Recept na Chutné Hranolky Bez Tuku: Zdravšia Alternatíva Pečená v Rúre

Hranolky sú obľúbenou pochúťkou po celom svete, ale často sú spájané s vysokým obsahom tuku a kalórií. Máme však spôsob, ako si túto pochúťku vyrobiť aj bez oleja. Ak chcete minimalizovať riziko takejto situácie, môžeme sa hranolčekom buď úplne vyhnúť, alebo si ich pripraviť v beztukovej verzii.

Či už robíte tenšie kúsky alebo širšie, vždy krájajte hranolky tak, aby boli rovnako veľké. Zásadné je vložiť zemiaky do oleja až vo chvíli, keď je naozaj rozpálený. Ak robíte väčšie množstvo hranoliek, rozdeľte ich na niekoľko dávok.

Veľkým trendom je teraz používanie tzv. airfryera, kde osmažíte hranolky krásne dochrumkava s použitím minimálneho množstva oleja.

Zabudnite na mastné hranolky z fritézy! Tieto sú pečené v rúre s minimom oleja, takže sú oveľa zdravšie a ľahšie. Pripravte si ich s láskou a potešte seba aj svojich blízkych touto skvelou prílohou.

Domáce zemiakové hranolky sú obľúbenou prílohou po celom svete. Ak aj vy patríte k milovníkom tejto klasickej a jednoduchej dobroty, prinášame vám skvelý tip, ako si dopriať chuť pravých domácich hranoliek bez jedinej kvapky oleja. Hoci je postup ich prípravy netradičný, výsledok si určite zamilujete.

Ako urobiť chrumkavé hranolky v rúre jednoducho

Prečo si Vybrať Hranolky Bez Oleja?

Keď dostaneme chuť na zemiakové hranolky, zvyčajne sa uchýlime k mrazenému polotovaru a fritéze alebo panvici plnej oleja. Príprava hranoliek bez tuku je o niečo prácnejšia, ale stojí za vyskúšanie. Navyše, s modernými teplovzdušnými fritézami môžete dosiahnuť rovnako chrumkavý výsledok bez nutnosti použitia oleja.

Aké Zemiaky sú Vhodné na Hranolky?

Už ste sa nad tým niekedy zamysleli? Viete, že nie všetky zemiaky sú vhodné na všetko? Na domáce hranolky sa najlepšie hodia zemiaky varného typu C, ktoré sú múčne a plné škrobu. Na prípravu hranoliek bez tuku v rúre sa naopak odporúča varný typ A, teda zemiaky, ktoré obsahujú málo škrobu. Dôležitý je výber zemiakov - varný typ C. Nové zemiaky nie sú vhodné, pretože obsahujú veľmi veľa vody.

Rozdelenie zemiakov podľa varných typov:

Varný typ A: zemiaky pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, nerozváravé, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké, vhodné na prípravu šalátov alebo ako samostatná príloha jedla.
Varný typ B: zemiaky polopevné, polomúčnaté jemnej až hrubšej štruktúry, primerane vlhké až suchšie, vhodné ako samostatná príloha jedla.
Varný typ C a D: sú vhodné na kašu, alebo zemiakové cesto.

Recept na Domáce Zemiakové Hranolky Bez Oleja

Mám pre vás super novinku - ako si vychutnať hranolky bez kvapky oleja a bez viny. Skúste tento recept a uvidíte, že zdravé hranolky môžu byť aj naozaj chutné. A navyše sú také jednoduché na prípravu!

Ingrediencie:

Nové zemiaky 5-7 kusov.
2 ks vaječných bielkov.
Sladkú papriku.
Čierne mleté korenie (príp. iné korenie podľa chuti).

Postup:

Zemiaky očistíme a nakrájame na hranolky hrubé cca 1 centimeter. Zemiaky krájame na rovnaké hranolky, aby sa rovnomerne prepiekli. Zemiaky vyberáme stredné až veľké, podlhovastého tvaru.
Bielky ušľaháme do penista, pridáme soľ a korenie.
Hranolky vložíme do väčšej misky a nalejeme na ne bielkovú zmes tak, aby bola pokrytý zmesou povrch každého zemiaku. Premiesime rukou.
Rúru nastavíme na 200-220 stupňov a zemiaky rozložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Hranolky naň poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Smerodajné je však ich sfarbenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre 7 až 10 minút, potom odstránime papier na pečenie a dopečieme, kým hranolky nebudú zlatisté. Počas pečenia rúru dvakrát na pár sekúnd otvorte, aby unikla para.
Hranolky sa solia vždy až tesne pred podávaním. Je to preto, lebo soľ z nich vyťahuje vodu, ktorá sa usádza na povrchu hranoliek a bráni, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Pre extra chrumkavosť môžete hranolky pred pečením posypať trochou kukuričného škrobu. Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do korenia štipku chilli.

Prajeme vám dobrú chuť! Tak čo, vyskúšate tento recept na hranolky bez vyprážania? Je to jednoduché, rýchle a hlavne zdravšie.

Ďalšie Tipy pre Dokonalé Hranolky Bez Oleja

Ako sa teda prepracovať k obľúbenej chuťovke na zdravší spôsob?

Zbavte hranolky škrobu: Pred pečením zbavíme hranolky škrobu. Nakrájané zemiaky vložíme do studenej vody aspoň na 30 minút, môžeme aj dlhšie. Tak ich scedíme a dôkladne osušíme. Po tom ako zemiaky očistíte a nakrájate na rovnako veľké tyčinky, dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Premývajte ich dovtedy, kým odtekajúca voda nebude čistá. Alebo môžete zemiaky pre samotným pečením povariť asi 8 minút vo vode ochutenej octom. Hranolky tak získajú peknú zlatistú farbu, tento postup zabráni ich oxidácii a zabezpečí, že pri pečení zhnednú rovnomerne a nie príliš tmavo.
Kúpeľ v prášku do pečiva alebo octe: Predtým, ako hranolky vložíte do rúry, zmiešajte ich s práškom do pečiva a zalejte horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Hydrogénuhličitan sodný spôsobí, že povrch zemiakov bude pórovitý - zo zemiakov sa tak dostane von ešte viac škrobu. Po kúpeli v prášku do pečiva alebo v octe dôkladne hranolky osušte kuchynskými papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšky škrobu.
Pečenie na mriežke: Síce to tak asi nerobíte, ale hranolky sa odporúča piecť ideálne na mriežke na pečenie. Ak ich budete predsa len piecť na plechu, vysteľte ho najprv papierom na pečenie.
Dostatočne predhriata rúra: Ďalšia dôležitá vec, rúra musí byť dobre predhriata na 200 stupňov C.
Experimentujte s bylinkami a korením: Na ochutenie hranoliek môžeme zvoliť aj rôzne druhy byliniek, napríklad rozmarín, oregano alebo tymián. Skúsme experimentovať, vyskúšajme rôzne druhy zemiakov. Pokiaľ máme radi hranolky výraznejšej chuti, pridáme aj trochu korenia.

Ďalšie recepty na hranolky a iné jedlá z teplovzdušnej fritézy:

Domáce hranolky z teplovzdušnej fritézy
Ingrediencie: 1,4 kg zemiakov, 3 PL oleja, 3 PL papriky, Soľ
Príprava: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm. Vložte ich do misy a pridajte olej, papriku a soľ. Dobre premiešajte, aby sa všetky hranolky obalili v zmesi. Umiestnite hranolky do fritézy so zodpovedajúcou mriežkou. Spustite proces varenia pri teplote nastavenej podľa typu fritézy a varte približne 45 minút.
Hranolky (takmer) bez oleja
Ingrediencie: 0,5-1 kg zemiakov (podľa veľkosti fritézy), 1-2 PL oleja, Soľ
Postup: Zemiaky očistite a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm. Ponorte ich na 30 minút do studenej vody. Vodu zlejte, hranolky osušte čistou utierkou a presuňte do misky, kde ich osoľte a premiešajte s lyžicou oleja. Pečte v teplovzdušnej fritéze v dvoch fázach: Prvá fáza: 18 minút pri teplote 140 °C (uvaria sa zvnútra). Každých 5 minút kôš vyberte a hranolky potraste. Druhá fáza: Zvýšte teplotu na 180 °C a fritujte dozlatista ešte ďalších 12 minút.
Americké zemiaky
Ingrediencie: 7 stredne veľkých zemiakov, 1 PL olivového oleja, 50 g najemno nastrúhaného parmezánu, 1 ČL sušeného cesnaku, ½ ČL soli, ½ ČL drvenej rasce
Postup: Zemiaky očistite (alebo ponechajte so šupkou, ak ide o mladé zemiaky). Dôkladne ich opláchnite pod vodou a nakrájajte na mesiačiky. V miske zmiešajte zemiaky s olejom a poprášte nastrúhaným parmezánom. V malej miske zmiešajte cesnak, rascu a soľ a rovnomerne touto zmesou posypte zemiaky. Pečte vo fritéze vyhriatej na 180 °C, pravidelne každých 5 minút potrasením premiešajte, kým nechytia peknú zlatistú farbu.

Dochutenie Hranoliek

Zemiaky ochucujem ešte pred tým, ako ich dám piecť. Určite vyskúšajte moju obľúbenú verziu s balzamikom a bylinkami, ako je ligurček a bazalka. V kombinácii s olivovým olejom sa hodí napr. rozmarín alebo tymian. Čo si ale určite zamilujete, sú hranolky s cesnakom a paprikou. Ak by ste si ich chceli pripraviť, stačí vám len olej, čierne korenie, sušený alebo ešte lepšie čerstvý prelisovaný cesnak a mletá paprika.

Teplovzdušná Fritéza ako Alternatíva

Ak sa neviete vzdať tohto lahodného jedla, už viac nemusíte zúfať. Na pomoc nám prichádza veda a technika. Štandardné fritézy, do ktorých ste museli naliať aj celú fľašu oleja, nahrádzajú nové, teplovzdušné. Jedlo fritujú úplne rovnako, ako tie klasické, miesto oleja ale na tento proces využívajú prúdenie horúceho vzduchu. Fungujú podobne ako teplovzdušné rúry, no oveľa rýchlejšie sa nahrievajú a spotrebujú menej energie.

Technológia úpravy jedla horúcim vzduchom neslúži len na fritovanie, ale aj na grilovanie, opekanie, pečenie, smaženie, dusenie, zohrievanie, rozmrazovanie, či udržovanie teploty. Ak chcete využiť ostatné funkcie teplovzdušnej technológie, budete si musieť okrem základnej fritovacej nádoby zaobstarať aj ďalšie nádoby a príslušenstvo, cena je však priaznivá.

tags: #recept #hranolky #bez #tuku