Prečo (ne)jesť uhorky: Všetko, čo potrebujete vedieť

Sú uhorky len chrumkavým doplnkom šalátov, alebo majú v sebe niečo viac? Uhorky sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach na celom svete, známe svojou osviežujúcou chuťou a chrumkavou štruktúrou. Zamýšľali ste sa však niekedy nad tým, čo sa v skutočnosti skrýva v tejto zelenej zelenine? V tomto článku odhalíme všetky fakty o uhorkách - od ich výživovej hodnoty až po ich zdravotné výhody a potenciálne riziká. Dozviete sa, prečo by ste mali uhorky zaradiť do svojho jedálnička, ako ich najlepšie jesť a na čo si dávať pozor pri ich kúpe a skladovaní. Sú uhorky také zdravé, ako si myslíme?

Výživová hodnota uhoriek

Uhorky majú nízky obsah kalórií a prevláda v nich voda, takže sú ideálnou zeleninou na hydratáciu. Uhorky obsahujú aj minerálne látky, ako je draslík, ktorý podporuje zdravie srdca, a horčík, dôležitý pre činnosť svalov a nervového systému. Vďaka vysokému obsahu vody účinne hydratujú organizmus a podporujú detoxikáciu.

Zdravotné výhody uhoriek

Antioxidanty v uhorkách, ako napríklad vitamín C a betakarotén, pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Uhorky majú aj protizápalové vlastnosti, ktoré môžu zmierniť zápaly a podporiť zdravie pokožky. Okrem toho uhorky dokážu efektívne stimulovať črevá, prečisťujú tráviace ústrojenstvo, normalizujú metabolizmus a zlepšujú aj vzhľad pokožky.

Medzi ďalšie zdravotné benefity konzumácie uhoriek patria:

• Hydratácia: Približne 95 percent uhorky tvorí voda, takže keď budete konzumovať jednu denne, zlepšíte tak celkovú úroveň hydratácie tela. A ak zabúdate piť, jedzte uhorky!
• Podpora zdravia kostí: Uhorky majú vysoký obsah vitamínu K, ktorý podporuje hustotu kostí a chráni nás pred zlomeninami. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí a tiež hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápnika v kostiach. Vďaka vitamínu K a vápnika budú pevnejšie aj vaše kosti.
• Zníženie rizika neurologických ochorení: Uhorky obsahujú fisetín, čo je látka, ktorá preukázateľne pomáha nášmu mozgu. Okrem toho obsahujú uhorky tiež fosfor. Nedostatok fosforu súvisí so zvýšeným rizikom kognitívnych ochorení.
• Detoxikácia organizmu: Najrôznejšie štúdie preukázali, že uhorky majú prirodzené detoxikačné vlastnosti a pravidelný príjem tejto zeleniny pomôže očistiť pečeň a črevá od nečistôt a toxínov, čím sa zlepší celkové zdravie organizmu.
• Podpora chudnutia: Vysoký obsah vody v uhorkách vám pomôže dosiahnuť rýchle nasýtenie, takže ovládnete oveľa ľahšie prejedanie, ktoré vám môže kaziť snahy o chudnutie. Navyše uhorka neobsahuje tuky a je nízkokalorická, takže je to skvelá voľba pre všetkých, čo chcú chudnúť. Pomáhajú odstraňovať nadbytočný sodík z tkanív, ktorý je zodpovedný za zadržiavanie vody a teda aj naberanie hmotnosti.
• Zlepšenie trávenia: Uhorky obsahujú vlákninu a veľké množstvo vody, čo pomáha veľmi významne pri trávení. Vitamíny v uhorkách tiež pomáhajú zlepšiť fungovanie tráviaceho systému. Jedzte jednu uhorku denne a vyriešite problémy spojené s pohybom čriev, čím sa zbavíte okrem iného zápchy a ďalších ťažkostí. Šťava z uhoriek podporuje trávenie, takže môže pomôcť aj pri riešení nechutenstva a slabšie laxatívne účinky uhorky môžu dieťaťu pomôcť pri návrate k pravidelnej stolici.
• Zlepšenie stavu pokožky: Tým, že obsahuje uhorka veľa vody, udržuje pokožku hydratovanú. Navyše obsahuje vitamíny B ako niacín a riboflavín spolu s vitamínom C a zinkom, ktoré sú kľúčové pre kvalitu pokožky. Uhorka tiež obsahuje kyselinu kofeovú, ktorá pomáha pri podráždení a zápaloch kože. Keď vylisujete uhorku, jej šťava skvele zaberá na ekzémy, lupienku, žihľavku alebo akné. A účinky uhorky na opuchnuté oči sú známe už dlho. Stačí priložiť na unavené oči plátky uhorky a za chvíľu je po opuchu.
• Regulácia hladiny cukru, krvného tlaku a cholesterolu: Uhorky obsahujú širokú škálu fenolových zlúčenín, flavonoidov a triterpénov. Podľa vedcov je zvýšený príjem uhoriek sľubný aj pri kontrole vysokej hladiny cukru v krvi. Okrem toho obsahujú uhorky draslík, horčík a vitamín K, čo sú látky dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
• Zníženie rizika rakoviny: Flavonoid fisetín obsiahnutý práve v uhorkách vzbudil veľkú pozornosť medzi výskumníkmi rakoviny. Okrem antioxidačných a protizápalových vlastností je táto látka spojená so znížením rizika vzniku konkrétnych typov rakoviny.

Uhorky môžu obsahovať zvyšky pesticídov, preto sa odporúča vyberať si ekologicky pestované uhorky alebo ich pred konzumáciou dôkladne umyť. Dôležité je tiež vedieť, že niektoré kombinácie ovocia a zeleniny, ako napríklad rajčina s uhorkou či pomaranč s jogurtom, môžu znižovať vstrebávanie vitamínov alebo spôsobiť tráviace ťažkosti. Uhorka obsahuje enzým askorbináza, ktorý rozkladá vitamín C, presne ten vitamín, ktorého sú rajčiny plné. Okrem toho paprika potrebuje na trávenie mierne kyslé prostredie, zatiaľ čo uhorka má zásaditý charakter. S uhorkou by ste nemali kombinovať ani brokolicu, kel, karfiol a ďalšiu zeleninu, ktorá je inak výborným zdrojom vitamínu C. Pomaranče sú kyslé, banány škrobové, trávia sa odlišným spôsobom a v inom tempe. Keď sa konzumujú spolu, môžu v žalúdku kvasiť.

Všestranné využitie uhoriek

Uhorky sú mimoriadne všestranné a používajú sa pri varení aj v kozmetike. Môžu sa pridávať do šalátov, sendvičov, smoothies a dokonca aj do polievok, aby dodali sviežosť a chrumkavosť. Nakladané uhorky sú obľúbeným doplnkom mnohých jedál vrátane hamburgerov a mäsových pokrmov. V kozmetike sú uhorky cenené pre svoje hydratačné a upokojujúce vlastnosti. Môžu sa používať vo forme pleťových masiek na osvieženie a hydratáciu pleti, ako aj na opuchnuté oči na zníženie opuchov.

Ako vyberať a skladovať uhorky

Pri výbere uhoriek venujte pozornosť ich vzhľadu - mali by byť pevné, s rovnomernou tmavozelenou šupkou bez žltých škvŕn alebo známok plesne. Vyhnite sa uhorkám, ktoré sú mäkké alebo majú zvráskavenú šupku, pretože môžu byť staré a menej chutné. Aby uhorky zostali čerstvé, skladujte ich v chladničke, najlepšie v zásuvke na zeleninu, kde je dostatočná vlhkosť. Uhorky je najlepšie skonzumovať do týždňa od nákupu, aby ste si naplno vychutnali ich chuť a výživovú hodnotu. Nakrájané uhorky môžete skladovať aj vo vzduchotesnej nádobe, aby vydržali dlhšie čerstvé.

Uhorky a dna: Potenciálne benefity

Dna je typ zápalu kĺbov, ktorý vzniká pri poruchách metabolizmu a prebytku kyseliny močovej. Uhorky obsahujú až 96 % vody a sú výborným prírodným diuretikom - podporujú vylučovanie moču a bránia hromadeniu kyseliny močovej v tele. Vďaka týmto vlastnostiam sa odporúčajú pri problémoch so srdcom, obličkami, opuchoch či zápaloch močových ciest. Keďže uhorky na ceste tráviacou rúrou viažu kyselinu močovú, mali by byť častou súčasťou jedálneho lístka ľudí trpiacich zvýšenou kyslosťou moču, dnou, reumatickými chorobami, obličkovými kameňmi a všetkými poruchami, ktoré zapríčiňujú zvýšenú kyslosť moču.

Ako konzumovať uhorky pri dne?

• Šťava z uhoriek: Šťava z uhoriek (predovšetkým z tých chemicky neošetrených) vytvára v tele prostredie schopné eliminovať kryštály kyseliny močovej priamo v kĺboch. Spolu so zelerom a zázvorom vytvára silnú protizápalovú zmes, ktorá z tela vyplavuje aj iné toxíny.
• Domáca zmes na odstránenie kyseliny močovej z kĺbov: Zmiešajte 1 plátok citróna, 2 cm kúsok mladého zázvoru, 1 väčšiu uhorku a 2 stonky zeleru.

Ovocie a zelenina tvoria veľmi dôležitú zložku našej každodennej stravy, ktorá by mala byť pestrá a bohatá. Dnes však veľmi dobre vieme, že častokrát sme takí zaneprázdnení a uponáhľaní, že nevenujeme dostatočnú pozornosť našej strave, ktorá je základom pre správne fungovanie nášho tela. Šťavy a smoothies sa stávajú čoraz viac populárnymi, nielen vďaka svojmu bohatému podielu prospešných látok, ale taktiež vďaka svojej sviežej chuti. Existuje nekonečné množstvo kombinácií ovocia a zeleniny, a preto si každý vyberie práve ten svoj nápoj, ktorý mu je najviac po chuti. Dôležitým faktorom je aj správne namiešanie daných druhov ovocia či zeleniny, pretože aj od toho sa odvíjajú prospešné účinky na organizmus.

Zelenina je výborným zdrojom všemožných vitamínov, minerálnych a bioaktívnych látok, pričom práve tie majú na svedomí jej farebnú pestrosť. Odporúčaný príjem zeleniny na deň je 400 g, čo si môžete zhruba predstaviť ako 1 väčšiu rajčinu, 1 mrkvu a ⅓ uhorky.

Vďaka vysokému obsahu vody (96 %) je uhorka ideálnou zeleninou, ktorá môže prispieť k dostatočnému dennému príjmu tekutín. Zo stravy bežne prijmeme až 20 % celkového množstva tekutín. Potraviny bohaté na vodu môžu toto číslo jednoducho ešte zvýšiť. Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej, draslíku a vápniku. Najviac vitamínov, minerálnych látok a vlákniny sa nachádza v šupke, preto ak je to možné, uhorky jedzte neošúpané. Vysoký obsah vody, ako aj obsah vlákniny a veľmi nízka energetická hodnota sú dobrými pomocníkmi pri redukčných diétach.

Podobne ako rajčiny, aj uhorka patrí medzi ovocie. Svojou energetickou hodnotou však ovocie nepripomína.

Prečo môže uhorka spôsobiť vracanie?

Aj keď je uhorka zdravá, existujú situácie, kedy môže jej konzumácia viesť k nepríjemným reakciám, vrátane vracania.

• Pesticídy: Uhorky môžu obsahovať zvyšky pesticídov. Odporúča sa používať organické uhorky alebo dôkladne umyť pred podávaním.
• Tráviace ťažkosti: Nadmerná konzumácia môže spôsobiť plynatosť alebo hnačku, najmä u psov s citlivým žalúdkom.
• Alergické reakcie: Aj keď sú alergie na uhorku zriedkavé, môžu sa vyskytnúť.
• Horkosť: Niektoré uhorky môžu obsahovať horké látky (kukurbitacíny), ktoré môžu vyvolať nevoľnosť.

Ako bezpečne konzumovať uhorku:

Aby ste predišli nepríjemným reakciám, dodržujte nasledujúce kroky:

• Výber uhorky: Vyberte čerstvú a zrelú uhorku bez známok hniloby alebo plesne.
• Umytie: Dôkladne umyte uhorku pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a pesticídy.
• Odstránenie šupky (voliteľné): Šupka uhorky je jedlá a obsahuje vlákninu, ale môže byť ťažšie stráviteľná pre niektorých ľudí. Ak máte obavy, môžete šupku olúpať.
• Odstránenie semienok (voliteľné): Semienka sú bezpečné, ale ak máte citlivé trávenie, môžete ich odstrániť.
• Nakrájanie na vhodné kúsky: Nakrájajte uhorku na tenké plátky alebo malé kocky, aby ste predišli ťažkostiam s trávením.
• Podávanie s mierou: Začnite s malým množstvom a sledujte reakciu tela.

Tipy na podávanie:

• Chladená pochúťka: Podávajte uhorku priamo z chladničky pre osvieženie.
• Mix s jedlom: Pridajte kúsky uhorky do šalátov alebo iných jedál.

Alternatívy k uhorke:

Ak máte problémy s uhorkou, existujú aj iné druhy zeleniny, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička:

• Mrkva: Bohatá na beta-karotén a vlákninu, vhodná surová aj varená.
• Cuketa: Nízkokalorická, obsahuje vitamíny a minerály, ľahko stráviteľná.
• Melón: Vysoký obsah vody a vitamínov, odstráňte šupku a semienka.
• Zeler: Obsahuje vitamíny A, B a C, podporuje zdravé zuby a dych.

Ďalšie možné príčiny vracania po jedle:

Je dôležité si uvedomiť, že vracanie po jedle nemusí byť vždy spôsobené uhorkou. Môže ísť o:

• Potravinové intolerancie (laktózová intolerancia, celiakia)
• Nesprávne kombinácie potravín
• Stres
• Infekcie
• Ochorenia tráviaceho traktu

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené niektoré bežné potraviny a ich potenciálny vplyv na reflux:

Kedy vyhľadať lekára:

Ak sa vracanie opakuje, alebo je sprevádzané ďalšími príznakmi, ako sú:

• Silná bolesť brucha
• Horúčka
• Krv v stolici alebo zvratkoch
• Závraty
• Dehydratácia

Je dôležité vyhľadať lekársku pomoc.

Reflux: Čo to je a ako ho liečiť?

Reflux alebo refluxná choroba pažeráka je ochorenie, pri ktorom dochádza k návratu obsahu žalúdka späť do pažeráka. Tieto problémy nie je dobré podceňovať, pretože kyslé žalúdočné šťavy poškodzujú sliznicu pažeráka. To môže viesť k zápalu pažeráka (refluxnej ezofagitíde), pažerákovým vredom až k nádorovému bujneniu v oblasti pažeráka.

Liečba refluxu

Kľúčovou súčasťou liečby refluxu je úprava stravy a zníženie telesnej hmotnosti pri nadváhe. Pomôže tiež obmedzenie zdvíhania ťažkých bremien a práce v predklone, prestať fajčiť a abstinencia od alkoholu. Pri miernejších problémoch vám môže lekár predpísať lieky - antacidá, ktoré neutralizujú kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku, lieky znižujúce tvorbu žalúdočnej kyseliny (napríklad omeprazol) alebo lieky na podporu správnej funkcie pažerákového zvierača. Iba vo vážnejších prípadoch je nutné operačné riešenie.

Diéta pri refluxe

Diéta pri refluxe je taká úprava stravy, ktorá pomáha zmierniť príznaky refluxu. Preferujú sa potraviny a nápoje, ktoré nespôsobujú nadmernú tvorbu žalúdočnej kyseliny, sú ľahko stráviteľné, majú nízky obsah cukru, obsahujú dostatok vlákniny a sú minimálne priemyselne spracované. Obmedzuje sa konzumácia jedál s vysokým obsahom tukov, ako sú vyprážané jedlá, tradičné pokrmy slovenskej kuchyne a jedlá z rýchleho občerstvenia.

Veľmi dôležité je jesť v pokoji a nie v rýchlosti, pretože stres a hltanie reflux len zhoršuje. Vymedzte si na jedlo dostatok času, jedzte pomaly a dôkladne jedlo rozžujte. Po jedle by ste sa mali vyhnúť fyzickej námahe a zostať aspoň 30 minút v pokoji. Snažte sa nejesť krátko pred spaním, ideálne je jesť cca 2 až 3 hodiny pred spaním. Diéta pri refluxe je veľmi individuálna a platí, že nie všetko sadne každému, a preto sledujte reakcie svojho tela na konkrétne potraviny.

Histamínová intolerancia

Histamínová intolerancia (HIT) je definovaná ako akútna alebo chronická reakcia organizmu na príjem exogénneho a endogénneho histamínu, ktorá nie je sprostredkovaná imunitným systémom. Enzým DAO sa podieľa na rozklade histamínu v potrave a tkanivách, čo pomáha udržiavať hladinu histamínu v tele na optimálnej úrovni. Nedostatočná aktivita DAO alebo jej nedostatočná produkcia môže viesť k zvýšeným hladinám histamínu v tele, ktoré spôsobujú rôzne zdravotné ťažkosti, predovšetkým alergické reakcie, žalúdočné problémy, bolesti hlavy a ďalšie symptómy. Nedostatok aktivity DAO a problémy s ňou spojené sa označujú ako histamínová intolerancia. Klinicky nie je možné rozlíšiť, či ide o genetickú alebo získanú príčinu intolerancie, chemické zablokovanie enzýmu DAO liekmi alebo ďalšími látkami.

Liečba histamínovej intolerancie (HIT)

Liečba histamínovej intolerancie (HIT) sa zameriava na zmiernenie nadmerných reakcií na histamín a kontrolu symptómov. Jedným z najdôležitejších súčastí liečby HIT je úprava stravy zameraná na diétu s nízkym obsahom histamínu. U pacientov so zníženou aktivitou DAO a v prípade, keď nie je možné diétu dodržať, sa odporúča užívanie výživovách doplnkov s obsahom enzýmu diaminooxidázy (DAO), ktorý pomáha rozkladať histamín v tráviacom trakte a tým znižuje hladiny histamínu v krvi. Užívajú sa 15 minút pred požitím jedla s obsahom histamínu. Antihistaminiká bránia väzbe histamínu na receptory, a tak bránia jeho nepríjemným účinkom. Antihistaminiká sa podávajú pacientom s akútnymi príznakmi. Uhorka je zdravá, ale môže spôsobiť ťažkosti.

Často kladené otázky (FAQ)

Môže pes jesť šupku uhorky?

Áno, šupka uhorky je jedlá a obsahuje vlákninu. Avšak u niektorých psov môže byť ťažšie stráviteľná a spôsobiť tráviace ťažkosti. Ak máte obavy, môžete šupku olúpať pred podávaním.

Je bezpečné podávať psovi nakladanú uhorku?

Nie. Nakladaná uhorka obsahuje vysoké množstvo soli, octu a korenín, ktoré môžu byť pre psa škodlivé. Podávajte iba čerstvú uhorku.

Koľko uhorky môže pes zjesť?

Množstvo závisí od veľkosti psa. Malý pes môže zjesť niekoľko tenkých plátkov, zatiaľ čo väčší pes môže zjesť niekoľko kúskov. Vždy podávajte s mierou a sledujte reakciu psa.

Môže uhorka spôsobiť alergickú reakciu u psa?

Alergie na uhorku sú u psov veľmi zriedkavé. Ak však spozorujete príznaky ako svrbenie, opuch alebo tráviace ťažkosti, kontaktujte veterinára.

Je vhodné podávať psovi uhorku každý deň?

Uhorka môže byť súčasťou stravy psa, ale podávajte ju s mierou. Príliš veľa uhorky môže viesť k tráviacim problémom.

tags: #preco #nejest #uhorky

Populárne príspevky:

• Chrumkavý bravčový bôčik: Jednoduchý recept
• Recept na jablkovú tortu s krémom
• Recepty našich starých mám: halušková polievka
• Pestovanie a výhody fazule obyčajnej
• Recepty na Plnenú Tekvicu