Pravá Francúzska Pekáreň Staré Mesto: Recenzie a Pôžitky

Objavte jedinečnú reštauráciu v Bratislave, ktorá ponúka dokonalú harmóniu moderných a tradičných receptov, chutí a vôní. V Colette si vychutnáte jedinečný gastronomický zážitok, ktorý vás presvedčí, že jedlo je potešením pre všetky zmysly.

Ak hľadáte ideálne miesto pre firemnú večeru, rodinnú oslavu alebo stretnutie s priateľmi, vychutnajte si tradičné francúzske špeciality v útulnej atmosfére autentickej reštaurácie. Naše menu ponúka výber najlepších francúzskych jedál, ako sú Foie Gras, Tartare de Bœuf, Escargots alebo Saint Jacques.

Carte Blanche je pozvánkou do sveta, kde neexistuje žiadne pevné menu. Ak hľadáte reštauráciu v Bratislave, ktorá ponúka výnimočný zážitok, ste na správnom mieste. Autentická reštaurácia s modernou francúzskou kuchyňou v štýle Paríža na tanieri. Tu si vychutnáte francúzske špeciality, vynikajúce víno a originálne dezerty. Okrem toho pre vás každý víkend pripravujeme tradičný brunch. J´adore!

Príjemný interiér je vyplnený presklenými vitrínami, v rohu sú dva stoly pre kávičkovanie a croissanty „nastojáka“. Za pultami dve usmievavé panie hneď vysvetľujú, z čoho sú jednotlivé koláčiky robené.

Pekáreň vedie pán Gerard Bely, ktorý má pekárstvo jednak v krvi, ale aj v rodine. Veľkou osobnosťou a zároveň šéfcukrárom je Michel Marshall. Má len 33 rokov, ale medzičasom pracoval v mnohých prestížnych hoteloch a získal nejedno ocenenie. Svojmu remeslu sa venuje od skončenia školy aj mladý David Lavastre.

V kuchyni sa práve pripravujú točené čokoládové ozdoby, plnia formy a polievajú koláčiky hustou tmavou čokoládou, ktorá sa nádherne leskne. Majitelia si dávajú pozor na suroviny a snažia sa používať len tie najkvalitnejšie. Nemusí to nutne znamenať zahraničné, múku napríklad kombinujú aj našu, aj z iných krajín.

Na slovenské pomery je možno zvláštne, že tento zákusok stiahli z predaja aj napriek tomu, že sa veľmi dobre predával a ľudia si ho obľúbili. Skrátka a dobre, šéfcukrár sa nechcel podpísať pod nižšiu kvalitu svojej práce. Aj takto môže vyzerať biznis, keď ho robí človek vyškolený v remesle a nie taký, ktorý nemá s gastronómiou nič spoločné.

Postupne ochutnávame zopár zákuskov, ja sa už teším na palmier a čokoládového finančníka (zvykne sa volať aj friand alebo financier). Fajnová je aj arabika so zmesou čokolády a kávy. Sú tu aj rôzne ovocné taštičky a samozrejme bagety a biely francúzsky chlieb. Pani za pultom nám hovorí, že si sem poň chodí jeden Francúz, ktorý žije v Nitre. Na všetko si vraj dokázal na Slovensku zvyknúť, len na chlieb nie.

Ak prídeš skoro ráno, možno uvidíš cez sklenenú tabuľu, ako pec vypľúva čerstvé pečivo. Prípadne si môžeš narýchlo prečítať noviny alebo si pod pazuchou odniesť domov v papierovom sáčku dlhú bagetu. A koláčikov je dosť druhov nato, aby si sem-tam ochutnal nejaký nový.

Pamätám si, aký to bol pred dobrými 20 rokmi sviatok, keď zrazu neboli len biele a grahamové rožky a dva druhy chleba. Odvtedy už Dunajom pretieklo veľa vody. Ale hlavne sa otvorilo už celkom dosť malých remeselných pekární, kam je zážitok zájsť na niečo sladké alebo slané. Môžete si dať raňajky, vychutnať kávu alebo pohár dobrého vína.

Maličká útulná pekáreň Boulanger & Patissiere na Dlhých dieloch je úžasné miesto. Priamo pred vami tu neskutočne milí ľudia takpovediac cukrársko-pekársky čarujú. Cez okienko „pokecáš“ s dámami, ktoré vyrábajú všetky dobroty. Vyberieš si, zaplatíš a vrátiš sa späť do bežného života. Majú jeden z najlepších celozrnných chlebov, aké som jedol, a aktuálne ponúkajú aj focacciu s olivami, pre ktorú sa pokojne oplatí zájsť až na Dlháče.

Toto je miesto s trošku bizarným francúzskym šarmom, kam sa určite oplatí raz za čas zájsť na raňajky. Alebo stačí len tak niečo nakúpiť v pekárni. Dáš si tu naozaj široký výber chlebov, pravdepodobne najlepšie bagety v Bratislave a okolí, ale aj slušný výber sladkého pečiva. Ozajstné malé Francúzsko tu však zažiješ hlavne na krásnej terase pod stromami, keď si objednáš bagetu s maslom, prípadne džemom, a pohár Champagne. Uvidíš, ako sa na chvíľku zastaví čas.

Fertucha je už pár rokov stálica bratislavskej pekárenskej, kaviarenskej a najmä koláčovej scény. Má asi päticu prevádzok, ktoré sú prevažne kombináciou kaviarne s pekárňou či predajňou koláčov. Môžeš si tu teda posedieť a vychutnať niečo dobré. Domov si okrem dobrého pocitu odnesieš aj výborný chlieb a pečivo, alebo si na zákazku objednáš tortu či zákusky na oslavu.

Fleur je miesto, ktoré na zrekonštruovanú Štúrovu ulicu opäť prinieslo život, vône a chute. Skvelá a chrumkavá focaccia s kozím syrom a vlastným chilli džemom je na ráno ako stvorená. Úžasná je aj ich rímska hranatá pizza s vysokým nadýchaným cestom, ale úplný vrchol a signature lahôdkou je žemľovka z croissantov. Totálna nálož sladkých chutí, vanilkového krému a ovocia. Takže, ak ťa chytí „mlsná“, toto sa rozhodne oplatí skúsiť. Pozor, väčšinou už krátko poobede býva žemľovka vypredaná.

V nízkej budove uprostred petržalského sídliska Háj sa nachádza remeselná pekáreň. Svetu (Bratislave) priniesla ikonické burgrové žemle, ktoré používa väčšina top burgrární - viď Roxor či Quinsboro. To však, samozrejme, nie je všetko. Potešiť sa môžeš focacciou, koláčmi, zákuskami alebo sladkým a slaným pečivom.

Kruh je pre mňa extrémne charizmatické a absolútne podmanivo voňavé miesto - remeselná pekáreň na Vajnorskej plná neskutočného chleba, pečiva, sladkosti a dobrej nálady. Asi aj preto tu okrem klasických výrobkov, ako sú croissanty, slimáky, osie hniezda, pan au chocolat a iné „šmaky“, robia aj kopec dobrôt a špeciálov. Od smørrebrødov s rôznymi nátierkami a zeleninou či rybou, až po takú rímsku pizzu a pastel de nata.

Tip: okolo veľkonočných sviatkov a Vianoc si nenechaj ujsť Panettone - taliansky dezert. Vnútri nadýchaný, na vrchu chrumkavý s cukrom a orechmi alebo čokoládou.

Táto francúzska pekáreň vznikla na Špitálskej ako reakcia majiteľov na absenciu vysokého pekárstva a cukrárstva u nás v Bratislave. Bol to trošku risk, keďže takto náročné spracovanie a suroviny si nutne vyžadujú vyššiu cenu produktu. Ale risk vyšiel a dnes ide o jedno z najvychytenejších miest na zákusky a francúzske pečivo. Ich pečivo a francúzske zákusky, ktoré sú umeleckými dielami a majú u nás len málo konkurencie.

Mandľový croissant a môj asi najobľúbenejší luskáčik s chrumkavým biskvitom, ľahučkou čoko penou, lieskovcami a gaštanové amoroso s bielou čokoládou a ovocným džemom sú asi to najlepšie, čo si po dobrom obede môžeš dopriať. Alebo po večeri. Ráno. Na prechádzke.

Pekáreň tejto sympatickej mladej dámy patrí medzi jednu z mála remeselných pekární, ktorá nemá problém zohľadniť aj akúkoľvek alergiu alebo intoleranciu v zásade na čokoľvek. A pozor, robí to bez toho, aby sa to akokoľvek dotklo chuti a kvality. Chute sú často vyladenejšie a výraznejšie ako pri klasickom pečive či zákuskoch. Také vegan osie hniezda, čokoládový závin či bezlaktózová pavlova patria k tým najlepším, ktoré som kdekoľvek v živote jedol.

Pečú všetko, od chlebov, bagiet, pagáčov, cez koláče, zákusky až po svadobné torty. Používajú všetky možné druhy múky, mlieka, cukrov a tukov vždy s chuťou urobiť zákazníka šťastným. Rovnako úžasná je vianočka, ktorá prevonia celý byt. Ak ti niekedy bolo ľúto, že si kvôli akejkoľvek intolerancii nemôžeš dopriať narodeninovú tortu bez kompromisu v chuti alebo čokoľvek iné, tak nemáš za čo.

A dnes sú už neodmysliteľnou súčasťou návštevy tohto miesta. Sú mäkké skoro ako obláčik, sladké a strašne chutné. Z kvásku ich tu so svojím tímom pečie sympaťák Karol, ktorý je vyučený pekár a dlho žil v Anglicku. Vrátil sa domov, aby nám všetkým priniesol najlepšie možné šišky, chleby, osie hniezda a iné dobroty. Vyskúšať treba aj bagety či ražný chlieb.

Vôbec nebudem tajiť, že toto miesto je moja srdcovka. V priestore plnom tmavých farieb, zelene a dreva tu každý deň z kvásku čaruje partia pekárov. Už pri vstupe cítiš, že tu si vítaný a že neodídeš bez niečoho extra chutného. Jedny z najlepších chlebov - a je ich naozaj široký výber. Od klasického bieleho a ukrajinskej paľanytsye, cez naozaj nadýchaný celozrnný, až po temne neodolateľný litovský, ktorý je môj top favorit. Nevynechaj croissanty, kardamónový drdol, ale najmä podmanivý šafránový uzol.

Niektoré pekárne a cukrárne sú už dobre známe, niektoré ešte len čakajú na svoju premiéru. Trnavská legenda Chlieb náš zo skupiny Trnka Gastronomy si nachádza cestu do Bratislavy a pomaly finišuje svoju predajňu na Riazanskej v komplexe Blumental. Ja verím, že prinesie svieži vietor a skvelé vône a chute na krásne námestie v rámci tohto komplexu. Na Záhradníckej vedľa sociálnej poisťovne sa netrpezlivo očakáva otvorenie novej bistro - pekárne.

Dôvod, prečo práve v Trnave Francúzi otvorili patisserie je úplne jednoduchý. Do mesta prišla francúzska automobilová fabrika a spolu s ňou sem prišli zamestnanci spolu s rodinami. Vďaka ich kontaktom sa sem neskôr dostala aj partia skvelých pekárov a cukrárov, ktorá v Trnave pečie fantastické koláčiky, bagety a croissanty. Svoju pobočku má pekáreň aj v Bratislave, ale tá momentálne mení adresu a mala by zakotviť v niektorom z veľkých obchodných centier.

Jedno lenivé letné popoludnie sme sa vybrali partia štyroch mlsných chlapov na návštevu do hlavnej prevádzky, kúsok od Trojičného námestia, na Štefánikovej 15.

Ak niekedy budeš mať cestu okolo, určite sa tu zastav.

Prehľad recenzovaných pekární:

tags: #pravá #francúzska #pekáreň #Staré #Mesto #recenzie

Populárne príspevky:

• Recept na lahodnú sušenú slaninu
• Dokonalý roastbeef
• Tipy pre dokonalú tortu Veľká Šestka
• Rýchle recepty z kuskusu
• Sprievodca výberom a použitím múky na kváskový chlieb