Zemiakové Placky Recept Café de Paris
Zemiakové placky sú obľúbenou pochúťkou v mnohých kuchyniach, a slovenská nie je výnimkou. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť zemiakové placky s nádychom elegancie, inšpirované slávnou reštauráciou Café de Paris.
Majorán je aromatická bylina, bez ktorej sa nezaobíde zemiaková alebo hrachová polievka, zemiakové placky a zabíjačkové hody.
Zemiakové placky
Kde Kúpiť Kvalitné Korenie?
Ak hľadáte kvalitné korenie pre vaše kuchynské experimenty, existuje niekoľko možností:
- Kamenný obchod: Ak budete mať cestu do Prahy, zastavte sa v našom voňavom obchodíku, kde nakúpite všetok sortiment voľne na váhu.
- E-shop: Navštívte náš e-shop s korením, kde nájdete takmer 200 druhov jednodruhového korenia a viac ako 190 rôznych koreniacich zmesí.
Korenie máme nielen v abecednom prehľade, ale môžete ho hľadať aj podľa svetových kuchýň a objaviť tak najpoužívanejšie korenie indické, juhoamerickej alebo talianskej kuchyne. Alebo hľadáte korenie na grilovanie, korenie do polievky alebo korenie vhodné pre deti? Tak to sa určite pozrite do prehľadu korenia podľa jedla, kde tiež nájdete hromadu inšpirácie.
Predaj korenia pre nás nie je len vášeň, ale aj zodpovednosť a záväzok, aby tovar bol vždy vo vysokej kvalite a maximálnej čerstvosti.
Základné Druhy Korenia
Či už zariaďujete novú kuchyňu alebo rozširujete svoje existujúce zásoby korenia, pripravili sme pre vás detailný prehľad, ktorý vám pomôže vybrať tie najdôležitejšie druhy korenia a môžete sa tak ľahko rozhodnúť aké základné korenie mať doma.
- Rasca: Typické korenie do chleba a slaného pečiva, vhodné k zemiakom, kapuste, bravčovej pečienke.
- Maďarská paprika: Hodí sa predovšetkým do teplej kuchyne, v ktorej sa naplno využije jej farbiaca schopnosť.
- Škorica: Používa sa do slaných mäsitých jedál a sladkých pokrmov.
- Bobkový list: Patrí k základným koreniam českej i svetovej kuchyne a podporuje trávenie.
- Ligurček: Hodí sa do každej polievky, väčšiny omáčok aj k zelenine alebo mäsu.
Inšpirácia zo Svetovej Kuchyne: Crêpes Suzette
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete si pripraviť aj francúzske Crêpes Suzette. Traduje sa, že crêpes Suzette vznikli náhodou, keď sa kvôli rozliatemu pomarančovému likéru vznietila panvica s karamelovou omáčkou a palacinkami. Čašník reštaurácie Café de Paris v Monte Carle tento „znehodnotený“ dezert i tak naservíroval britskému Kráľovi Edwardovi VII. a ostatným hosťom.
Podrobný postup a zoznam surovín na Crêpes Suzette nájdete v recepte nižšie v texte.
Recept na Palacinky s Pomarančovou Omáčkou (Crêpes Suzette)
Na cesto budeme potrebovať:
- lyžica strúhaná pomarančová kôra
- lyžica kryštálový cukor
- 120 g hladká múka
- štipka soľ
- 2 vajcia (L)
- 200 ml mlieko
- 100 ml sýtená voda
- 3 lyžice rozpustené maslo
Na omáčku budeme potrebovať:
- 2 lyžice strúhaná pomarančová kôra
- 150 ml čerstvá pomarančová šťava
- 100 g maslo
- 100 g kryštálový cukor
- 50 ml pomarančový likér
Postup:
- Do misky pridáme strúhanú kôru a cukor, ktoré spolu dobre premiešame, čím uvoľníme krásnu vôňu kôry. Potom primiešame múku, soľ, pridáme vajcia, trochu mlieka a vymiešame hladkú kašu, do ktorej potom dolejeme zvyšok mlieka, minerálku a primiešame rozpustené maslo. Vzniknuté cesto zakryjeme utierkou a necháme odpočívať 30 minút až hodinu.
- Keď je cesto odpočinuté upečieme z neho tenučké palacinky na troške tuku (olej plus maslo). Z tejto dávky by nám ich malo vyjsť okolo desať. Palacinky poskladáme na štvrtiny alebo zrolujeme.
- Počas toho ako pripravujeme palacinky si vo veľkej panvici dáme zahrievať pomarančovú šťavu, kôru, cukor, maslo a likér a všetko spolu privedieme k varu. Na miernom ohni omáčku redukujeme cca 15 minút.
- Zložené palacinky poukladáme do zredukovanej omáčky a zahrievame ešte cca 2 -3 minútky. Podávame horúce.
tags: #zemiakové #placky #recept #cafe #de #paris
