RAW Koláče: Zdravé a chutné dezerty bez výčitiek
RAW koláče sú vďaka svojej chuti a zdravotným benefitom čoraz obľúbenejšie. Sú ideálne pre vegánov, vegetariánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických sladkostí. Ide o dezerty pripravené z čisto prírodných surovín bez tepelnej úpravy, čo znamená, že si zachovávajú maximum živín. Navyše, ich príprava je prekvapivo jednoduchá a zábavná.
Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus. Netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé a pritom sú neuveriteľne jednoduché na prípravu.
RAW sladkosti sú pripravované hlavne z ovocia, sušeného ovocia a orieškov. Bez varnia a pečenia. Len sušenie, mrazenie a skvelá chuť. Niektoré su jednoduché, na niektoré budete potrebovať výkonný mixér. Raw sladkosti bývajú drahšie, lebo suroviny na ich prípravu patria k drahším a kvalitnejším.
Základné suroviny pre RAW koláče
Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta.
- Orechy: Absolútny základ raw koláčov. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín. Špecialistami na prvotriedne orechy sú na e-shope Grizly.sk, kde nájdete kilové alebo pol kilové balenia za výborné ceny. Ich kešu oriešky boli dokonca ocenené ako Heureka produkt roku 2022.
- Datle: Dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
- Sladidlá: Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.
- Ostatné: Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.
Potrebné vybavenie
Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou.
Tipy a triky pre dokonalé RAW koláče
- Namočenie orechov: Orechy je vhodné pred použitím namočiť, aby zmäkli a ľahšie sa mixovali.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a príchuťami.
- Mrazenie: RAW koláče sa dajú dobre mraziť, takže si ich môžete pripraviť aj do zásoby.
- Konzistencia: Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody alebo rastlinného mlieka.
Recepty na jednoduché RAW koláče
RAW Jahodové cheesecaky
Tieto malé raw cheesecaky si môžete dopriať bez výčitiek. Majú osviežujúcu jahodovú chuť a sú príjemne sladké.
RAW Mrkvový koláč
Mrkvový koláč je veľmi obľúbený, pretože je krásne sladký a vláčny. Dobre zasýti a počas chladných dní aj zahraje tónmi škorice a zázvoru.
Skvelý hrnčekový mrkvový koláč bez múky, bezlepkový
Ingrediencie:
- Krém:
- Kešu oriešky (namočené v horúcej vode na 1 hodinu)
- Kokosové mlieko
- Citrónová šťava
- Javorový sirup
- Vanilkový extrakt
- Korpus:
- Mrkva (nastrúhaná)
- Datle
- Vlašské orechy
- Vanilkový extrakt
- Soľ
- Zázvor
- Škorica
- Hrozienka
- Kokosová alebo mandľová múka
Postup:
- Krém: Kešu oriešky namočíme do horúcej vody na jednu hodinu. Potom vodu zlejeme a kešu, spolu s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom zmixujeme na hladkú hmotu.
- Korpus: Najprv si nastrúhame mrkvu a pripravíme si mixér. Ako prvé rozmixujeme datle na tuhú hmotu a preložíme z mixéra bokom. Teraz do mixéra dáme vlašské orechy, vanilkový extrakt, soľ, zázvor a škoricu. Mixujeme do polotuhej konzistencie, následne pridáme naspäť rozmixované datle a nastrúhanú mrkvu. Prerušovane mixujeme ďalej, kým sa všetko spolu spojí a dosiahneme konzistenciu cesta.
- Hmotu premiestnime do veľkej misky, pridáme hrozienka a kokosovú alebo mandľovú múku.
- Pripravíme si okrúhlu formu na cheesecake, ktorú môžeme vyložiť papierom na pečenie. Korpusovú hmotu rovnomerne rozotrieme a natlačíme do formy. Následne pridáme vrstvu krému a zahladíme.
RAW Tiramisu
Tiramisu je populárny taliansky dezert s chuťou kávy. Vyskúšajte zdravé tiramisu z raw ingrediencií. S týmto dezertom určite urobíte dojem aj na svojich hostí.
Ingrediencie:
- Prvá vrstva: (Zmixované ingrediencie na hladkú hmotu)
- Druhá a tretia vrstva: (Zmixované suroviny na hladkú hmotu)
- Vanilkový extrakt
- Espresso
- Kakao
- Štipka soli
Postup:
- Najprv si pripravíme prvú vrstvu. Všetky ingrediencie spolu zmixujeme na hladkú hmotu a natlačíme na spodok formy.
- Pripravíme si druhú a tretiu vrstvu a všetky suroviny zmixujeme na hladkú hmotu.
- Potom polovicu hmoty prelejeme do misky, pridáme 1 ČL vanilkového extraktu, premiešame a nanesieme krém ako druhú vrstvu do formy.
- Do zvyšnej hmoty v mixéri pridáme 60 g espressa, 10 g kakaa, štipku soli a všetko spolu zmixujeme na lahodnú hladkú hmotu. Následne túto tretiu vrstvu prelejeme do formy.
RAW Brownies
Kto by nemiloval extra čokoládové brownies koláčiky? Okrem toho, že sú úžasne chutné, sú však aj extra kalorické.
Ingrediencie:
- Cesto na brownies:
- Orechy
- Suché suroviny
- Datle
- Čokoládový krém: (Suroviny na krém)
- Mandle (nasekané)
Postup:
- Najprv zmixujeme cesto na brownies, skombinujeme orechy a suché suroviny a následne k nim pridáme datle.
- Následne skombinujeme suroviny na čokoládový krém a vymiešame do požadovanej konzistencie.
- Hotový krém rozotrieme na brownie základ a posypeme nadrobno nasekanými mandľami.
RAW Raffaello guľky
Jemné kokosové Raffaello guličky sú super jednoduché, rýchle a navyše chutia výborne.
Ingrediencie:
- Všetky suroviny
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame v miske, prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na 30 minút odpočinúť do chladničky.
RAW Koláč s malinami a kešu krémom
Ingrediencie:
- Korpus:
- Orechy (napr. vlašské)
- Slivky (namočené vo vode)
- Kokosový olej (roztopený)
- Krém:
- Kešu orechy (namočené cez noc vo vode)
- Maliny (mrazené)
- Banán
- Med
- Kokosový olej
- Kakaový krém (na ozdobu):
- Zrelé avokádo
- Banán
- Kakao
Postup:
- Korpus: V sekacom mixéri najemno rozomelieme orechy (až kým sa z nich začne uvoľňovať olej a orechy sa začnú spájať), slivky, ktoré boli predtým namočené vo vode, a roztopený kokosový olej. Dostaneme lepivú zmes. Zmes na korpus nanesieme na dno tortovej formy (24 cm), dobre utlačíme a vložíme na pár minút do mrazničky (kým pripravíme krém).
- Krém: Kešu orechy, ktoré boli celú noc namočené vo vode, rozmixujeme postupne na hladkú kašu. Postupne pridávame mrazené maliny, banán, med a kokosový olej. Je dobré aspoň raz zastaviť mixér a zmes premiešať lyžicou, aby sme rozmixovali všetky oriešky a dostali naozaj hladký krém. Nakoniec pridáme mrazené maliny a za občasného zastavenia a premiešania, vymixujeme naozaj tuhý krém, ktorý nanesieme na korpus a môžeme okamžite krájať a podávať.
- Dohladka rozmixovanú zmes nalejeme na stuhnutý korpus. Dáme do chladničky stuhnúť min.
- Kakaový krém: Zrelé avokádo, banán a kakao rozmixujeme na kašu. Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme kakaový krém na stuhnutý koláč.
Ďalšie inšpirácie na RAW dezerty
- RAW Parížske rožky
- RAW Čokoládovo kokosový koláč
- RAW Tortička s kávovým krémom
- RAW Vanilkové rohlíčky
- Zdravá čokoládová pena z aquafaby
- RAW Guľky plnené čerstvou malinou
- RAW Truffles obalené v čokoláde
- Citrónová RAW tortička s jemným krémom
- RAW Koláčiky na každú príležitosť
- Zdravý chia puding s mangom a kokosom
- Domáca nutella
- Domáca zmrzlina
- RAW Čokoládové tartaletky
- Vegánske šuhajdy
- RAW Maková štrúdľa
- RAW Kokosové guľky
- RAW Brownies
- RAW Orechová torta z troch druhov orechov
