Príprava steaku na kontaktnom grile: Recepty, tipy a triky

Elektrický kontaktný gril sa stal obľúbeným pomocníkom v mnohých domácnostiach vďaka svojej všestrannosti a jednoduchému použitiu. Je ideálny na prípravu širokej škály jedál, od šťavnatých steakov po lahodnú zeleninu. Ak hľadáte ideálny domáci gril na prípravu lahodných pokrmov v pohodlí vašej kuchyne alebo na balkóne, elektrický kontaktný gril predstavuje skvelú voľbu. Rýchlo a efektívne zapečie vaše obľúbené jedlá z oboch strán, a to bez nepríjemného dymu.

Prečo si vybrať elektrický kontaktný gril?

Elektrické grily sa delia na tri základné typy podľa spôsobu ohrevu, pričom kontaktné grily patria medzi najobľúbenejšie. Používatelia ich do svojich domácností kupujú najčastejšie, pretože k príprave pokrmu dochádza vďaka kontaktnému grilovaniu, kedy putuje ohrev zo spodnej aj vrchnej strany naraz. Pokrm tak nie je nutné otáčať.

• Skladnosť a jednoduchosť používania: Na balkón je práve elektrický gril zo všetkých typov najvhodnejší.
• Absencia dymu: Výhodou je jeho skladnosť, jednoduchosť používania, a predovšetkým absencia dymu, ktorý by pri použití klasického grilu na uhlie mohol obťažovať susedov.

Ako si vybrať ten správny kontaktný gril?

Pri výbere grilu je dôležité zohľadniť niekoľko parametrov.

• Výkon grilu: Zodpovedá za rýchlosť jeho zohriatia, ale aj za to, že teplota po kontakte s chladnými potravinami nepoklesne.
• Veľkosť grilovacej plochy: Dôležitá je veľkosť grilovacej plochy, respektíve pre koľko osôb budete jedlo väčšinou pripravovať.
  • Grilovacia plocha okolo 500 cm² - Malý gril na prípravu 2 porcií naraz.
  • Veľký gril s grilovacou plochou 1600-1800 cm² - Je nutnosťou na prípravy jedál pre väčšiu skupinu ľudí.
• Príkon: Závisí na ňom rýchlosť zahriatia grilu a rýchlosť prípravy pokrmu. Príkon sa uvádza vo wattoch (W), prípadne v kilowattoch (kW). Najčastejšie narazíte na hodnoty od 1000 do 2400 W. Čím vyššia hodnota je, tým rýchlejšie bude gril pripravený na grilovanie. Gril s vyšším príkonom generuje vyššiu teplotu a pokrm je rýchlejšie pripravený. Nie je však nutné kupovať gril s najvyšším príkonom, 2000 W pre grilovanie väčšine postačí.
• Hmotnosť: Hmotnosť je pri kontaktných griloch o niečo vyššia ako pri stolných griloch kvôli dvom grilovacím plochám. Je dôležitá, pokiaľ budete gril častejšie prenášať. Pokiaľ bude mať gril svoje stále miesto, informácie o hmotnosti nehrá veľkú rolu.

Materiál grilovacej plochy

Je veľmi dôležitou vlastnosťou. Určuje, ako sa vám bude pokrm pripravovať, aká ľahká bude údržba a tiež ako dlho vám bude gril slúžiť.

• Hliník: Výhodou je dobrá vodivosť tepla a možnosť pripraviť na ňom čokoľvek. Nie je však tak odolný materiál.
• Liatina: Výrobcovia grilov po nej siahnu najčastejšie, kvôli odolnosti a skvelej vodivosti tepla.
• Teflón: Obľúbený materiál s nepriľnavým povrchom. Aby vydržal dlhšie, nemali by sa pri obracaní pokrmov používať kovové nástroje, ktoré ho veľmi ľahko poškriabu.
• Keramika: Vyniká jednoduchou údržbou a na prípravu jedál na nej nie je nutné používať takmer žiadny tuk. Povrch je nepriľnavý a môžu sa používať kovové obracačky, pretože keramika nie je náchylná na poškriabanie.
• Kameň: Prírodné kamenné dosky sa používajú hlavne pri stolných a raclette griloch. Sú ideálne na prípravu steakov a nevýhodou je dlhšie zahrievanie.

Funkcie a programy

Pokiaľ na grile nebudete šetriť, nájdete na ňom aj programy, ktoré prípravu pokrmu zdokonalia a zjednodušia. Programy sú prednastavené podľa druhu pokrmov, ako napríklad steaky, hamburgery, ryby, klobásy či zelenina. Pokiaľ gril prednastavenými programami vybavený nie je, je možné nastaviť teplotu ručne vďaka regulácii.

Typ grilovacích dosiek

Kuchynský gril môže byť vybavený rôznymi typmi grilovacích dosiek.

• Rebrované dosky: Je nimi vybavený každý gril. Na mäse a zelenine vytvoria pruhy typické pre grilovanie a zaistia dokonalé prepečenie mäsa. Prebytočná šťava odteká preč. Rebrovanie môže byť užšie s menšími medzerami alebo širšie s veľkými medzerami.
• Hladké dosky: Vhodné najmä na prípravu zeleniny, vajíčok, slaniny alebo placiek.
• Vaflovacie dosky: Poznáte ich podľa mrežovaného rebrovania.

Ďalšie funkcie

• Časovač: Vďaka nemu budete mať pokrmy viac po kontrolou a nespálite ich.
• Odkvapkávacia nádobka na tuk: Je určená na zachytávanie šťavy z mäsa, zeleniny a zvyšného tuku. Okolie grilu tak nie je znečistené, čo zvyšuje komfort pri údržbe. Nádobka je umiestnená pod grilovacou plochou, ktorá je mierne naklopená.
• Signalizácia: Svetielko ukáže, kedy sa gril nahrieva a kedy je pripravený na vloženie pokrmu.
• Digitálny displej: Zobrazuje dĺžku pečenia, nastavené hodnoty alebo čas.

Polohy grilu

• Kontaktná pozícia grilu: Základná poloha, ktorou sú vybavené všetky kontaktné grily. Horná doska grilu sa dotýka pokrmu, vďaka čomu dochádza k zapekaniu (dosky tlačia pokrm k sebe).
• Otvorená pozícia grilu: Touto polohou sú vybavené kontaktné grily s nastaviteľným horným vekom, ktoré sa pri tejto príprave nedotýka pokrmu.
• BBQ pozícia grilu: Tieto kontaktné grily je možné plne rozložiť na dve plnohodnotné grilovacie plochy. Znamená to, že z grilu po otvorení vznikne veľká grilovacia plocha. Využije ju hlavne väčšia skupina ľudí a účinne nahradí záhradný gril.

Prehľad najlepších kontaktných grilov na trhu

Medzi najpredávanejšie kontaktné grily patria Tefal a Delonghi, ktoré sa zároveň zaraďujú medzi najlepšie ako podľa recenzií spotrebiteľov, tak aj nezávislého porovnania. Veľmi obľúbené sú aj kontaktné grily Catler, Sage alebo Tescoma. Pre svoju nízku cenu a uchádzajúcu kvalitu sú vyhľadávané grily Silvercrest, ktoré predáva reťazec Lidl.

Hovädzí steak na elektrickom grile - funguje to?

Áno, hovädzí steak na elektrickom grile môže byť rovnako chutný ako z uhlia. Moderné elektrické grily dosahujú vysoké teploty a sú ideálne do bytu alebo na balkón. Dôležité je:

• Použiť najvyššiu možnú teplotu.
• Predhriať gril aspoň 5-10 minút.
• Mäso jemne potrieť olejom, aby sa neprilepilo.
• Dĺžka pečenia je rovnaká ako pri klasickom grile.

Tento spôsob je výborný pre tých, ktorí chcú mať steak na grile aj bez záhrady.

Recept na hovädzí steak krok za krokom

Ingrediencie:

• 2 ks Rib-eye steaku (cca 300 g každý)
• Soľ, čierne korenie
• Olivový olej
• Vetvička rozmarínu

Postup:

1. Nechajte steak temperovať 30 minút.
2. Dochutíte soľou, korením a potriete olivovým olejom.
3. Gril predhrejte na maximum.
4. Steak grilujte podľa želaného stupňa (medium: 4 minúty na každej strane).
5. Po ugrilovaní nechajte odpočívať.
6. Podávajte s omáčkou (viď nižšie).

Jednoduchá omáčka na steak - 2 rýchle recepty

Bez dobrej omáčky nie je steak kompletný. Nasledujúce recepty na jednoduchú omáčku na steak zvládne každý za pár minút:

Omáčka č. 1 - Smotanovo-horčicová

Ingrediencie:

• 100 ml smotany na varenie
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 ČL masla
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Na panvici zohrejte maslo.
2. Pridajte horčicu a premiešajte.
3. Zalejte smotanou, dochuťte a povarte 2-3 minúty.
4. Servírujte horúce.

Omáčka č. 2 - Bylinkové maslo s cesnakom

Ingrediencie:

• 50 g masla
• 1 strúčik cesnaku
• Čerstvé bylinky (petržlen, tymian)
• Citrónová šťava

Postup:

1. Maslo nechajte zmäknúť.
2. Zmiešajte ho s pretlačeným cesnakom a bylinkami.
3. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
4. Podávajte na horúcom steaku.

Tieto omáčky sú skvelým doplnkom a ukážkou toho, ako jednoduchá omáčka na steak dokáže vylepšiť každý recept na hovädzí steak.

Prílohy a servírovanie

Steak na grile si zaslúži skvelý doprovod.

Odporúčané prílohy:

• Pečené zemiaky s rozmarínom
• Grilovaná cuketa, paprika, šampiňóny
• Čerstvý zelený šalát
• Grilovaný chlieb s cesnakovým maslom

Na pitie odporúčame suché červené víno (napr. Cabernet Sauvignon), pivo typu IPA alebo domáce bylinkové limonády.

Tipy a triky pre dokonalý steak na elektrickom grile

• Predhriatie: Pred grilovaním nechajte gril dôkladne nahriať - aspoň 5-7 minút, aby sa plocha rovnomerne rozpálila a suroviny sa neprichytávali.
• Použitie tuku: Plochu nenatierajte tukom priamo - olej nanášajte radšej na suroviny pomocou štetca alebo rozprašovača, zabránite tak prepáleniu.
• Nástroje: Používajte plastovú alebo drevenú špachtľu - nepoškriabete nepriľnavý povrch a predĺžite životnosť dosky.
• Odpočinok: Nechajte mäso po grilovaní krátko odpočinúť - stačí pár minút, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso zostalo šťavnaté.
• Čistenie: Gril čistite ihneď po dopečení - využite zvyškové teplo, ktoré uľahčí odstránenie zvyškov a usadenín.

Elektrický gril na balkón: Ideálne riešenie do mesta

Nie každý má vlastnú záhradu - ale balkón dnes nechýba takmer žiadnemu bytu. A práve tam elektrický gril vyniká naplno. Vďaka bezdymovej prevádzke, jednoduchej údržbe a kompaktným rozmerom je ideálnou voľbou pre mestské domácnosti, ktoré si chcú užiť grilovanie bez obmedzení.

• Tichá prevádzka: Elektrické grily pracujú potichu, bez hluku ventilátorov alebo spaľovania, takže si môžete užívať pokojné večery bez obáv z rušenia okolia.
• Žiadny dym: Bez otvoreného ohňa a dymu nehrozia problémy so susedmi ani so správcom - ideálne do bytových domov.
• Kompaktné rozmery: Väčšina balkónových modelov sa zmestí do skrine či pod stôl, váži menej než 5 kg a zvládne pripraviť jedlo pre celú rodinu.

Bezpečnosť a údržba elektrického grilu

Elektrický gril na steaky by mal kombinovať bezpečnosť s praktickými detailami, vďaka ktorým sa s ním pracuje jednoducho a bez stresu. Dôležité sú najmä prvky, ktoré zabránia prehriatiu, postarajú sa o stabilitu a uľahčia čistenie po grilovaní.

• Bezpečnostné prvky: Protišmykové nožičky zabránia tomu, aby sa gril pohyboval po hladkej linke. Niektoré modely majú aj automatické vypnutie pri prehriatí alebo ochranu proti skratu.
• Jednoduché čistenie: Odnímateľné časti sa dajú rýchlo opláchnuť pod vodou alebo vložiť do umývačky riadu.

Steak na grile? S naším receptom úplná brnkačka!

Hovädzie steaky sa na slovenských griloch objavujú skôr len zriedka. Ľudia sa totiž často boja, že kvalitné mäso sa takýmto opekaním na grile nejako pokazí. To je ale strašná škoda, pretože steak je jednou z najväčších grilovaných dobrôt, ktorú si môžete vôbec dopriať. A ono sa úprimne ani nie je veľmi čoho obávať. Hovädzí steak dokáže na grile pripraviť každý - obzvlášť ak sa do grilovania pustí vybavený radami z tohto článku!

Rib eye? Rump steak? Flank steak? Ako vybrať hovädzie na gril?

Vaša púť za lahodným grilovaným steakom by sa mala začať pri mäsiarovi. Na jazyku už máte otázku: „Ktoré hovädzie mäso sa na grilovaný steak hodí najviac?“ A odpoveď je jasná: také, ktoré máte najradšej.

• Preferujete mäkké a chudé rezne bez zásadnejších kúskov tuku? Zvoľte sviečkovú, nízku roštenku (striploin) alebo napríklad kvetovú špičku (rump steak).
• Radšej by ste naskočili na poriadnu chuťovú horskú dráhu? Dajte šancu mäsu s vyšším obsahom tuku a vyberajte steaky z vysokej roštenky (rib eye), z pupka (flank steak) alebo z krku (chuck roll). Kusy mäsa mramorované tukom. Šťavnaté kúsky, ktorým sa chuťovo nič nevyrovná.

Či už to, alebo ono, hovädzie mäso smerujúce na gril by malo vždy prejsť určitým zrením, a to buď suchým, alebo mokrým. Bude potom totiž krehkejšie a jeho chuť bude silnejšia.

Marináda na hovädzie mäso

Pred grilovaním a čímkoľvek ďalším mäso najskôr očistite a naporciujte na približne rovnako veľké kúsky. Hovädzí steak by mal byť vysoký približne 2 až 3 centimetre. Rezne nepreklepávajte, len ich ľahko dotvarujte v ruke.

Bez pochýb sa stretnete s kuchármi, ktorí sa vás budú snažiť presvedčiť o jednej veci: mäso na gril bez marinády nedávajte. A vo väčšine prípadov by sme s nimi asi aj súhlasili. Je tu len jedna taká malá výnimka a tou je práve hovädzí steak. Ak ste si u mäsiara vybrali naozaj kvalitný kúsok, tak ten sa bez marinády nielenže zaobíde, ale on bez nej bude doslova kvitnúť! Chuťovo, samozrejme.

Chudobnejšie kúsky môžete pred grilovaním potrieť trochou oleja, ale akémukoľvek dlhšiemu marinovaniu by sme sa u steakov naozaj radšej vyhli. A rovnako tak by sme sa pred grilovaním vyhli aj soleniu, koreneniu a koreniu všetkého druhu. Korenie na steak určite patrí, ale je dôležité si správne načasovať, kedy ho tam dostanete. Podľa nás je lepšie mäso koreniť až potom, čo ho zložíte opečené z grilu, nie predtým. Soľ totiž môže surové mäso vysušiť a väčšie kúsky korenia (a byliniek) by sa na ňom mohli na grile spáliť.

Ako ho správne grilovať?

Pekne poporiadku. Prvou vecou, o ktorú sa musíte pred grilovaním postarať je gril samotný. Gril a najmä grilovací rošt musia byť pred opekaním čisté! Čistý rošt potom môžete pred jeho rozžeravením potrieť olejom alebo tukom. Mäso by sa naň potom nemalo toľko lepiť.

Ďalším krokom je temperovanie mäsa. Hodinu pred grilovaním vyberte steak z chladničky a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote. Pokiaľ položíte na rozpálený rošt studené mäso rovno z chladničky, utrpí teplotný šok. A teplotný šok sa rovná tuhému steaku, ktoré je ako žuvačka.

Nakoniec vás čaká rozpálenie grilu. A keď hovoríme „rozpálený“, myslíme to vážne. Žiadne plamene, ale ani žiadne tlejúce zbytky uhlia. Jednoducho poriadne rozpálený rošt a gril, na ktorom to mäso syčí jedna báseň.

Ako dlho grilovať a pri akej teplote?

Každému chutí inak prepečený steak a každý steak je inak silný a inak tučný. Nie je preto celkom v našich silách tu pred vás postaviť nejaké pevné, konkrétne časy grilovania. Všeobecne by mali a mohli mäsu stačiť nejaké 4 minúty na každej strane, ale nikdy neviete.

Ako potom ale spoznáte, kedy je mäso hotové? Teplomerom na mäso! Pokiaľ sa vnútorná teplota mäsa pohybuje okolo 50 °C, je tzv. rare, teda mäkký a sfarbený dočervena, ak sa teplota točí okolo 55 °C, je medium rare, takže kladie trochu odpor a farebne sa už stáča do ružova a pokiaľ presahuje 65 °C, je medium až well done, teda pekne pevný a prepečený dohneda.

Manipulácia s mäsom

Mäso nezabudnite v priebehu grilovania obrátiť a v žiadnom prípade do neho nepichajte. Na akékoľvek presuny používajte grilovacie kliešte! Stačí jeden „útok“ vidličkou a mäso príde o množstvo svojej šťavy.

Tuky a oleje by nemali kvapkať priamo na uhlie. Vrátia sa totiž akurát späť na mäso vo forme nezdravých splodín. Používajte preto odkvapkávaciu misku, alebo pod mäso dávajte aspoň kúsok alobalu.

Ugrilované, čo teraz?

Mäso po opečení zložte z grilu a obrňte sa trochou trpezlivosti. Vydržte a nezačnite ho hneď krájať. Nechajte ho pár minút odpočinúť - ideálne zabalené v alobale, aby nevychladlo - a šťavy sa v ňom pekne rovnomerne rozprestrú a nevytečú vám po prvom nakrojení.

A konečne sa tiež dostávame k tej natoľko očakávanej chvíli, kedy môžete začať mäso ochucovať. Soľte a koreňte, čo hrdlo ráči. Steak môžete tiež potrieť trochou masla (rovno napríklad zmiešaného s cesnakom) a ozdobiť ho bylinkami.

A s čím steak podávať?

Tipy a triky pre grilovanie

Každý pokrm vyžaduje inú dobu grilovania. Lepšie modely umožňujú nastavenie vhodného automatického programu podľa druhu pokrmu, pri iných je možné nastaviť rozdielne teploty pri každej grilovacej doske zvlášť.

Príprava dokonalého steaku na kontaktnom grile

Ak máte doma kontaktný gril, kvalitný steak si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Je to jednoduché a rýchle jedlo pre celú rodinu. Aj v tomto prípade však platí, že by ste ho mali konzumovať s rozumom, pretože prebytok živočíšnych bielkovín organizmu neprospieva.

Ak chcete, aby bola konzumácia steaku pre váš organizmus prínosná a dosiahli ste skvelú chuť, investujte to kvalitného mäsa, ideálne od lokálnych farmárov z ekologického chovu. V tom prípade doplníte do tela dôležité látky, ako napríklad bielkoviny, železo, zinok i vitamíny skupiny B a grilovaním znásobíte vynikajúcu chuť mäsa.

Kontaktný gril je skvelým pomocníkom pri príprave steakov. Vďaka nastaveniu teploty a rovnomernému ohrevu môžete získať dokonalé výsledky. Avšak skôr, ako steak položíte na gril, dostatočne ho osoľte a okoreňte. Ak sa vám žiada, pridajte aj bylinky, ako napríklad rozmarín, tymián či cesnak.

S kontaktným grilovaním vám pôjde grilovanie jedna radosť. Grily Braun MultiGrill majú špeciálne liate platne, v ktorých sú zabudované vykurovacie telesá priamo v platniach. To zaistí rýchlejší a rovnomernejší ohrev.

Vďaka tomu sa gril rýchlo nahreje na teplotu 230 stupňov. Vložte do neho steaky a grilujte 2 až 3 minúty. Kontaktná poloha stlačí steaky medzi platne a sú hotové rýchlejšie, pretože pri bežnom grilovaní by ste ich museli otáčať.

Oceníte aj zabudovanú teplotnú sondu, ktorá vám umožní sledovať teplotu vo vnútri grilu a dosiahnuť požadovaný stupeň prepečenia. Napríklad stredne prepečený steak má vo vnútri teplotu 58 až 60 stupňov Celzia, úplne prepečený až 71 stupňov Celzia.

Pre dokonalý pôžitok z konzumácie steak atraktívne naservírujte. Podávajte ho s celozrnným pečivom, opekanými zemiakmi, zeleninou, šalátmi, omáčkami či dressingami.

Kontaktný gril pripraví nielen steaky na obed, ale aj raňajky a večere

Gril MultiGrill značky Braun disponuje funkciami, ktoré si zamilujete. Pomôže vám rýchlo a jednoducho pripraviť raňajky, obedy i večere. Okrem grilovacej platne s mriežkou je jeho súčasťou aj hladká platňa, na ktorej môžete pripraviť palacinky, vajíčka či krehké ryby. K dispozícii máte aj platňu na vafle s vysokým okrajom. Pripraviť sladké dobroty je také jednoduché.

Multifunkčný kontaktný gril umožňuje kontaktnú polohu grilovania, ale má aj funkciu rúry a klasickú otvorenú polohu. Môžete tak pripravovať širokú škálu pokrmov po celý rok. Benefitom je nádobka na tuk, vďaka ktorej je grilovanie zdravšie. Poteší aj funkcia zatiahnutia. No a v neposlednom rade ušetríte čas aj pri upratovaní, pretože platne jednoducho vložíte do umývačky riadu.

tags: #priprava #steaku #na #kontaktnom #grile #recept

Populárne príspevky:

• Tekvica kríčková Kveta - sprievodca pestovaním
• Jednoduchý recept na skvelý dezert
• Dovolenka s bazénom na Slovensku
• Objavte netradičné burgery McDonald's: Slovensko a svet v sezóne
• Ceny STK a prihlásenia