Odrody jabĺk na zimné uskladnenie

Jablone sú jedným z najrozšírenejších a najobľúbenejších ovocných stromov. Každá odroda má svoje špecifické vlastnosti - odlišnú chuť, veľkosť, farbu, ako aj odolnosť voči chorobám a mrazu. Výber správnej odrody pre vašu záhradu závisí od podnebia, pestovateľských podmienok a požiadaviek na chuť a využitie jabĺk.

S dlhým obdobím skladovania je zväčša spojená aj neskorá doba zberu. Na pestovanie týchto odrôd sú preto vhodné najmä nižšie a stredné polohy, kde sa dokážu plody vyfarbiť a bezproblémovo vyzrieť. Správne dozretie plodov je totiž základným predpokladom ich dlhodobého skladovania.

Prečo pestovať zimné odrody jabĺk?

Zimné jablone sú tiež výborné na uskladnenie, pri správnych podmienkach môžete mnohokrát uchovať ovocie až do marca či apríla, záleží však na odrode. Vďaka zimným jabloniam si môžete dopriať vitamíny aj v dobe vegetačného pokoja, stačí si vybrať odrodu.

Neskoré odrody jabĺk výborne sa hodia na zimné uskladnenie, takže si na nich môžete pochutnávať počas celej zimy. Zároveň však nájdu aj ďalšie uplatnenie. Dá sa z nich spraviť napríklad jablčný mušt či cider.

Rozlišujete pri pestovaní jabĺk, či ide o našu „pôvodnú“ odrodu alebo len udomácnenú? Zaujímajú vás rozdiely medzi starými a novými odrodami jabĺk? A v podstate, má vôbec význam ich takto zatrieďovať?

Všetky z nich pôvodne patria k druhu jabloň domáca a postupne vznikali krížením z divorastúcich alebo dlhodobo udomácnených. Slovenské odrody - staré, pôvodné sa pestujú len v obmedzenom rozsahu, sú viazané na klimatické a kultúrne podmienky v tom-ktorom regióne. To znamená, že v iných častiach sveta sa nevyskytujú.

Viete, že pôvodne sa na Slovensku pestovalo viac než 300 odrôd jabloní, pričom dnes je aj tých „pár jabĺk“ v ohrození? Dôvody vyplývajú jednak z odlišných pestovateľských praktík - jablone sa pestujú na slabších podpníkoch, čo je menej efektívne.

Výhodou je zamerať sa na rezistentné odrody jabloní voči najznámejším ochoreniam a škodcom. Jablone môžu podľahnúť chrastavitosti, ktoré ju po silnejšej infekcii úplne znehodnotia. Náchylnejšou odrodou je napríklad Golden Delicious. Z toho vyplýva aj ďalšie dôležité kritérium, a to účel danej odrody. Máte radšej jablká na priamy konzum, alebo na dlhodobé uskladnenie?

Odrody vhodné na dlhodobé skladovanie

Na skladovanie si vyberte odrody, ktoré sú na to vhodné. Neskoré odrody jabĺk dozrievajúce v októbri sú väčšinou aj najtrvácnejšie. Na skladovanie sa hodia napríklad odrody: Banánové zimné, Blenheimská Reneta, Braeburn, Fuji, Jonagold, Starkrimson Delicious, Hontianske, Kanadská reneta, Landsberská reneta, Kids Orange, Mac Intosh Red, Red Delicious, Ida Red, Spartan, Solivarské ušľachtilé, Wagenerovo, Starking, Parkerovo, Pinova, Batul.

Popis vybraných odrôd jabĺk

• Fuji: Patrí medzi veľmi neskoré odrody jabĺk. Pochádza z Japonska a je cudzoopelivá. Hodí sa do všetkých pestovateľských oblastí, rodivosť je skorá, stredne vysoká až vysoká a pravidelná. Plody dozrievajú v prvej polovici októbra. Konzumná zrelosť nastáva v januári a pri správnom skladovaní vydržia až do konca apríla resp. mája. Stromy tejto zimnej odrody jablone rastú silno. Spočiatku vytvárajú vzpriamené, neskôr rozložité koruny.
• Golden Delicious: Patrí medzi klasické odrody jabĺk na zimné uskladnenie. Zároveň však patrí medzi staré odrody jabloní, nakoľko bol objavený okolo roku 1800 v USA. Golden Delicious poskytuje pravidelné a vysoké úrody. Plody sú stredne veľké, zelené, ktoré sa počas skladovania sfarbia do žlta. Dužina je aromatická, šťavnatá a sladká. Plody sa zbierajú v druhej polovici októbra a uskladnené vydržia do februára (apríla). Golden Delicious je stále populárna odroda jabĺk.
• Granny Smith: Jabloň Granny Smith má pôvod v Austrálii. Odtiaľ sa neskôr dostala do Ameriky a Európy. Stromy sú stredne silného vzrastu a tvoria otvorené rozložité koruny. Odolnosť voči hubovým chorobám je stredná. Plodnosť je vysoká a pravidelná. Jabĺčka dozrievajú v druhej polovici októbra a vydržia uskladnené do zhruba apríla. Plody sú väčšie, sýtozelené.
• Jonathan: Patrí medzi tradičné zimné odrody jabĺk. Pochádza z USA, kde vznikol ako semenáč okolo roku 1800. Strom nastupuje skoro do rodivosti, pričom prináša pravidelnú a vysokú úrodu. Je vysoko odolný voči mrazu a preto je vhodný aj do vyšších polôh. Jonathan dáva stredne veľké až veľké jabĺčka, ktoré sú slamovožlté. Z veľkej časti však bývajú prekryté červeným líčkom. Dužina je krehká, šťavnatá a aromatická. Plody dozrievajú koncom novembra a pri správnom skladovaní vydržia až do mája.
• Melrose: Melrose kvitne neskoro, poskytuje pravidelnú a veľkú úrodu. Ide o rezistentnú jabloň. Je cudzoopelivá a pre správne opelenie potrebuje najmä odordy ako sú Fuji, Spartan, Rubinola či Granny Smith. Plody bývajú nadpriemerne veľké, žltozelené, prekryté tmavočervenou farbou. Dužina je krémová, pevná, šťavnatá.
• Gloster: Gloster patrí medzi odrody zimných jabĺk pochádzajúcich z Nemecka. Je dostatočne mrazuvzdorná, takže sa hodí aj do vyšších polôh. Prináša vysoké a pravidelné úrody s veľkými plodmi. Tie majú výraznú tmavočervenú farbu. Dužina je však jemná a šťavnatá. Plody zbierame v polovici septembra a uskladnené vydržia až do apríla.

Ďalšie odrody vhodné na uskladnenie

• Braeburn: Neskorá novozélandská októbrová odroda, ktorá tiež patrí do skupiny svetových odrôd. Vyniká úhľadnými veľkými a ťažkými plodmi červenej farby, ktorá je v závislosti od pestovaného klonu rozdielne intenzívna a pokrýva rozdielne percento povrchu plodu. Podobne ako odroda ‘Fuji’ je teplomilná a určená iba do našich najlepších pestovateľských polôh. Plody sú tvrdé a vynikajú kyslastou príjemnou chuťou. Ich skladovanie je možné i v domácich podmienkach a bezproblémovo vydrží do mája.
• Goldstar: Veľkoplodý kríženec odrôd ‘Rubín’ x ‘Vanda’. Plody sú nenápadného zeleného sfarbenia, s ružovým líčkom na slnečnej strane. Zberajú sa začiatkom októbra, ale konzumovateľné sú od januára. Odroda je ľahko tvarovateľná a rezistentná proti chrastavitosti jabloní. Možno ju pestovať vo všetkých pestovateľských oblastiach.
• Pinova: Nemecký kríženec odrôd ‘Clivia’ x ‘Golden Delicious’. Plodí stredne veľké pekné plody kužeľovitého tvaru, šupka je oranžovo-červeného sfarbenia. Dužina je jemná, stredne šťavnatá, sladká. Plody sa zberajú v polovici októbra, konzumovať ich možno od decembra. Odroda je ľahko tvarovateľná a málo napádaná hubovými chorobami. Pestovať ju možno v južných a chránených stredných polohách.
• Sirius: Úrodná česká odroda, ktorá vzišla z kríženia odrôd ‘Golden Delicious’ x ‘Topaz’. Plody sú stredne veľké až veľké, žltej farby, niekedy s nevýrazným líčkom. Žltkastá dužina je jemná, stredne šťavnatá, sladkastá. Stromy sa ľahko tvarujú, sú rezistentné proti chrastavitosti jabloní a málo napádané múčnatkou. Odrode najlepšie vyhovujú južné a chránené stredné polohy.
• Zvonkové: Nemecká odroda, ktorá je v súčasnosti už na ústupe. Plody tejto odrody sú stredne veľké až veľké, vajcovito-kónického tvaru. Farba šupky je zeleno-žltá, niekedy s nevýrazným líčkom. Plody sa zberajú až koncom októbra, konzumovateľné sú od januára. Stromy sú ťažšie tvarovateľné, vyžadujú konvenčnú ochranu. Pestujte ich v teplejších a chránených stredných polohách.

Ako správne uskladniť jablká

1. Otlačené jablká, červivé jablká a jablká s akýmkoľvek poškodením nie sú vhodné na skladovanie, najmä preto, že by sa od nich pokazili aj zdravé plody.
2. Roztrieďte jablká do debničiek podľa odrody a veľkosti. Rôzne odrody majú rozdielnu trvanlivosť a preto by sa mali skladovať oddelene. Plody zrelého ovocia vylučujú plyn etylén, ktorý ešte viac urýchľuje dozrievanie ovocia. Z tohto dôvodu by sa odrody s rozdielnym časom dozrievania a rozdielnou trvanlivosťou mali skladovať oddelene.
3. Jablká vydržia najdlhšie (4 až 7 mesiacov) chrumkavé a šťavnaté ak sa skladujú pri teplote 0,5 až 4°C a 90% vlhkosti vzduchu. Skladovací priestor by mal byť bez prístupu svetla a s dostatočným vetraním. V prirodzených podmienkach sa k týmto hodnotám najviac približujú staré podzemné pivnice, v ktorých je vysoká vlhkosť, stála teplota a vetranie je zabezpečené vetracou šachtou. Ideálne je využiť chladničku, no pri väčších objemoch ovocia je potrebné nájsť čo najchladnejšiu miestnosť s vetraním.

Ďalšie tipy pre skladovanie:

• Ako alternatívu k PE fólii môžete využiť PE vrecká, ktoré by ale nemali byť úplne uzavreté (spravte do nich zopár dierok kvôli vetraniu).
• Jablká oberajte keď sú zrelé. Prezreté alebo nezrelé jablká nemajú dlhú trvanlivosť.
• Jablká uskladnite čo najrýchlejšie po zbere.
• Jablká neskladujte v blízkosti cibule, cesnaku alebo zemiakov.

Tabuľka vlastností vybraných odrôd

tags: #jablka #na #zimne #uskladnenie #odrody

Populárne príspevky:

• Recepty na grilované bravčové
• Čokoládová torta z horkej čokolády
• Prerezávanie Zúbkov u Šteňatá
• Dokonalý francúzsky toast
• Inšpirácie pre svadobnú tortu