Recept na dusenú bravčovú pečeň po slovensky

Bravčová pečeň patrí medzi obľúbené jedlá s dlhou históriou. Už v starovekom Grécku a Ríme bola bežnou ingredienciou. Aj v súčasnosti si bravčová pečeň drží svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Ak hľadáte rýchly a chutný recept na obed, dusená bravčová pečeň je skvelou voľbou. Tento klasický recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je vynikajúca lahôdka.

Recept je zaradený do kategórií: Bravčové mäso, Hovädzie mäso.

Ingrediencie:

  • 400 g bravčovej pečene
  • 4 ks cibule
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 4 PL vody
  • Bravčová masť (alebo olej)
  • Mleté čierne korenie
  • Majoránka
  • Paradajkový pretlak
  • Soľ

Príprava:

Príprava pečene:

  1. Čerstvú pečeň dôkladne umyjeme pod studenou vodou.
  2. Jemným narezaním odstránime z pečene všetky tuhšie časti, blany a kanáliky. Dôležité je odstrániť blany, inak bude pečeň tvrdá.
  3. Pečeň osušíme papierovou utierkou.
  4. Nakrájame ju na rezance alebo kocky, podľa preferencie. Plátky by mali byť približne 0,5 cm hrubé a slížiky asi 5 cm dlhé. Umytú pečienku som nakrájala asi na 5 cm dlhé slížiky. Podarilo sa mi kúpiť pekný kúsok. Pečienka mala len jeden malý kanálik, ten som samozrejme vyrezala, lebo by bol aj po uvarený tvrdý.

Príprava cibule:

  1. Cibuľu očistíme a prekrojíme na polovice.
  2. Následne ju nakrájame na tenké mesiačiky.
  3. Na panvici zohrejeme masť (alebo olej) a cibuľu na nej speníme. Cibuľa by mala zosklovatieť. Na 1 PL domácej bravčovej masti som do sklovita opiekla cibuľu. Pridala som aj mletú rascu. Tiež som ju opiekla.
  4. Cibuľu som odstavila z plameňa, pridala som sladkú mletú červenú papriku. Vrátila som panvicu na oheň.

Restovanie pečene na cibuli:

  1. K spenenej cibuli pridáme pripravenú pečeň. K cibuli som pridala pečienku, mleté korenie.
  2. Opečieme ju, kým sa nezatiahne a nezmení farbu na belavú. Chvíľu pečienku pražím. Tu je už upražená pečienka, preložená z panvice do hrnca. Ja mám rada šťavu, keby som to nechala v panvici, tak by som jej mala málo.
  3. Pridáme mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a podlejeme trochou vody (asi deci). Budem potrebovať mleté čierne korenie, majoránku, paradajkový pretlak. Kto ho nemá, stačí malá konzerva z obchodu. Ja mám ešte od vlani svoj domáci. Na fotke mi chýba sladká mletá paprika.
  4. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom plameni 10 minút. Potom pridám paradajkový pretlak. Pečienku ešte chvíľu povarím.
  5. Potom odokryjeme a za stáleho miešania dovaríme ešte 5 minút, kým šťava nezhustne.
  6. Pridáme paradajkový pretlak a krátko povaríme.
  7. Nakoniec pridáme majoránku. Do uvarenej dám majoránku. Niekto pridáva aj horčicu.

Dochutenie a podávanie:

  1. Na záver dusenú pečeň dosolíme podľa chuti. Soľ pridávame až na konci, aby pečeň nebola tvrdá. Soľ som pri varení nepoužila, aby nebola pečienka tvrdá. Osolila som ju až na tanieri.
  2. Podávame s chlebom, varenými zemiakmi, ryžou alebo s prílohou podľa vlastného výberu. K pečienke som podávala varené zemiaky a uhorkový šalát. Výborne sa hodí aj uhorkový šalát.

Bravčová pečeň na cibuľke 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky:

  • Pečeň nesolíme počas prípravy, aby nebola tvrdá. Soľ pridávame až na tanieri.
  • Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia. Dávajte pozor, aby ste ju neprevarili.
  • Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať aj lyžičku horčice.

Variácie receptu:

  • Namiesto bravčovej pečene môžete použiť aj hovädziu alebo kuraciu pečeň. 1 kg alebo hovädzia pečeň. bravčová pečeň.
  • Do receptu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad papriku alebo paradajky. Na bravčovej masti a pokrájanej oravskej slaninke na drobné kocky, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a na malé kocky nakrájanú papriku. Troška posolíme a prikryté podusíme, aby cibuľa a paprika trocha zmäkli. Pridáme na malé kúsky nakrájanú pečeň, opečieme zo všetkých strán.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku.

Výživové hodnoty a benefity bravčovej pečene

Bravčová pečeň je nielen chutná, ale aj nutrične bohatá potravina. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkovín. Je výborným zdrojom železa, vitamínu A, vitamínov skupiny B (najmä B12) a medi.

Milovníci pečienky, prajem dobrú chuť.

Výživové hodnoty bravčovej pečene (na 100g)
Nutrient Hodnota
Kalórie Približne 135 kcal
Bielkoviny Približne 20g
Tuky Približne 5g
Železo Vysoký obsah
Vitamín A Vysoký obsah
Vitamín B12 Vysoký obsah

tags: #recept #dusena #bravcova #pecen #slovensky

Populárne príspevky: