Ratatouille: Recept na voňavú francúzsku klasiku

Ratatouille - voňavá francúzska klasika, ktorá sa preslávila po celom svete nielen svojou chuťou, ale aj vďaka animovanému filmu. Farebne poukladané plátky baklažánu, cukety a paradajok vytvárajú jedlo, ktoré na tanieri pôsobí doslova umelecky. Dnes som si pre vás pripravila naozaj jednoduchý a zároveň chutný recept plný zeleniny, pochádzajúci z Francúzska - zeleninový ratatouille.

Ratatouille (čítaj ratatouille) je chutné zeleninové jedlo, ktoré pochádza z juhu Francúzska. V tom čase bol ratatouille kombináciou zeleninového vývaru, fazule a mäsa. Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na lahodné Ratatouille? Tento recept od šéfkuchára je presne to, čo potrebujete! Svieža zelenina, aromatické bylinky a jednoduchý postup vás prevedú prípravou tohto klasického francúzskeho pokrmu.

Jeho príprava sa vynikajúco hodí práve na koniec letného obdobia, kedy sú všetky typy použitej zeleniny v sezóne, a tak sú najchutnejšie a tiež najzdravšie. Príprava Ratatouille je veľmi jednoduchá, zvládne ju tak aj menej zdatný kuchár/ka. Skladá sa z dvoch častí, a to z prípravy zeleniny a z varenia omáčky, ktorú odporúčam robiť priamo v panvici, ktorá je vhodná na zapekanie v rúre.

Ingrediencie

1 baklažán
1 cuketa
1 zelená paprika
1 žltá paprika
1 červená paprika
3 chilli papričky
2 zväzky petržlenovej vňaťe
1 zväzok jarnej cibuľky
300 g cherry paradajok
1 červená cibuľa
7 strúčikov cesnaku

Korenie

1 vetvička rozmarínu
1 čajová lyžička tymiánu
1 čajová lyžička oregana
1 čajová lyžička chilli vločiek
1 čajová lyžička majoránky
½ čajovej lyžičky korenia
2 čajové lyžičky soli
1 čajová lyžička kari

Postup prípravy

Tento recept na ratatouille ako z filmu vás prevedie krok za krokom, aby ste si doma pripravili originálnu zeleninovú špecialitu z Provence.

Príprava zeleniny: Baklažán nakrájajte na kocky, vložte ich do misky, posypte 2 lyžičkami soli a odložte bokom, aby sa uvoľnila prebytočná voda.
Cuketu a papriky nakrájajte na kocky. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kúsky. Paradajky prekrojte na polovicu.
Baklažány po chvíli vytlačte z vody a všetko dajte bokom.
Cibuľu nakrájajte na hrubé kocky, cesnak rozdrvte. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
Chilli papričky zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky. Zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na kolieska.
Opekanie zeleniny: Na panvici rozohrejte väčšie množstvo olivového oleja. Najprv na ňom opečte kocky cukety, potom ich vyberte, olej sceďte a dajte ich do misy.
Orestujte kocky baklažánu, vyberte ich a pridajte k cukete.
Osmažte kocky zelenej a červenej papriky, vyberte ich a pridajte do misy.
Kombinovanie a varenie: Na tej istej panvici orestujte cibuľu a potom cesnak.
Pridajte cuketu, baklažán, zelenú a červenú papriku a žltú papriku.
Pridajte korenie (tymián, oregano, chilli vločky, majoránka, kari, korenie, soľ).
Pridajte paradajky, chilli papričky a vetvičku rozmarínu.
Panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 15 minút, občas premiešajte, aby sa nič nepripálilo.
Nakoniec pridajte zelenú časť jarnej cibuľky a posypte petržlenovou vňaťou.

Na rozpálenom olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a papriku, kým nezmäknú. Pridajte pretlačený cesnak, krátko ho orestujte a potom primiešajte krájané paradajky. Hotovú paradajkovú omáčku prelejte do zapekacej formy a jemne ju rozmixujte tyčovým mixérom, aby mala hladšiu konzistenciu. Do formy postupne dokola ukladajte plátky baklažánu, cukety a paradajok. Na záver zeleninu potrite olivovým olejom, posypte provensálskym korením, zakryte formu alobalom a vložte do rúry predhriatej na 190 °C.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriky a dve paradajky nakrájame na kocky. Cesnak a bazalku nasekáme najemno. V panvici zohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú zeleninu (všetko okrem bazalky). Dochutíme vetvičkou rozmarínu, tymianu a šalviou. Pár minút restujeme a potom dochutíme soľou, čiernym korením a cukrom.

Cuketu, baklažán a zvyšné paradajky nakrájame na plátky. Uvarenú paradajkovú zmes dochutíme bazalkou a prelejeme do zapekacej nádoby. Na vrch do kruhu naukladáme nakrájané kolieska zeleniny. Zeleninu na záver ešte pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Pridáme pár lístkov bazalky a pečieme pri 180 °C asi 40 minút.

Podávanie

Naservírujte si toto krásne, farebné jedlo plné zeleniny. Ratatouille môžete podávať ako samostatné, ľahšie jedlo alebo si ho naservírovať ako prílohu. Podávať ho môžeme s celozrnným pečivom, no takisto aj ako prílohu k mäsu, rybám, kuskusu či s cestovinami. Je výborné horúce ale takisto aj studené natrieť len tak na chlieb.

Toto ratatouille môžete podávať s bagetou alebo s varenými zemiakmi. Ratatouille je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo plné vitamínov a antioxidantov. Vďaka tomuto receptu si ho môžete vychutnať kedykoľvek, či už ako hlavné jedlo alebo prílohu.

Tak čo, vyskúšate Ratatouille? Budem sa tešiť sa na vaše výtvory. Recept je z mojej knihy Vegán - nájdeš ju tu. Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Tento recept na Ratatouille je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jednoduchú a chutnú kuchyňu. Svieže chute zeleniny, aromatické bylinky a jednoduchý postup zaručujú, že si toto jedlo zamilujete. Neváhajte a vyskúšajte ho ešte dnes!

Ratatouille je francúzske jedlo. Mne veľmi pripomína lečo ako ho robila moja mama. Všetku zeleninu nakrájala a dusila, bez vajec. Jedli sme to s chlebom a bola to veľká dobrota. Baklažán sme vtedy nepoznali, ani cuketu ale aj tak to bolo výborné.

Dočítala som sa, že existujú tri spôsoby prípravy raratouille. Prvý je všetku zeleninu dusiť spolu. Druhý je každú zeleninu restovať zvlášť, všetko spojiť, zaliať omáčkou a podusiť. Tretí spôsob je najmenej používaný, je taký reštauračný a je veľmi pracný. A práve ten som pripravila aj ja.

Najskôr si pripravíme omáčku - na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme lúpané paradajky, pretlak, pretlačený cesnak, korenie a bylinky. Dáme aj malú lyžičku cukru, ten zvýrazní chuť paradajok. Osolíme, zamiešame a dusíme asi 30 minút.

Zeleninu dôkladne umyjeme pretože ju budeme používať aj so šupou. Baklažán - ak je mladý, stačí ho nakrájať na tenké kolieska. Ak je starší, nakrájané kolieska posolíme a necháme vypotiť. Potom ich opláchneme pod vodou, aby sme zmyli prebytočnú soľ.

Ostatnú zeleninu - cuketu, paradajky, cibuľu nakrájame na tenké kolieska a papriku na pásiky. Hotovú omáčku prelejeme do vhodnej zapekacej misky alebo pekáčika. Teraz prichádza na rad tá najťažšia práca. Ukladať zeleninu. Keď chcete, aby to bolo ozaj krásne, musíte sa snažiť. Jednoduchšie sa to robí do obdĺžnikového pekáčika, vtedy kladieme rady vedľa seba, natlačíme ich celkom k sebe. Je to rovnako výborné a hlavne oveľa rýchlejšie hotové. Medzi zeleninu môžete ešte povkladať tenké pásiky cesnaku.

Zelenina musí byť naukladaná ozaj na tesno. Hotové pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť do horúcej rúry na 200 °C asi na 45 minút.

Súvisiace články:

Dedova zapečená zelenina s hubami: Veľmi chutný a jednoduchý recept! Takto budem variť vždy!
Jednoduchý letný obed: Výborná pečená zelenina s klobásou (alebo bez)
Zdravá a chutná pečená zelenina s brusnicami a orechmi: recept aj pre začínajúcich kuchárov!

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

DOKONALÉ RATATOUILLE | Super chutný vegetariánsky recept!