Pšeničná múka a jej zloženie

Pšeničná múka je základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete. Používa sa na prípravu širokej škály jedál, od chleba a pečiva až po cestoviny a omáčky. Jej zloženie a vlastnosti výrazne ovplyvňujú kvalitu a chuť finálnych produktov.

Základné zložky pšeničnej múky

Pšeničná múka sa skladá predovšetkým z:

Sacharidov: Tvoria hlavnú časť múky, najmä škrob.
Proteínov: Dôležité pre tvorbu lepku, ktorý dáva cestu elasticitu.
Tukov: V menšom množstve, prispievajú k chuti a textúre.
Vlákniny: Nachádza sa najmä v celozrnnej múke, podporuje trávenie.
Minerálnych látok a vitamínov: V závislosti od typu múky a spôsobu spracovania.

Typy pšeničnej múky

Existuje niekoľko typov pšeničnej múky, ktoré sa líšia stupňom mletia a obsahom otrúb:

Hladká múka: Jemne mletá, s nízkym obsahom otrúb, vhodná na pečenie koláčov a jemného pečiva.
Polohrubá múka: Stredne mletá, vhodná na univerzálne použitie, napríklad na knedle a niektoré druhy koláčov.
Hrubá múka: Hrubšie mletá, s vyšším obsahom otrúb, vhodná na chlieb a pečivo s hrubšou štruktúrou.
Celozrnná múka: Obsahuje všetky časti zrna, vrátane otrúb a klíčka, bohatá na vlákninu a živiny.

Význam cookies pre funkčnosť webových stránok

Pri používaní webových stránok sa často stretávame s pojmom "cookies". Tieto súbory cookie sú nevyhnutné na fungovanie webovej stránky a nemožno ich vypnúť. Zvyčajne sa nastavujú ako reakcia na akciu, ktorú vykonáte na webovej stránke, napríklad nastavenie zabezpečenia, prihlásenie a vyplňovanie formulárov.

Svôj prehliadač môžete nastaviť tak, aby blokoval súbory cookie alebo zasielal upozornenia na ne. Majte na pamäti, že niektoré stránky nebudú bez týchto súborov fungovať. Tieto súbory cookie neukladajú žiadne informácie, ktoré by sa dali priradiť ku konkrétnej osobe.

Tieto súbory cookie môžeme nastaviť my alebo poskytovatelia tretích strán, ktorých služby na stránke využívame.

Tabuľka nutričných hodnôt pšeničnej múky (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	364 kcal
Sacharidy	76.31 g
Proteíny	10.33 g
Tuky	0.98 g
Vláknina	2.7 g

Pochopenie rôznych múk a kedy ich použiť - Kuchynské hádanky s Thomasom Josephom