrájame mrkvu a zemiaky na malé kocky. Zatiaľ na oleji orestujeme nasekanú cibuľu. Stiahneme teplotu, poprášime paprikou, pár sekúnd popražíme a zmes vmiešame do polievky. Na záver do polievky nastrúhame cesnak, ochutíme soľou, majoránkou, premiešame a môžeme podávať. Čo zvýši, schováme do chladničky. Hrachovú polievku si môžeme pokojne ohriať aj na druhý či tretí deň.

Ako zahustiť hrachovú polievku?

Hrach je strukovina plná živín, namočený sa rýchlo uvarí a jedlo krásne zahustí aj bez múky. Krajec chleba a polievka nahradí hlavný chod.

tags: #poctiva #hrachova #polievka #recept

Populárne príspevky: