Recepty na predjedlá z morčacieho mäsa: Inšpirácie a tipy

Morčacie mäso patrí v slovenských kuchyniach k obľúbeným surovinám. Ponúka široké možnosti prípravy a je výbornou alternatívou k iným druhom mäsa. Najmä prsia si môžete variť aj počas špeciálneho stravovania, keď sa pokúšate schudnúť alebo musíte mať šetriacu diétu.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné predjedlá z morčacieho mäsa, so zameraním na plnené varianty a kreatívne využitie zvyškov mäsa.

Prečo si vybrať morčacie mäso?

Morčacie mäso sa pokladá za diétnu alternatívu stravovania. V porovnaní s kuracinou majú veľmi podobné hodnoty, ale prinášajú vám pár benefitov navyše.

Výživové hodnoty na 100 gramov morčacích pŕs:

• 105 kalórií
• 24 gramov bielkovín
• 1 gram tuku
• 0,28 gramov nasýtených mastných kyselín

Okrem toho má morčacina dvojnásobne viac železa oproti kuracine a nachádzajú sa v nej tiež vitamíny skupiny B, vápnik, magnézium, zinok, sodík a významné zastúpenie má draslík.

Tipy a triky na spracovanie morčacieho mäsa

Spôsob, akým použijete zvyšky mäsa či rýb, závisí vo veľkej miere od toho, ako bolo pôvodne uvarené. Zvyšky mäsa z dlho varených jedál sa dajú ľahko nakrájať či natrhať a použiť do ľubovoľných polievok a dusených pokrmov.

Tieto zvyšku sú ideálne na prípravu mäsového rizota, guliek, fašírok a iných mletých špecialít. Fungujú tiež v studenej kuchyni, pretože vďaka duseniu nestuhnú ako pečené mäso.

Šetrný spôsob, ako spotrebovať zvyšky mäsa. Poskladajte ich do nových receptov.

Recepty na predjedlá z morčacieho mäsa

1. Nátierka z vareného mäsa

Najjednoduchší spôsob, ako zužitkovať mäso z nedeľného vývaru, je pripraviť skvelú nátierku. Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.

Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte ju k rozmixovanému mäsu a všetko znova premixujte dohladka. Pridajte smotanu a maslo a znova všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes bez hrudiek. Dochuťte soľou a korením, aby ste získali konečnú chuť. Vložte zmes do malej nádoby a prikryte plastovou fóliou.

Tip: Nátierku môžete obohatiť o syrokrém, petržlenovú vňať alebo strúhaný syr.

2. Bageta alebo sendvič s mäsom

Nech už vám zvýšilo mäso kuracie alebo hovädzie, nakrájajte ho na menšie kúsky a vložte do bagety alebo sendviča. Ak preferujete teplú kuchyňu, nakrájané mäso opečte prudko na panvici, pridajte drobné kúsky cibule, osoľte, okoreňte, pridajte štipku chilli a mäsovú zmes vložte do opečenej bagety. Omáčku zvoľte podľa vlastných preferencií.

Tip: Mäso môžete osmahnúť na sucho na panvici, aby bolo chrumkavé. Namiesto bagety môžete použiť tortilu, natrieť ju jogurtovo-cesnakovým dresingom, pridať mäso, šalát, šalátové uhorky a syr, a zaviniť do rolky.

3. Fašírky z vareného mäsa

Tradičné fašírky sa pripravujú zo surového mäsa, ale aj z toho vareného vykúzlite skvelý obed. Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra.

Mäso očistené od nežiadúcich častí som zomlela spolu s cibuľou a cesnakom na mäsovom mlynčeku. Pridala som nahrubo nastrúhaný Camembert, vajcia, smotanu a všetky koreniny a bylinky. Z hotovej masy som mokrými rukami tvorila guľky veľkosti väčšej pingpongovej loptičky. Fašírky som piekla dvomi spôsobmi, aby som zistila, či bude rozdiel v šťavnatosti.

Časť som upiekla pokvapkané olejom v rúre na pečiacom papieri, tieto som ani nesplošťovala, sami sa pri pečení mierne sploštili. Piekli sa na 200° z každej strany 10 minút, viac nepotrebujú. S obavou som očakávala, či sa nebudú roztekať vďaka syru, kedže som ich v ničom neobalila, ale nestalo sa. Len ich treba opatrnejšie obracať, aby sa nepotrhali. Akonáhle boli celé upečené, už pekne držali pokope.

Ďalšie som upiekla sploštené na olejom vytretej steakovej panvici, z každej strany cca 3-4 minúty. Podávala som ich s mladou tekvicou podusenou na cibuli v takmer vlastnej šťave (na začiatku som podliala 1dcl vody) s najemno nastrúhaným zemiakom, ochutenou smotanou, octom a čerstvým kôprom.

Tip: Pre šťavnatosť pridajte do zmesi smotanu a vyhnite sa zahusťovadlám ako strúhanka alebo žemľa.

4. Šalát s vareným mäsom

Či už sú to zeleninové, ovocné, cestovinové alebo strukovinové, šaláty sú v našej kuchyni veľmi obľúbené. Pridať do nich môžete prakticky čokoľvek, čo nájdete v chladničke a vždy budú chutiť vynikajúco. Na jeho prípravu môžete dokonca použiť aj mäso z polievky.

Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.

Tip: Môžete pridať nastrúhaný zeler z polievky, kukuricu a iné obľúbené ingrediencie. Ak pridáte ryžu, bude to kompletný druhý chod.

5. Blesková pochúťka s cibuľou a cesnakom

Blesková pochúťka, ktorá poteší najmä chlapské krky. Na oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme nasekaný cesnak, uvarené mäso nakrájané na menšie kúsky, soľ, korenie, červenú papriku a grilovacie korenie.

Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte zvyšky natrhaného mäsa, čili korenie, rascu a koriander. Pridajte troška vývaru alebo vody a prehrejte. Mäsom naplňte zohriate tortily, pridajte plátky reďkovky, pár kúskov kapusty a limetku a krátko opečte.

6. Morčacie krídla - delikatesa

Morčacie krídla sú často prehliadaným kúskom hydiny, ktorý si však pri správnej príprave zaslúži pozornosť. Ponúkajú totiž výbornú kombináciu šťavnatého mäsa a chrumkavej kože, a preto sú ideálne ako chutné predjedlo, hlavné jedlo alebo súčasť pohostenia pre priateľov.

Marináda - základ chuti:

• 6 strúčikov cesnaku, pretlačených
• 1 BIO citrón (šťava a kôra)
• 2 lyžičky mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletej štipľavej papriky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Olivový olej

Všetky ingrediencie zmiešajte a dôkladne potrite krídla. Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.

Plnené morčacie krídla - kulinársky zážitok

Plnené krídla sú originálny a chutný spôsob, ako prekvapiť svojich hostí.

Príprava plnky: Pripravte si hubovú praženicu: na cibuli poduste huby, ochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou, pridajte vajíčka a urobte praženicu.

Plnenie krídiel: Opatrne oddeľte kožu od mäsa na krídlach, pričom nechajte kožu pripevnenú na konci krídla. Na krídle musíme vytvoriť kapsu. Pri troche trpezlivosti sa to podarí. Pomáhame si trochu nožom, ale opatrne, trochu len prstami. Naplňte priestor medzi kožou a mäsom hubovou praženicou. Ani som nezašívala.

Pečenie: Poukladajte plnené krídla na plech a pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 40-50 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé. Preložíme na plech, posypeme korením na kurča, podlejeme vodou a dáme piecť. Pečieme pri 180 st. C asi 1,5 hodiny. Občas prelejeme šťavou, aby mäso nevysychalo. Jedno plnené krídlo je také veľké, že jeden človek ho naraz ani nedokáže zjesť.

Tip: Pri plnení krídel môžete použiť aj domácu neúdenú klobásu, z ktorej odstránite črievko a zmiešate s vyžmýkanými rohlíkmi a jedným celým vajcom.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt morčacieho a kuracieho mäsa (na 100g)

tags: #predjedlo #z #morcacieho #masa #recepty

Populárne príspevky:

• Kvalita šunky vo východnej Európe
• Tipy pre prípravu Bravčového Pliecka s Provensálskym Korením
• Recept na cuketovú polievku
• Zloženie nízkotučného jogurtu Bánovecký
• Domáci džem s Madeirou