Čo robiť so starými rožkami? Tipy a recepty na chutné jedlá

Ruku na srdce, koľko krát ste vyhodili stvrdnuté či zosušené pečivo? Dnes to nie je asi už nič neobvyklé, hlavne ak nakupujete v hypermarketoch, kde sa predáva prevažne dopekaný chlieb, bagety či rožky. Tie, žiaľ, nemajú takú dlhú životnosť, ako by sme si priali. Avšak aj také pečivo má ešte svoje využitie. Prinášame vám 7 chutných inšpirácií, ako vyčarovať zo staršieho chlebíka vynikajúcu večeru pre celú rodinu.

Staré pečivo nemusí poputovať do koša. Hoci už stratilo svoj čerstvý pôvab, ešte vždy vie v kuchyni poslúžiť plnohodnotným spôsobom. Veríme, že aj vy patríte k tým, čo neradi plytvajú potravinami a jedlom. Je vám ľúto vyhodiť prebytky, ktoré sa nestihli zjesť alebo myslíte ekologicky. Tak či onak, ani zvyšné staré pečivo ako rožky, chlieb, žemle nemusíte vyhadzovať. Máme pre vás tipy, ako takéto pečivo zužitkovať.

Asi to netreba nijako zvlášť pripomínať, ale pre istotu - pečivo dobre skontrolujte. Tiež sa vyhnite pečivu s posýpkou soli, sliepkam to škodí. A nedávajte im priveľké kúsky, rozdrobte ich naozaj nadrobno, aby sa im pohodlne zmestili do zobáčikov.

Ako oživiť staré pečivo?

Niekedy sa dá starý rožok alebo žemľa oživiť, aby boli opäť chutné. Namočte papierový obrúsok do vody a potom poriadne vyžmýkajte. Do obrúska zabaľte suchý rožok a vložte do mikrovlnky. Zapnite na 10 sekúnd pri maximálnom výkone. Môžete skúsiť aj rúru, ktorú vyhrejete na 150 stupňov. Pečivo zabaľte do alobalu, aby bolo celé zakryté. Vložte do rúry a podľa veľkosti daného pečiva nechajte od 5 do 15 minút.

Domáca strúhanka

Mnoho ľudí strúhanku kupuje a pritom sa dá veľmi jednoducho vyrobiť aj doma. Na strúhanku sú ideálne (už naozaj) tvrdé rožky, žemle či bagety. Základom úspechu je dôkladne vysušené a tvrdé pečivo. Po vysušení pečivo pomeľte na mlynčeku. Dobre poslúži napríklad klasický ručný mlynček na orechy, no s úplnou ľahkosťou to zvládnu aj moderné elektrické mlynčeky. Pečivo nastrúhame na jemnom strúhadle na syr. Nám sa osvedčil aj klasický ručný mlynček.

Krutóny

Domáce krutóny pripravíte z akéhokoľvek staršieho, chuťovo neutrálneho pečiva. Pečivo iba nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky a dochuťte tak, aby vám čo najlepšie pasovali k hlavnému pokrmu. Krutóny sú totiž výborným spestrením ku krémovým polievkam - napríklad k tekvicovej, brokolicovej, syrovej či cesnakovej.

Okrem soli, čierneho korenia a červenej papriky ich môžete posypať bazalkou, oreganom a strúhaným parmezánom či inou hotovou koreniacou zmesou podľa chuti. Krutóny vo väčšom množstve je lepšie piecť na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre pri teplote okolo 180 - 200 °C. Nezabudnite ich však predtým potrieť alebo postriekať olejom, aby chytili peknú zlatistú farbu a stali sa chrumkavejšími.

Chlieb nakrájame na kocky, zmiešame s olivovým olejom a rozložíme na plech. Na 1 hrnček krutónov príde približne 1 lyžica oleja. Ak máte toaster, môžete si krutóny pripraviť aj v ňom.

Žemľovka

Staršie rožky a žemle môžete využiť na prípravu žemľovky. Pripraviť sa z nich dajú aj šťavnaté plnky do mäsa a mäsových rolád. Ďalšia klasika, na ktorú sa bez problémov hodí staré pečivo - či už staršie rožky alebo žemle. Môžete vyskúšať tradičný recept s tvarohom a jablkami, alebo túto našu Marhuľovo-tvarohovú žemľovku. Prípadne vyberte ovocie podľa seba - slivky, broskyne, môžete prisypať orechy a na vrch sneh ušľahaný z bielkov.

Knedľa zo staršieho pečiva

Suché pečivo sa hodí aj do žemľovej či karlovarskej knedle. Zo staršieho pečiva (rožkov, žemieľ) môžete pripraviť žemľovú knedľu, ktorá sa výborne hodí k hovädziemu alebo bravčovému mäsu, ale aj k pečenej kačke a husi.

Rožky nakrájajte na rovnomerné menšie kúsky. V miske k nim primiešajte vajcia a rozpustené, no už trochu vychladnuté maslo. Zľahka posoľte, posypte petržlenovou vňaťou a rukami vymiešajte. Nechajte 15 minút postáť. Vzniknutú rožkovú hmotu rozdeľte na dve časti a vyformujte z nich valčeky. Zabaľte ich do tenkého čistého plátna/utierky, dôkladne obmotajte po obvode a zviažte okraje.

Najjednoduchšia knedľa zo staršieho chlebíka

Potrebujeme:

  • 500 g staršieho chlebíka nakrájaného na malé kocky
  • 2 vajcia
  • Menší zväzok petržlenovej vňate nakrájaný nadrobno
  • Mlieko - pridávame podľa konzistencie
  • Štipka sušeného oregana
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 3 stredne veľké cibule
  • Štipku muškátového orieška
  • 3-4 plátky šunky alebo slaninky

Postup:

  1. Kocky chlebíka zmiešame s petržlenovou vňaťou.
  2. Cibuľku opražíme na troche oleja, pridáme šunku nakrájanú nadrobno a všetko spolu orestujeme. Potom túto zmes zmiešame s chlebíkom.
  3. Do zmesi pridáme vajcia, koreniny, soľ a mlieko (mlieko pridávame tak, aby bol chlebík dostatočne nasiaknutý). Premiešame rukami a necháme 15 minút odpočívať.
  4. Mlieko môžeme tiež pridávať postupne, keď vidíme, že chlieb všetko mliečko vsiakol, pridáme ďalšie. Zmes musí byť mäkká.
  5. Z hmoty tvarujeme guľôčky alebo podlhovasté „salámy“, ktoré pevne zabalíme do plastovej fólie. Potom vložíme do mrazničky a keď takto zmrznú, vyberieme z mrazničky, popicháme špáradlom a uvaríme vo vriacej vode (varíme 20 minút).

Pizza zo staršieho chlebíka

Skvelá a rýchla pizza, ktorú môžete doladiť ingredienciami podľa vašej chuti.

Potrebujeme:

  • Starší chlieb, sendvič alebo toastový chlieb
  • 150 ml mlieka
  • 4 lyžice kečupu alebo paradajkovej omáčky
  • 200 g šunky nakrájanej na kocky
  • 1 klobásu nakrájanú na kocky
  • ½ červenej papriky nakrájanej na kocky
  • 200 g strúhanej mozzarely
  • 1 lyžičku sušeného oregana
  • 1 lyžičku korenia na pizzu
  • 10 čiernych olív nakrájaných na kúsky

Postup:

  1. Chlieb nakrájame na krajce hrubé cca 1-2 centimetre.
  2. Klobásu a šunku orestujeme na troche oleja.
  3. Formu na pečenie vymastíme maslom, na dno uložíme plátky chlebíka a zalejeme mliekom.
  4. Na chlieb navrstvíme paradajkovú omáčku zmiešanú so sušeným oreganom.
  5. Restovanú šunku a klobásu zmiešame s krájanými olivami, paprikou a pridáme aj 2-3 krajce chlebíka nakrájané na kocky. Túto zmes nasypeme na chlieb vo forme.
  6. Posypeme korením na pizzu, syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
  7. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým sa syr na povrchu nerozpustí a okraje chlebíka nie sú zlatisté.

Pizza zo staršieho chlebíka (recept č. 2)

Potrebujeme:

  • Krajce staršieho chlebíka
  • 100 g kyslej smotany alebo majonézy
  • 1 vajce
  • 1/3 šálky strúhaného syra
  • 100 g polosuchej salámy
  • 1 šálku mlieka
  • 200 g mozzarely
  • Paradajkovú omáčku
  • Bazalku, oregano…
  • Olej

Postup:

  1. Formu na pečenie vymastíme olejom a vyložíme krajcami chleba tak, aby na dne nebola medzera.
  2. Rozšľahané vajce zmiešame so smotanou, mliekom, strúhaným syrom, korením a soľou.
  3. Zmes nalejeme na chleba, pokvapkáme paradajkovou omáčkou a necháme 15 minút odstáť.
  4. Potom uložíme plátky salámy a nakoniec aj strúhanú alebo na plátky nakrájanú mozzarellu.
  5. Môžeme posypať bazalkou alebo iným korením a vložíme do rúry.
  6. Pečieme pri teplote 220 stupňov približne 15-20 min.

Domáce bake rolls zo starších rožkov

Potrebujeme:

  • Staré rožky (prípadne toastový chlieb alebo veku)
  • Na ochutenie:
    • Soľ
    • Obľúbené korenie
    • Cesnak
    • Olej alebo maslo
    • Paprikovú pastu, omáčku na pizzu, syr, prípadne ďalšie prísady podľa chuti.

Postup:

  1. Rožky nakrájame na tenké plátky, ak používame veku, pohárom si z nej vykrojíme kolieska a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Pretlačený cesnak zmiešame s olejom a soľou. Túto zmes natrieme na každý kúsok. Môžeme použiť aj paprikovú pastu, paradajkovú omáčku, obľúbené koreniny, syr…, fantázii sa medze nekladú.
  3. Vložíme do rúry nastavenej na 100 stupňov a necháme kolieska usušiť. Keď sú chrumkavé, vyberieme z rúry a môžem podávať.
  4. Aby boli kolieska skutočne vernou kópiu kupovaných krekrov, môžete vareškou urobiť v strede každého kúska dierku.
Фото: Domáce bake rolls

Ďalšie recepty zo starého pečiva

  • Falošné rezne: Chlieb nakrájame na kocky, vložíme do hlbokej misy a zalejeme mliekom. Necháme chvíľu odpočívať.Keď chlieb zmäkne, vyberieme ho z mlieka a jemne vytlačíme prebytočnú tekutinu. Pridáme strúhaný zemiak, nadrobno nakrájanú šunku, vajce, soľ, korenie, najemno nesekanú feferónku, syr, petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak, paprikovú pastu a dobre premiešame. Z hmoty formujeme okrúhle placky, ktoré vyprážame na rastlinnom oleji dozlatista.
  • Bleskové lasagne zo staršieho chlebíka: Na troške oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridáme paradajkovú omáčku. Keď hmota začne vrieť pridáme smotanu a dôkladne premiešame. Za stáleho miešanie necháme zovrieť a odstavíme. Plech na pečenie potrieme troškou oleja alebo vymastíme maslom. Potom na dno poukladáme kúsky chleba, z ktorého sme odrezali kôrku a začíname vrstviť. Najskôr na chlieb navrstvíme paradajkovo-smotanovú omáčku, šunku, mozzarellu a následne opäť vrstvu chleba. Postup opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie. Poslednú vrstvu našich lasagní tvorí strúhaný syr. Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov, niekoľko minút, kým sa syr nerozpustí a povrch lasagní nezíska zlatistý nádych.
  • Slaný koláč z toastového chleba: V jednej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelímkom smotany. Pridáme nakrájané vajíčka a 5 nakrájaných uhoriek. V druhej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelímkom smotany. Do zmesi vmiešame nakrájanú šunku. V tretej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelímkom smotany a ½ strúhaného syra. Do zmesi vmiešame aj zvyšné nakrájané uhorky. Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymastíme maslom. Na dno uložíme plátky toastového chlebíka a nanesieme prvú vrstvu - vaječno-majonézovo-smotanovú zmes z 1. misky. Potom opäť naukladáme plátky toastového chleba a navrstvíme šunkovo-majonézovo-smotanovú zmes z 2. misky. Opäť navrstvíme chlieb a zvyšnú syrovo-majonézovo-smotanovú zmes z poslednej misky. Posypeme zvyšným strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
  • Starší chlieb v syrovo-smotanovom cestíčku: V miske zmiešame vajíčka so smotanou a strúhaným syrom. Pridáme bylinky, soľ, korenie a vymiešame cestíčko. Krajce chleba obaľujeme v pripravenom cestíčku a vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.
  • Chlebové tyčinky s cesnakom: V miske zmiešame olej, soľ a koreniny. Pridáme olivový olej a do zmesi vmiešame chlebové paličky. Potom preložíme na plech vystlaný na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre, kým chlieb nieje chrumkavý.
  • Zapekanka podľa starej mamy: Chlieb nakrájame na plátky a potom na kocky. Zapekaciu misu vymastíme maslom a navrstvíme do nej ½ chlebíka. Chlebík pokvapkáme olejom, potrieme 1 lyžicou pretlaku, rozložíme mäso a na plátky nakrájané šampiňóny. Potom uložíme zvyšný chlebík a na vrch natrieme zvyšný pretlak, petržlenku a nasypeme strúhaný syr. V samostatnej miske rozmiešame vajíčka s mliekom, horčicou, vegetou, soľou a podľa chuti aj ďalšími koreninami. Zmes nalejeme rovnomerne po povrchu a nakoniec ešte uložíme na vrch tenké plátky masla. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov približne 35 minút.
  • Slaný koláč: Jednu stranu každého krajca chleba natrieme maslom. Pripravíme si menšiu formu na pečenie (ideálne podlhovastú), ktorú vystelieme papierom na pečenie. Do formy ukladáme striedavo krajec chlebíka, šunku, paradajku a cibuľu, až kým neminieme všetky ingrediencie. Môžeme pridať aj kúsky slaninky, alebo klobásy. Vajcia rozšľaháme, pridáme soľ a chlebík touto zmesou polejeme. Nakoniec na vrch navrstvíme syr. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov na najnižšej priečke v rúre 15-20 minút.
  • Čerstvé dalamánky zo staršieho chlebíka: Chlieb namočíme do vlažnej vody a necháme cez noc odstáť. Potom ho trochu vymačkáme, pridáme soľ, múku, droždie a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Po vykysnutí cesto rozdelíme na menšie bochníčky a na ich povrchu urobíme zárezy nožom. Posypeme hrubozrnnou soľou a kmínom. Dalamánky preložíme na plech na pečenie (vystlaný papierom) a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov dozlatista.
  • Plnené rolky zo starých rožkov: Rožky rozdelíme na polovicu a konce odrežeme. Rukoväťou varechy vyberieme vnútro, čím získame priestor na plnenie rožkov. Syr nastrúhame a preložíme do misky (2-3 lyžice odložíme bokom na posypanie). Šunku nakrájame nadrobno, vajcia uvaríme a nastrúhame. Papriky nakrájame nadrobno a všetko spolu zmiešame v miske. Nakoniec pridáme rozpustené maslo, soľ a koreniny. Náplň pomocou lyžičky navrstvíme do vnútra rožkov. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým vrch rožtekov nie je chrumkavý.
  • Chlebové placky so syrom: Chlieb namočíme na 1 minútu do studenej vody a potom poriadne „vykrútame“ aby sme odstránili čo možno najviac tekutiny. Chlieb si rozdrobíme vo väčšej miske a pridáme vajcia, korenie a soľ. Rozšľaháme a nakoniec pridáme pažítku, vňať a syr. Na panvici zohrejeme 1 lyžicu slnečnicového oleja. Keď je olej rozpálený, lyžicou naberieme zmes a na panvici z nej vytvarujeme lievance s hrúbkou cca 1,5 cm. Placky osmažíme s každej strany približne 2 - 3 minúty, kým ich povrch nie je zlatistý. Prípadne môžeme celú zmes vypražiť naraz na veľkej panvici a vznikne nám jeden veľký slaný koláčik.
  • Muffiny zo staršieho chlebíka: Recept nájdete na Varecha.sk.

Mamy a staré mamy vedeli v kuchyni spracovať všetky prebytky. Plytvanie pečivom nebolo totiž dobrým znakom hospodárenia. Nečudo, že v slovenskej kuchyni existuje veľa receptov, ktoré využívajú potraviny, „čo kuchyňa a komora dali“. Typickou záležitosťou veľkonočných sviatkov v niektorých regiónoch je tzv. veľkonočná baba, do ktorej spotrebujete nemalé množstvo staršieho pečiva, vajcia, údené mäso, klobásu aj slaninu. V podobe slaného „nákypu“ do pekáča si však takýto nenáročný obed ľahko pripravíte kedykoľvek cez rok. Použiť sa naň dajú ako žemle, tak aj starý chlieb.

Tvrdšie rožky, žemle a bagety sa po odrezaní vršku a vybratí striedky zmenia na pevnú „základňu“, ktorý si priam pýta chutnú náplň. Obľúbená je napríklad kombinácia syrov, šunky, vajec, na kúsky nakrájanej zeleniny a korenín, ktorou sa nedá nič pokaziť. Ak je „hmoty“ málo, použite aj časť striedky natrhanej nadrobno, ktorá objem krásne zväčší.

Tip: Ak máte toaster, môžete si krutóny pripraviť aj v ňom.

Tip: Na vidieku sa aj dnes nájdu chovatelia, ktorí ocenia zvyšky z kuchyne vrátane pečiva, pre svoje malé zvieracie hospodárstvo. Ak o niekom takom viete, máte o problém, čo s nespotrebovanými zvyškami, postarané.

Niekoľko dní starý chlieb je výborný na topeničky. Nakrájate ho na tenšie plátky a na pár kvapkách oleja opražíte do zlatista. Potriete cesnakom a výborne sa hodí aj k tataráku.

Ak je suché a nie plesnivé, môžete ho dať z času na čas ako doplnok stravy sliepkam. Nie však pričasto, prípadne takmer denne, pretože vám nebudú prospievať a klesne ich produkcia vajíčok. Áno, je to lacnejšie ako kŕmna zmes a dajú sa tak využiť zvyšky z kuchyne. Určite im nikdy nedávajte pečivo s plesňou, nech je akákoľvek malá.

Ak vám zostali staré rožky, rozkrojte ich na polovice po dĺžke, potom ešte na polovice, aby vám vznikli akoby dlhšie hranolky. V olivovom oleji si rozmiešajte trošku vegety a 3 roztlačené cesnaky. Potrite ich touto zmesou a dajte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Napríklad na plech pokrytý papierom na pečenie a zapečte cca 10 minút.

Nádievku robíme asi najmä počas veľkej noci, prípadne na Vianoce, ale môžete si ju pripraviť kedykoľvek počas roka. Nakrájajte ich na kocky, jedno pečivo namočte do vody a potom pridajte k zmesi. Nakrájajte údené mäso alebo šunku, salámu, pokojne nejaké zvyšky hovädzieho či kuracieho mäsa. Výborné sú huby, pridajte cesnak a cibuľku, pažítku či petržlenovú vňať. Dajte upiecť, prípadne pokojne opražte na panvici.

A ešte raz rožky - nakrájajte ich na tenké kolieska. Pripravte si olivový olej zmiešaný s rozpučeným cesnakom a bazalkou. Potrite kolieska z každej strany, posypte ich syrom, napríklad parmezánom a dajte zapiecť do rúry.

Ribolitta je tradičná talianska polievka z Toskánska, v ktorej sa vždy zužitkovali prebytky z kuchyne. Nájdete v nej fazuľu, cannellini, rôzne druhy zeleniny, bylinky, čierna kapusta, zemiaky…a tiež staré pečivo. Polievka sa zvykne variť v kameninovej nádobe a necháva sa odležať do druhého dňa.

Panzanella je toskánsky a umbrijský šalát z namáčaného starého chleba, cibule a paradajok. Mimoriadne obľúbený v lete. Môžete si ju pripraviť aj z grilovanej alebo pečenej zeleniny.

Tradičný pokrm aj na Slovensku - veď komu mamina v detstve nepripravovala chlebík vo vajíčku? 🙂 Vráťte sa do detských čias a vezmite starý chleba (ale pokojne aj rožok), obaľte ho v rozšľahanom vajíčku a opražte na panvici.

VIDEO RECEPT na chutnú žemlovku

tags: #čo #robiť #so #starými #rožkami

Populárne príspevky: