Pečenie v alobale: Výhody, nevýhody a alternatívy

Alobal je jedným z najuniverzálnejších a najpoužívanejších materiálov v domácnostiach. Tento tenký, lesklý papier, vyrobený z hliníka, má široké využitie v kuchyni, ale aj mimo nej. Od balenia potravín po pečenie a varenie, alobal sa stal neodmysliteľnou súčasťou moderného varenia. Grilovanie je obľúbená aktivita, ktorá spája pôžitok z jedla, stretnutia s priateľmi a príjemné prostredie. Jedným zo spôsobov, ako si grilovanie uľahčiť a spríjemniť, je použitie alobalu.

Výhody pečenia v alobale

Pečenie v alobale má niekoľko výhod:

Zachovanie šťavnatosti: Alobalové tácky alebo samotná fólia bránia úniku vlhkosti z pokrmov, čím sa zabraňuje ich nadmernému vysušovaniu. Jedlo tak zostane šťavnaté a chutné.
Rovnomerná príprava: Používanie alobalových obalov alebo tácok prispieva k rovnomernejšiemu prepečeniu pokrmov. Pri prudkom grilovaní sa niekedy rýchlo prepečú iba vonkajšie vrstvy a stred zostáva surový. Alobal pomáha rozložiť teplo rovnomerne.
Lepšia organizovanosť grilovacej plochy: Pomocou alobalových tácok a "batôžkov" môžete lepšie využiť grilovaciu plochu. Na jednom mieste môžete pripravovať zeleninu, na ďalšom zase mäso, a to bez pomiešania aróm a chutí.
Univerzálne použitie: Alobal je vhodný pre rôzne druhy mäsa, rýb a väčšinu zeleniny. Môžete v ňom piecť zemiaky, ryby, zeleninu a iné pokrmy.
Uľahčenie čistenia: Použitie alobalu znižuje znečistenie grilovacej plochy, čo uľahčuje následné čistenie.

Nevýhody pečenia v alobale

Napriek mnohým výhodám má pečenie v alobale aj svoje nevýhody:

Uvoľňovanie hliníka: Pri pomerne vysokých teplotách, aké vznikajú pri grilovaní, sa objavujú otázky ohľadom bezpečnosti používania alobalu. Existuje riziko uvoľňovania hliníka do potravín, čo môže mať negatívny vplyv na zdravie. Hliník je neurotoxín spájaný s Alzheimerovou chorobou.
Príjem hliníka z iných zdrojov: Príjem hliníka nám nehrozí len pri používaní alobalu. Do nášho tela sa dostáva aj z nápojov z plechoviek, z konzerv, z mliečnych výrobkov s hliníkovým viečkom či z ovocných štiav a mnohých iných zdrojov. Celkom vyhnúť sa mu nedá.
Vplyv na zdravie: Niektoré štúdie naznačujú, že nadmerný príjem hliníka môže mať negatívny dopad na ľudí s ochoreniami kostí a obličiek, navyše tiež brzdí rýchlosť rastu mozgových buniek.
Rôzne výsledky štúdií: Množstvo hliníka, ktoré sa uvoľní pri používaní hliníkovej fólie do jedla, sa môže veľmi výrazne líšiť v závislosti od mnohých faktorov. Niektoré štúdie naznačujú, že alobal zvyšuje objem hliníka v jedle o 89 % a iné až o takmer 400 %.

Ako minimalizovať riziká pri pečení v alobale

Ak sa rozhodnete používať alobal pri pečení, môžete minimalizovať riziká spojené s uvoľňovaním hliníka:

Používajte alobal určený na grilovanie: Voľte také hliníkové tácky a obaly, ktoré sú priamo určené na použitie na grile.

Alternatívy k alobalu

Existuje niekoľko alternatív k alobalu, ktoré môžete použiť pri pečení a grilovaní:

Papier na pečenie: Je vhodný pri pečení, je ekologický a bezpečnejší ako alobal.
Voskované vrecká: Ekologická a čoraz obľúbenejšia alternatíva. Potraviny v nich zostanú dlhšie čerstvé a nevysychajú.
Grilovacie tácky: Používajte grilovacie tácky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny.
Cédrová doska: Aby vám ryby pri grilovaní neprihoreli, môžete použiť cédrovú dosku. Namočíte ju na 20 minút do vody, potom osušíte, položíte na ňu rybu a grilujete. Vďaka teplote sa odparuje voda, ktorá zároveň rybu údi.

Tipy na grilovanie

Okrem používania alobalu alebo jeho alternatív existuje niekoľko ďalších tipov, ako si grilovanie uľahčiť a spríjemniť:

Používajte kvalitné grilovacie rošty: Kvalitné grilovacie rošty s rúčkami uľahčujú manipuláciu. Zídu sa vám aj špeciálne tvarované rošty na grilovanie rýb. A neprehliadnite ani rošty, s ktorými bude grilovanie zdravšie.
Používajte správne náradie: K základnému vybaveniu patria kliešte, vidlička a obracačka. Nechcete sa predsa popáliť! :)
Používajte kvalitnú zásteru: Kvalitná a pevná zástera nesmie chýbať žiadnemu gril majstrovi! Odporúčame túto - poriadne ohnivú. Alebo môžete investovať aj do koženej zástery. Je skvelá na grilovačku, pretože vyzerá štýlovo, odvádza teplo a myslí na vaše bezpečie (nezhorí).
Vyberte si správny gril: To neznamená najdrahší, ale správny PRE VÁS.
Používajte aromatické štiepky: Vyskúšajte pri grilovaní vašich obľúbených pochúťok použiť aromatické štiepky z ovocných stromov.
Vytvorte príjemnú atmosféru: Zorganizujte grilovanie vo večerných hodinách a na mieste konania rozstavte lampáše, fakle, alebo ešte dychberúcejšie - efektné a bezpečné prenosné ohniská. To dodá celej grilovačke nádych luxusu a jedinečnosti. Ohniská okrem výsledného efektu zabezpečia aj teplo.
Myslite na zábavu: Myslite aj na pohodlné sedenie, či spoločenské hry, ktoré zabavia hostí (a najmä deti) počas prípravy jedla.

Pečenie v Remoske: Praktické a všestranné

S návratom k domácemu vareniu a pečeniu, Remoska opäť nachádza svoje miesto v našich kuchyniach. Mnohí si ju pamätajú z čias, keď sa v nej varila ryža, piekli mäsá a dokonca plnohodnotne nahrádzala rúru. Pečenie v Remoske je praktické a môžete ju zobrať so sebou kdekoľvek, kde máte prísun elektriny. Je ideálna na kurzy kváskovania, na chate alebo doma, keď máte obsadenú rúru. Ak nemáte starú Remosku, môžete si kúpiť novú, dokonca s teflónovou úpravou.

Remoska vs. rúra: Výhody pečenia v Remoske

Úspora energie: Remoska spotrebuje oveľa menej elektrickej energie ako klasická rúra.
Kompaktnosť: Je malá a prenosná, ideálna do menších kuchýň alebo na cesty.
Jednoduchosť: Pečenie v Remoske je jednoduché a nevyžaduje špeciálne zručnosti.
Chrumkavá kôrka: V Remoske sa dá upiecť chlieb s úžasne chrumkavou kôrkou.

Príprava jedál v Remoske

V Remoske sa dá pripraviť široká škála jedál:

Mäso: Pred pečením mäsa v remoske je potrebné dodržať niekoľko zásad. Najprv je treba remosku rozohriať bez tuku a bez vody. Po približne 10 minútach vložíme na suché dno očistené, osolené a podľa príslušného receptu okorenené mäso. Bravčové, teľacie či pravú sviečkovicu môžeme piecť vcelku. Hovädzie, ktoré býva tuhšie je lepšie pred tepelnou úpravou nakrájať na menšie porcie.
Hydina a divina: Biele mäso a divinu je najideálnejšie piecť naporciované. Ak máme menšie kura, dá sa upiecť aj vcelku, ale treba rátať s tým, že sa bude piecť dlhšie.
Ryby a plody mora: Sladkovodné a morské ryby môžeme pripravovať rovnakým spôsobom ako ostatné druhy mäsa. V remoske sa dajú piecť, zapekať, či pripravovať v alobale. Pred úpravou je vhodné ryby pokvapkať citrónovou šťavou, vínnym octom alebo suchým bielym vínom. Zbavia sa tak prípadnej nepríjemnej chuti.
Zelenina: Na prípravu zeleninových jedál je remoska ideálna. Dajú sa v nej dusiť, zapekať, vyprážať alebo pripravovať v alobale. Strukoviny pred tepelnou úpravou namočíme na 10 až 12 hodín do studenej vody.
Múčniky: Sladké múčniky a buchty z remosky sa vyznačujú krehkosťou, vláčnosťou a chrumkavosťou, keďže sa počas pečenia nevysúšajú ako v klasickej rúre. Pri pečení múčnikov je vhodné namiesto vymastenia tukom a vysypania múkou použiť alobal alebo v najideálnejšom prípade papier na pečenie.

Výhodou takéhoto spôsobu pečenia je vyberanie múčnika z misy. Po upečení treba počítať s tým, že v strede sa koláč pečie pomalšie ako na okrajoch. V prípade, že sú už okraje hotové, ale stred by ešte chvíľu pečenia zniesol, remosku stačí vypnúť, nechať pôsobiť zvyškové teplo a po chvíli ešte na pár minút zapnúť. Vďaka tomu nebudú okraje tmavšie ako stred koláča.

Tipy a triky pre pečenie v Remoske: Tak ako bežnú rúru aj remosku musíme pred pečením rozohriať. Počas pečenia ju otvárame pokiaľ možno čo najmenej, aby neunikla vlhkosť a jedlo sa nevysušovalo. Remoska sa dá využiť aj ako klasická trúba, do ktorej vkladáme pripravované jedlo v inej nádobe.

Starostlivosť a údržba: Po varení či pečení vypojíme remosku z prúdu a necháme úplne vychladnúť. Na umývanie stačia obyčajné saponáty. Teflónový povrch nikdy neumývame drôtenkou alebo pieskovým prostriedkom na umývanie. Ak je misa veľmi znečistená, necháme ju odmočiť.

Domáci chlieb z Remosky

Jednou z najobľúbenejších vecí, ktoré sa v nej dajú pripraviť, je domáci chlieb - s chrumkavou kôrkou, jemnou striedkou a neodolateľnou vôňou. Ak vám stačí necelý kilový bochníček, malá Remoska® je skvelou voľbou pre akýkoľvek druh chleba.

Kváskový chlieb z Remosky: Recept a postup

Pečenie kváskového chleba v Remoske je jednoduchšie, než by sa mohlo zdať. Tu je recept a postup, ako na to:

Suroviny: Múka (pšeničná chlebová a ražná chlebová v pomere podľa preferencií, napr. 76% pšeničnej a 24% ražnej) Voda Soľ Kvások (ražný kvas preferovaný pre jeho kyslosť a silu)
Postup:
1. Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a vodu. Použite stierku na cesto alebo ruky, aby ste dosiahli kompaktnú zmes bez suchej múky. Prikryte misu a nechajte stáť 30 - 40 minút (fermentolýza).
2. Pridanie kvásku a soli: Do cesta pridajte kvások a soľ. Miesite, kým nie je cesto hladké a elastické.
3. Kvasenie: Cesto nechajte kvasiť v miske 2 hodiny, pričom ho každých 30 - 40 minút prekladajte (3 - 4x). Ak chcete zjemniť cesto, môžete pridať záparu z ľanových semienok a ovsených vločiek počas prekladania.
4. Tvarovanie: Cesto preložte na pomúčenú dosku (pohánkovou múkou alebo škrobom) a vytvarujte do gule alebo oválneho tvaru.
5. Finálne kvasenie: Vytvarované cesto vložte do ošatky vysypanej bezlepkovou múkou alebo vystlanej bavlnenou utierkou. Prikryte a nechajte finálne kvasiť pri izbovej teplote (sledujte cesto a urobte prstový test) alebo v chladničke (spomalená metóda).
6. Pečenie: Cesto opatrne preklopte na papier na pečenie alebo teflónovú fóliu. Oprášte prebytočnú múku a narežte žiletkou. Vložte do studenej Remosky (bez predhrievania).
7. Dĺžka pečenia: Pečte 45 - 50 minút, alebo kým chlieb nemá zlatohnedú kôrku a dutý zvuk pri poklepaní na spodok. Ak má vaša Remoska okienko, môžete priebeh pečenia sledovať bez otvárania.
8. Chladenie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa správne odparila vlhkosť. Krájajte až po úplnom vychladnutí.

Pečenie chleba v Remoske: Tipy a triky

Predhrievanie Remosky: Nie je potrebné predhrievať Remosku. Cesto vkladajte do studenej misy.
Použitie papiera na pečenie: Ak máte staršiu Remosku, vkladajte cesto s papierom na pečenie alebo teflónovou fóliou, aby sa chlieb nepripálil.
Veľkosť Remosky: Ak máte menšiu Remosku, použite cesto do 600g. Vo väčšej Remoske môžete piecť chleby oblého tvaru.
Alobal: Na posledných 10 minút pečenia môžete prekryť chlieb alobalom, aby sa sfarbila aj kôrka pod okienkom Remosky.
Vlhkosť: Ak sa na skle Remosky zrazí vodná para, je to v poriadku. Časť sa odparí cez otvory na veku.
Skladovanie: Vychladnutý chlieb skladujte v ľanovom vrecku, aby vydržal dlhšie.

Domáci chlieb z Remosky Tria

Aj skúseným pekárom sa občas stane, že sa niečo pokazí. Napríklad, zabudnete nakŕmiť kvások alebo necháte cesto príliš dlho kysnúť. Aj prekysnuté cesto sa dá zachrániť! Vytlačte z cesta všetok vzduch, nanovo ho zamotajte do guľatého tvaru a nechajte pol hodinku podkysnúť.

Recepty na grilovanie v alobale

Tu je niekoľko receptov na grilovanie v alobale:

Zemiaky v alobale: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do hrnca s mierne osolenou vodou. Medzitým si ošúpeme mrkvu a nakrájame ju na kolieska. Uvarené zemiaky scedíme a necháme ich chvíľu vychladnúť. Nakrájané zemiaky dáme do pekáča vystlaného papierom na pečenie. Ďalej pridáme mrkvu, okoreníme a zalejeme vajíčkom rozšľahaným v mlieku. Všetko premiešame a na vrch nasypeme nastrúhaný syr. Pečieme v rúre.
Mäso so zeleninou v alobale: Zeleninu umyjeme a očistíme. Mrkvu, zeler, petržlen a cibuľu ošúpeme. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky. Oškrabeme zemiaky a tiež ich nakrájame na kolieska. Mäso očistíme a osolíme. Odtrhneme si väčší kus alobalu, na ktorý položíme najskôr mäso a potom všetku zeleninu. Všetko osolíme, posypeme bylinkami a polejeme olejom. Alobal dôkladne zabalíme a dáme na plech alebo pekáč. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme po dobu 50 minút.

Alobal vs. papier na pečenie

Alobal aj papier na pečenie sú neoceniteľní pomocníci v kuchyni. Upresníme si, kedy a na čo vám oba z týchto spomínaných pomocníkov poslúžia, aby si plnili svoju funkciu a uľahčili vám vašu prácu pri príprave pokrmov.

Vďaka alobalu bude vaše jedlo rýchlejšie udusené, pretože slúži ako pokrievka a neprepúšťa teplo. Zároveň ho chráni pred vysušením pod vplyvom vysokej teploty.
Papier na pečenie využijú najmä pekárky. Rovnomerne upečené koláčiky a ich bezproblémové odlepenie od povrchu sú na nezaplatenie.

Ak ste niekedy piekli ryby na alobale, tak ste iste vyhodnotili, že to nebol najlepší nápad. Ryba sa na alobal rýchlo prilepí a je veľmi obtiažne ju dať z neho dole. Namiesto alobalu teda použite papier na pečenie.

tags: #pečenie #v #alobale #výhody #a #nevýhody