Šťaveľ (šóška): Recepty a využitie tejto liečivej byliny

Šťaveľ, u nás doma väčšinou pod názvom šóška, je skvelá rastlinka, ktorá sa dá použiť nielen na jedlo, ale aj do bublaniny alebo šalátu. Má teraz tak isto sezónu, ako špenát. Možno ste už o šťaveli počuli a možno nie… Šťaveľ je liečivá bylina, z ktorej môžete vyťažiť mnohé jej pozitíva, ktoré v sebe ukrýva. Šťaveľ je nenápadná liečivá bylina, ktorá sa nezdá!

Vlastnosti a použitie šťaveľa

Šťaveľ je liečivá bylina, ktorá má kyslejšiu chuť. Jej kyslosť je nič, pretože pri varení či použití za studena má výbornú chuť a dá sa vylepšiť inými potravinami. Šťaveľ je bylina, ktorá rastie do výšky okolo 50 cm. Zo šťaveľa sa zbierajú mladé zelené listy, ktoré majú kopijovitý tvar. Listy šťaveľa sú podobné špenátu a aj použitie je podobné ako špenát, čerstvé listy sa dajú použiť v studenej a aj teplej kuchyni.

Šťaveľ nepôsobí ako nejaký „macher“ v pozitívnych účinkoch na naše zdravie, ale opak je pravdou. Šťaveľ obsahuje množstvo látok. Najčastejšie sa zo šťaveľa používajú jeho listy. Listy viete použiť do zeleninového šalátu, podobne ako púpavové listy, do prívarku, polievky, ako oblohu ku masovým jedlám, do rizota, zemiakových jedál, smoothies nápojov alebo tam, kde sa Vám bude hodiť. Šťaveľ môžete jednoducho použiť aj na rôzne kožné ochorenia a defekty.

Účinky šťaveľa na zdravie

Šťaveľ je bohatý na vitamíny a minerály. Pozrite sa na niektoré z jeho benefitov:

• Vitamín A a C: Podporujú imunitný systém a zdravie pokožky.
• Železo a vápnik: Dôležité pre tvorbu krvi a zdravé kosti.
• Kyselina listová: Nevyhnutná pre správny vývoj buniek.
• Draslík, meď, horčík: Podporujú správnu funkciu nervového systému a svalov.

Recepty zo šťaveľa (šóšky)

Šťaveľový prívarok (šóška)

Na prípravu šťaveľového prívarku budeme potrebovať:

• 2 poriadne hrste listov šťaveľa
• Hladkú múku
• Olej
• Mlieko
• Vodu
• Smotanu na varenie
• 3-4 vajíčka (podľa veľkosti)
• Cukor (podľa chuti)
• Ocot (podľa potreby)

Postup:

1. Listy umyjeme a aj spolu so stonkami pokrájame. Stonky sú mladučké, takže ich netreba odhodiť.
2. Na pokrájané listy nalejeme vriacu vodu, vlastne ich takpovediac obaríme. Necháme 4-5 minút a scedíme. Týmto sme vlastne narýchlo zmenšili ich objem.
3. V jednom hrnci si na oleji chvíľku popražíme múku za stáleho miešania. Vlastne si pripravíme celkom klasicky zápražku.
4. Následne prilejeme mlieko zmiešané s vodou aj so smotanou na varenie.
5. Keď nám už začne bublať, pridáme šóšku. Ak to budete mať ešte prihusté, tak jednoducho pridajte ešte mlieko alebo vodu. Má to byť husté ako klasický prívarok.
6. Následne osladíme cukrom, podľa chuti, ja som dala 3 PL, ono to má byť také sladkokyslé.
7. Nakoniec už len vlejeme rozšľahané vajíčka, ktoré vlastne pomaly zavaríme. Netreba ich celkom rozmiešať, aby sa v prívarku stratili, majú sa dať ešte pekne vidieť.
8. Do hotového prívarku si podľa potreby a chuti dáme pár kvapiek octu. To vždy záleží od toho, že aké kyslé boli tie listy.

Dobrú chuť!

Šťaveľovo-žihľavový prívarok

Na prípravu potrebujeme:

• 300 g šťaveľa
• 100 g čerstvých žihľavových listov (ak nemáte nevadí)
• 3 zemiaky
• 2 cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• 0,5 l mlieka
• 1 PL olivový olej
• Morská soľ
• Čierne mleté korenie
• Sušená majoránka
• Kôpor
• Červená sladká paprika

Postup:

1. Umyte šťaveľ a žihľavu a pokrájajte ich na menšie kúsky.
2. Cibuľu očistite a pokrájajte na menšie kúsky.
3. Na olivovom oleji speňte cibuľu, keď bude mierne opečená, tak potom pridajte aj šťaveľ a žihľavu.
4. Nechajte to dusiť 5 minút.

Liečivý čaj zo šťaveľa

Tento liečivý čaj použite, ak Vás začne trápiť niektorý z vyššie vypísaných zdravotných problémov. Šťaveľ zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 8 minút. Potom šťaveľ vyberte a môžete pridať jednu lyžičku medu alebo iného sladidla.

Šťaveľ na kožné problémy

Umyte listy čerstvého šťaveľa a dajte do mixéra a rozmixujte na hladkú hmotu, kašu. Potom túto hmotu naneste na čisté a osušené miesto s kožným problémom a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Potom túto hmotu jemne odstráňte a opláchnite pod vlažnou vodou. Nechajte miesto prirodzene osušiť.

Špenátová omáčka

Ingrediencie:

• Čerstvý špenát
• Olej
• Múka
• 3 strúčiky cesnaku
• Mlieko
• Voda
• Soľ, vegeta, čierne korenie
• Ďalšie 2 strúčiky cesnaku
• Smotana na varenie (voliteľné)

Postup:

1. Spenát necháme čiastočne rozmraziť.
2. V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na ňom múku do svetlohnedej farby aj s 3 strúčikmi prelisovaného cesnaku.
3. Keď sa cesnak rozvonia, zalejeme zásmažku mliekom a vodou.
4. Privedieme za stáleho miešania do varu a pridáme špenát. Necháme špenát úplne rozpustiť.
5. Dochutíme soľou, vegetou a mletým čiernym korením.
6. Na záver pridáme ďalšie 2 strúčiky prelisovaného cesnaku na prevoňanie omáčky.
7. Podávame s pretláčanými zemiakmi a volským okom, vajcom uvareným na tvrdo, prípadne fašírkou alebo uvareným párkom.

Omáčka má byť trochu viac korenená a nemá byť riedka, ani príliš hustá.

Pestovanie špenátu a šťaveľa

Robíme to hneď skoro na jar. Len čo odíde zima, upravte pôdu, môžete ju prihnojiť kompostom a zapracujte hrabľami. Nechajte ju odpočinúť týždeň-dva a keď teplota dosiahne 5 až 10 stupňov Celzia, môžete začať siať skoré druhy zeleniny, čiže aj špenát. Býva to už koncom februára, najneskôr do polovice apríla.

Špenát má rád dobre priepustnú pôdu, hlinito-piesočnú s pH 6,5 až 7. Nevhodná je kyslá pôda. Dôležitá je aj zálievka, korene sú plytko, takže nedokážu získavať vodu z hĺbky. Špenát zberáme vtedy, keď majú rastlinky 5 až 6 listov a prakticky až dovtedy, kým nezačne vybiehať do kvetu. Listy odrezávajte nožom, netrhajte ich.

tags: #priprava #soska #spenat #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na židovský dezert
• Recept na bublaninu
• Recepty na tortu pre rybára
• Recept na kurací plátok s kuskusom
• Ošetrovanie hrobov