Punčové rezy s čiernym čajom: Recept na šťavnatú klasiku s novým rozmerom
Recept na túto obľúbenú šťavnatú klasiku - punčové rezy som dostala od jednej cukrárky. Tento je bez punčovej arómy, je veľmi jednoduchý, nenáročný na suroviny i prípravu. Nealkoholické punčové rezy si môžete upiecť aj u seba doma.
Punčový rez
Inšpirácia z čajovej šálky
Niekedy tie najlepšie recepty vzniknú úplnou náhodou. Predstavte si situáciu: na stole stojí čajník s polovicou nedopitého čaju Earl Grey, ktorý si horúci, len ochutený citrónom, rada dávam na raňajky. V košíku s ovocím sa mi kopia citróny… Dávno som nič nepiekla… A tak to začalo naberať ten správny smer. Vzala som do ruky misku a z toho, čo dom dal, som ukuchtila bábovku.
Bábovka s čiernym čajom a citrónom: Bezmliečna alternatíva
Vďaka čaju som nepoužila mlieko, takže je úplne bezmliečna. Teda, ak si odmyslíte tú polevu, do tej som dala kúsok bielej čokolády - kvôli farbe. Táto bábovka je dôkazom, že aj z bežných surovín sa dá vytvoriť niečo výnimočné.
Ingrediencie a postup:
- 1 šálka cukru (napr. kokosového)
- ⅓ šálky oleja
- Celozrnná múka
- Prášok do pečiva s vínnym kameňom
- Kôra z citróna
- Šťava z citróna
- Žĺtky
- Sneh z bielkov
- Čierny čaj
Bábovka je hnedá, pretože som použila kokosový cukor a celozrnnú múku, čierny čaj tiež trošku pridal farby. V miske najskôr zmiešame suché suroviny, teda múky, cukor, prášok do pečiva s vínnym kameňom, kôru z citróna. Potom pridáme rozpustený olej, šťavu z citróna, žĺtky a čaj, dobre zamiešame a opatrne primiešame i sneh z bielok. Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme hladkou múkou, potom do nej opatrne nalejeme cesto. Pečieme cca 60-70 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov. Po upečení necháme pár minút vychladnúť, no ešte teplú ju vyklopíme na tanier. Ak chceme, môžeme ju poliať polevou, ktorú si urobíme jednoducho tak, že rozpustíme kúsok bielej čokolády a zmiešame so šťavou z ½ citróna. Ešte tekuté rozlejeme na bábovku a necháme stuhnúť.
Recept na punčové rezy s čiernym čajom
Recept na tieto rezy mám od svojej krstnej mamy (cukrárky). Poďme sa pozrieť, ako na to:
Ingrediencie:
Cesto:
- 6 vajec
- 6 lyžíc cukru
- 6 lyžíc hladkej múky
- 1,5 ks kypriaceho prášku do pečiva
Punčová hmota:
- Vychladnuté cesto zo 6 vajec
- Vychladnutý punč (s čiernym čajom)
- Džem
Kokosová vrstva:
- Mlieko
- Strúhaný kokos
- Cukor
Poleva:
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta: Zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva. Pridáme vajcia a vymiešame hladké cesto. Upečieme piškótový plát.
- Príprava punčovej hmoty: Upečený plát necháme vychladnúť. Potom ho pomrvíme do misky a pridáme vychladnutý punč (s čiernym čajom) a džem. Dobre premiešame.
- Príprava kokosovej vrstvy: Mlieko povaríme so strúhaným kokosom a cukrom. Túto zmes navrstvíme na punčovú hmotu.
- Dokončenie: Na punčovú hmotu natrieme kokosovú vrstvu a posypeme práškovým cukrom.
Detailný postup prípravy punčových rezov
- Vajíčka rozbijeme a vyšľaháme spolu s cukrom, kým nenadobudnú peknú žltú farbu. Následne si preosejeme múku cez sitko, vsypeme do nej kypriaci prášok a dôkladne premiešame. Do pol litrového pohára nalejeme olej a mlieko. Keď sa nám vajíčka dostatočne vyšľahajú s cukrom, pomaly začneme pridávať do cesta mlieko s olejom. Chvíľku hmotu necháme v mixéri, aby sa premiešala a následne do nej dáme štipku soli, prisypeme múku a jemne premiešame metličkou.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na približne 30 minúť do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Kým sa nám pečú korpusy, pripravíme si punčový vývar. Do hrnca nalejeme liter vody a necháme ho zovrieť. Pridáme čierny čaj, punčové korenie a tekutinu necháme odstáť.
- Vychladené korpusy prekrojíme na dve časti. Prvý plát potrieme džemom, ktorý najskôr prepasírujeme cez sitko, aby sme z neho odstránili zrniečka. Následne na neho položíme ďalší plát korpusu. Ešte pred tým, než ho polejeme punčovým vývarom, uzavrieme ho do formy. Trochu vývaru si odložíme, budeme ho potrebovať na polevu. Korpus potrieme džemom a preložíme tretím plátom. Rovnako postupujeme aj pri štvrtom pláte korpusu.
- Plníme nasledovne: Korpus potrieme džemom, položíme ružový korpus, ktorý celý oblejeme punčom, naň položíme posledný korpus, ktorý je zo spodnej časti natretý džemom.
- Koláč zakryjeme papierom na pečenie a zaťažíme napríklad knihou. Potom ho necháme stuhnúť v chladničke niekoľko hodín. Celé to zaťažíme a dáme do chladničky na 12 hodín, najlepšie z večera do rána.
- Ideme na polevu. Do misky nalejeme časť punčového vývaru, prisypeme preosiaty práškový cukor a pridáme citrónovú šťavu. Všetko to vyšľaháme metličkou do hustej konzistencie.
Čajový punč: Zahrejte sa v zime
Čajový punč je ideálny nápoj na chladné dni, ktorý vás zahreje a povzbudí.
Recept na čajový punč
Uvaríme čierny čaj, prilejeme víno a rum. Pomiešame, zohrejeme. Dochutíme medom, citrónovou šťavou a pomarančom. Časť pomaranča môžeme do punču nakrájať. Tento punč robievame na silvestra na zahriatie lebo Nový rok vždy vítame na našej ulici všetci susedia.
Vianočný punč: Vôňa Vianoc v každom dúšku
Vianočný punč nesmie chýbať voňavý punč. Tento poteší nielen oči, ale zahreje aj dušu. Precedené víno zmiešame s čajom, pridáme šťavu z citrónov a pomarančov, rum a koňak.
Vianočný punč - recept
- 3 l vody
- 5 vreciek čaju
- 3 l vína
- 0,7 l rumu
- 1 vanilkový cukor
- 200 g cukru
- 2 paličky škorice
- 10 klinčekov
Tip: Experimentujte s rôznymi druhmi čierneho čaju a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu pre punčové rezy.
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Čierny čaj | Podľa chuti | Môže byť s citrónom alebo Earl Grey |
| Cukor | 1 šálka | Kokosový alebo klasický |
| Múka | Podľa potreby | Celozrnná alebo hladká |
| Džem | Podľa chuti | Na potretie korpusov |
tags: #puncove #rezy #recept #cierny #caj
