História prvých tort na svete: Od Noemovho pudingu po Sacherovu tortu

Nielen život by mal byť sladký, sladko by mali končiť aj všetky oslavy. Avšak ani dezerty tu neboli odjakživa. Musel ich niekto vytvoriť. V našom rozprávaní o zaujímavých svetových receptoch a pochúťkach sme sa dnes ponorili do sveta sladkých chutí, dezertov, koláčikov i zákuskov. Navštívime Rakúsko, USA, ale aj Grécko a krajiny Blízkeho východu.

Po výdatnom obede je vždy čas na dobrý zákusok. Alebo len tak ku káve a možno k vášmu obľúbenému koláču nepotrebujete nič iné. Dezerty sú niečo, čo nám bezpochyby spríjemňuje život. Viete ale ako jednotlivé dezerty vznikli a aký príbeh sa za nimi skrýva? V dnešnom článku sme si pre vás pripravili niekoľko zaujímavostí z histórie tých najznámejších sladkých dezertov ako je napríklad Sacher, Red Velvet alebo Tiramisu.

Torty sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých osláv a špeciálnych príležitostí po celom svete. Každá kultúra prináša svoje unikátne variácie a tradície, ktoré robia torty ešte zaujímavějšími. V tomto článku sa pozrieme na históriu niektorých z najobľúbenejších tort, ich pôvod a zaujímavosti, ktoré s nimi súvisia.

Prvý dezert na svete: Aşure (Noemov puding)

Napriek tomu, že cícer a fazuľa patria skôr do polievok ako do pudingu, stali sa základnou ingredienciou jedného z najstarších dezertov na svete. Toto je údajne prvý dezert. Prvý dezert bol viac ako len kilo cukru. Dokonca bol vegánsky, plný živín a ideálny na zimné večery.

Dezert Aşure, prezývajú aj ako Noemov puding, údajne ho vyrobil práve Noe na hore Ararat v severovýchodnom Turecku. Dezertom chceli osláviť veľký deň - výhru nad povodňou. Toto prepojenie nie je len historické, ale aj náboženské. Nie, netreba desať ľudí na zjedenie jedného dezertu. Aşure v arabčine znamená 10. Odkazuje na 10. deň v mesiaci Muharram, teda na prvý mesiac islamského roka.

Odhliadnuc od náboženstva a histórie, Aşure odráža väčšinu vlastností anatolskej kuchyne. Pripomína hutnú kašu, podáva sa za studena, keď zhustne jeho textúra je ako puding. Receptov existuje nespočetné množstvo, základom je lahodná zmes cíceru, obilnín, orechov, ovocia, sušeného ovocia a fazule.

Slávna Sacherka

Jedna z najznámejších tort na svete je pomerne mladou „slečnou“. Pochádza z 19. storočia, z dielne rakúskeho cukrára Franza Sachera. Ten vymyslel dezert v čase, keď mal len 16 rokov, a vytvoril ho vraj pod tlakom a zhodou okolností, keď vtedajší hlavý šéfkuchár ochorel. Nový dezert Franza Sachera určený pre knieža Metternicha a jeho hostí sa stal okamžite obľúbeným a úspešným. Úspech torty mnohí prisudzujú práve jeho jednoduchosti a minimalizmu.

Sacherova torta je slávny rakúsky dezert, ktorý vznikol v roku 1832 vo Viedni. Legenda hovorí, že ju vytvoril len 16-ročný cukrársky učeň Franz Sacher, keď musel nahradiť chorého šéfkuchára na dvore kniežaťa Metternicha. O niekoľko desaťročí neskôr recept zdokonalil jeho syn Eduard Sacher, ktorý ho priniesol do hotela Sacher - a odvtedy je to svetoznámy dezert.

Autorskou značkou - originálna Sacherova torta sa môže dodnes pýšiť len viedenský Hotel Sacher. Tortu z čokoládového cesta s dvomi vrstvami marhuľového džemu tu poťahujú špeciálnou zmesou troch vybraných čokolád, avšak presný recept je samozrejme prísnym tajomstvom. O titul originálnej sacherovej torty sa uchádzala aj viedenská cukráreň Demel, avšak neúspešne.

Možno sa pravdu nikdy nedozvieme, ale aspoň má dostatok verzií, aby sme si vybrali tú svoju. Objav Sacherovej torty bola náhoda. V roku 1832 poveril rakúsky knieža Metternich svojho šéfkuchára prípravou zákusku pre šľachtickú návštevu. Ten sa pustil do prípravy čokoládovej torty, ktorá vzácnym hosťom nanajvýš chutila. Nikde sa neuvádza, že by tortu po prvý raz pripravoval práve v ten deň, hoci legenda tak znie omnoho krajšie. Náhodný objav dodáva príbehu romantický nádych.

Až pod rukami Eduarda Sachera vznikla pravá Sacherova torta - s marhuľovým lekvárom a čokoládovou glazúrou. Eduard sa od majstra Demela osamostatnil v roku 1876 a zapísal sa do histórie, keď otvoril hotel Sacher. Jeho torta začala byť vo Viedni veľmi populárna. Podľa listu, ktorý Eduard napísal do redakcie viedenských novín v roku 1888, sa v tom čase malo vyrábať 200 až 400 kusov torty denne a tie sa ďalej dovážali do Paríža, Berlína, Londýna a vraj až do Spojených štátov.

Originalnu „Sachertorte” dnes ponúka len Hotel Sacher vo Viedni, ktorý si pôvodný recept prísne stráži.

Recept na Sacherovu tortu

Ingrediencie:

• 150 g horkej čokolády (min.

Postup:

1. Rozohrievame rúru na 170 °C (teplovzdušná rúra na 160 °C).
2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke.
3. Maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny.
4. Do čokoládovej zmesi striedavo vmiešavame sneh a múku.
5. Cesto nalejeme do formy, uhladíme a pečieme približne 50-60 minút.
6. Po vychladnutí korpus rozrežeme na dve časti a natrieme ich marhuľovým džemom.
7. Pripravíme si čokoládovú polevu: čokoládu roztopíme so smotanou (alebo maslom), dobre premiešame a ešte teplú nalejeme na tortu.

Tiramisu

Dnes je veľmi obľúbeným a jedným z najznámejších moderných dezertov na svete „par excellence“. Jeho kolískou je, ako je dobre známe, Taliansko. Pochádza z trevízskeho dialektu „Tireme su“, ktorý sa v druhej polovici 20. storočia pretransformoval na Tiramisù. Vo voľnom preklade sa názov môže preložiť ako pozdvihni moju náladu. Údajne ho vymysleli, aby sa podával zákazníkom v nevestinci ako afrodiziakum. Neskôr ho zaradila reštaurácia Le Beccherie do svojho jedálneho lístka.

Tiramisu je populárny taliansky dezert, ktorý sa skladá z vrstiev namočených piškótov v káve a mascarpone krému. Pôvodne sa zrejme objavil v regióne Veneto v 60. rokoch 20. storočia. Názov "tiramisu" znamená "zdvihni ma" v taliančine, čo odkazuje na povzbudzujúcu vlastnosť kávy a cukru použitých v dezerte.

V priebehu storočí zakrývalo jeho skutočný pôvod rúško tajomstva. Až do 80. rokov 20. storočia sa o ňom v knihách nehovorí. Predtým, ako sa rozšírila elektrina s prvými chladničkami, sa dezert, ktorý dlho nevydrží, jedol a poznal len v domovskej provincii Treviso a okolitých oblastiach. Spisovateľ Giovanni Comisso bol najviac znalým svedkom receptu tohto lahodného zákusku. Básnik vo svojich spomienkach napísal, ako jeho stará mama, ktorá bola potomkom grófa Odoarda Tiretta, zbožňovala tiramisu a často ho v zime jedávala na večeru.

Cheesecake

Chutný tvarohový koláč sa stal populárny najmä vďaka Američanom. Možno len málokto tuší, že jeho krajinou pôvodu je Grécko. Konkrétne sa prvá zmienka o ňom datuje do 5. storočia pred naším letopočtom, na ostrov Samos. Dôkazy hovoria o tom, že tento koláč bol skvelým zdrojom energie a bol pravidelne servírovaný športovcom na olympijských hrách.

New Yorkský cheesecake je bohatý a krémový dezert, ktorý sa stal kultovým symbolom amerického cukrárstva. Pôvod sa datuje späť do 19. storočia, keď sa cheesecake dostal do formy, akú poznáme dnes, vďaka influencii európskych imigrantov. Charakteristický je hustá krémová náplň z kremového syra na keksovom základe, často s pridruženými ovocnými alebo čokoládovými polevami.

Red Velvet Torta

Red Velvet torta je americký dezert známy svojou charakteristickou červenou farbou a jemnou textúrou. Hoci presný pôvod je predmetom diskusie, je často spájaný s južnými štátmi USA. Kombinuje kakaový prášok s kyselinou vinnou a jedlou sódou, čo prispieva k jej jemnej chuti a farebnému efektu.

Panettone

Panettone je tradičný taliansky sladký chlieb alebo torta, ktorý sa často konzumuje počas Vianoc. Pôvodne pochádza z Milána a je známy svojou bohatou vôňou citrusových plodov a kandizovaného ovocia. Tento dezert má vysokú, nadýchanú textúru a je často zdobený práškovým cukrom.

Makrónky

Názov klasiky francúzskeho cukrárskeho umenia, farebné a nadýchané makrónky voľne prekladáme ako snehové pusinky. Vďačia za to snehovému cestu z vaječných bielkov zlepenému maslovým krémom, džemom či ganache. Hlavnou ingredienciou je mandľová múka. Nie sú však novinkou medzi sladkým, ak si si to doteraz myslel. Ich pôvod siaha až do 8. storočia, kde sa údajne piekli v benátskych kláštoroch.

Podľa legiend sa pochúťka dostala do Francúzska v roku 1533, keď sa talianska kráľovná Katarína Medicejská vydala za francúzskeho kráľa Henricha II. Keď sa kráľ Ľudovít XIV. v roku 1682 rozhodol zostať vo Versailles, makrónky sa podávali hosťom na znak uvítania.

Pavlovovej torta

Hoci mnohým napadne ruský lekár Pavlov, ktorý robil reflexné pokusy so psíkom, Pavlovovej torta nie je pomenovaná po ňom. Meno dostala po ruskej baleríne, no o prvenstvo receptu už takmer sto rokov súperia až dve krajiny.

Traduje sa, že Anna Pavlovova vystupovala v oboch štátoch v 20. rokoch 20. storočia. Bola tak veľmi populárna, že keď sa cukrárom podarilo vymyslieť tento unikátny recept, nazvali ho podľa nej. Bol totiž “ľahký ako obláčik” - podobne ako oblečenie a pohyby ruskej baletky.

Zaujímavosti o najobľúbenejších tortách

Sachertorte: Prvýkrát bola podávaná princovi Metternichovi ako dar, ktorý nemohol byť zdieľaný, čo spôsobilo jeho slávu a pokračujúcu popularitu.

Tiramisu: Existuje viacero teórií o pôvode, jedna z nich hovorí, že vznikol ako alternatíva k klasickým francúzskym dezertom počas ekonomickej krízy v Taliansku.

Cheesecake: Najstaršie známky cheesecake sú nájdené v starovekom Grécku, kde bol používaný ako športová odmena.

Red Velvet Torta: Moderný vzhľad Red Velvet torty bol popularizovaný reklamami z 20. storočia a červená farba bola symbolom luxusu.

Panettone: Pôvodne bol Panettone dezert obmedzený len do bohatších vrstiev spoločnosti v Miláne, ale dnes je dostupný po celom Taliansku a aj medzinárodne.

Tabuľka: Zaujímavosti o najobľúbenejších tortách

tags: #prvá #torta #na #svete #história

Populárne príspevky:

• Rýchla príprava kuracích nugetiek
• Recept na pizzu Don Galvan Šaľa
• Ako vytvoriť zeleninový záhon
• Surové tofu: Bezpečnosť a riziká
• Recept na kuracie steaky v syrovej omáčke