Gazpacho: Osviežujúca španielska polievka pre horúce letné dni

Gazpacho je jedným z najznámejších pokrmov španielskej kuchyne. Je to studená polievka, ktorá je nielen chutná, ale aj mimoriadne osviežujúca, ideálna na horúce dni, keď máte chuť na niečo rýchle, zdravé a osviežujúce.

Gazpacho má svoje korene v andalúzskej kuchyni a je považované za symbol letnej kuchyne v Španielsku. Jeho história siaha do stredoveku, keď sa pripravovalo v jednoduchých variantoch z pár základných ingrediencií, ako olivový olej, ocot a cesnak.

Zaujímavým faktom je, že bez Krištofa Kolumba by gazpacho pravdepodobne nebolo také, aké je dnes. Kolumbus priniesol z južnej Ameriky paradajku, ktorá sa pôvodne považovala za okrasnú rastlinu. Práve paradajka sa neskôr stala kľúčovou ingredienciou gazpacha, čo polievke dodalo charakteristickú chuť a farebnosť.

Gazpacho je ideálne na horúce letné dni, kedy sa potrebujeme osviežiť, ale zároveň chceme niečo výživné. S jeho ľahkou prípravou a osviežujúcou chuťou sa stane ideálnym pokrmom na horúce letné dni. Dnes je príprava gazpacha jednoduchá a rýchla. Výkonný mixér túto vynikajúcu polievku pripraví za pár sekúnd. Gazpacho je skvelým spôsobom, ako si užiť čerstvú zeleninu a ochutnať kúsok španielskej kultúry priamo vo vašej kuchyni.

Tradičné gazpacho

Recept na gazpacho

Základom gazpacho polievky sú vždy čerstvé, zrelé paradajky. Pri výbere zeleniny dbajte na to, aby bola poriadne dozretá. Vtedy má najintenzívnejšiu chuť a gazpacho tak bude chutiť ako nebíčko v papuľke. Ak stavíte na domácu zeleninu zo záhradky, určite nie je čo pokaziť.

S receptom na gazpacho sa dá dobre experimentovať a využiť v nej tak môžete aj inú zeleninu, podľa svojej vôle.

Recept na autentické španielske gazpacho – Gazpacho Andaluz

Ingrediencie:

Paradajky
Paprika
Uhorka
Cibuľa
Cesnak
Chlieb
Olivový olej
Vínny ocot
Bujón
Soľ
Korenie
Bazalka
Citrónová šťava

Postup:

Šupku na paradajkách nakrojíme, zalejeme ich horúcou vodou a po 2 minútach preložíme do studenej vody. Potom olúpeme, vykrojíme zelenú stopku. Asi 150 g paradajok odložíme bokom na záverečné podávanie.
Papriku zbavíme jadrovníka a nakrájame. Aj z papriky si asi za lyžicu odložíme.
Do mixéra dáme paradajky, papriku, cesnak a chlieb a všetko spolu rozmixujeme.
Do zmesi pridáme bujón rozpustený v 3 lyžiciach horúcej vody, 2 lyžice olivového oleja a vínny ocot.
Ochutíme soľou a korením a dáme asi na 4 hodiny do chladničky.
Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, uhorku olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
Vychladenú polievku rozdelíme do misiek, posypeme nakrájanou zeleninou, dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Dozdobíme lístkami bazalky a môžeme ešte pokvapkať olejom.

Príprava gazpacha v mixéri

Tip na záver:

Gazpacho chutí najlepšie čerstvé a vychladené. Podávame s opečeným toastom. Do každej porcie gazpacho vložíme nadrobno nasekané uhorky, papriky, cherry paradajky a krutóny.

Nutričné hodnoty

Studená gazpacho polievka je veľmi bohatá na vitamíny A a C a zastúpené sú v nej aj niektoré minerály. Je v skutku nízkokalorická, a teda diétna, na 1 porciu obsahuje iba 130 kcal.

tags: #polievka #gazpacho #recept