Hrášková polievka s pestom: Recepty a inšpirácie pre zdravý jedálniček
Hrášková polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám prinášame recepty na hráškovú polievku, vrátane varianty s pestom, a tipy, ako ju zaradiť do zdravého jedálnička inšpirovaného stravovaním podľa Antónie Mačingovej.
Prečo zaradiť polievku do jedálnička?
Polievka by mala tvoriť základ jedálnička. Naštartuje telo a metabolizmus, pomôže lepšiemu tráveniu, zahreje a zaplní žalúdok, čím zmenší porciu hlavného jedla. Vitamíny sú v chladnom období obzvlášť dôležité. Strukovinové a zeleninové polievky sú bohaté na vitamíny a zároveň dobre zasýtia.
Recepty na hráškovú polievku
Základný recept na krémovú hráškovú polievku
Tento recept je rýchly, jednoduchý a má jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Voda alebo zeleninový vývar
- Soľ, korenie
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Čili paprička (voliteľné)
- Maslo (1-2 PL)
- Parmezán (na posypanie)
Postup:
- Do hrnca nalejeme vriacu vodu a pridáme hrášok.
- Ponorným mixérom polievku rozmixujeme dohladka.
- Pridáme citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, nastrihanú čili papričku (ak používame) a maslo.
- Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
- Podávame posypané parmezánom.
Ak nedržíte diétu, môžete pridať cesnakové krutóny alebo opražený chlieb nakrájaný na kocky.
Hrášková polievka s mätou a limetkou
Táto verzia polievky je osviežujúca a plná chuti.
Ingrediencie:
- Hrášok (mrazený)
- Voda
- Zeleninový bujón
- Olivový olej
- Mäta
- Limetková šťava
- Soľ, korenie
Postup:
- V hrnci privedieme vodu s bujónom do varu.
- Pridáme hrášok a krátko povaríme (5-7 minút).
- Rozmixujeme dohladka s olivovým olejom, mätou, limetkovou šťavou, soľou a korením.
- Podávame teplú alebo studenú, vychladenú v chladničke.
Tip: Podávame s vareným vajíčkom natvrdo nakrájaným na plátky.
Polievka minestrone
Na tanieri ozdobíme polievku kúskom bazalky alebo bazalkovým pestom.
Ingrediencie:
- 1 ks cuketa
- 1 ks cibuľa
- 50 g hrášok
- 2 PL olivový olej
- štipiek
Krémová španielska hrachová polievka | Možno NAJLEPŠIA hrachová polievka VÔBEC
Ďalšie tipy a variácie
- Zjemnenie chuti: Pre zjemnenie chuti môžete pridať smotanu na varenie (ak nedržíte diétu).
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať zemiak uvarený v polievke a rozmixovať ho spolu s hráškom.
- Krutóny: Opečený chlieb nakrájaný na kocky, pokvapkaný olivovým olejom a pretlačeným cesnakom, je výborným doplnkom.
- Čerstvý hrášok: Ak máte k dispozícii čerstvý hrášok, určite ho použite. Polievka bude mať intenzívnejšiu chuť.
Stravovanie podľa Mačingovej: Komplexný prístup k zdraviu
Strava podľa Antónie Mačingovej nie je len o chudnutí, ale predovšetkým o detoxikácii a naštartovaní metabolizmu. Princíp spočíva v kombinovaní potravín a vylúčení tých, ktoré zaťažujú organizmus. Dôležitý je pitný režim (3-3,5 litra vody denne), konzumácia rastlinných olejov (olivový, slnečnicový, ghee maslo) a obmedzenie kofeínu a alkoholu (povolené je suché červené alebo biele víno).
Princípy stravovania podľa Mačingovej:
- Nehladovať, ale konzumovať povolené kombinácie potravín bez obmedzenia.
- Detoxikácia a naštartovanie metabolizmu.
- Zlepšenie zdravia a naštartovanie správnych procesov v tele.
- Jednoduchá a rýchla príprava jedál.
- Dôraz na pitný režim (3-3,5 litra vody denne).
- Používanie rastlinných olejov (olivový, slnečnicový, ghee maslo).
- Vhodné aj pre tehotné a dojčiace ženy.
- Vylúčenie potravín škodlivých pre krvnú skupinu.
- Nekombinovať bielkoviny a sacharidy v jednom jedle.
- Obmedzenie mlieka a mliečnych výrobkov.
- Obmedzenie kofeínu.
- Povolený alkohol: suché červené alebo biele víno.
- Nevažiť si jedlo a nepočítať kalórie.
- Odporúča sa čaj z ostropestreca mariánskeho na prečistenie pečene.
Možné výsledky stravovania podľa Mačingovej:
- Úprava hladiny cholesterolu, cukru a hemoglobínu.
- Úprava krvného tlaku.
- Zmiernenie prejavov Crohnovej choroby.
- Zlepšenie činnosti orgánov (pankreas, štítna žľaza).
- Ústup prejavov kožných ochorení.
- Zníženie opuchov a bolesti dolných končatín.
- Zmenšenie bolesti v období menštruácie.
- Zmiernenie návalov u žien v prechode.
- Zlepšenie kvality vlasov, nechtov a pleti.
- Rovnomerný úbytok na váhe.
Ukážka stravovania podľa A. Mačingovej na 15 dní
Pre lepšiu predstavu o stravovaní podľa Mačingovej uvádzame ukážkový jedálniček na 15 dní.
1. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Varená brokolica s cesnakom a strúhaným nízkotučným syrom
- Večera: Šalát z cvikle s vajíčkom a strúhaným syrom
2. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Fazuľové struky s cesnakom a strúhaným syrom
- Večera: Šalát z cvikle s vareným vajcom
3. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Šalát z cvikle so strúhaným syrom
- Večera: Mrkvový perkelt so strúhaným syrom
4. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Mrkvový perkelt so strúhaným syrom
- Večera: Prekladaná cuketa s bazalkou, syrom, cesnakom a sójovou omáčkou
5. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Prekladaná cuketa s bazalkou, syrom, cesnakom a sójovou omáčkou
- Večera: Fazuľové struky s cesnakom a strúhaným syrom
6. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Fazuľové struky so zázvorom
- Večera: Varená brokolica s cesnakom, varené vajce
7. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Cviklový šalát s vareným vajcom
- Večera: Mrkvový perkelt so strúhaným syrom
8. deň
- Raňajky: Biely jogurt s medom, škoricou a vlašskými orechami
- Obed: Bezvaječné cestoviny s kalerábom
- Večera: Boršč
9. deň
- Raňajky: Kivi, banán, orechy, med, škorica
- Obed: Varená brokolica s cesnakom, zázvorom a strúhaným syrom
- Večera: Hrachová polievka
10. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi
- Obed: Mrkvový perklet so syrom
- Večera: Cviklový šalát s vajíčkom
11. deň
- Raňajky: Biely jogurt, med, orechy, škorica
- Obed: Fazuľkové struky s vajcom
- Večera: Cvikla s orechmi a sušenými slivkami
12. deň
- Raňajky: Kivi, banán, med, škorica, orechy
- Obed: Bezvaječné cestoviny so špenátom
- Večera: Hrachová polievka
13. deň
- Obed: Mrkvový perkelt so syrom
- Večera: Boršč
14. deň
- Raňajky: Strúhaná mrkva s jablkom, ochutené medom, hrozienkami a orechmi ALEBO biely jogurt, med, oriešky a škorica
- Obed: Kura so zelerom
- Večera: Varená brokolica s cesnakom, zázvorom, syrom
15. deň
- Využite jar a leto a jednu z úžasných predností týchto ročných období - čerstvosť zeleniny a ovocia.
Tipy na netradičné hráškové recepty
Hráškové pesto
Hrášok rozmixujte, alebo popučte v mažiari. Pridajte bylinky, prelisovaný cesnak, cca 3 lyžice strúhaného syra, ochuťte citrónovou šťavou, strúhanou kôrou. Pridajte trošku olivového oleja, soľ, korenie, dôkladne premiešajte. Pesto podávajte napríklad s bagetkami.
Hráškový krém - dokonalá hrášková polievka
Ingrediencie:
- cibuľa
- maslo
- hrášok
- kurací vývar
- mäta
- smotana na šľahanie
- kyslá smotana
- soľ
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na masle, pridajte hrášok a zalejte vývarom.
- Varte kým hrášok nezmäkne, polievku rozmixujte, prilejte smotanu na šľahanie, ochuťte soľou, prípadne korením a nechajte prevrieť.
- Krémová polievka je hotová.
Zelený šalát plný vitamínov
Ingrediencie:
- hrášok
- brokolica
- baby špenát
- mäta
- citrón
- olivový olej
- biely jogurt
- čierne mleté korenie
- cesnak, soľ
Postup:
- Brokolicu pripravte na pare.
- Zmiešajte s umytým čerstvým hráškom, pridajte baby špenát, mätu, osoľte a pokvapkajte olivovým olejom.
Dusené kuracie na zelenine s hráškom
Ingrediencie:
- kuracie mäso (stehná alebo prsia)
- mrkva
- baby kukurica
- jarný hrášok
- šampióny
- olivový olej
- cibuľa
- tymian, soľ, kurkuma
Postup:
- Na oleji opražte cibuľu, pridajte kuracie prsia, chvíľku opražte, tak pridajte zeleninu a huby, (hrášok v strukoch) a duste.
- Ochuťte korením, tymianom a soľou a podávajte.
Hrášková nátierka
Ingrediencie:
- 300 g čerstvého hrášku
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 100 g krémového syra
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá mäta alebo bazalka na dochutenie
Postup:
- Hrášok krátko povaríme v osolenej vode, kým nezmäkne (asi 3-5 minút). Potom ho scedíme a rýchlo schladíme studenou vodou, aby si zachoval sviežu zelenú farbu.
- V mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujeme uvarený hrášok spolu s cesnakom, olivovým olejom a krémovým syrom, kým nezískame hladkú konzistenciu.
- Pridáme citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Ak chceme, môžeme pridať aj nasekanú čerstvú mätu alebo bazalku pre osviežujúcu chuť.
- Nátierku podávame na čerstvom chlebe, bagete alebo krekroch.
Rizoto so zeleným hráškom
Ingrediencie:
- 200 g Arborio ryže
- 150 g čerstvého zeleného hrášku (prípadne mrazeného hrášku)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml suchého bieleho vína
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Zohrejeme zeleninový vývar v hrnci a udržiavame ho teplý na miernom ohni.
- V hrnci alebo veľkej panvici zohrejeme olivový olej na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nebude priesvitná, asi 5-7 minút. Pridáme nasekaný cesnak a restujeme ďalšiu 1 minútu.
- Pridáme Arborio ryžu do hrnca a miešame, kým sa všetky zrná rovnomerne neobalia olejom a cibuľou. Restujeme asi 2 minúty, až kým ryža nezačne byť mierne priesvitná.
- Pridáme biele víno a miešame, kým sa víno takmer úplne nevyparí.
- Začneme pridávať teplý vývar po jednej naberačke do ryže, miešame často, kým sa tekutina nevstrebe. Tento postup opakujeme, kým je ryža takmer mäkká (asi 18-20 minút).
- Pridáme hrášok do rizota počas posledných 5 minút varenia, aby sa uvaril, ale zostal svieži a zelený.
- Keď je ryža uvarená al dente, odstavíme hrniec z ohňa. Pridáme maslo a strúhaný parmezán, dobre premiešame, aby sa všetko spojilo a rizoto bolo krémové.
Hráškové pyré
Ingrediencie:
- 500 g čerstvého hrášku
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice smotany na varenie (alebo mlieka)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Hrášok povaríme v osolenej vode, kým nezmäkne (čerstvý hrášok asi 5 minút, mrazený hrášok 3-4 minúty). Potom ho scedíme a rýchlo schladíme studenou vodou, aby si zachoval sviežu zelenú farbu.
- Hrášok preložíme do mixéra alebo kuchynského robota. Pridáme maslo a smotanu (alebo mlieko) a mixujeme do hladkej konzistencie. Ak je pyré príliš husté, môžeme pridať ešte trochu smotany alebo mlieka.
- Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Zelený hrášok je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú vitamín C, vitamín K, vitamín A, vitamín B1, folát, a minerály ako železo, horčík a zinok. Tieto živiny sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Zelený hrášok má nízky obsah kalórií a tukov, čo ho robí ideálnym doplnkom stravy pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravú váhu. Vláknina v zelenom hrášku podporuje zdravé trávenie a pravidelnosť stolice. Tiež pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a môže prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu.
Ďalšie recepty na hráškovú polievku
- Krémová hrášková polievka S opraženou slaninkou a krutónmi, bude chutiť fantasticky.
- Hrášková polievka so syrom v slaninke Vďaka slanému syru v slaninke príjemne pošteklí jazýčky.
- Hrášková polievka zo Stredozemia S klobáskou a strateným vajíčkom, jednoducho fajnotka.
- Hráškový krém a domácí pikantní pečivo Krémovú polievku skvelo doplnia lístkové tyčinky s gorgonzolou a schwarzwaldskou šunkou.
- Hrášková polievka s krupicovými haluškami Krupicové halušky sú skvelou vložkou do zeleninových polievok.
- Rýchla hrášková polievka so zelerom Zaujímavé spojenie hrášku a zeleru.
- Hráškovo-mrkvová polievka s mrveničkou Jednoduchá a chutná jarná polievočka.
- Hráškovo-mätová polievka Ak máte radi špecifickú chuť mäty, neváhajte vyskúšať.
tags: #polievka #z #hraskom #a #pestom #recept
