Rezance s tvarohom: Tradičný recept pre každého

Rezance s tvarohom sú obľúbené tradičné jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu a chutí fantasticky. Či už máte radi sladkú alebo slanú verziu, tento recept vás určite nesklame. Ak neviete, čo narýchlo variť, rezance s tvarohom vás "vytrhnú z biedy". Najmä takéto, robené na slano. Vynikajúce. Niektorí berú recept na rezance s tvarohom ako samozrejmosť, ale nie všetci sú prirodzení kuchári, tak tu je pre istotu celý postup. Je jednoduchý pre každého. A rýchly. Náš domáci recept.

Tento recept je maximálne jednoduchý a neuveriteľne chutný.

Keď vyskúšate domáce rezance, na tie z obchodu už ani nepomyslíte!

Suroviny:

Na rezance:

400 g hrubej múky (+ na pomúčenie dosky)
10 g oleja
1 ks vajce
trocha vody
1 ks soľ

Na posýpku:

150 g slaniny
200 g kyslej smotany
250 g tvarohu
kefír ako príloha (voliteľné)

Postup:

Príprava cesta:

Zmes múk preosejeme na dosku, do stredu spravíme jamku, do ktorej rozbijeme vajce a pridáme trochu jedlého oleja. Posolíme. Radšej menej, lebo soľ je hygroskopická a cesto by vlhlo.
Postupným pridávaním vlažnej vody zamiesime tuhšie cesto.
Cesto miesením dobre vypracujeme, aby sa vytvoril lepok. Nestačí len zmiešať suroviny.
Vypracované cesto som rozdelila na 3 časti a každú časť som samostatne vyvaľkala do kruhu. Keďže cesto bolo dobre vypracované, nebolo treba veľa podsýpať múkou.
Vyvaľkané cestá musia aspoň 1 hodinu odpočívať, aby sa vysušili.

Krájanie rezancov:

Každé cesto pokrájame na pásy. Šírka pásov zodpovedá dĺžke rezancov. Ja som mala pásy asi 8 cm široké.
Pásy treba pomúčiť a naukladať na seba.
Ostrým nožom krájame rezance podľa toho, na aký účel sú určené. V mojom prípade to bolo cca 0,5 cm.
Hánky ľavej ruky sú pri krájaní ohnuté a po nich sa kĺže nožík. Pozor, neporezať sa!
Po nakrájaní rezance rozhádžeme po doske, aby sa od seba oddelili.

Varenie a príprava:

Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a rezance vhoďte do nej. Varte, kým všetky nevyplávajú na povrch. Preceďte.
V osolenej vode (teraz môžeme pridať viac soli) ich postupne uvaríme. Keď vyplávajú na povrch, ešte chvíľu povaríme a vyberieme dierkovaným sitom (ja používam smaltované) do pripravenej nádoby.
Pomastíme masťou, ktorá vznikla vytopením pokrájanej chrbtovej údenej slaniny. Mangalicová slanina sa neodporúča, lebo sa tepelnou úpravou premení na čistú masť, bez škvariek. Údenú slaninu vytápam v suchej rajničke, škvarky sú potom chrumkavé.
Slaninku nakrájajte na malé rezance a opražte. Vypečený tuk premiešajte s rezancami.
Rezance pomiešame s tvarohom, servírujeme na tanieri so škvarkami a ozdobíme kopčekom kyslej smotany. Nemusí byť. Každý si prisolí podľa vlastnej chuti.
Na zjemnenie cestovín s tvarohom môžeme pridať ešte kyslú smotanu. Dodá na výbornej lahodnej chuti.

Sladká verzia:

Pri sladkej verzii posypeme práškovým cukrom.

Tip na záver:

Obľúbené cestoviny s tvarohom na slano môžeme ešte vylepšiť slaninou alebo údeným mäsom. Na menšie kocky nakrájanú slaninu alebo údené mäso si na troške oleja orestujeme spolu s cibuľou do sklovita. Primiešame k cestovinám a pridáme tvaroh.

Tvaroh vyberieme skôr, aby sa oteplil.

Ďalšie možnosti prípravy:

Široké rezance uvaríme podľa návodu (dajú sa spraviť aj domáce, ale netreba).
Na panvici rozpustíme maslo. Väčší kúsok, odhadnúť od oka, aby boli chutné a nie suché.
Keď začne peniť vložíme do panvice uvarené rezance.
Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu. Čas varenia závisí od druhu cestovín. K vareniu cestovín pridáme aj lyžičku soli.
Na väčšej panvici necháme rozpustiť maslo. Pri slanej verzii môžeme orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď maslo pekne zavonia, cibuľa bude sklovitá, pridáme scedené cestoviny. Premiešame.
Všetko spolu premiešame, pri slanej verzii pridáme soľ, mleté čierne korenie.

Základné cesto pre domácé cestoviny

Tvaroh blahodarne pôsobí na našu pečeň. Ja som použila tento hrudkovitý tvaroh z Lidla. Urobené na slano.

Naservírujte na tanier a posypte tvarohom aj chrumkavou slaninkou.

Najlepšie cestoviny s tvarohom na sladko i slano chutia fantasticky. Vaše deti si túto pochúťku zamilujú. A pre mužských stravníkov máme tip na záver ako naše cestoviny s tvarohom vylepšiť.

Cestoviny s tvarohom na sladko i slano.

Urobené na slano.

Nutričné hodnoty	Na 1 porciu
Kalórie	Približne 450 kcal
Bielkoviny	25 g
Sacharidy	50 g
Tuky	20 g

Dĺžka prípravy (min): 25

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná