Recepty na Jahňacie Mäso s Borievkami: Inšpirácie pre Každú Príležitosť

Nielen blížiace sa sviatky nás inšpirovali k príprave skvelých variácií s jahňacinkou. Pečené, dusené aj rolované - jahňacie mäso má svoje čaro a ponúka nespočetné množstvo kulinárskych možností. Kedysi jahňacinu zabezpečoval starý otec, ktorý nosil mäso od mäsiara z neďalekého mestečka a zvolával celú rodinu na pečené mäsko so šalviou. Stará mama varievala zemiaky ako prílohu v troch hrncoch, pretože rodina bola vždy veľká.

Hoci som ako dieťa protestoval kvôli typickej vôni jahňacieho mäsa, dnes som múdrejší a jahňacina sa na našom stole objavuje celkom pravidelne.

V redakcii sme vybrali tri jarné inšpirácie, ktoré si radi doprajeme kedykoľvek počas roka:

• Jemné ragú korenené rozmarínom a doplnené červeným vínkom.
• Pečené stehno na rozmaríne so sladkou zeleninou je absolútny základ.
• Typicky jarná roládka plnená extra syrovou omeletou a nakladačkami.

Jahňacie Stehno s Gremolatou: Delikatesa pre Pochmúrne Dni

Využime daždivý deň a vložme do rúry jahňací stehno. Tento čarovný pokrm je ľahký na prípravu a výsledkom je neskutočná delikatesa. Dobré jedlo robí pochmúrne dni znesiteľnejšími. Jahňacie mäso s gremolatou je ideálne na daždivé jarné a letné dni. Nepotrebuje žiadne nezvyčajné prísady a omáčka sa robí takpovediac sama.

Jediná vec je, že ak si chcete sušené paradajky pripraviť doma, musíte urobiť trochu prípravnej práce. Konkrétne: Cherry paradajky nakrájajte na rovnomerné plátky, poukladajte ich vedľa seba na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte bylinkami a sušte v rúre pri 80°C približne 1,5 hodiny. Potom sa pridajú do gremolaty - spolu s petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou, ktorá dodá mäsovému pokrmu skvelú letnú sviežosť. Ak sa nechcete trápiť s paradajkami, použite kúpené sušené paradajky.

Recept na Jahňacie Stehno s Gremolatou

Na stehno: jahňacie stehno, 3 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, 1/4 zeleru, 2 cibule, 1 l mäsového vývaru, soľ, korenie, borievka, 3 vetvičky tymiánu, 1 vetvička rozmarínu

Gremolata: niekoľko sušených paradajok , strúčik cesnaku, citrón, zväzok petržlenovej vňate, 200 ml olivového oleja, tymián

Postup:

1. Mäso pevne zviažte povrázkom. Pripravte si zeleninu a nakrájajte ju na kocky s priemerom asi 1,5 cm. Jahňacie stehno okoreňte a dobre opečte na panvici. Mäso vyberte.
2. Do pekáča pridajte nakrájanú zeleninu, krátko opečte a podlejte teľacím vývarom. Jahňacie stehno položte na nakrájanú zeleninu a pekáč vložte do rúry vyhriatej na 160°C (horný/spodný ohrev). Pečte približne 45 minút, kým mäso nedosiahne v strede teplotu 50°C. Jahňacie mäso vyberte z rúry a sceďte tekutinu z pečenia. Po vypnutí rúry vložte jahňacie stehno do rúry. Zredukujte tekutinu na pečenie. Mäso nakrájajte na plátky hrubé ako prst.
3. Na gremolatu nastrúhajte citrónovú kôru, petržlenovú vňať a cesnak nasekajte nadrobno. Sušené paradajky tiež nakrájajte na kocky. Všetky prísady zmiešajte. Osolíme, okoreníme, polejeme olivovým olejom a podávame so stehnom.

Ďalšie Inšpirácie na Jahňacie Mäso

Jahňací guláš, pečené stehno, dusené pliecko či marinované kotlety - jahňacie mäso ponúka široké spektrum možností. Tu je niekoľko ďalších tipov:

Pečené Jahňacie Mäso s Borievkami a Slaninkou

Mäsko si umyjeme a odblaníme. Prešpikujeme asi piatimi strúčikmi cesnaku, a polovičným množstvom slaninky. Potom posolíme a nakoreníme korením na divinu. Vložíme do pekáča, obložíme bobkovým listom, borievkami a zvyškom slaninky, cesnaku a cibuľou, ktoré nadrobno nakrájame. Nezakryté dáme piecť spočiatku na 170 stupňov. Po dopečení mäsko vyberieme, zo šťavy vyberieme borievky a bobkový list, a šťavu rozmixujeme, môžeme ju zjemniť trochou smotany na varenie. Podávame so zemiakovou kašou, alebo s ryžou. Výborné je tiež na tanieri na mäsko obliate šťavou pridať lyžičku brusnicového džemu, alebo kompótu.

Jahňací Guláš s Mrkvou a Zemiakmi

Suroviny: 200g baranieho mäsa, 30g oleja, 300g mrkvi, 800g zemiakov, 2 veľké cibule, 1 strúčik cesnaku, 0,5 litra vody, 1 bujon, 100 sterilizovaného hrášku, mleté čierne korenie, 2 lyžice kečupu, zelená petzržlenová vňať, soľ.

Cibuľu a zeleninu pokrájame na kocky a opečieme na prudkom ohni, potom pridáme na kocky nakrájané mäso a tiež opečieme. Až potom dochutíme korením, soľou, octom a podlejeme vodou. Dusíme v prikrytej nádobe, kým mäso nezmäkne. Potom ho vyberieme, zeleninu zaprášime múkou, opražíme, podľa potreby ešte dolejeme vodou a rozšľaháme. Chvíľu povaríme, šťavu precedíme a podlejeme vínom.

Marinované Jahňacie Rebrá

Blany na rebierkach nadrežeme a rebierka naložíme do marinády 6-12 hodín. Potom mäso z marinády vyberieme, osušíme a opečieme na oleji. Marinádu varom zredukujeme, pridáme med, strúhanku, majoránku, šťavu z mäsa.

S jahňacím mäsom sa dá experimentovať na mnoho spôsobov, a každý si nájde ten svoj obľúbený recept. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute!

tags: #recept #jahnacie #maso #borievky #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na makový koláč bez lepku
• Recept na krémové rizoto
• Ochrana pred chorobami špinavých rúk u detí
• Pestovanie fialových zemiakov
• Originálne čokoládové darčeky