Ako zabrániť pripáleniu jedla na nerezovej panvici: Rady a tipy
Nerezové panvice sú obľúbené pre svoju odolnosť, univerzálnosť a vhodnosť na prípravu rôznych jedál. Na rozdiel od panvíc s nepriľnavým povrchom sa ich povrch časom nepoškodí. Hoci sa začiatočníci môžu obávať pripálenia, nerezová panvica je ideálna na prudké opekanie mäsa, smaženie zeleniny, prípravu vajec a iné jedlá, ktoré vyžadujú vyššie teploty. Pri správnom používaní môže byť takmer nepriľnavá aj bez chemických povlakov.
Príprava jedál na nerezovej panvici sa nemusí podariť hneď na prvýkrát, ale s tréningom a dobrými radami sa to dá zvládnuť. S nerezovou panvicou sa skrátka treba "skamarátiť".
Príprava nerezovej panvice pred varením
Nerezovú panvicu je potrebné pred samotným varením správne pripraviť. Základom je najskôr panvicu zahriať pred pridaním oleja, aby sa jedlo nepripálilo. Nechajte ju zohrievať na stredne silnom stupni 2 až 3 minúty.
Teplotu môžete otestovať kvapkou vody, ktorú do panvice pridávajte každých 10 až 15 sekúnd. Ak sa voda rozpadne na malé guľôčky "tancujúce" po povrchu takmer ako ortuť, panvica je pripravená. Ak tento moment premeškáte, voda sa rýchlo vyparí a musíte nechať panvicu trochu ochladiť.
Varenie na nerezovej panvici
Po zahriatí panvice do nej pridajte olej. Olejom nešetrite, mal by byť rovnomerne rozložený po celej ploche panvice.
Osušené suroviny izbovej teploty pridajte do panvice až keď je olej horúci. Ak by ste to urobili skôr, mohli by sa prilepiť ku dnu panvice. Prilepeniu zabránite aj tým, že panvicu nepreplníte a necháte jedlu dostatok priestoru, aby sa mohlo variť rovnomerne.
Nehýbte surovinami na panvici príliš skoro a neodlepujte ich od dna. Najmä v prípade steakov či volského oka je trpezlivosť namieste.
Keďže nerezová panvica udržiava teplotu dlhšie, znižovanie teploty ohrevu robte v predstihu, aby ste zabránili spáleniu jedla.
Najlepší spôsob čistenia panvíc z nehrdzavejúcej ocele!
Starostlivosť o nerezovú panvicu
Pri správnej starostlivosti vám nerezová panvica vydrží roky a nemusíte ju meniť za novú ako panvice s nepriľnavými povrchmi. Pripálené zvyšky môžu ovplyvniť ďalšie varenie, preto treba panvicu po každom varení dobre umyť.
Po príprave jedla nechajte panvicu vychladnúť. Neumývajte ju studenou vodou, ani do nej nelejte studenú vodu.
Rovnako ako studená voda môžu na rozohriatu panvicu pôsobiť aj mrazené potraviny. Predtým, než ich vložíte do panvice, vytvorte bariéru z oleja, prípadne omáčky.
Panvicu neumývajte v umývačke riadu, umyte ju ručne s bežným saponátom a hubkou na riad. Do teplej panvice môžete tiež naliať horúcu vodu a nechať niekoľko minút postáť. Potom jej povrch vyčistite nylonovou hubkou, nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky.
Alternatívne môžete použiť sódu bikarbónu. Do mierne vychladnutej panvice nasypte sódu bikarbónu, zalejte ju trochou vlažnej vody a nechajte prebublať. Dajte pozor na to, aby sa neodparila všetka voda, a sóda bikarbóna sa nepripálila na dno panvice.
Vyprážanie bez pripálenia
Vyprážanie je obľúbený spôsob prípravy jedla, ktorý mu dodáva príjemnú chrumkavosť. Čistenie mastnej panvice po vyprážaní nie je zábavné, a ak sa jedlo pripáli, je to ešte horšie. Existuje spôsob, ako predísť takýmto situáciám? Jedným z trikov je použitie papiera na pečenie.
Vložte papier na pečenie do panvice a olej nalejte len naň. Pri vyprážaní týmto spôsobom zostane panvica čistá a znižuje sa riziko pripaľovania jedla. Okrem vyprážaných pokrmov možno na papieri pripraviť napríklad aj omeletu, ktorú tak bude možné ľahšie vybrať z panvice bez obáv, že sa rozpadne.
Použitie papiera na pečenie pri vyprážaní má svoje výhody aj nevýhody. Zatiaľ čo niektorí sú nadšení, že nemusia umývať riad, iní poukazujú na to, že je to menej ekologická možnosť a pýtajú sa, či je to zdravé a bezpečné. Odborníci poukazujú na to, že papier na pečenie je žiaruvzdorný, ale aj horľavý.
Ďalšie tipy na vyprážanie:
- Mäso by ste nemali do panvice vtláčať.
Ako zabrániť prskaniu oleja?
Bohužiaľ, v materiáli neboli uvedené žiadne tipy, ako zabrániť prskaniu oleja.
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Pripaľovanie jedla | Zahriatie panvice pred pridaním oleja, používanie dostatočného množstva oleja, nepreplňovanie panvice |
| Prilepenie jedla na dno | Pridávanie surovín až do horúceho oleja, nehýbanie surovinami príliš skoro |
| Ťažké čistenie | Umývanie panvice ručne, použitie sódy bikarbóny |
tags: #pripalovanie #masa #na #ocelovej #panvici #rady
