Punčové Rezy z Jedného Cesta: Jednoduchý Recept na Lahodný Dezert
Punčové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý spája piškótové cesto, džem a punčovú polevu. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť punčové rezy z jedného cesta, čo zjednodušuje celý proces a šetrí váš čas. Výsledkom sú lahodné rezy, ktoré potešia každého milovníka sladkého.
Jednoduchý Recept na Luxusné Punčové Rezy
Tento recept na punčový rez je nesmierne jednoduchý na prípravu a chutí luxusne. Skúšala som ho len minulý týždeň v nedeľu a odvtedy pečiem už tretiu dávku, jeden som robila aj dnes a už sa neviem dočkať, kedy ho ponúknem návšteve. Je naozaj výborný!
Ingrediencie
- 4 ks vajce
- 200 g kryštálový cukor
- 250 g maslo
- 1 bal. smotana na šľahanie
- 1 ks prášok do pečiva
- 300 g polohrubá múka
Na Potretie
- džem
- potravinárska farba - červená
Punčový Rozvar
- 350 ml voda
- malinový sirup
- rum alebo punčová aróma
Poleva
- 100 g práškový cukor
- 1 lyžica horúca voda
- 1 lyžica citrónová šťava
- Alebo môžete použiť punčovú polevu Dr. Oetker
Postup
- Vajíčka šľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme rozpustené maslo, smotanu.
- Nakoniec pridáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Rozdelíme na 2 časti, druhú prifarbíme farbivom.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme biele cesto.
- Na biele cesto navrstvíme ružové cesto, pekne uhladíme.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov dozlatista.
- Upečené cesto zalejeme punčom (voda + sirup + rum alebo aróma).
- Povrch polejeme polevou, pofŕkame čokoládou.
- Korpus prekrojíme na polovicu a zlepíme ho džemom.
- Poleva: 100 g práškový cukor, 1 lyžica horúca voda, 1 lyžica citrónová šťava - vodu a šťavu premiešame a postupne pridávame cukor. Zmiešame hladkú polevu, ktorú nalejeme na koláč a necháme zatuhnúť. Táto poleva bude biela, ale môžete skúsiť aj punčovú polevu Dr. Oetker.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší Recept na Punčové Rezy
Ingrediencie
- Žĺtky
- Cukor
- Voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sneh z bielkov
- Džem
- Malinový sirup
- Rum
- Aróma
- Citrónová šťava
Postup
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridávam vodu po lyžiciach, zašľaháme múku s práškom do pečiva a nakoniec zľahka už len ručne tuhý sneh z bielkov.
- Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie asi 15 - 20 min. na 180°.
- Spodný korpus natriem hrubšou vrstvou džemu.
- Punčový sirup si nalejem na hlboký plech, jeden pás cesta krátko namočím do sirupu a položím na spodný korpus.
- Vedľa neho položím suchý nenamočený pás a vedľa znovu namočený v sirupe. Takto poskladám celý stredný plát.
- Zvyšným sirupom rovnomerne polejeme len namočené pásy.
- Natriem zvyšným džemom a dám tretí piškótový korpus.
- Navrch položím prázdny plech, položím mlieko alebo múku, aby sa pláty spojili a nechám cez noc v chladničke.
- Druhý deň natriem polevu.
Sirup
- Do vriacej vody dám cukor, nechám krátko prevrieť, aby sa cukor rozpustil, odstavím a pridám sirup, rum, arómu, citrónovú šťavu a nechám trochu vychladnúť.
TIP: Sirup je najlepší malinový, ale môže byť aj jahodový, višňový alebo lesná zmes. Kupujem kvalitné sirupy, ktoré majú čo najmenej chemických prísad. Pomer vody, sirupu a rumu si môžete upraviť podľa chuti tak, aby bolo sirupu celkovo 700 ml.
Zdroj: Recepty z mojej kuchyne
Tipy a Triky pre Dokonalé Punčové Rezy
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä džem a sirup. To sa odrazí na chuti a vôni vašich rezov.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť nadýchané a ľahké. Dbajte na to, aby ste sneh z bielkov jemne vmiešali do cesta.
- Namočenie cesta: Cesto by malo byť dobre nasiaknuté punčovým sirupom, aby boli rezy šťavnaté a vláčne.
- Poleva: Použite kvalitnú punčovú polevu alebo si ju pripravte doma z práškového cukru, horúcej vody a citrónovej šťavy.
- Nechajte rezy odležať: Pred podávaním nechajte rezy odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Variácie Punčových Rezov
Punčové rezy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko nápadov na variácie:
- Rôzne druhy džemu: Použite rôzne druhy džemu, ako napríklad marhuľový, ríbezľový alebo jahodový.
- Rôzne druhy sirupu: Experimentujte s rôznymi druhmi sirupu, ako napríklad višňový, malinový alebo lesná zmes.
- Pridajte orechy: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy alebo mandle.
- Čokoládová poleva: Namiesto punčovej polevy môžete použiť čokoládovú polevu.
- Ovocie: Na vrch rezov môžete pridať čerstvé ovocie, ako napríklad maliny, jahody alebo čučoriedky.
Sladká citrónová poleva, šťavnaté cesto a lahodná punčová chuť. Presne taký je Punčák, jeden z najobľúbenejších zákuskov Slovákov (spolu s doboškou, krémešom, šuhajdami ap.). Väčšinou si punčák kupujeme v cukrárni, niektorí dokonca neodolajú tomu zo supermarketu…ale prosím, nerobte to. Nikdy vám nebude chutiť tak, ako si spomínate povedzme z detstva. Skúste si tento zákusok niekedy upiecť doma. Áno, príprava si vyžaduje trpezlivosť, čas a trošku šikovnosti, ale nemusíte byť majster cukrár, aby ste ho zvládli.
Základom pre dobrý Punčák je kvalitné kakao, obľúbený džem, rum a dobrá potravinárska farba. Na pečenie budete potrebovať tri plechy, keďže zákusok je zložený z troch ciest, ktoré sa ukladajú na seba.
Klasika v podobe punčových rezov podľa nás nezmizne nikdy z ponuky cukrární aj domácností.
Ďalší recept na prípravu cesta
Na jedno cesto potrebujeme 5 vajíčok M (ak sú menšie vajíčka, dáme 6), 1 štipku soli, 1PL vody, 5PL kryštálového cukru, 5PL polohrubej múky, 1ČL prášku do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech (30x40cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Na čistý papier na pečenie uložíme prvý plát cesta stiahnutou šupkou nahor.
- Na vrch uložíme druhý plát cesta a rovnomerne polejeme sirupovou vodou.
Poleva
- V miske vymiešame metličkou práškový cukor, vriacu vodu, citrónovú šťavu a potravinárske farbivo.
- Ihneď rovnomerne rozotrieme na koláč.
- Poleva na zachladenom koláči rýchlo schne. Krájame horúcim osušeným nožom.
Postup prípravy cesta
- Na prípravu cesta vyšľaháme z bielkov a cukru elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh.
- V mise vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a citrónovou kôrou do peny.
- Pridáme múku a sneh a opatrne ručne zľahka vymiešame dohladka.
- Viac ako polovicu cesta nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech (30 x 40 cm) a uhladíme.
- Zvyšok cesta rozdelíme na polovice.
- Jednu polovicu zafarbíme červenou farbou a druhú žltou farbou.
- Obe cestá nanesieme ku kratším stranám jedného vymasteného a múkou vysypaného plechu (20 x 30 cm).
- Opatrne rozotrieme smerom k stredu tak, aby sa obe cestá spojili, ale nezmiešali.
- Na prípravu sirupu v kastróliku povaríme vodu s cukrom asi 15 minút. a arómu.
- Svetlý korpus prekrojíme na polovice. (1 pás má rozmery 20 x 7,5 cm).
- Na plech (20 x 30 cm) vyložený papierom na pečenie položíme 1 svetlý plát a potrieme slabou vrstvou džemu.
- Striedavo nanášame farebné pláty a prelejeme sirupom.
- Nakoniec nanesieme druhý svetlý plát.
- Na ozdobenie pripravíme polevu s vodou podľa návodu na obale.
- Nanesieme ju na povrch a uhladíme.
Punčové rezy nechýbajú na žiadnom sviatočnom stole, ale pripraviť si ich môžete kedykoľvek počas roka. Pre návštevu alebo tak k šálke horúcej kávy. Príprava je naozaj jednoduchá!
Ako urobiť Punčové rezy 🌸 I overený šťavnatý recept I Food inspo
tags: #puncove #rezy #z #jedneho #cesta #recept
