Recept na tekvicový džem z tekvice Hokkaido

Už sme si zvykli na naloženú tekvicu a la ananás či na tekvicový kompót. Z tekvice sa však dá pripraviť aj skvelý džem, ktorý nás uchváti svojou zemitou škoricovou chuťou i štruktúrou. Neobvyklá harmónia tekvice, škorice a cukru sa teší neobvyklému úspechu! A nielen v Portugalsku, odkiaľ pochádza a kde sa servíruje ako pochúťka k syrom či k studeným mäsám.

Keď počas raňajok v Portugalsku zbadáte nádherne oranžovú farbu a zatúžite po marhuľovom džeme ostanete prekvapený. Namiesto sladkastej chuti vnímate lahodne škoricovú a zemitú, neznámu chuť. Spýtate sa teda obsluhy, či tento výborný džem nie je náhodou z tekvice. Príjemní Portugalci sa snažia, hoci ich angličtina nie je bezchybná. Idú sa opýtať kolegov, ktorý anglicky vedia o poznanie lepšie a po príchode radostne hlásia: "Je to tekvica!

Portugalci vedia o marmeládach svoje. Ako prví totiž použili slovo „marmelade“. Toto slovo vzniklo z pojmu „marmelo“ - ktoré je portugalským označením pre dulu - plodinu príbuznú jabloni a hruške. Z nej totiž, ako z prvej, pripravili s cukrom úžasnú zaváraninu, ktorá zmenila horkú, zelenú dulu na ružovkastú sladkosť.

Dula sa dovážala aj do Británie v drevených škatuliach a záznamy Henricha VIII. Angličania si však postupne upravili recept, postupným zaváraním rôznych druhov ovocia a dospeli až k svojmu národnému pokladu- marmeláde z horkých sevillských pomarančov. Na túto marmeládu sú obzvlášť pyšní.

Aj preto by sa označenie marmeláda mala používať len pre citrusové zaváraniny a to podľa smernice EÚ, ostatné je džem. Záleží však aj na štruktúre, pokiaľ nie je hladká a sú v nej kúsky, ide o džem.

Tekvicový džem je unikátna, žiarivo oranžová pochúťka s vynikajúcou chuťou. Vždy musí byť prítomná škorica, tá dodá tomuto džemu orientálny podtón a zvýrazní jeho sladkú chuť. Niektoré pramene uvádzajú, že môžete použiť aj klinčeky, badián a vanilku. Tekvica má neutrálnu chuť a škorica podporí lahodne sladké tóny a vyznie s tekvicou v nečakane dobrom súzvuku.

V brazílskej verzii tekvicového džemu nájdete kokos a trstinový cukor a môžete sa naladiť na tropickú paletu chutí. Tmavým trstinovým cukrom ešte viac podčiarkne zemitú chuť, avšak džem bude mať tmavšiu farbu.

O štruktúru sa moc nezaujímajte, tekvica vo všeobecnosti skvele hustne, a tak nie je potrebné pridávať žiadny pektín ani želírovací cukor. Príprava je veľmi jednoduchá, najdôležitejšie je však ochutnávať a podľa chuti prípadne prisypávať cukor. Až s cukrom získa tekvica svoju osobitosť.

Tekvicový džem sa skvelo hodí aj k syrom. V Portugalsku sa tradične servíruje spolu s melónovým džemom ako snack alebo dezert. Zo širokej ponuky syrov sa najlepšie hodí k mäkkým a krémovým ako ricotta, vhodný je aj syr cottage. Syr s džemom sa podávajú spolu s crackermi, či žitným alebo špaldovým chlebom.

Tekvicový džem skvele ladí s bielym jogurtom, ale hodí sa aj k plneniu múčnikov a tort. Je ideálny na víkendové raňajky či brunch a svojou sýtou farbou rozžiari každý stôl. Džem môžeme pre jeho unikátnu medovú chuť pridať aj k studenému morčaciemu mäsu či k paštéte.

Hokkaido má výrazne oranžovú farbu a aj to je dôvod, prečo je práve ona na prípravu tekvicového džemu veľmi obľúbená. Do džemu môžete pridať aj orechy, najmä vlašské alebo mandle. Zemitá chuť nepochybne patrí k mužskej časti stravníkov a labužníkov. Nepodobá sa sladkým džemom, aké poznáte, je to čosi úplne iné, bez ovocnej príchute - a to je asi to, čo mužov láka.

Možno je to aj zmena, muži iste ocenia inú chuť tohto netradičného džemu, ktorý je iný ako všetky ostatné. Ak chcete získať od svojho partnera ešte viac pochvál, prilejte do marmelády trochu originálneho portského vína a tým rafinovane uzavriete chute Portugalska.

Ako na to:

Tekvicu ošúpte a odkrojte stopku. Opatrne rozpoľte, lyžicou vydlabte semienka a nakrájajte na menšie kúsky. Zalejte asi 1,5 litrom vody, pridajte trochu soli, celú škoricu a dajte variť do širokého hrnca. Asi po 20 minútach, keď tekvica zmäkne a voda sa čiastočne vyparí roztlačte tekvicu vidličkou alebo dierovanou naberačkou na kašu.

Ak chcete mať marmeládu hladkú použite ručný mixér. Odporúčame však ponechať krásne, žiarivé kúsky tekvice. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a ďalej varte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Ochutnajte a podľa potreby ešte pridajte cukor. Je nutné vystihnúť správne množstvo pridaného cukru, džem tým získa lahodnú chuť.

Vyberte celú škoricu a ak vám kúsky zostanú, nevadí to. Nakoniec už len vmiešajte mletú škoricu. Skontrolujte, či džem hustne, ak nie ešte povarte a plňte do čistých a vyparených pohárov.

Recept na krémovú polievku z tekvice Hokkaido

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká tekvica Hokkaido (cca 1 kg)
• 1 až 1,5 l vody
• 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody)
• 1 cibuľa (stredne veľkú)
• 2 strúčiky cesnaku
• Olej alebo kokosový olej alebo maslo na restovanie
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Petržlenovú vňať
• 2 lístky šalvie
• Pažítku
• Ligurček
• Čerstvý zázvor
• Voliteľné: 250 ml smotany na varenie (alebo kokosové mlieko pre vegánsku verziu)

Krok za krokom:

1. Príprava Tekvice Hokkaido: Tekvicu dôkladne umyte - aj šupku, pretože ju budete variť spolu s dužinou. Rozkrojte ju na polovice, lyžicou odstráňte semienka a vnútorné vlákna. Semená si môžete nechať a upražiť ich ako zdravý snack. Nakrájajte ju na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarila.
2. Orestovanie cibule a cesnaku: Na oleji (kokosovom alebo olivovom) alebo masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, kým sa rozvonia.
3. Pridanie tekvice: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú tekvicu a krátko opečte, aby získala jemne orieškovú chuť.
4. Varenie: Potom zalejte vývarom alebo vodou tak, aby bola tekvica ponorená. Bylinky si nasekáme a pridáme do polievky. Zo zázvoru si odrežeme dva plátky, nasekáme ich a pridáme do polievky. Osoľte, okoreňte a varte približne 10-20 minút, pokým tekvica nezmäkne (alebo 20 minút, kým tekvica nezmäkne).
5. Rozmixovanie: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak chcete extra jemnú textúru, môžete ju ešte precediť cez sitko.
6. Doladenie chuti: Dochutíte soľou, korením a podľa chuti pridajte smotanu alebo kokosové mlieko. Pre dospelých môžete pridať do taniera pár kvapiek tekvicového oleja.

Tekvicová diéta

Tekvicová diéta sa stáva čoraz obľúbenejšou vďaka svojej jednoduchosti a zdravotným prínosom. Tekvica je nízkokalorická, bohatá na vlákninu a plná dôležitých vitamínov a minerálov. Táto diéta môže pomôcť nielen pri chudnutí, ale aj pri detoxikácii tela.

Čoho sa pri diéte držať?

Stredobodom tejto diéty je tekvica. Tá je bohatá na vitamíny A, C, E, a na minerály ako draslík a železo, a tiež obsahuje veľa vlákniny, ktorá podporuje zdravie tráviaceho systému. V diéte by tekvica mala byť prítomná v rôznych formách - či už pečená, varená, alebo ako súčasť smoothies a polievok.

Dôležité je zahrnúť aj iné zdravé potraviny, ako sú celozrnné produkty, chudé bielkoviny, a zdravé tuky, ktoré spolu vytvárajú vyvážený jedálniček.

Aké sú výhody tekvice?

Veľké množstvo živín: Tekvica je bohatá na nutričné hodnoty, ale málo kalorická. Sto gramov tekvice obsahuje iba približne 26 kalórií, ale zároveň poskytuje viac ako 200% odporúčanej dennej dávky vitamínu A, ako aj značné množstvo vitamínu C, E, železa a folátov.

Bohatý zdroj beta-karoténu: Beta-karotén, ktorý tekvica obsahuje vo veľkých množstvách, je silný antioxidant. Telo ho konvertuje na vitamín A, ktorý je kľúčový pre mnohé funkcie, vrátane podpory zraku, posilnenia imunity a ochrany pokožky.

Podpora zdravia očí: Vysoký obsah vitamínu A a beta-karoténu v tekvici môže znížiť riziko vzniku ochorení očí, ako je makulárna degenerácia a katarakta.

Zlepšenie tráviaceho systému: Vláknina, ktorú tekvica obsahuje, je dôležitá pre zdravie tráviaceho systému. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.

tags: #pri #priprave #tekvicoveho #dzemu #z #tekvice

Populárne príspevky:

• Benzínové rezačky Makita - kotúče
• Recepty z pikantného morčacieho mäsa
• Cestoviny: inšpirácie
• Chutný fit recept od Zuzany Vačkovej
• Recept na mandarínkový koláč