Ako si vybrať kvalitné maslo: Roztierateľnosť, chuť a pôvod
Mliečne výrobky sú základom vyváženej stravy každého člena rodiny. Mnohí túto potravinu berú ako samozrejmosť a používajú ju na denno-dennej báze. Je v chladničke skoro v každej domácnosti, dávame ho na chlieb, do koláčov aj na panvicu. A pritom málokedy riešime, aké vlastne je.
Na našom trhu sú dostupné desiatky druhov masla. Vzhľadom na veľký výber sme sa rozhodli vybrať maslá priamo od výrobcov, ktoré sú medzi zákazníkmi najobľúbenejšie. V oboch sme porovnávali chuť a roztierateľnosť. V prvom kroku sme sledovali aj farbu a z objektívnych údajov sme sledovali množstvo tuku.
Čo je to maslo a ako sa vyrába?
Rozdiely medzi jednotlivými maslami však nie sú len v cene či obale, ale najmä v chuti, vôni, konzistencii a spôsobe výroby. Vzniká mechanickým spracovaním smotany, pri ktorom sa naruší obal tukových guľôčok a mliečny tuk sa oddelí od cmaru.
Počas maslenia sa vytvoria maslové zrná, oddelí sa cmar a maslová hmota sa ďalej premýva, miesi a tvaruje do finálnej podoby. Aby sa výrobok mohol označovať ako maslo, musí obsahovať minimálne 82 % mliečneho tuku. Práve pomer tuku a vody má veľký vplyv na textúru, roztierateľnosť aj stabilitu masla pri tepelnej úprave. Farba masla závisí hlavne od krmiva kráv.
Dôležitým faktorom, ktorý maslá odlišuje, je to, či sa vyrábajú zo sladkej alebo z kyslej smotany. Maslo zo sladkej smotany (ktoré je typické pre náš región) sa vyrába z čerstvej smotany a má jemnú, neutrálnejšiu chuť.
Naopak, maslo z kyslej smotany vzniká zo smotany, ktorá pred maslením prešla mliečnym kvasením za účasti mikroorganizmov. Tento proces znižuje pH a vytvára charakteristickú maslovú arómu s jemne kyslastými tónmi. Práve rozdiel medzi sladkou a kyslou smotanou je jedným z dôvodov, prečo môžu maslá s rovnakým obsahom tuku chutiť úplne odlišne.
Moje výborné DOMÁCE MASLO z mlieka👌. Urobené ľavačkou 🙂.
Ako si vybrať to najlepšie maslo?
Pri výbere masla sa oplatí pozerať ďalej než len na cenu. Základom je skontrolovať obsah tuku, ideálne aspoň 82 %, pričom maslá s 85 % tuku bývajú chuťovo plnšie a lepšie roztierateľné. Najlepšie hodnotené maslá sa vyznačovali najmä výraznou maslovou chuťou, mäkkou konzistenciou a dobrou roztierateľnosťou už krátko po vybratí z chladničky. Pri celkovom hodnotení sme brali do úvahy aj pôvod mlieka.
Povinný údaj na obale v ovále nehovorí o pôvode mlieka, ale o mieste výroby. Preto má napríklad Rajo maslo v ovále “DE”, pretože sa vyrába v Nemecku, avšak zo slovenského mlieka. Informácie o pôvode mlieka sme zisťovali dodatočne, z webových stránok výrobcov.
Mliečne výrobky patria medzi základné potraviny v každej domácnosti a sú neoddeliteľnou súčasťou raňajok, varenia aj pečenia. V našej ponuke nájdete kvalitné mliečne výrobky od overených výrobcov, ktoré spĺňajú nároky na chuť, čerstvosť aj kvalitu.
Vyberať môžete z bohatého sortimentu, ktorý zahŕňa čerstvé a trvanlivé mlieko, jogurty, mliečne dezerty, tvarohy, maslo, margaríny, smotany, syry rôznych druhov, bryndzu, mozzarellu, ale aj výrobky bez laktózy či vajcia a droždie. Sortiment je zostavený tak, aby ste na jednom mieste našli všetko potrebné pre bežné aj náročnejšie varenie.
Mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom vápnika, bielkovín a ďalších živín, a preto si dávame záležať na ich správnom skladovaní a rýchlom doručení.
Príklady mliečnych výrobkov v ponuke
- ACTIVIA jogurtový nápoj lesné ovocie 280g: Lahodný jogurtový nápoj s príchuťou šťavnatého lesného ovocia. Obsahuje miliardy probiotických kultúr, ktoré podporujú vaše trávenie. Vďaka praktickému baleniu je ideálny ako rýchla a zdravá desiata do práce, školy alebo na cesty.
- KAPUCIN šľahačka v spreji 250g: Lahodná a nadýchaná šľahačka pripravená na okamžité použitie. Má jemnú smotanovú chuť a skvele drží tvar. Ideálna na ozdobenie kávy, horúcej čokolády, ovocných pohárov alebo domácich koláčov.
- LIPTOV parenica neúdená 109g: Tradičný parený syr vyrábaný z čerstvého horského mlieka z oblasti Liptova. Vyznačuje sa jemnou, mliečnou chuťou a unikátnou vláknitou textúrou, ktorú si zamilujú deti aj dospelí.
- LIPTOV parenica údená 105g: Tradičný slovenský parený syr z horského mlieka, prirodzene údený na bukovom dreve. Vyznačuje sa jemnou vláknitou textúrou a nezameniteľnou dymovou arómou. Ideálna pochúťka k vínu, na obložené misy alebo len tak na desiatu.
- Lučina Svieža 120g: je čistý termizovaný syr vyrobený len z mlieka, smotany a štipky soli. Vyznačuje sa prirodzenou chuťou a jemnou konzistenciou, ktorá sa ľahko roztiera. 120g balenie je ideálne na prípravu zdravých raňajok alebo desiaty pre celú rodinu.
- Trvanlivé polotučné mlieko Pragolaktos: s obsahom tuku 1,5 % je klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Vďaka šetrnému tepelnému ošetreniu si zachováva dôležité vitamíny a minerály aj bez chladenia pred otvorením.
Doprajte si poctivú chuť mlieka a mliečnych špecialít, ktoré patria k bežným raňajkám aj vareniu.
tags: #rajo #maslo #roztierateľnosť
