Ratatouille: Recept a tipy na servírovanie

Ratatouille je chutné a farebné zeleninové jedlo, ktoré pochádza z Francúzska. Je to skvelá príloha k rôznym jedlám, ale môže sa podávať aj ako samostatný pokrm. Tu je recept a niekoľko tipov na servírovanie.

Príprava ratatouille

Ingrediencie:

  • 1 cibuľa
  • 1 baklažán
  • 2 cukety
  • 4 paradajky (alebo zavárané paradajky)
  • 1 paprika (rôzne farby)
  • Cherry paradajky
  • Olivový olej
  • Cesnak
  • Tymián
  • Bazalka
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Cibuľku si pokrájame na drobné kúsky. Baklažán, cukety, paradajky, papriky umyjeme. Ak je cuketa väčšia alebo staršia a hrozí, že šupka skazí chuť, ošúpeme ju. To isté platí pre baklažán. Baklažán pokrájame na malé kocky a posolíme. Cuketu prekrojíme na polovicu, pokiaľ je dužina príliš mäkká, môžeme ju vybrať (nepoužiť). Cukety pokrájame na malé kocky, papriku tiež. Cherry paradajky pokrájame na štvrtinky, ak máte veľké paradajky, pokrájajte na menšie kúsky.
  2. Varenie: Olivový olej rozohrejeme (používame plytší hrniec s pokrievkou). Pridáme cibuľku, ktorú potom varíme do sklovita. Pridáme všetku pokrájanú zeleninu (cukety, baklažán, paradajky, mrkvy). Trošku to "osmahneme". Keď zelenina nepustí dostatok vody, prilejeme asi 1 dl vody, aby z toho vznikla taká omáčková zmes. Ale zase nie príliš vodnaté.
  3. Dusenie: Na záver, keď už je zelenina zmäknutá, ale pozor, nie úplne rozvarená a mäkká, pridáme tie zavarené paradajky (aby sa úplne nerozvarili). Premiešame, prehrejeme. Pridáme popučené strúčiky cesnaku, premiešame. Na chvíľu zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť (max. 5 minút pod pokrievkou). Tymián, bazalku, soľ pridávame nakoniec podľa chuti, keď už to nemáme na ohni. Premiešame.

Domáce Ratatouille (ako vo filme)

Tipy na servírovanie

Ratatouille je veľmi univerzálne jedlo, ktoré sa dá podávať rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko nápadov:

  • Ako príloha: Ratatouille je skvelá príloha k takmer čomukoľvek - k cestovinám, hydine či bravčovému mäsu, tak aj k lososu či zemiakom.
  • Ako "obloha": Dá sa použiť ako "obloha", ale takisto môže plnohodnotne nahradiť zemiaky a ryžu pri delenej strave.
  • Samostatne: Skvele chutí aj "holý" len s čerstvým chlebíkom.

Na fotke je ratatouille ako obloha k bravčovému mäsu na prírodno s opekanými zemiakmi.

Ďalšie tipy na servírovanie:

  • S tuniakom: Steaky z tuniaka po oboch stranách osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom. Na každý steak položíme plátok bylinkového masla a preložíme ich na tanier. Steak podávame rozdelený na polovicu so zeleninou ratatouille, zemiakmi a olivovou tapenádou. Zemiaky uvarené v šupke rozdelíme na polovice a opečieme na panvici na troche oleja do zlatista.
  • So pstruhom: Zo pstruha odstránime chvost a plutvy. Opláchneme ho v studenej vode a osušíme. Väčší kus papiera na pečenie potrieme nahrubo maslom. Do stredu papiera naložíme zeleninu ratatouille a na ňu položíme celého pstruha, ktorého ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Papier na pečenie preložíme na polovice a dôkladne uzatvoríme tak, aby vznikol balíček. Na jednom konci ho necháme otvorený, aby sme do balíčka mohli priliať trochu suchého bieleho vína (do každého balíčka asi 50 ml). Nakoniec pevne uzatvoríme. Balíček položíme na tanier a v strede ho rozstrihneme.

tags: #ratatouille #recept #servírovanie

Populárne príspevky: