Gulášová Polievka: Tradičný Recept s Overenou Chuťou

Gulášová polievka je obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v maďarskej kuchyni a je populárne aj na Slovensku. Vyskúšajte si postupovať podľa overeného receptu a určite sa podarí. Táto vynikajúca a veľmi sýta polievka chutí úžasne a naviac, vašich hladošov zasýti ako hlavný chod. Určite si ju doma uvarte.

Guláš vo forme polievky je veľmi vďačným jedlom. Hustá gulášová polievka, to je skrátka taká malá alchýmia. Treba to skúšať, ale ani jeden pokus by nemal skončiť nezdarom, ak prijmete zopár našich rád.

Maďarský guláš (polievka s hovädzím gulášom)

História a Pôvod Gulášu

Gulášová polievka, ako ju poznáme dnes, má korene v jedle, ktoré pripravovali maďarskí pastieri. Pôvodný guláš bol však oveľa redší a nezahustený, čím pripomínal skôr dnešnú polievku. Ako základ slúžilo hovädzie mäso, cibuľa a sladká paprika, ktoré dávali pokrmu charakteristickú chuť.

Termín „guláš“ pochádza z maďarského slova „gulya“, čo v preklade znamená „stádo hovädzieho dobytka“. Slovo „gulyás“ sa potom stalo označením pre jedlo z mäsa, ktoré tieto pastierske skupiny pripravovali.

Socialistická Verzia Gulášovej Polievky

Uvarte si doma autentickú chuť českých reštaurácií z čias socializmu - výdatnú gulášovú polievku, ktorú si mnohí pamätajú vďaka používaniu mletého mäsa. No práve v socialistických časoch, kedy sa šetrilo na každom kroku a mnohé potraviny neboli bežne dostupné, sa namiesto klasického hovädzieho mäsa začalo pridávať mleté mäso. Práve tento detail dodal gulášovej polievke špecifický charakter, ktorý sa stal tak obľúbeným.

Suroviny na Socialistickú Gulášovú Polievku:

  • 5 lyžíc oleja
  • 1 menšiu cibuľu
  • 4 lyžičky sladkej mletej papriky
  • 200 gramov mletého hovädzieho mäsa
  • Soľ, čierne korenie, mletú rascu
  • Hovädzí vývar alebo vodu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Majoránku
  • 3 väčšie zemiaky
  • 60 gramov hladkej múky na zahustenie

Postup Prípravy:

  1. Začnite tým, že si nadrobno pokrájate cibuľu a necháte ju na oleji pomaly zosklovatieť.
  2. Potom pridajte mleté mäso a za neustáleho miešania ho rozdeľte na menšie kúsky, aby sa dôkladne orestovalo.
  3. Následne pridajte mletú papriku a krátko ju osmažte, aby uvoľnila farbu, ale pozor, nesmie zhorieť.
  4. Potom zalejte zmes vývarom alebo vodou.
  5. K polievke pridajte soľ, čierne korenie a rascu a nechajte ju variť na miernom ohni asi 30 minút, aby sa chute spojili.
  6. Po polhodine pridajte na kocky nakrájané zemiaky a roztlačený cesnak.
  7. Ešte chvíľu varte a potom polievku zahustite múkou zmiešanou s vodou alebo si pripravte zápražku z múky a oleja.
  8. Polievku nechajte znova prevrieť, kým sa na povrchu neobjaví tuk.
  9. Nakoniec pridajte majoránku a dochuťte podľa potreby.

Podávajte horúcu, s čerstvým krajcom chleba alebo iným pečivom. Táto polievka vás prenesie do doby, keď jednoduché suroviny vytvárali jedinečné chute a vône. Prajeme dobrú chuť!

Maďarská Gulášová Polievka podľa Ildikó Cséfalvay

Maďarskú gulášovú polievku sme sa dnes učili pripravovať podľa receptu Ildikó Cséfalvay, ktorý je súčasťou jej knižne vydaných receptov pod názvom Maďarská kuchárka. Na túto chutnú originálnu polievku budeme potrebovať:

  • 400 g hovädzieho alebo bravčového mäsa
  • 1 veľkú cibuľu
  • 1-2 lyžice oleja
  • 1 kávovú lyžičku červenej papriky
  • 1 čerstvú zelenú papriku
  • 1 rajčinu
  • 200 g zmesi mrkvy a petržlenu
  • 300 g zemiakov
  • Rascu
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, cibuľu očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Papriku nakrájame na kolieska, z rajčiny stiahneme šupku a nakrájame ju na malé plátky.
  3. Cibuľu opečieme na oleji, pridáme mäso, pár krát ho pri stálom miešaní opečieme, kastról stiahneme z ohňa a prisypeme mletú červenú papriku.
  4. Vrátime na oheň, chvíľu podusíme, pridáme zelenú papriku a rajčinu, posolíme, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.

Do hotovej polievky môžeme pridať mrveničku a jeme spolu s bielym maďarským chlebom.

Tipy a Triky pre Dokonalý Guláš

Guláš by mal mať nielen dobrú chuť, ale i vôňu a peknú farbu. Ak robíte guláš z diviny či hovädzieho mäsa, pridajte do neho 1 kopcovitú lyžicu hustého slivkového lekváru. Dokonale zvýrazní jeho chuť a guláš získa krásnu farbu.

  • Zmäkčenie mäsa: Ak je mäso aj po dlhom varení príliš tuhé, do kotlíka pridajte rum alebo koňak.
  • Zahustenie gulášu: Pridajte nastrúhaný zemiak alebo väčšie množstvo zeleniny či leča.
  • Korenie a bylinky: Na dochutenie použite mleté čierne korenie, papriku, rascu, bobkový list a majorán. Majorán pridávajte až na konci varenia.

Varianty Gulášovej Polievky

Guláš sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a pridať do neho môžete prakticky čokoľvek, na čo máte chuť.

  • Gulášová polievka s hlivou: Pridajte nakrájanú hlivu k tradičným surovinám.
  • Poľovnícky guláš z diviny: Pripravte si guláš z diviny podľa tradičného receptu.

Sýta Gulášová Polievka - Recepty

Vyberte si z receptov na sýtu gulášovú polievku podľa svojich časových aj finančných možností. Pretože uvariť sa dá rôzne...

Recept Popis
Sýta gulášová polievka Uvarená na spôsob kotlíkového gulášu z odrezkov bravčového mäsa so zemiakmi a s haluškami.
Gulášová polievka Vychádzal som z viacerých maďarských receptov na klasickú gulášovú polievku.
Domáca gulášová polievka Prečo vyzerá inak? Lebo v nej nie je mletá paprika.

Nech vám chutí!

tags: #polievka #recepty #obrazkami #gulasova

Populárne príspevky: