Predaj hrušiek na zaváranie: Recepty a tipy

Okrem toho, že chuť hrušiek je neopakovateľná, výborne dopĺňa rôzne druhy jedál, samotné hrušky sú veľkým zdrojom vitamínov pre naše telo. Poznáme ich aj ako ovocie bohov. Obsahujú veľa vlákniny, dokonca viac ako jablká, pomerne vysoké zastúpenie vitamínu B a K a v menšom množstve aj vitamín C, fosfor, vápnik, železo a ďalšie látky. Ak doma máte záhradu plnú hrušiek, máte vyhraté. Zaváraním si ľahko pripraviť lahôdky, ktoré vám i vášmu zdraviu budú chutiť po celý rok.

Príprava na zaváranie

Ako pri každom zaváraní by ste si vopred mali pripraviť zaváracie poháre. Na hruškový kompót sú ideálne klasické sedmičky (objem 0,72 l). Aby ste sa vyhli prípadným komplikáciám, použite nové viečka. Ak by ste predsa len chceli ušetriť, staré viečka poriadne vyumývajte. Na celý proces si vyhraďte potrebný čas a miesto na kuchynskej linke, na ktorú si uložte umyté poháre a viečka.

Hutnosť zavarených hrušiek bude závisieť od vášho výberu jednotlivých plodov. Ak máte doma záhradu, na zaváranie vyberajte hrušky, ktoré nebudete môcť uskladniť. Ovocie by malo byť zrelé, no zároveň dostatočne tvrdé. Na test, do jeho kože zaryte silnejšie prsty.

Príprava hrušiek

Hrušky očistite od kože. Pomôžte si klasickou škrabkou na zemiaky.
Zbavte ich stopky, okvetia a prekrojte na štvrtiny.
Jednotlivé časti zbavte všetkých jadierok a tvrdého stredu.
Dužina má tendenciu zhnednúť. Preto nakrájané hrušky hneď namočte do vody s trochou soli, ktorá hnednutiu zabráni.

Zaváranie hruškového kompótu

Najprv ich začnite ukladať na stojato a potom na ležato. Do jedného pohára sa vám môže zmestiť plus mínus 10 až 14 kúskov.

Aby bolo zaváranie možné, nesmie chýbať nálev. Ten si pripravíte v ďalšom hrnci na ohni. Vodu s cukrom, škoricou a klinčekmi prevaríte. Cukor by mal byť úplne roztopený. Následne roztok nalejte do fliaš tak, aby boli hrušky úplne zakryté a zatvorte viečkami.

Sterilizácia

Fľaše vložte do hrnca s vodou a sterilizujte 25 minút pri 85 °C alebo 30 minút pri 80 °C. Po uplynutí času poháre vyberte a hore dnom poukladajte na utierku.

Poháre môžete sterilizovať aj v trúbe. Ak máte teplovzdušnú, vložte do nej plech, na ktorý nalejte 2 až 3 cm vody. Trúbu nastavte na prúdenie vzduchu zhora a zdola na 250 °C. Keď sa vyhreje, poháre vložte na plech, pričom dodržiavajte dostatočné rozostupy, aby vzduch na ne prúdil zo všetkých strán. Kompóty sterilizujte 10 až 12 minút.

V elektrickej trúbe môžete sterilizovať tak ako v hrnci. Pri tomto spôsobe fľaše uložte hore viečkom do košov tak, aby sa vám ich zmestilo, čo najviac, prípadne aj s riadom na umytie. Následne umývačku zapnite na program s najvyššou teplotou, aspoň 80 °C.

Mikrovlnka je praktickým riešením pre zaváranie v malom množstve.

Recept na hruškový lekvár

Všetky hrušky premyjte vodou, tvrdé si očistite e od kože, odstráňte stredy a jadierka a nakrájajte na drobno. Mäkké hrušky rozkrojte na štvrtiny, vyberte stred, všetky jadierka a pomeľte ich na mlynčeku na mäsu na mäkkú masu, ktorú vložte do hrnca a prevarte 5 minút. Postupne pridajte cukor, želírovacie prípravky a zvyšok hrušiek. Miešajte a varte dovtedy, kým cukor nebude rozpustený. Potom povarte ešte 3 až 5 minút .

Hrušky umyte vodou, odstráňte stopky, stredy a jadierka, zomeľte ich na mlynčeku na mäso a dužinu zmiešajte s octom a cukrom. Nádobu so zmesou nechajte cez noc odstáť. Na druhý deň zmes naložte na plech (pri danom množstve 2 plechy) a vložte do trúby, kde ju nechajte dusiť, pokým sa zmes zhutní a vyparí sa z nej voda. Pripravte si menšie fľašky, ktoré s viečkami vysterilizujte, lekvár do nich naložte a zatvorte.

Pestovanie ázijských hrušiek

Napriek exotickému vzhľadu ide o ovocný druh veľmi jednoducho pestovateľný aj v našich podmienkach. Na rozdiel od našich klasických európskych hrušiek nemajú tie ázijské afinitu s dulou. Je preto potrebné ich pestovať na klasických hruškových podpníkoch. Netreba sa však báť silnejšieho rastu. Ázijské hrušky vstupujú veľmi skoro po výsadbe do plodnosti, ktorá je každoročne pravidelná a vysoká. To následne oslabuje rast stromov, vďaka čomu je možné ich pestovať aj v intenzívnych pestovateľských tvaroch, ako sú štíhle či superštíhle vretená.

Stromy vysádzame v obvyklom výsadbovom termíne, čiže v jarných a jesenných mesiacoch. V prípade kontajnerovaných výpestkov je možná celoročná výsadba, samozrejme s výnimkou mesiacov s trvale premrznutou pôdou. Po výsadbe je potrebné stromy dôkladne zalievať a zrezať povýsadbovým rezom. Tvarovaciemu rezu sa venujeme aj v ďalších rokoch. Vďaka skorému vstupu do plodnosti a výške úrod majú totiž stromy sklon presmerovať tok všetkej čerpanej vody a živín do vyvíjajúcich sa plodov, a to na úkor tvorby nových výhonov.

Veľmi dôležitá je prebierka plodov. Ázijské hrušky sú totiž nadpriemerne rodivé, každoročne majú založenú vysokú násadu plodov. V prípade vynechania prebierky plodov by tieto nedorástli do požadovanej veľkosti, silná redukcia množstva je preto potrebná každý rok.

Na následné ošetrovanie v období plodnosti nie sú stromy ázijských hrušiek náročné. Vďaka hlbokému kolovitému hruškovému koreňu hospodária stromy veľmi dobre s pôdnou vlahou. V prípade intenzívnych výsadieb im môžete vybudovať doplnkovú závlahu, v bežných výsadbách sa uspokoja aj s občasným zaliatím v suchších obdobiach roka. Proti chorobám a škodcom sú ázijské hrušky značne odolné, vďaka čomu je možné ich pestovať prakticky bez postrekov.

Majú zväčša guľatý tvar, pripomínajúci jablká. Aj preto ich často označujú za jablkohrušky. Bežný hovorový výraz pre ne je však nashi (čítať „naši”). Charakteristickou črtou plodov sú výrazné lenticely pokrývajúce povrch plodov. Šupka je sfarbená v závislosti od odrody nažlto, oranžovo či hnedo, množstvo odrôd má povrch šupky typicky hrdzavý.

Plody sú charakteristické tiež vynikajúcou chuťou. Tá je sladká, exoticky aromatická, mnohé odrody pripomínajú šampanské. Dužina je chrumkavá a nadpriemerne šťavnatá, čo zvyšuje zážitok z chuti. Jednotlivé odrody majú rozdielnu lehotu skladovania, na čo treba myslieť a prednostne konzumovať odrody skladovateľné kratšie. Plody možno tiež zavárať či muštovať.

Odrody ázijských hrušiek

Odroda	Charakteristika
HOSUI	Vytvára veľmi veľké, pevné, guľaté plody. Šupka je hladká, lesklá, žltozelenej farby. Dužina je jemná, málo aromatická. Skladovateľnosť je veľmi dobrá - cca 3 mesiace. Odroda sa vyznačuje silným rastom, je tiež veľmi dobrý opeľovač.
NIJISSEIKI	Plody sú stredne veľké, svetložltého sfarbenia. Šupka je lenticelami pokrytá nevýrazne. Plody dozrievajú koncom prvej dekády septembra. Staršia odroda strácajúca popularitu.
CHOJURO	Plody sú ploché, pevné, hnedooranžovej farby, šupka má málo lenticel. Dužina je biela, šťavnatá, hrubozrnná, sladkastá, jemne aromatická, veľmi dobrej chuti. Odroda má vysokú rodivosť. Rastliny sú odolné proti chrastavitosti.
SHINSUI	Silne rastúca odroda. Vytvára malé plody so splošteným tvarom a hmotnosťou do 100 g. Šupka je tenká, hrdzavá, svetlobronzovej farby, s početnými lenticelami. Dužina je bielo-krémová, veľmi šťavnatá, menej pevná, jemná, sladká, veľmi aromatická. Zber je v polovici júla.
KOSUI	Odroda z japonského šľachtenia, pomerne nová, veľmi populárna najmä v Japonsku a Kalifornii. Plody sú veľmi veľké, šupka je hrdzavá, tmavobronzová. Dužina plodov je jemná, šťavnatá, aromaticky sladká, s malým obsahom kyselín. Zber je začiatkom augusta, skladovateľnosť je 4 až 6 týždňov. Rast je extrémne silný, vytvára divoké voľne rastúce koruny.
GOLDEN TWENTIETH CENTURY	Odroda dozrieva koncom augusta až začiatkom septembra. Plody sú veľké, guľovité s hmotnosťou 150 - 200 g. Šupka je žltá, v úplnej zrelosti zlatožltá, hladká, matná. Dužina je bielo-krémovej farby, sladkastej, slabo korenistej chuti, silno vodnatá.
SHINKO	Plody sú veľmi veľké (charakteristická črta odrody), pevné s hmotnosťou až 200 g. Šupka je matná, svetlobronzová. Dužina je pevná, veľmi šťavnatá, jemnej, sladko-korenistej chuti. Zber odrody je začiatkom septembra, skladuje sa približne 2 mesiace. Odroda je vysokoproduktívna.
DAN-BAE	Ako už hovorí samotný názov, ide o veľkoplodú kórejskú odrodu. Plody často dosahujú váhu blížiacu sa až k 1 kg. Napriek svojej masívnosti sú veľmi šťavnaté a majú výrazne sladkú a lahodnú chuť.

Ako konzervovať hrušky

tags: #predaj #hrusiek #na #zavaranie #recepty