Priemyselný Plynový Gril: Charakteristika a Porovnanie s Alternatívami

V súčasnosti sa grilovanie stáva čoraz populárnejším spôsobom prípravy jedál, a to nielen v domácnostiach, ale aj v profesionálnych kuchyniach. Medzi najčastejšie používané typy grilov patria plynové grily, ktoré ponúkajú rýchlosť a jednoduchosť použitia. Avšak, existujú aj alternatívy, ako napríklad keramické grily, ktoré prinášajú do grilovania nový rozmer.

V tomto článku sa pozrieme na charakteristiku priemyselných plynových grilov a porovnáme ich s inými typmi grilov, ako je napríklad Big Green Egg, ktorý predstavuje gril, udiareň a pec v jednom.

Big Green Egg: Svetový Lídri v Keramických Griloch

Podľa mnohých odborníkov je Big Green Egg (BGE) považovaný za jeden z najlepších exteriérových varičov na svete. Tento gril, udiareň a pec v jednom je vyrobený z vysoko kvalitnej keramiky, ktorá je odolná voči praskaniu pri vysokých teplotách. Patentovaná keramika sa nerozpína ani pri priamom žiare, vysokých teplotách alebo prudkých zmenách teplôt, čo umožňuje bezpečné používanie BGE aj počas nepriaznivého počasia.

V súčasnosti Big Green Egg vyrába sedem modelov: Mini (MN), MiniMax (MX), Small (S), Médium (M), Large (L), EXTRA LARGE (XL) a EXTRA EXTRA LARGE (XXL). Každý z týchto modelov je navrhnutý tak, aby spĺňal rôzne kulinárske potreby a bol vhodný pre rôzny počet hostí.

Výber Správneho Modelu Big Green Egg

Pri výbere Big Green Egg je dôležité zvážiť, aké sú vaše kulinárske potreby a pre koľko ľudí budete najčastejšie variť. Modely Mini a MiniMax sú vďaka svojej malej veľkosti ideálne na kempovanie, výlety alebo pikniky. Sú pripravené na umiestnenie na stôl alebo inú pevnú podložku a s pomocou EGG nosiča ich možno jednoducho a bezpečne prepraviť na akékoľvek miesto.

Model Mini je vybavený roštom, ktorý postačuje na prípravu jedla pre 2-4 osoby a je obľúbený aj medzi profesionálmi v špičkových reštauráciách. MiniMax je len o 7 cm vyšší ako Mini, ale má rovnaký rošt ako model Small, na ktorom možno variť až pre 6 osôb.

Small je mobilná piecka pre veľký chuťový zážitok a je vhodný na prípravu jedla pre štyri až šesť osôb. Medium je dokonale všestranný a využíva výhody ostatných modelov. Large je najpopulárnejší formát pre rodinu a priateľov, zatiaľ čo XLarge sa hodí pre pravidelné stravovanie na veľkých akciách. XXLarge je najväčší model, ktorý ponúka obrovskú kapacitu pre prípravu viacerých jedál naraz.

Prečo Si Vybrať Big Green Egg?

Mnohí majitelia plynových grilov uvádzajú ako dôvod pre ich používanie možnosť rýchleho grilovania. Avšak, mäso pripravené na plynovom grile často stráca svoju váhu a chuť. BGE ponúka to najlepšie z oboch svetov. Dosahuje požadovanú teplotu rovnako rýchlo ako plynový gril, ale zároveň zachováva chuť a šťavnatosť pripravovaných pokrmov.

Vášniví milovníci steakov ocenia možnosť pripraviť si steak podľa vlastnej chuti, či už mierne, stredne alebo veľmi prepečený. Big Green Egg umožňuje aj prípravu steaku v pittburghskom štýle, ktorý je chrumkavý na povrchu a zľahka prepečený vnútri.

Big Green Egg vs. Kamado

Big Green Egg má najbližšie ku keramickým varičom Kamado, ktoré boli jedny z najlepších kotlov svojej doby. Vďaka vlastnej patentovanej keramike a množstvu zlepšení, ktorými prešiel, Big Green Egg vniesol kus umenia do exteriérového varenia a stal sa prestížnym produktom na trhu. Dnes Big Green Egg prekonáva Kamado vo výkone aj v životnosti.

Na trhu sa vyskytujú aj napodobeniny Big Green Egg, ale originál sa chráni viacerými patentmi a logom odtlačeným v glazúre v teplom odtieni zelenej. S 80% podielom predaja dominuje Big Green Egg trhu keramických exteriérových varičov.

Výhody Keramického Grilu Big Green Egg

  • Efektívna izolácia: Hrubá keramická stena zabezpečuje výborné izolačné vlastnosti, takže teplo sa nestráca a spotreba drevného uhlia je veľmi malá.
  • Dlhá doba varenia: V priemere môžete potraviny tepelne upravovať 5 hodín s malým množstvom drevného uhlia. Pri údení alebo pomalom varení môže drevné uhlie vydržať až 20 hodín.
  • Jednoduchá obsluha: BGE je zariadenie, ktoré patrí medzi tie „odpúšťajúce“ a aj prvé jedlo pripravené nováčikom bude mať úspech.
  • Odolnosť voči počasiu: Vietor, búrka, prehánky alebo snehová metelica nemajú žiadny efekt na výkon BGE.
  • Univerzálnosť: Vajíčko je použiteľné za každého počasia a možno ho použiť kedykoľvek si budete chcieť pripraviť vynikajúce jedlo varením, udením, grilovaním alebo pečením.

Ako Správne Používať Big Green Egg

Všeobecne by sa malo drevného uhlia nakladať v závislosti od predpokladanej dĺžky varenia. Pri modeloch L a XL doporučujeme nasypať drevné uhlie cca 2,5 - 5 cm nad vetracími otvormi, pri modeloch S a M stačí do výšky vetriacieho otvoru. Pokiaľ plánujete pripraviť viacero rôznych po sebe nasledujúcich jedál, nasypte primerané množstvo drevného uhlia do násypky.

Drevné uhlie nasypané nad vetracie otvory dokáže horieť cca 4 - 5 hodín bez nutnosti dopĺňania. Čím vyššia teplota varenia, tým rýchlejšie sa drevné uhlie spaľuje a doba použitia kráti. Pre dosiahnutie nižšej teploty a jej udržiavanie počas dlhšej doby uzavrite klapky na prívod vzduchu na hornom regulovacom liatinovom vrchnáku a otvorte spodné dvierka cca na 5 cm.

Po použití odstráňte popol premiešaním zostávajúceho drevného uhlia so špeciálnym kutáčom na popol a vyprázdnite popolník. Skontrolujte vzduchové otvory v ohnisku, aby boli čisté. Keď skončíte s varením, úplne zatvorte spodnú časť vetracích dvierok a vymeňte kovový liatinový vrchnák za zelený keramický, čím obmedzíte prístup vzduchu a Big Green Egg vyhasne.

Regulácia Teploty v Big Green Egg

Jednou z najväčších výhod Big Green Egg je jeho schopnosť nastaviť a udržať požadovanú teplotu. Regulovaním prívodu vzduchu (nastavením spodných vetracích dvierok a regulátora na hornom liatinovom vrchnáku) môžete dosiahnuť teplotu od 70 °C až do 350 °C. Čím viac sa prísun vzduchu obmedzí, tým nižšia teplota sa dosiahne.

Teplomer na keramickom vrchnáku poskytne presné vnútorné meranie bez toho, aby ste museli vrchnú kopulu otvárať. Množstvo používaného dreveného uhlia nemá nič spoločného s dĺžkou varenia. Jednoducho začnite s rovnakým množstvom dreveného uhlia pri každom varení.

Ako nastavovať teplotu s pomocou liatinového dvojfunkčného vrchnáka I Big Green Egg

Výber Drevného Uhlia

Odporúčame používať len 100% kusové drevné uhlie vyrobené z tvrdého dreva, ktoré pri horení uvoľňuje charakteristickú arómu. Prémiové drevné uhlie Big Green Egg pozostáva zo zmesi drevného uhlia dokonale vypáleného z 80% červeného duba a 20% orechovca "hickory", čo vytvára výnimočné spojenie! Veľké kusy drevného uhlia sa spaľujú pomaly a vytvárajú výnimočne málo popola, pričom zaisťujú jemnú a jedinečnú dymovú príchuť.

Základné Príslušenstvo pre Big Green Egg

Podľa nášho názoru by každému BGE nemalo chýbať toto základné príslušenstvo: náradie na vyberanie popola, lopatka na popol, kovové kliešte na vyberanie roštu. Z doplnkového príslušenstva by mal mať SMALL až XL BGE minimálne keramickú podložku na nepriame grilovanie, ktorá umožňuje nepriame grilovanie a po pretočení aj pečenie na keramike. Pre lepšiu kvalitu múčnych jedál by nemal chýbať ani keramický kameň na pečenie. Pre milovníkov mäsových jedál je liatinový rošt ďalší z doplnkov, ktorý by vajíčku nemal chýbať.

Medzi ďalšie obľúbené príslušenstvo patrí V-RACK (stojankový rošt so smaltovanou povrchovou úpravou) a smaltovaný pekáč na zachytávanie odkvapkávajúcej masti.

Alternatívy ku Plynovým Grilom

Okrem Big Green Egg existujú aj ďalšie alternatívy ku plynovým grilom, ako napríklad elektrické grily a vonkajšie krby. Elektrické grily sú univerzálne a možno ich používať vonku aj v interiéri, ale chýba im vôňa dreva a ohňa. Vonkajšie krby sú vyrobené z kameňa alebo betónu a umožňujú grilovanie na žiaru z dreveného uhlia alebo opekanie nad otvoreným ohňom.

tags: #priemyselny #plynovy #gril #charakteristika

Populárne príspevky: