Uhlie alebo brikety na gril: Čo je lepšie?

Grilovanie je skvelý spôsob, ako si vychutnať jedlo so svojimi blízkymi. Na dosiahnutie najlepších výsledkov však nestačí len kvalitné mäso alebo chutná marináda. Výber správneho uhlia je rovnako dôležitý, pretože ovplyvňuje nielen kvalitu tepla, ale aj chuť a trvanie grilovania. Najobľúbenejšie palivá sú drevené brikety a drevené uhlie. Čo by ste o nich mali vedieť pred začiatkom grilovacej sezóny pod holým nebom? Aké sú výhody a nevýhody ich používania?

Keď vyťahujete záhradné grily, rozmýšľate, čo je lepšie na grilovanie - drevené uhlie alebo brikety? Musíte definovať svoje potreby, ekonomické aj časové. Aký druh uhlia je najlepší pre váš gril? Rozdiel medzi dreveným uhlím a briketami môže byť rozhodujúcim faktorom, ktorý určí, či vaše grilovanie dopadne na jednotku.

Vo svete grilovania na drevenom uhlí neexistuje žiadna zásadnejšia a silne diskutovaná téma ako drevené uhlie verzus brikety, resp. drevo.

Druhy uhlia na grilovanie

Existuje niekoľko typov uhlia, ktoré môžete použiť na grilovanie. Každý druh má svoje výhody a nevýhody, a výber závisí na type grilovania, ktoré preferujete, a na tom, aký výsledok chcete dosiahnuť.

Drevené uhlie

Drevené uhlie je populárnou voľbou mnohých gril majstrov. Väčšina po ňom siaha najmä kvôli skvelej cene a skutočnosti, že sa dá ľahko kúpiť aj priamo v potravinách. Pri jeho nákupe je však dôležité hľadať overené a kvalitné produkty vyrobené z buku, dubu alebo ďalšieho tvrdého dreva. Uhlie sa odporúča kupovať len z listnatých stromov a od osvedčených výrobcov.

Drevené uhlie je prirodzený materiál, ktorý je veľmi obľúbený medzi nadšencami grilovania pre svoju schopnosť dosiahnuť veľmi vysoké teploty. Je vyrábané spaľovaním dreva pri nízkej hladine kyslíka, čo vedie k vytvoreniu pevného uhlia bez obsahu vlhkosti. Tento proces umožňuje drevenému uhliu rýchlo sa rozhorieť a ponúka intenzívne a rovnomerné teplo.

Uhlie sú kusy zuhoľnateného dreva, ktoré sa vyznačujú krátkou dobou vznietenia, čo je jeho nespornou výhodou. Drevené uhlie je pohodlnejšie na používanie ako drevo a horí takmer bez plameňov. Teplo má navyše vyššiu teplotu ako to produkované drevom.

Správne palivo sa veľmi rýchlo zapáli a zabezpečí vysokú teplotu pri grilovaní. Najväčšou výhodou tohto produktu je, že ako palivo má mimoriadne vysokú účinnosť. V porovnaní s drevom je trikrát vyššia.

Niektorí ľudia si myslia, že na získanie najlepšej chuti z jedla musíte použiť drevo. Drevené uhlie je považované za palivo, ktoré produkuje oveľa menšie znečistenie, čo je jeho nepochybnou výhodou najmä pre milovníkov ekologického grilovania, využívajúcich záhradné udiarne, kotlíky alebo dokonca aj záhradné ohniská.

Výhody dreveného uhlia

• Vysoká teplota - Drevené uhlie dosahuje veľmi vysoké teploty, čo je ideálne pre rýchle grilovanie a pečenie mäsa, ako sú steak alebo grilované kuracie prsia.
• Skvelá chuť - Drevené uhlie poskytuje charakteristickú jemnú dymovú arómu, ktorá dodáva grilovaným pokrmom nezameniteľnú chuť. Prirodzená chuť jedla - drevené uhlie podporuje prirodzenú chuť zeleniny, zemiakov aj mäsa.
• Rýchle zapálenie - Drevené uhlie sa rýchlo zapáli a je ideálne pre rýchle začatie grilovania, pretože nevyžaduje dlhý čas na rozohrievanie. Rýchle opekanie - drevené uhlie sa zapaľuje veľmi rýchlo, pričom skvelo horí aj pri vyšších teplotách.

Nevýhody dreveného uhlia

• Veľmi rýchlo horí - drevené uhlie zhorí do 30 až 40 minút. Veľmi rýchlo horí - drevené uhlie zhorí do 30 až 40 minút. Rozpálime ho približne za 10-15 minút a horí relatívne rýchlo. Po 30-40 minútach po ňom ostáva len popol.
• Viac popola - drevené uhlie vytvára pomerne veľa popola.
• Nerovnomerné horenie - Môže horieť nerovnomerne, čo môže spôsobiť výkyvy v teplote grilu. Nevýhodou jeho použitia môže byť nepravidelný tvar, sťažujúci jeho rovnomerné rozmiestnenie pod rošt. Z tohto dôvodu je ťažké dlhodobo udržiavať stálu teplotu a predovšetkým správnu teplotu.

Brikety

Drevené brikety sa vyrábajú z lisovaných zvyškov dreva, ako sú piliny a hobliny. Ide o obľúbený ekologický zdroj paliva, ktorý sa okrem vykurovania využíva aj na grilovanie. Briketa je zmesou rôznych surovín. Vyrába sa z rašeliny, pilín, jemných častíc a dreveného uhlia. Všetky tieto prvky sú lisované pod vysokým tlakom. Výrobok sa vyznačuje briketami rovnakej veľkosti a pravidelného tvaru, čo výrazne uľahčuje získanie rovnomernej vrstvy tepla.

Brikety sú kompaktné bloky vyrobené z dreveného uhlia, ktoré sú stlačené a formované do rovnakých tvarov. Tento proces pomáha vytvoriť uhlie, ktoré horí dlhšie a rovnomernejšie než samotné drevené uhlie. Brikety sú obľúbené pre tých, ktorí preferujú stabilné a dlhodobé grilovanie.

Majú kompaktnejšiu štruktúru než drevené uhlie, a preto sa dlhšie rozpaľujú a tiež dlhšie horia. Rovnako dosahujú vyššie teploty horenia, čo je dôležité pri grilovaní väčších kusov mäsa (napr. celého kurčaťa). Drevené brikety sú kompaktnejšie ako drevené uhlie a ich čas vznietenia je dlhší. Zároveň však briketa horí dlhšie ako drevené uhlie a tým si udrží teplo, čím je efektívnejšia a nevyžaduje neustále dopĺňanie paliva pri grilovaní. Rovnomerné rozloženie tepla po celej grilovacej ploche je v prípade brikiet mimoriadne jednoduché.

Výhody brikiet

• Dlhá doba horenia - drevené brikety horia dlhšie ako klasické uhlie. Brikety horia dlhšie a rovnomernejšie, čo ich robí ideálnymi pre pomalé grilovanie, ako je napríklad pomaly pečený bôčik alebo grilovanie na nízkej teplote.
• Rovnomerná teplota - brikety vedia udržať rovnomernú teplotu počas celej doby horenia. Brikety poskytujú stabilné teplo, čo je skvelé pre prípravu pokrmov, ktoré vyžadujú kontrolovanú teplotu po dlhší čas.
• Ľahké regulovanie teploty - počas grilovania máte teplotu plne pod kontrolou. Keďže majú jednotnú veľkosť, je jednoduchšie regulovať teplotu v grile a zabezpečiť rovnomerné grilovanie.

Nevýhody brikiet

• Dlhší čas zapaľovania - na rozdiel od dreveného uhlia potrebujú brikety viac času na zapálenie. Brikety sa rozhorievajú pomalšie než drevené uhlie, takže si na začiatok grilovania budete musieť počkať dlhšie.
• Zloženie - v nekvalitných briketách sa často nachádzajú chemické látky, ktoré môžu meniť chuť a kvalitu mäsa, zemiakov či iného pokrmu.

Grilovanie na dreve

Grilovanie na dreve je jednou z najtradičnejších metód prípravy pokrmov. Ľudia ju preferujú najmä kvôli jedinečnej chuti, ktorú jedlu nedokáže dodať žiadne iné palivo. Grilujeme výlučne len na dreve z listnatých stromov. Ihličnaté drevá obsahuje éterické oleje, ktoré môžu mať pod vplyvom tepla toxické vlastnosti. Drevo je ideálne na grilovanie. Vplyvom teploty drevo odovzdáva svoju vôňu grilovaným potravinám.

Ak sa zaujímate o uhlie alebo drevené brikety, najväčším rozdielom je čas varenia. Po uhlí je lepšie siahnuť, keď vám záleží na čase. Rovnomerné hrudky, ktoré umožňujú rozloženie tepla rovnomerne, umožňujú grilovať rôzne pokrmy, medzi ktoré patrí hlavne mäso, ryby, zelenina alebo ovocie.

Jedlá grilované na drevenom uhlí budú mať jedinečnú chuť a vôňu, ak na ich prípravu zvolíte dobré palivo.

Výhody grilovania na dreve

• Autentická chuť - Grilovanie na dreve dodáva jedlu prirodzenú a autentickú chuť.
• Kontrola nad dymom - Grilovanie na dreve vám umožňuje lepšie kontrolovať množstvo dymu, ktoré ovplyvňuje chuť jedla.

Nevýhody grilovania na dreve

• Náročnejšia kontrola teploty - Grilovanie na dreve si vyžaduje skúsenosti a zručnosť pri kontrole teploty grilu.
• Časová náročnosť - Grilovanie na dreve môže trvať dlhšie ako grilovanie na iných palivách.
• Náročnosť na čas a prípravu - grilovanie je zdĺhavejšie, pretože drevo potrebuje určitý čas na to, aby sa premenilo na žeravé uhlíky, ktoré sú vhodné na prípravu jedla.

Je briketa zdravá?

Je briketa zdravá? Záleží na kvalite a cene. Na rozdiel od kusového dreveného uhlia je briketa vedľajším produktom lisovaného dreva. Výrobcovia k nim pridávajú tzv spojivo, ktoré pomáha ich vznieteniu a následnému spáleniu. Po nízkej cene často nasledujú nekvalitné prísady.

Vedci zo Sliezskej univerzity testovali palivo do grilu. Analyzované vzorky pochádzali z drevených brikiet a dreveného uhlia od popredných výrobcov týchto produktov v Poľsku. Rozbory kontaminovaného uhlia a brikiet potvrdili, že obsahujú vysoký obsah polycyklických aromatických uhľovodíkov a dokonca obzvlášť nebezpečných karcinogénnych látok benzopyrén a benzoperylén. Niekedy sa množstvo uhlia deklarované výrobcom v testovaných vzorkách líši od jeho skutočného množstva. V niektorých prípadoch boli rozdiely až 15 percent. Z výskumu tiež vyplýva, že pomerne dôležitý je región, z ktorého sa získavajú suroviny na výrobu grilovacích palív.

Ako vidíte, doterajšie výsledky výskumu dreveného uhlia a uhoľných brikiet na grilovanie nie sú príliš optimistické. Vzhľadom na prítomnosť nebezpečných zlúčenín v mnohých výrobkoch je najbezpečnejšou možnosťou použitie zariadení, ako je elektrický gril alebo plynový gril.

Používanie elektrických a plynových grilov je čoraz bežnejšie.

Porovnanie vlastností dreveného uhlia a brikiet

Nižšie nájdete prehľad najdôležitejších vlastností dreveného uhlia a brikiet:

Odporúčame vybrať si medzi dreveným uhlím a briketami podľa toho, čo plánujete na grile robiť. Zatiaľ čo brikety možno použiť na viac-menej akýkoľvek druh grilovania, drevené uhlie má svoje obmedzenia.

Pokiaľ ide o zapálenie oboch druhov paliva, odporúčame používať zapaľovací set. Pripravili sme špeciálny článok, v ktorom sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o zapaľovaní brikiet a uhlia. Napríklad, ako umiestniť palivo do grilu.

tags: #uhlie #alebo #brikety #na #gril

Populárne príspevky:

• Podrobný návod na výrobu krabice na pizzu
• Efektívne varenie v mikrovlnke
• Charakteristika dlhých morských rýb
• Kuracie krídelká s omáčkami
• Ako pripraviť Karbonátky a Fašírky?