Pravda o ruskej zmrzline: história a zaujímavosti

Nebudeme si klamať, na tomto svete asi neexistuje nikto, kto nemá rád jedlo. Všetci poznáme tie stavy, keď sme schopní zabiť pre kúsok trojuholníka vykrojeného z kruhu, ktorý sa nachádza vo štvorcovej krabici. Ženy by zas niekedy predali aj celú svoju rodinu za zamrznuté mlieko s ovocím alebo kocku zatuhnutého mlieka zmiešaného s kakaom. A čo taká zmrzlina?

Aj keď je zmrzlina pýchou predovšetkým Talianov, historicky nevznikla táto mrazená sladká pochúťka v Európe. Korene zmrzliny siahajú ďaleko do histórie a jej pravý pôvod sa vysvetľuje rôzne. Niektoré zdroje uvádzajú, že za vznikom zmrzliny stáli ako prví Mongoli, ktorých ochutené mliečne nápoje vplyvom počasia zamŕzali.

Podľa iných prameňov sa pôvod mrazených krémov spája s obyvateľmi Číny, Indie a starovekého Ríma. Keď si ale predstavíme prvú čínsku zmrzlinu, s tou našou to nemá veľa spoločného. V pôvodných kultúrach totiž zmrzlina predstavovala iba ochutený ľad alebo sneh. Číňania si ju miešali s mliekom a ryžou, niekedy okolo roku 500 pred n. l. vznikla prvá ryžová zmes zabalená v snehu.

V arabských krajinách pridávali do snehu a ľadu ovocie, čo možno považovať za úplné začiatky toho, čo dnes poznáme ako sorbet. Rimania jedli zmrzlinu aj naslano. V historických záznamoch nájdeme zmienku o tzv. zmrzlinových hodoch, ktoré sa konali pri príležitosti svadby Kataríny Medicejskej s Henrichom II. Francúzskym.

Niektoré zdroje uvádzajú, že do Európy priniesol zmrzlinu Marco Polo, iné zasa, že od Arabov a Číňanov prebrali tradíciu zmrzliny Taliani, ktorí jej výrobu následne rozšírili po celej Európe. Prevrat vo výrobe zmrzliny nastal niekedy v 19. storočí. Prvý ručný výrobník zmrzliny bol skonštruovaný v roku 1846.

Za zakladateľa prvej továrne na zmrzlinu sa považuje Jacob Fussel, no v tom čase sa už výroba zmrzliny rozšírila, takže sa vedú polemiky o tom, ktorá továreň bola naozaj tá prvá. Etnologička Katarína Nádaská hovorí, že to bolo tá v štáte Massachusetts v druhej polovici 19. storočia, iné zdroje zas uvádzajú, že sa tak stalo v Londýne v roku 1870 a že prvú továreň na zmrzlinu založili talianski prisťahovalci.

Nanuky ako zmrzlina na paličke sú mladšie, ich počiatky siahajú do prvej polovice 20. storočia, keď výrobca párkov Thomas Wall premýšľal, čo by mal urobiť počas letných mesiacov, keď sa párkov predávalo málo. Rozhodol sa teda zmeniť sortiment a vo vozíku s nápisom „Stop me and buy me“ (Zastav ma a kúp si ma) rozbehol pojazdný predaj zmrzliny.

Čo sa týka Ruska, aj tu má zmrzlina svoje miesto v histórii a kultúre. Aj keď presný pôvod ruskej zmrzliny nie je úplne jasný, je neoddeliteľnou súčasťou ruského kulinárskeho dedičstva.

Zaujímavosti o ruskej zmrzline:

• Plombir: Jedným z najznámejších druhov ruskej zmrzliny je "plombir". Ide o krémovú zmrzlinu s vysokým obsahom tuku, ktorá je známa svojou bohatou chuťou a hladkou textúrou.
• História: Výroba zmrzliny v Rusku má dlhú históriu, pričom prvé zmienky o mrazených dezertoch pochádzajú z 18. storočia. V Sovietskom zväze sa zmrzlina stala veľmi populárnou a bola dostupná v mnohých variantoch.
• ГОСТ štandardy: Zmrzlina vyrobená v Sovietskom zväze musela spĺňať prísne štátne normy (ГОСТ), čo zabezpečovalo vysokú kvalitu a štandardizovanú chuť.

Dnes je ruská zmrzlina obľúbená nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Mnohí si ju spájajú s nostalgiou a spomienkami na detstvo. Vyskúšajte si ju pripraviť aj doma!

Obrázok: Zmrzlina s čokoládovou polevou

Recept na domácu ruskú zmrzlinu (Plombir):

Ingrediencie:

• 500 ml smotany na šľahanie (33-35% tuku)
• 200 ml plnotučného mlieka
• 150 g cukru
• 50 g sušeného mlieka
• 1 vanilkový struk alebo 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. V hrnci zmiešajte mlieko, cukor a sušené mlieko. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
2. Pridajte vanilkový extrakt alebo semienka z vanilkového struku.
3. Zmes nechajte vychladnúť a potom ju prelejte do misky. Pridajte smotanu na šľahanie a dobre premiešajte.
4. Prelejte zmes do zmrzlinovača a postupujte podľa pokynov výrobcu. Ak nemáte zmrzlinovač, prelejte zmes do nádoby vhodnej do mrazničky a každú hodinu ju premiešajte, aby sa nevytvorili kryštáliky ľadu.
5. Zmrzlinu nechajte v mrazničke aspoň 4-6 hodín, aby úplne stuhla.

Podávajte samotnú alebo s obľúbenými polevami a ovocím.

Ďalšie zaujímavé fakty o zmrzline

Pre lepšiu prehľadnosť si môžeme niektoré informácie zhrnúť do tabuľky:

Obrázok: Zaujímavé fakty o zmrzline

tags: #pravda #o #ruskej #zmrzline #história

Populárne príspevky:

• Návod na riedenie sušeného mlieka pre jahňatá
• Ako zdravo pribrať?
• Domáci tmavý chlieb
• Recenzie kontaktných grilov s keramickou doskou
• Instantná polievka: domáca vs. kupovaná