Pomarančové medovníky: Recepty a inšpirácie pre každého

Vianoce sa spájajú aj s pečením medovníkov. Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré sa na našich stoloch objavujú počas vianočných i veľkonočných sviatkov, ale pripraviť si ich môžeme kedykoľvek počas roka. Sú skutočne vynikajúce!

Tradičné recepty na medovníky

Existuje mnoho receptov na medovníky, ktoré sa líšia v závislosti od rodinných tradícií a regionálnych preferencií. Tu je niekoľko overených receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Medovníky bez múky: Mandľovú múku zmiešame so strúhaným kokosom. V miske vyšľaháme vajíčko, med, cukor a perníkové korenie. Pridáme sypkú zmes a vymiešame cesto.
Mandľové medovníky: V miske zmiešame múku, mleté mandle, práškový cukor, tekutý med, kypriaci prášok do pečiva, mletú škoricu, perníkové korenie a vajíčka.
Vianočné medovníčky: Med, práškový cukor, celé vajcia, palmarin - všetko spolu zmiešame, zohrejeme a túto hmotu vlejeme do misky s múkou, perníkovým korením, mletou škoricou.

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri pečení medovníkov, zvážte nasledujúce tipy:

Múka by mala byť mesiac stará, vajíčka čo najčerstvejšie a múka i vajíčka izbovú teplotu.
Pred rozvaľkaním, cesto prepracujem.
Ja zásadne používam na medovníčky iba múku označenú ako T 650.

Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Netradičné pomarančové medovníky

Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, môžete vyskúšať recepty s pridaním pomarančovej šťavy a kôry, ktoré dodajú medovníkom sviežu a citrusovú chuť.

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom pridáme po jednom žĺtka, kôru a šťavu z pomaranča, kokos, mandle, múku s práškom do pečiva a nakoniec z bielkov tuhý sneh. Cesto dáme do vymastených formičiek piecť asi na 15-20 minút, keď to dáte na veľkú formu tak dlhšie.

Recept na medové rezy s pomarančovou príchuťou

Medové cesto: Jedno celé vajce vymiešame metličkou s kryštálovým cukrom do peny. Postupne pridáme aj med a mlieko. Takto pripravenú zmes dáme do vodného kúpeľa a zohrejeme na teplotu 63-65 stupňov Celzia. Zmes prelejeme do kuchynského robota, pridáme preosiatu múku a premiešame. Nie dlho, aby cesto nevychladlo. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rukami prepracujeme. Cesto (3ks) odložíme na teplé miesto, aby nevychladlo. Jedno cesto si necháme na pomúčenej doske a ešte teplé vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika s rozmermi 35x25cm na hrúbku cca 2mm. Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie. Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov približne na 5 minút. Pripálené cesto je krehké a ľahko sa láme, preto dávame pozor.

Maslová plnka: Do misky dáme mlieko, hladkú múku a premiešame, aby nezostali hrudky. Cez sitko prelejeme do hrnca. Pridáme cukor, premiešame a uvaríme hustú kašu. Uvarenú kašu vychladíme. Maslo šľaháme samostatne do zblednutia. Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém. Tri lyžice plnky, ktorou potrieme vrch rezov, odložíme. Zvyšnú plnku rozdelíme na dve rovnaké časti. jednu časť plnky nanesieme na prvý medový plát. Na vrch uložíme druhý medový plát. Ten natrieme slivkovým lekvárom. Môže byť aj hustý džem alebo marmeláda. Štvrtý medový plát na plnku položíme rovnejšou stranou nahor a utlačíme. Koláč po vychladení natrieme tenkou vrstvou plnky, ktorú sme si odložili a pekne uhladíme.

Čokoládová poleva: Čokoládu dáme do vodného kúpeľa. Pridáme tuk a necháme roztopiť. Polevu pred krájaním necháme úplne stuhnúť.

Tento recept sa dá piecť aj na plechu, v tortovej forme, alebo v hocijakých formičkách.