Žihľavová polievka: Recept na jarnú vitamínovú bombu

Žihľava dvojdomá je rastlina, ktorú mnohí vnímajú len ako nepríjemnú burinu, no v skutočnosti je pokladom prírody. Táto neskutočne univerzálna rastlina je doslova nabitá vitamínmi a minerálmi, ktoré sú pre naše zdravie veľmi prospešné. Je doslova nabitá vitamínmi a minerálmi, napriek tomu ju na pultoch supermarketov nenájdete.

Zabudnite na predsudky a objavte čaro žihľavy v chutnej a zdraviu prospešnej polievke! Kedysi bolo úplne bežné z nej pripravovať polievky či prívarky. Preto sa vyberte niekam do prírody, vezmite si rukavice a košík a nazbierajte si kopec čerstvej mladej žihľavy a dajte jej šancu.

Prečo zaradiť žihľavu do jedálnička?

Žihľava obsahuje celú paletu živín, chlorofylu, vitamínov a minerálov, ktoré nenájdete v bežnej šalátovej zelenine z obchodu. Obsahuje celú paletu živín, chlorofylu, vitamínov a minerálov ako žiadna iná šalátová zelenina z regálov v obchodoch. Tak prečo by sme to nevyužili? Je neskutočne univerzálna a nabitá vitamínmi. Môže sa vám zdať, že je až príliš obyčajná. Ale je to kráľovná a poklad, ktorý nemusíme hľadať.

Žihľava je bohatá na:

Vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B
Minerály ako železo, vápnik a horčík

Vďaka tomu má žihľava mnohé pozitívne účinky na naše zdravie:

Podporuje tvorbu červených krviniek: Vďaka vysokému obsahu železa je žihľava vhodná pre osoby trpiace málokrvnosťou.
Posilňuje kosti a zuby: Obsahuje vápnik a horčík, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí a zubov.
Detoxikuje organizmus: Pomáha telu zbaviť sa škodlivých látok, podporuje funkciu pečene a obličiek.
Priaznivo vplýva na trávenie: Zmierňuje zápaly v črevách a pomáha pri problémoch so žalúdkom.
Prospieva pokožke a vlasom: Používa sa v kozmetike na výrobu vlasových oplachov, ktoré posilňujú vlasové korienky a zabraňujú vypadávaniu vlasov.

Kedy a ako zbierať žihľavu?

Žihľavu najlepšie zbierať na jar, keď sú jej listy mladé a plné živín. Najlepší čas na zber žihľavy je na jar, od marca do mája, kedy sú jej listy mladé, šťavnaté a plné živín. Ideálne obdobie je marec až máj. Neskôr, až do augusta a septembra, sa odporúča zbierať len mladé zelené lístky.

Pri zbere používajte rukavice a nožnice, aby ste sa vyhli popŕhleniu. Na zber používajte rukavice a nožnice, aby ste sa vyhli popŕhleniu. Vyberajte rastliny z čistých oblastí, ďaleko od ciest a miest s chemickým znečistením. Vyberajte rastliny z čistých oblastí, ďaleko od ciest a chemicky ošetrených polí. Dôležité je tiež zberať len vrchné mladé výhonky, pretože staršie listy môžu byť tvrdé a menej chutné. Dôležité je tiež zberať len vrchné mladé výhonky, pretože staršie listy môžu byť tvrdé a menej chutné.

Spracovanie žihľavy pred použitím

Aby nás žihľava nepŕhlila, je potrebné ju pred použitím v kuchyni správne spracovať. Ak pracujete so surovou žihľavou, môžete ju schovať do utierky a poriadne po nej niekoľkokrát prejsť valčekom. Existuje niekoľko spôsobov:

Sparenie: Krátko sparte žihľavu horúcou vodou. Tento krok eliminuje jej pŕhlivé účinky a zároveň zvýrazní jej jemnú chuť. Pred samotným použitím v kuchyni je vhodné žihľavu krátko spariť horúcou vodou. Tento krok eliminuje jej pŕhlivé účinky a zároveň zvýrazní jej jemnú chuť.
Valčekovanie: Vložte žihľavu do utierky, zakryte ju a niekoľkokrát prejdite valčekom. Schovajte ju do utierky a poriadne ju prejdite pár krát valčekom.
Mixovanie: Pri príprave polievky, smoothie alebo pesta môžete žihľavu priamo rozmixovať, čím sa pŕhlivé účinky neutralizujú.

Polievka zo žihľavy dvojdomej - lahodná! - tipy na hľadanie potravy a recept

Recept na žihľavovú polievku

Táto polievka je jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť čerstvú žihľavu a doplniť do tela potrebné vitamíny a minerály. Táto polievka predstavuje spôsob, ako využiť čerstvú žihľavu a doplniť do tela vitamíny. Má jemnú chuť pripomínajúcu špenátovú polievku. Alebo si urobíme zdravú žihľavovú polievku, na jar obohatenú aj o medvedí cesnak.

Ingrediencie:

2 hrste čerstvej žihľavy (cca 50-70 g)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 zemiaky
1 menší petržlen
1 PL oleja
1 liter zeleninového vývaru (alebo kvalitný bio zeleninový bujón)
100 ml mlieka
½ PL múky (voliteľné, pre hustejšiu konzistenciu)
Soľ
Mleté čierne korenie
Muškátový oriešok (štipka)
Vňať mladej cibuľky (na ozdobu)

Postup:

Príprava žihľavy: Aby nás žihľava nepŕhlila, vložíme ju do utierky, zakryjeme a prejdeme ju niekoľkokrát valčekom. Umyjeme ju a osušíme.
Príprava zeleniny: Zemiaky, petržlen a cibuľu nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Opekanie zeleniny: Na oleji opečieme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájané zemiaky a petržlen.
Varenie polievky: Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do zmäknutia zeleniny.
Zahustenie (voliteľné): Ak chceme hustejšiu konzistenciu polievky, pridáme mlieko, v ktorom sme rozmiešali múku. Zamiešame a necháme prevrieť.
Pridanie žihľavy: Platničku vypneme. Vložíme pripravenú žihľavu, zamiešame a necháme prikryté spariť niekoľko minút.
Mixovanie: Polievku rozmixujeme dohladka pomocou ponorného mixéra. Do hladka rozmixujte. Ak chcete hladký krém, použite veľký stojatý mixér.
Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
Podávanie: Hotovú polievku podávame ozdobenú vňaťou mladej cibuľky. Pre vylepšenie chuti môžeme pridať krutóny alebo restovanú zemiakovú slamu a trocha opečenej slaniny. A kto si chce trocha diétnu polievku vylepšiť, pridá restovanú zemiakovú slamu a trocha opečenej slaniny.

Ďalšie tipy a triky

Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať lyžicu smotany.
Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte štipku štipľavej papriky.
Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, kaleráb alebo zeler.
Žihľavovú polievku môžete obohatiť aj o medvedí cesnak, ktorý je na jar tiež dostupný.
Nezabudnite, že žihľava stráca vitamíny pri dlhom varení, preto ju pridávajte až na záver a varte ju len krátko. Potom prilejem smotanu, v ktorej som vymiešala trocha tapiokového škrobu a zasa pár minút povarím. Potom pridám hojne listov mladej žihľavy, stíšim plameň a mierne varím najviac 1,5 min.,ak nechcem, aby žihľava stratila vitamíny.

Žihľava v kuchyni: viac než len polievka

Žihľava sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Žihľavu môžeme použiť na prípravu polievok, prívarkov, omáčok, čajov, smoothie či dokonca pesta. Chutí podobne ako špenát a hodí sa do rôznych slaných aj sladkých jedál. V kombinácii so syrom alebo orechmi vytvára výnimočne chutné kombinácie, ktoré si obľúbia aj tí, ktorí majú k bylinkám rezervovaný postoj.

Okrem tepelne upravených jedál sa dá žihľava použiť aj surová v šalátoch alebo na ozdobu jedál. Stačí ju pred konzumáciou jemne pretrieť prstami alebo spariť, aby stratila svoju pŕhlivosť. Skvelo sa hodí aj do cestovín, domácich placiek či dokonca ako náhrada bazalky v tradičnom recepte na pesto.

Ďalšou výhodou je, že žihľavu môžeme spracovať rôznymi spôsobmi a skladovať na dlhšie obdobie. Sušená žihľava je ideálna na prípravu čajov a dochucovanie jedál, zatiaľ čo mrazená si zachováva väčšinu svojich vitamínov a je skvelá do polievok a omáčok aj mimo sezóny.

Zaradením žihľavy do jedálnička si nielen spestríme stravu, ale zároveň podporíme svoje zdravie prirodzeným spôsobom.

tags: #polievka #z #cerstvej #zihlavy #recept