Oxid Titaničitý (E171) a Ďalšie Prídavné Látky v Potravinách: Riziká a Alternatívy

Už viac ako rok platí zákaz Európskej komisie (EK) používať oxid titaničitý (E171) ako prídavnú látku v potravinách. Tento zákaz sa však nevzťahuje na výživové doplnky, lieky a kozmetiku. Poďme sa bližšie pozrieť na riziká spojené s touto látkou a ďalšími bežnými prísadami v našich potravinách.

Oxid Titaničitý (E171) a Jeho Genotoxické Účinky

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) dospel k záveru, že používanie oxidu titaničitého ako prídavnej látky v potravinách nemožno ďalej považovať za bezpečné, a to najmä preto, že nemožno vylúčiť jeho genotoxické účinky vzhľadom na jeho kumuláciu v tele v podobe nanočastíc.

Profesor Maged Younes, predseda Vedeckého panelu EFSA pre prídavné látky a arómy v potravinách (FAF), uviedol:

„S prihliadnutím na všetky dostupné vedecké štúdie a údaje, panel dospel k záveru, že oxid titaničitý už nemožno považovať za bezpečný pri použití ako prídavnej látky do potravín. Kritickým prvkom pre tento záver je, že sme nemohli vylúčiť obavy z genotoxicity po konzumácii častíc oxidu titaničitého. Po perorálnom užití je absorpcia častíc oxidu titaničitého nízka, môžu sa však hromadiť v ľudskom organizme".

Čo je genotoxický účinok? Je to schopnosť chemickej látky (agensu) poškodiť DNA, genetický materiál buniek. Genotoxicita môže časom po pravidelnom exponovaní človeka vonkajších genotoxickým agensom podporiť karcinogenézu.

Vedci dospeli k záveru, že častice TiO2 majú potenciál vyvolať zlomy reťazca DNA a vyvolať poškodenie chromozómov, nie však génové mutácie.

Čo je to TiO2 / E171?

Oxid titaničitý (Titanium dioxide TiO2) je potravinárske farbivo (E 171) na dosiahnutie lepšej farebnosti výrobkov (potraviny, kozmetika, lieky, výživové doplnky), za účelom lepšieho predaja.

Kde sa oxid titaničitý vyskytuje? Zubné pasty, žuvačky, sladkosti, lentilky, sáčkové polievky, omáčky, biele čokolády, rôzne polotovary, šalátové dresingy výživové doplnky, lieky, kozmetika, pleťové krémy...

Vplyv Cukru na Zdravie

Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, čo robí cukor s naším telom? A čo sa stane, keď jeho prísun eliminujeme na minimum? V prvom rade treba byť úprimní a narovinu si povedať, že eliminovať cukor z nášho jedálnička, môže byť naozaj náročné. Nie je to totiž len o sladkostiach. Keďže je to azda najobľúbenejšia prídavná látka v spracovaných potravinách je naozaj ťažké vyhnúť sa práve pridanému cukru. No a tiež si treba priznať, že je vysoko návykový.

1. Iste, jedenie vášho obľúbeného koláča alebo zmrzliny vám môže krátkodobo pomôcť, s nejakou traumou, ktorú prežívate, ale z dlhodobého hľadiska môže vaše duševné zdravie dostať porážku. Pokiaľ teda chcete byť spokojnejší a zároveň sa túžite po všetkých stránkach cítiť aj lepšie, vylúčte ho z jedálnička. Keď to urobíte, zistíte, o koľko sa vaša myseľ stane sústredenejšou a jasnejšou.
2. Strava s vysokým obsahom cukru je spojená s kožnými defektami ako je akné, vyrážky a škvrny. Na toto sme totiž oveľa náchylnejší, keď telu dávame príliš veľa potravín s vysokým obsahom cukru. Skúste si jedálniček urobiť plný výživných potravín, bohatých na živiny a doprajte si k tomu veľa čistej vody.
3. Konzumácia cukru spôsobuje zmätok s hormónmi zodpovednými za udržanie hmotnosti ako aj s hormónmi, ktoré podporujú zdravé chudnutie. Cukor tiež ovplyvňuje časť mozgu, ktorá kontroluje chuť do jedla. A čo viac, cukor tiež spôsobuje zmeny v mozgu, vďaka čomu je ten od neho závislý a čím viac ho jete, tým sa túžba znásobuje. Skrátka je to začarovaný kruh.
4. Cukor narúša spánok. Toto je skrátka fakt. Najmä ak ste náchylní zjesť nezdravé jedlo pred spaním. Dopriať si veľa cukru v tomto čase, môže dokonca spôsobiť nočné potenie.

Skúste sa na 2 týždne vzdať cukru, aby ste videli, o koľko lepšie sa cítite a o koľko lepšie vyzeráte. Keď uvidíte pozitívne výsledky krátkodobých zmien, budete motivovaní urobiť dlhodobé zmeny potrebné pre skutočnú transformáciu.

Ďalšie Chemické Prísady v Potravinách a Ich Potenciálne Riziká

Z dôvodu udržania chuti, farby a konzistencie potravín, sú do nich pridávané rôzne chemické látky. O niektorých z nich sa však málo hovorí, pritom je dôvod na obavu!

Podľa Amerického úradu pre kontrolu jedla a liekov (FDA) je väčšina chemických látok v potravinách bezpečných. Niektoré z nich však ohrozujú naše zdravie.

1. Tartrazín je svetlo oranžový prášok, rozpustný vo vode, aj v alkohole. Táto látka sa používa k farbeniu potravín a skúma sa už niekoľko desaťročí v oblasti jeho možných karcinogénnych účinkov. Môže vyvolať alergickú reakciu, astmatický záchvat, no spája sa aj s akné, so vznikom rakoviny štítnej žľazy a rakoviny kože. Potravinové farbivá ako modrá č. 1, zelená č. 3, červená č. 40 a ďalšie sa spájajú s hyperaktivitou u detí, ale i s rakovinou u laboratórnych zvierat.
2. Butylhydroxyanizol (BHA) je chemická látka, ktorá sa používa na ochranu a dlhšiu trvanlivosť niektorých potravín ako sú výrobky z obilnín, žuvačky a zemiakové lupienky. Taktiež sa pridáva do gumových a ropných produktov. Podľa Národného inštitútu zdravia je BHA karcinogénom. Štúdie jasne preukázali, že spôsobuje nádory u potkanov a škrečkov. Poškodzuje hlavne ich nažľaznatú časť žalúdka, ktorú ľudia nemajú. Dávajte si pozor, či náhodou svojho domáceho miláčika nekŕmite potravou obsahujúcou túto zložku.
3. Propylgalát sa často používa v spojení s BHA a chemickou látkou, ktorá sa nazýva butylhydroxytoluén alebo BHT. Tieto antioxidačné konzervačné látky chránia mastné výrobky pred oxidáciou. V opačnom prípade by sa mohli pokaziť. Niektorí vedci sa domnievajú, že propylgalát je tzv. endokrinný disruptor, čo znamená, že môže narušiť hormóny v ľudskom tele. Endokrinné disruptory môžu viesť k vývojovým, reprodukčným a neurologickým problémom. Podľa Národného inštitútu zdravia ohrozuje plodnosť a zvyšuje tiež riziko vzniku niektorých druhov rakoviny. Treba však zrealizovať ďalšie štúdie, ktoré by jednoznačne potvrdili súvislosť medzi propylgalátom a endokrinným systémom.
4. Dusitan sodný sa najčastejšie používa na konzerváciu a zafarbenie mäsa, ako je slanina, šunka, párky v rožku a údené ryby. Táto chemická látka sa prirodzene vyskytuje aj v niektorých druhoch zeleniny, vrátane repy, zeleru, reďkovky a šalátu. Na druhej strane, dusitan sa nachádza v zelenine spolu s kyselinou askorbovou, ktorá chráni ľudské telo pred premenov dusitanov na nitrozamíny. Tie sú pre človeka karcinogénne.
5. Terciárny butylhydrochinón (TBHQ) je chemická konzervačná látka je formou butánu, ktorá sa používa v sušienkach, zemiakových lupienkoch a niektorých rýchlych jedlách. Nájdete ju aj v lakovom nátere či živici. Pomáha predĺžiť trvanlivosť potravín a považuje sa za bezpečnú látku. Americký úrad pre kontrolu jedla a liekov (FDA) však varuje, že vo vyšších dávkach môže u človeka spôsobiť zdravotné ťažkosti ako nevoľnosť, vracanie, hučanie v ušiach, delírium, pocit dusenia a kolaps.
6. Oxid kremičitý, tiež známy ako kremeň, sa vyskytuje v prírode ako piesok. Používa sa ako prídavná látka v potravinách. Zabraňuje tomu, aby výrobok zvlhol a stal sa nepoužiteľným. Nájdete ho v sušených smotanách do kávy, sušených polievkach a iných sypkých potravinách. Agentúra pre ochranu životného prostredia (EPA) prišla k záveru, že riziko pre ľudské zdravie je nízke. Na druhej strane však záleží od množstva látky, ktorému sme vystavení. Štúdie zistili, že sa u potkanoch, ktoré boli vystavené vysokej dávke oxidu kremičitého, objavili niektoré pľúcne problémy. Ďalšie štúdie, ktoré skúmali čínskych robotníkov, ukázali zase neúmerný počet úmrtí súvisiacich s respiračnými chorobami, rakovinou pľúc a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Tiež boli vystavení vysokými dávkami tejto látky.
7. Triacetín, tiež známy ako glycerol-triacetát, bol Americkým úradom pre kontrolu jedla a liekov (FDA) schválený a uznaný za bezpečnú látku, ktorá sa môže pridávať do potravín. Používa sa ako zmäkčovadlo do žuvačiek a gumových sladkostí. Zabraňuje, aby jedlo vysychalo, preto ju nájdete aj v niektorých keksoch, muffinoch a koláčoch.

tags: #pridavna #latka #na #tortu #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na krémové plnky
• Recepty na zahustené polievky
• Bravčové mäso: Všetko, čo potrebujete vedieť
• Recepty a folklór z Na Chalupe
• Viac o Gänsessen