Poctivé slovenské mäso na predaj: Kvalita a tradícia na dosah

V dnešnej dobe, keď nás obklopuje množstvo produktov z masovej produkcie, je čoraz viac ľudí, ktorí hľadajú poctivé a kvalitné potraviny. Medzi ne patrí aj mäso, ktoré by malo pochádzať zo zvierat chovaných s úctou a v súlade s prírodou. Na Slovensku existujú farmy a mäsiarstva, ktoré sa snažia túto filozofiu napĺňať a ponúkajú zákazníkom skutočne kvalitné a chutné mäsové výrobky.

V tomto článku sa pozrieme na niektoré z týchto fariem a mäsiarstiev, ich prístup k chovu zvierat a výrobe mäsových výrobkov, a tiež na to, prečo sa oplatí uprednostniť ich produkty pred tými z bežných supermarketov.

Farm House: Mäsiarstvo s poctivým prístupom

Marián Petrík sa k vlastnej značke mäsiarstiev dostal prakticky náhodou. Dlhé roky pôsobil ako manažér v IT sektore. Po skúsenostiach, ktoré nadobudol, sa rozhodol, že to skúsi robiť po svojom a pod svojou vlastnou značkou.

Tak vznikol Farm House, ktorý má dnes v Bratislave a Svätom Jure dokopy šesť obchodov. Mäsiarstvo Farm House v dizajnovom prostredí predajne z prírodných materiálov vystavuje vo vysvietených chladiacich pultoch čerstvé mäso, ktoré láka už na pohľad. Pochádza zo slovenských fariem, ktoré pristupujú k chovu zvierat a výrobe mäsových výrobkov poctivo.

Farm House ponúka širokú paletu mias od slovenských dodávateľov od kuracieho cez králičie a divinu až po pštrosie mäso. Dokonca aj to pochádza z farmy na Záhorí. Výnimku zo slovenského rodokmeňa tvorí iba špeciálne japonské mäso wagyu. Okrem čerstvého mäsa si zákazníci môžu vyberať spomedzi množstva mäsových výrobkov.

„Najviac sa predáva hovädzina. Ako pokračuje, vo firme boli prekvapení, ako si spotrebitelia obľúbili sušené výrobky, napríklad sušené jelenie stehno. „Dá sa povedať, že na trhu sme boli priekopníkmi dry-aged steakov. Ide o suché zrenie, takže mäso neobsahuje žiadnu vodu. Špecialitou, ktorá si našla svojich zákazníkov, sú aj pštrosie vajcia. Jedno také vajce zodpovedá približne 40 slepačím vajciam. Má takú pevnú škrupinu, že vydrží, aj keď sa naň postaví dospelá žena.

Sieť má k dispozícii aj internetový obchod, ktorý spustili už pred pandémiou. Keď sa predajne počas reštrikčných opatrení zavreli a zákazníci boli opatrní, Farm House bol vybavený chladiacimi autami a mohol ihneď doručovať. Najväčší nápor zažil na začiatku koronakrízy, potom prišlo k stabilizácii záujmu, no aj teraz je e-shop u spotrebiteľov obľúbený. Spoločnosť doručuje nielen v Bratislave, ale aj v okolí.

Marián Petrík nesúhlasí s tým, že by sa ľudia báli objednávať si cez internet čerstvé potraviny. Mnohým vyhovuje nakupovanie z pohodlia domova, navyše, takto si môžu nakúpiť aj zákazníci z okolia, ktorí nebývajú v Bratislave.

Dodávateľmi Farm House sú malí farmári, ktorí nerobia závozy každý deň. Preto sa môže stať, že ak výrobca priviezol svoje produkty v pondelok a nabudúce príde až vo štvrtok, spotrebiteľ si na svoju internetovú objednávku počká tri dni. „S nakupujúcimi komunikujeme, či im to vyhovuje. Komunikovať so zákazníkmi a zvládnuť produkt nielen podať, ale skutočne predať, dokážu iba zamestnanci, ktorí majú svoju prácu radi.

Marián Petrík hovorí, že najväčšou devízou spoločnosti sú práve jeho kolegovia, ktorí sa v priebehu rokov stali aj jeho kamarátmi. S väčšinou z nich sa poznal ešte predtým, ako ich zamestnal. Keďže pochádzajú z iných kútov Slovenska, zabezpečil im v Bratislave ubytovanie, stará sa, aby boli spokojní a chodili do práce s radosťou.

Ako pokračuje, mäso je citlivá komodita a vzťah zákazníka s mäsiarom by sa dal prirovnať aj ku vzťahu človeka k zubárovi či krajčírovi. Dokáže byť osobný a dlhodobý. Dôležitá je však dôvera, ktorá sa ťažko buduje a rýchlo stráca. „Náš zákazník sa k nám vracia a realizuje opätovné nákupy, pretože vidí rozdiel medzi mäsom zo supermarketov a tým, ktoré predávame.

Keďže Farm House má v ponuke mäso z malých slovenských fariem, logicky, nedokáže ponúknuť také nízke ceny ako veľké reťazce. Marián Petrík hovorí, že cenovo sú niekde v strede. A ak si človek uvedomí, že s poctivým mäsom nekupuje vodu, ktorá je v niektorých produktoch prítomná, cena je vlastne porovnateľná. Ich zákazníkmi sú však ľudia zo strednej triedy, ktorí nejdú vyslovene po akciách, ale chcú kvalitu za prijateľnú cenu.

Marián Petrík spomína na príbeh zákazníčky, ktorá si u nich kupovala mäso a postupne si ho začali pýtať aj jej manžel a syn, ktorí neboli veľkými milovníkmi mäsa. „Potom sa nám priznala, že si dvadsať rokov myslela, aká je zlá kuchárka. Niekedy podľa neho stačí zapojiť sedliacky rozum. „Kedysi farmár choval ošípanú desať mesiacov, dnes niektorí chovatelia dokážu do dospelej váhy vychovať ošípanú za štyri mesiace. Používajú na to rôzne veci a vedia tak svoju produkciu strojnásobiť,“ tvrdí Marián Petrík.

Inak tiež chutí hovädzina z kravy, ktorá sa pásla na rozľahlých pasienkoch, ako od tej, ktorá nikdy neprekročila prah maštale. Ako príklad tiež uvádza dlhú dobu spotreby niektorých mias. „Tá sa pohybuje aj okolo tridsať dní. Skúste si kúpiť mäso od farmára, či vám vydrží tridsať dní. Ako hovorí, so svojimi dodávateľmi nikdy nezjednával cenu. Oni vedia, aké majú náklady. A ak si produkt po prirátaní určitej obchodnej marže nenájde na pultoch Farm House kupujúceho, nebudú ho ďalej predávať.

Zákazník Farm House a zákazník reťazcov však nie je ten istý človek. Tak ako dodávatelia, aj Farm House však pre rastúce ceny energií a infláciu zažíva ťažké časy. „Spolu bojujeme a verím, že to dokážeme prežiť. Avšak momentálne zaznamenávame brutálny prepad tržieb. Sme pripravení aj na to, že budeme musieť zavrieť,“ priznáva Marián Petrík. Aj preto nateraz stopol všetky expanzné plány. Mäsiarstva vybavené chladiacou technikou sú energeticky náročné. Nikto ale nevie povedať, kam porastú ceny elektriny o mesiac či o pol roka. „Som však optimista.

U Valacha: Chuť slovenskej tradície

U Valacha nakupujú ľudia, ktorí hľadajú chuť slovenskej tradície a domáce, poctivé výrobky. Už po pár sekundách v našej predajni pocítite, čo sú to skutočné výrobky. Garantujeme. Z ponuky spomenieme čerstvé domáce syry a mliečne výrobky, výborné klobásy a údeniny bez pridaných aróm a mäsa nemäsa.

Zákazníci si veľmi pochvaľujú domáce maslo podľa tradičnej receptúry, čerstvé kravské a kozie mlieko, pestrú ponuku medov a včelích produktov. V sortimente nájdete aj položky pre vegetariánov bezlepkárov či tie s označením VEGAN .

Sme kolektív ľudí, ktorí sú nadšení a zapálení pre slovenské tradície a chuť. Práca nás baví a teší zakaždým, keď z nášho obchodu odchádza spokojný zákazník. Ak náhodou prídete bez nálady alebo so starosťami garantujeme, že od nás odídete s úsmevom na tvári spokojný s nákupom. A čo sa týka tovaru? Všetky výrobky testujeme na našich rodinách. Pokojne sa nás pýtajte, ak vieme odpovieme ak nevieme doučíme.

Chcete si vyrobiť vlastný syr? Máme pre vás syridlo. Alebo sa chystáte grilovať? Určite sa vám bude hodiť náš grilovací program. Venujete sa pečeniu domáceho chleba ? Potom zvoľte kváskový program, čo sú múky na kváskovanie, droždie , pomôcky na pečenie a samozrejme knihy o kváskovaní . Sériu programov dopĺňajú aj knihy o slovanstve , symboloch či odborne ocenené knihy o ovčiarstve a mnoho ďalších.

A čo slané syrové torty? To je naša špecialitka. Nechajte si jednu vyrobiť na mieru! Sortiment predajne Valach pravidelne rozširujeme. Každý mesiac pribudne zhruba 50 nových produktov. Opýtajte sa nás, čo máme nové. Slovenské včelie produkty, EKO drogéria, potraviny na váhu bez obalu.

Ste milovníkom medu a včelích produktov? U nás máte z čoho vyberať! V ponuke máme domáci med a medovinu svetovej kvality. Prírodná včelia kozmetika od PLEVA, BIONE, propolis, včelí peľ, materská kašička či sviečky zo včelieho vosku.

A popri tom všetkom sa neustále zamýšľame nad tým, ako pomôcť prírode. Osobne veľmi podporujeme EKO drogériu FeelECo a Tierra Verde , prírodné šampóny Musk a mydlá len z prírodných surovín či ekologické pracie prostriedky. Vlastné nádoby k nákupu voľného tovaru sú vítané.

Jednoducho si môžete kúpiť obilniny, oriešky či pochutiny na váhu. Predaj potravín na váhu bez obalu považujeme za veľmi významný krok k značnému minimalizovaniu odpadu. Len na predajni sme vďaka tomu vyprodukovali o nemalé množstvo KG odpadu menej. Pravidlom použiť a racyklovať všetko ako sa len dá sa riadime aj na Eshope. Preto recyklujeme nepotrebné krabice a využívame ich na bezpečne zabalenie a vyplnenie balíkov. Ak sa v našich balíkoch našiel igelit je to len preto, že prišiel aj nám a nevyhodili sme ho ale dali druhú šancu šancu byť potrebný.

Legendárne stavebnice SEVA. Sme veľmi radi, že sme do našej ponuky zaradili práve tieto retro hračky. V ponuke nájdete stavebnice rôznych veľkostí, modely áut, modely kamiónov, interaktívne hračky pre deti, ktoré zlepšujú manuálnu zručnosť, motoriku, rozvíjajú myseľ a kreativitu.

Záhrada, relax, vŕtanie sa v zemi. Priestor na sebarealizáciu s pocitom, že si človek niečo dopestoval sám sa nedá opísať. Tento pocit milujeme preto hobby záhradkárom prinášame širokú ponuku substrátov, hnojív a semien overených druhov zeleniny a byliniek.

Mangalica farma: Návrat k tradíciám a autentickej chuti

Príbeh našej farmy sa začal v lete 2008 z jednoduchého dôvodu - túžby po kvalitnom, poctivom mäse. Majiteľ sa rozhodol vyskúšať chov prasiatok, pôvodne len ako pomoc pri spásaní buriny v nevyužitom areáli. Rýchlo však pochopil, že to nie je také jednoduché - prasiatka potrebovali viac než len trávu a priestor.

Nasledovala prvá zabíjačka, ochutnávka domácich výrobkov a veľké prekvapenie. Mäso z mangalice bolo jemné, šťavnaté, s prirodzeným obsahom tuku - a chuťovo neporovnateľné s bežnou produkciou. Mnohí neverili, že ide práve o mangalicu, až kým nevideli chov na vlastné oči.

Rozhodnutie bolo jasné - pokračovať. S hrdosťou môžeme povedať, že naše mangalice sa môžu pýšiť titulom ŠŤASTNÉ 🙂 Žijú vo voľných výbehoch, kde majú dostatok priestoru, pohybu a pokojného prostredia. Rastú prirodzene, bez tlaku na rýchlosť výkrmu - tak, ako to kedysi bolo bežné. Kŕmime ich rastlinnou stravou bez chemikálií či geneticky modifikovaných zložiek.

V chove zásadne nepoužívame hormóny, antibiotiká ani rastové stimulátory. Celý proces - od narodenia, chovu až po spracovanie prebieha pod stálym veterinárnym dohľadom. Porážka taktiež prebieha priamo u nás na farme, v malom bitúnku, bez stresujúceho transportu. Naše výrobky vznikajú ručne, u nás na farme, v malej manufaktúre, podľa tradičných maďarských receptúr.

Vyrábame ich poctivo - bez rýchlosolí, umelých konzervantov, farbív či aróm. Chuťovým základom je kvalitné mäso z našej farmy, doplnené koreninami z nášho regiónu - ručne čistený cesnak, domáca červená paprika či majorán. Vďaka pomalému zreniu, majú naše výrobky prirodzenú a nezameniteľnú chuť.

Sortiment neustále obohacujeme o osvedčené recepty z čias našich starých mám - poctivo, pomaly a s úctou k remeslu. Mäso z mangalice si dnes nachádza cestu späť na taniere - nielen pre svoj jedinečný chuťový profil, ale aj pre priaznivejšie zloženie tukov. V porovnaní s bežným bravčovým obsahuje viac nenasýtených mastných kyselín a nižší podiel tzv. „zlého“ cholesterolu. Niektorí lekári dokonca pri určitých formách diabetu odporúčajú zaradiť do jedálnička práve produkty z mangalice.

V minulosti sa toto plemeno chovalo najmä kvôli masti - a to oprávnene. Pri vypekaní tvorí masť až 70 % objemu, no výsledok je jemný, voňavý a mimoriadne chutný. TU SME POROVNÁVALI MÄSO Z NAŠEJ FARMY MÄSO Z BEŽNÝCH POTRAVÍN.

Naše Prošuto vyrábame podľa vlastnej, tradičnej receptúry. Nie je to talianske Prosciutto - ale naša poctivá slovenská údená šunka, ktorá mu je síce podobná vzhľadom, no chuťou si ide svojou vlastnou cestou. Používame vykostené zadné stehno z mangalice, ktoré nasolíme iba obyčajnou kuchynskou soľou - žiadne dusitanové zmesi, žiadna chémia. Mäso potom ponoríme do bylinného nálevu, ktorý dodá jemnosť a vôňu. Po odležaní ho údime na bukovom dreve v klasickej údiarni a po vysušení potierame vlastným kváskom, ktorý zároveň chráni povrch a dotvára chuť.

Čas je tá najdrahšia ingrediencia, akú máme. Preto nechávame naše Prošuto zrieť minimálne 12 mesiacov - pomaly, v komore s presne nastavenými podmienkami, ktoré mu umožnia rozvinúť plnú chuť aj jemnosť. Práve tento pomalý a náročný proces robí z Prošuta nie obyčajnú šunku, ale delikatesu, ktorá si zaslúži svoju hodnotu. Vďaka nemu je Prošuto šťavnaté, krehké, s čistou a výraznou chuťou.

Mäso z mangalice si dnes nachádza cestu späť na taniere - nielen pre svoj jedinečný chuťový profil, ale aj pre priaznivejšie zloženie tukov. V porovnaní s bežným bravčovým obsahuje viac nenasýtených mastných kyselín a nižší podiel tzv. „zlého“ cholesterolu. Niektorí lekári dokonca pri určitých formách diabetu odporúčajú zaradiť do jedálnička práve produkty z mangalice. V minulosti sa toto plemeno chovalo najmä kvôli masti - a to oprávnene. Pri vypekaní tvorí masť až 70 % objemu, no výsledok je jemný, voňavý a mimoriadne chutný. TU SME POROVNÁVALI MÄSO Z NAŠEJ FARMY MÄSO Z BEŽNÝCH POTRAVÍN.

Vďaka poctivej práci v chove a rastúcemu záujmu zo strany zákazníkov sme v roku 2015 otvorili v Hurbanove, v časti Pavlov Dvor, našu vlastnú predajňu.

Mangalica je plemeno prasiat, ktoré dnes znie takmer exoticky, no kedysi bola bežnou súčasťou dvorov v krajinách bývalého Veľkého Uhorska. Jej korene siahajú do 19. storočia, keď vznikla skrížením miestnych ošípaných s divokými plemenami. Vďaka kučeravej srsti pripomínajúcej ovcu si ju všimnete na prvý pohľad - no jej skutočná výnimočnosť sa ukrýva hlbšie, v mäse a tuku s nezameniteľnou chuťou.

V časoch priemyselného poľnohospodárstva takmer zmizla - nahradili ju rýchlo rastúce, ekonomicky „výhodnejšie“ plemená. Mangalica totiž rastie pomaly, žije pokojnejšie a potrebuje svoj priestor. No práve v tom spočíva jej sila. Toto plemeno si uchovalo niečo, čo moderný svet často stráca - prirodzenosť, odolnosť a autentickú chuť.

Mangalica je typicky maďarské plemeno, hlboko späté s kultúrou a tradíciami tohto regiónu. Aj oblasť, v ktorej sa nachádza naša farma - Hurbanovo, Pavlov Dvor 9, bola kedysi súčasťou historického Uhorska. Dnes sa k mangalici vracajú malí chovatelia a ekofarmári, ktorí hľadajú viac než len čísla v tabuľkách. Mangalica nie je pre masový trh - je pre tých, ktorí si vedia počkať.

Lebo tak, ako sa rodí jej výnimočné mäso, sa rodí aj poctivá kvalita. Pomalým tempom, v súlade s prírodou, bez skratiek. Ak sa pri potulkách južným Slovenskom alebo Maďarskom nechávate zlákať vôňou klobás, možno ani netušíte, že pôvodná čabajská klobása sa kedysi vyrábala výhradne z mäsa mangalice.

Počas socializmu však toto plemeno takmer zmizlo z povrchu - živočíšny tuk bol považovaný za nezdravý, uprednostňovali sa rastlinné oleje, a záujem o mangalicu rýchlo upadol. Zachovalo sa len pár jedincov, ktorých sa podarilo zachrániť doslova v hodine dvanástej. Dnes je mangalica v Maďarsku považovaná za národný poklad. V Maďarsku bola mangalica uznaná aj ako chránený genetický zdroj a dostáva sa jej štátnej podpory. Produkty z mangalice (napr.

Nie je to len tuk, je to zlato medzi vláknami. Čo má spoločné mangalica s vysoko kvalitným hovädzím mäsom? Zdanlivo nič. Jedná sa predsa o dva úplne rozdielne druhy mäsa. Omyl. Kvalitu hovädzieho mäsa vieme určiť na základe mramorovania - teda množstva tuku v mäse. Druh Wagyu je najznámejším v tomto smere, nakoľko práve ten obsahuje najväčšie množstvo vnútrosvalového tuku, ktorý dodáva veľmi špecifickú chuť a nenahraditeľnú jemnosť.

To isté platí aj pri mangalici. Najlepšie a najviac viditeľné výsledky u mangalice sú vo veku 2 rokov. Práve v tomto období totižto získavajú mramorovanie porovnateľné s mäsom Wagyu. A prečo vám to vlastne hovoríme? Pretože naša vášeň pre výnimočné mäso nekončí pri Mangalici. S rovnakým rešpektom k zvieraťu, trpezlivosti pri výkrme a dôrazom na detail sme sa pustili aj do chovu Wagyu.

Máte chuť prekvapiť rodinu niečím výnimočným? Naše guanciale z mangalice prinesie do vašej kuchyne chuť talianskeho vidieka a štipku kulinárskej hravosti.

Tabuľka porovnania mäsa z Mangalice farmy a bežných potravín

TOP-Farm: Kvalita a chuť na prvom mieste

Spomínaš si na detstvo, ktoré bolo plné kvalitných domácich produktov od susedy, či od babky? TOP-Farm ťa prostredníctvom chuti prenesie späť do týchto čias. Ochutnaj pravú a nefalšovanú chuť mäsa, ktoré ťa presvedčí o tom, že kvalitné, chutné a zdravé produkty si môžeš zakúpiť aj v klasických obchodoch. Máme v tom jasnokvalita vs.

V našej predajni a ani v obchodoch našich odberateľov nenájdete nikdy preplnené pulty ani akciový tovar. My v tom máme jasno! Produkty TOP-Farm sú garanciou toho, že na vašom tanieri skončí jedlo, ktoré bude nielen nutričným, ale aj chuťovým zážitkom. Práve preto máme v ponuke viacero druhov mäsa. Jednoznačným favoritom nielen všetkých športovcov je kuracie mäso. Nedeľná polievka je proste klasika, ktorá nesmie chýbať pri žiadnom rodinnom obede.

Na dokonalú chuť kačacieho mäsa sa nájde správny čas vždy, nemusíš čakať až na hody. Bez čoho si nevieš svoj život predstaviť? Pre nás je to jednoznačne pečienka foie gras, na ktorej si pochutnávali králi a kráľovné dávnych čias. Ani tí, čo držia diétu nemusia smútiť. Naše morčacie mäsko je nie len chutné, ale aj zdravé a diétne.

Kačacia masť bola od nepamäti súčasťou tradičných kuchýň po celej Európe. Na dedinách sa nikdy nevyhodila ani kvapka - považovala sa za cennú surovinu, ktorá sa dala využiť na prípravu jedál počas celého roka.

TOP-Farm, spol.

tags: #poctive #ceske #maso #na #slovensku #predaj

Populárne príspevky:

• Jednoduchý recept na kvetinky
• Podrobný návod na inštaláciu plynovej varnej dosky
• Všestranné využitie tekvice
• Suchý kašeľ a homeopatia
• Recept na hruškový koláč