Polievka z fazuľových strukov: Recepty pre každého

Mladá fazuľka, fazuľové struky - to je obľúbená lahôdka neskorej jari a najmä leta. Varenú fazuľku upravujeme rôznym spôsobom. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Často tvorí súčasť mäsovo zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov.

Tu je príklad, ako si možno pripraviť Polievku z fazuľových strukov podľa receptu Lucie Súkeníkovej:

Recept Lucie Súkeníkovej: Polievka z fazuľových strukov

Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.

Ingrediencie:

  • 1 cibuľa
  • 1 PL masla
  • 2 PL hladkej múky
  • 300 ml mlieka
  • 3 stredné zemiaky
  • 0,7 dcl pohár žltých fazuľových strukov (môžu byť čerstvé, mrazené alebo zavárané)
  • 2 bobkové listy
  • Trošku mletého nového korenia
  • Trošku mletého čierneho korenia
  • ½ lyžičky mletej rasce
  • 500 ml vody

Jednoduchý recept na super polievku zo zelených fazuľových luskov

Postup:

  1. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Opražíme ju do zlatista.
  2. Potom ju posypeme hladkou múkou a minútku spolu popražíme.
  3. Zalejeme vodou a miešame, aby nám vznikla hladká hmota bez hrudiek.
  4. Prisypeme na kocky nakrájané očistené zemiaky, pridáme koreniny, bobkový list, soľ a varíme 10 minút.

Kým sa zemiaky varia, pripravíme si fazuľové struky. Ak máme fazuľu čerstvú, tak ju očistíme, teda z oboch strán odrežeme konce, umyjeme a nakrájame na cca 1 cm dlhé kúsky. Pridáme ju k zemiakom a varíme spoločne do mäkka, teda asi 10 minút. Potom pokračujeme podľa receptu, ale na záver dochutíme octom.

Ak máme fazuľu mrazenú - do polievky ju pridáme a varíme spoločne cca 10 minút. Fazuľové struky boli pred zamrazením oblanžírované, teda už prešli nejakou tepelnou úpravou.

Ďalší variant receptu

Pripravíme suroviny na polievku. Zemiaky očistíme pokrájame na kocky. Fazuľové struky očistíme, prekrojíme na polovicu. Zemiaky aj struky dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby boli zakryté. Pridáme trocha soli a necháme variť do zmäknutia.

1 PL čerstvého masla rozpustíme, pridáme mleté čierne korenie, 1PL hladkej múky, urobíme svetlú zápražku, zalejeme ju vodou z polievky a zápražku vlejeme do polievky. Pridáme pokrájaný čerstvý kôpor a necháme za občasného miešania prevariť.

Nakoniec do polievky pridáme smotanu izbovej teploty a 2 PL masla. Necháme krátko zovrieť, ochutíme soľou a octom podľa seba. Po uvarení podávame s čerstvým chlebom, žemľou... U nás boli k polievke zemiakové placky. Dobrú chuť.

Tip: V čerstvom stave struky neznášajú skladovanie a v chladničke vydržia iba týždeň. Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve.

Fazuľka sa nesmie jesť surová, pretože obsahuje zdraviu škodlivý fazín, ktorý môže spôsobiť nevoľnosť, hnačky až koliku. Zničí sa až asi desaťminútovým varením.

Iný recept na polievku z fazuľových strukov

Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná. Cibuľu nakrájame na drobno. Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme. Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme.

Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka.

Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.

Polievka z fazuľových strukov s octom a cukrom

Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru.

Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.

Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Tip na záver: U nás boli k polievke zemiakové placky.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

tags: #polievka #z #fazulovych #strukov #recepty

Populárne príspevky: